Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 9. Июля Завтра: Asna, Asne, Zaiga
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Кровеносная система с тромбами: почему в Латвии проблема с региональными автобусами

"Если железнодорожные пути можно считать «венами» государства, то сеть междугородних и региональных автобусов — это «кровеносная система», которая соединяет города Латвии и обеспечивает мобильность людей. К сожалению, уже несколько лет складывается впечатление, что эта «кровеносная система» полна тромбов, поскольку отрасль пассажирских перевозок живёт в постоянном финансовом напряжении, и до сих пор не было политической воли принимать решения, которые по-настоящему изменили бы ситуацию", - такое мнение на портале pietiek.com выразил член правления Lux Express Алдис Кибенс.

"Если железнодорожные пути можно считать «венами» государства, то сеть междугородних и региональных автобусов — это «кровеносная система», которая соединяет города Латвии и обеспечивает мобильность людей. К сожалению, уже несколько лет складывается впечатление, что эта «кровеносная система» полна тромбов, поскольку отрасль пассажирских перевозок живёт в постоянном финансовом напряжении, и до сих пор не было политической воли принимать решения, которые по-настоящему изменили бы ситуацию", - такое мнение на портале pietiek.com выразил член правления Lux Express Алдис Кибенс.

Читать
Загрузка

Латвийские пограничники просят усилить помощь армии: что происходит?

Начальник Государственной пограничной службы Гунтис Пуятс в интервью Латвийскому радио признал, что в настоящее время Государственной пограничной службе требуется большая поддержка со стороны Национальных вооруженных сил (НВС).

Начальник Государственной пограничной службы Гунтис Пуятс в интервью Латвийскому радио признал, что в настоящее время Государственной пограничной службе требуется большая поддержка со стороны Национальных вооруженных сил (НВС).

Читать

«Заседание превратилось в четырехчасовое пиар-шоу Шлесерса»: Андрей Козлов о попытке снять Клейнбергса

"Вчерашнее заседание Рижской думы, продолжавшееся более 12 часов, вновь показало, что предвыборная политика начинает преобладать над реальной работой на благо рижан. Наша фракция «Стабильности!» не подписала инициативу об отставке мэра Виестура Клейбергса. Причина проста: с самого начала было очевидно, что чисто математически у оппозиции нет необходимого количества голосов для принятия такого решения. Мы не видели смысла участвовать в политическом жесте, который заранее был обречен на неудачу, - прокомментировал итоги заседания Андрей Козлов, глава фракции «Стабильности!» в Рижской думе.

"Вчерашнее заседание Рижской думы, продолжавшееся более 12 часов, вновь показало, что предвыборная политика начинает преобладать над реальной работой на благо рижан. Наша фракция «Стабильности!» не подписала инициативу об отставке мэра Виестура Клейбергса. Причина проста: с самого начала было очевидно, что чисто математически у оппозиции нет необходимого количества голосов для принятия такого решения. Мы не видели смысла участвовать в политическом жесте, который заранее был обречен на неудачу, - прокомментировал итоги заседания Андрей Козлов, глава фракции «Стабильности!» в Рижской думе.

Читать

Бауску во время грозы занесло…градом: непогода идёт по Латвии

Как сообщалось, сегодня к вечеру непогода накроет Латвию. К сожалению, прогноз уже начал сбываться - на Бауску обрушилась гроза и сильный ливень с градом, больше похожий на метель.

Как сообщалось, сегодня к вечеру непогода накроет Латвию. К сожалению, прогноз уже начал сбываться - на Бауску обрушилась гроза и сильный ливень с градом, больше похожий на метель.

Читать

Нужна помощь: в Риге странно пропал 20-летний парень (ФОТО)

Рижское Пардаугавское отделение Госполиции разыскивает Маркуса Оманбриедиса 2006 года рождения.

Рижское Пардаугавское отделение Госполиции разыскивает Маркуса Оманбриедиса 2006 года рождения.

Читать

В батончики и смузи начнут добавлять особую клетчатку, которая может помочь есть меньше

Полки с продуктами для перекуса могут скоро заметно измениться.

Полки с продуктами для перекуса могут скоро заметно измениться.

Читать

Осторожней с покупками: новый способ мошенничества

Сайт "cert.lv" предупреждает: мошенники рассылают поддельные сообщения от имени компании "Omniva". 
Согласно информации, опубликованной организацией по предотвращению киберпреступлений Cert.lv, мошенники рассылают электронные письма от имени почтовой компании Omniva с целью кражи данных доступа к онлайн-банкингу.

Сайт "cert.lv" предупреждает: мошенники рассылают поддельные сообщения от имени компании "Omniva". 
Согласно информации, опубликованной организацией по предотвращению киберпреступлений Cert.lv, мошенники рассылают электронные письма от имени почтовой компании Omniva с целью кражи данных доступа к онлайн-банкингу.

Читать