Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пн, 12. Января Завтра: Reina, Reinholds, Reinis, Renats
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Если выиграет Ланга — будут прецедент: Абола тоже идёт в суд против главы дерусификаторов

После того, как стали известны первые итоги суда мецената Евгения Гомберга против депутата Рижской думы, главы движения дерусификации Латвии Лианы Ланги, в суд ушло еще одно похожее дело. На этот раз с Лангой будет судиться депутат Рижской думы Наталия Абола (Согласие).

После того, как стали известны первые итоги суда мецената Евгения Гомберга против депутата Рижской думы, главы движения дерусификации Латвии Лианы Ланги, в суд ушло еще одно похожее дело. На этот раз с Лангой будет судиться депутат Рижской думы Наталия Абола (Согласие).

Читать
Загрузка

Афганистан под боком у США: Трамп заявил, что пора навести порядок в Мексике

Президент США Дональд Трамп заявил, что после успешного ограничения контрабанды наркотиков по морю из Венесуэлы, Соединенные Штаты переносят свое внимание на борьбу с контрабандой наркотиков в Мексике. В интервью Fox News Трамп отметил, что США почти полностью перекрыли морской маршрут наркотрафика из Венесуэлы и теперь сосредоточиваются на наземных операциях против картелей.

Президент США Дональд Трамп заявил, что после успешного ограничения контрабанды наркотиков по морю из Венесуэлы, Соединенные Штаты переносят свое внимание на борьбу с контрабандой наркотиков в Мексике. В интервью Fox News Трамп отметил, что США почти полностью перекрыли морской маршрут наркотрафика из Венесуэлы и теперь сосредоточиваются на наземных операциях против картелей.

Читать

Кубилюс: Евросоюзу нужна единая армия из 100 000 солдат

Комиссар Европейского Союза по вопросам обороны и космоса Андрюс Кубилюс высказался за создание общеевропейской армии численностью 100 000 военнослужащих. Об этом он заявил во время выступления на конференции по вопросам безопасности на севере Швеции в воскресенье, 11 января, cообщает литовская телерадиокомпания LRT.

Комиссар Европейского Союза по вопросам обороны и космоса Андрюс Кубилюс высказался за создание общеевропейской армии численностью 100 000 военнослужащих. Об этом он заявил во время выступления на конференции по вопросам безопасности на севере Швеции в воскресенье, 11 января, cообщает литовская телерадиокомпания LRT.

Читать

Шпион — выйди вон! СГБ поймала еще одного неверного гражданина Латвии

В конце прошлого года Служба государственной безопасности (СГБ) передала в прокуратуру материалы уголовного дела в отношении гражданина Латвии в связи с незаконным сбором сведений об оборонной сфере по заданию российской военной разведки (ГРУ), сообщили агентству ЛЕТА в СГБ.

В конце прошлого года Служба государственной безопасности (СГБ) передала в прокуратуру материалы уголовного дела в отношении гражданина Латвии в связи с незаконным сбором сведений об оборонной сфере по заданию российской военной разведки (ГРУ), сообщили агентству ЛЕТА в СГБ.

Читать

Холодильник с камерой в кухне и электронный леденец: что вызвало особую неприязнь потребителей в 2026 году?

Искусственный интеллект только начался, но уже успел всех утомить.

Искусственный интеллект только начался, но уже успел всех утомить.

Читать

Финляндия сняла арест с судна по делу о диверсии на Балтике

Полиция Финляндии в понедельник, 12 января, сообщила о снятии ареста с грузового судна, задержанного по подозрению в повреждении телекоммуникационного кабеля, проложенного между Хельсинки и Эстонией по дну Финского залива. В то же время финские правоохранительные органы отметили, что расследование инцидента продолжается.

Полиция Финляндии в понедельник, 12 января, сообщила о снятии ареста с грузового судна, задержанного по подозрению в повреждении телекоммуникационного кабеля, проложенного между Хельсинки и Эстонией по дну Финского залива. В то же время финские правоохранительные органы отметили, что расследование инцидента продолжается.

Читать

«Наконец-то я что-то заработал»: Паулс — о жизни

12 января все прогрессивное человечество отмечает юбилей достояния Латвийской Республики — Раймонда Паулса.  И это, безусловно, праздник не только для самого Раймонда Волдемаровича, но и для всех нас. Ведь Маэстро не только здравствует нам всем на радость, но еще и играет на фортепиано. Что вызывает неподдельное восхищение, уважение и счастье!

12 января все прогрессивное человечество отмечает юбилей достояния Латвийской Республики — Раймонда Паулса.  И это, безусловно, праздник не только для самого Раймонда Волдемаровича, но и для всех нас. Ведь Маэстро не только здравствует нам всем на радость, но еще и играет на фортепиано. Что вызывает неподдельное восхищение, уважение и счастье!

Читать