Press.lv - Новости, которые касаются Вас!
Press.lv - Новости, которые касаются Вас! LAT
Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 29. Сентября Завтра: Migelis, Mihails, Miks, Mikus, Mikelis

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Редакция PRESS 17 апреля, 2014 14:57

Новости Латвии

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

  • Press.lv - Новости, которые касаются Вас!
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Перекроют почти всю Ригу: в выходные — чемпионат мира по бегу!

Выбор редакции 09:11

Выбор редакции 0 комментариев

С 20 часов пятницы, 29 сентября, до 6 часов утра понедельника, 2 октября, будет закрыто движение транспортных средств на участке набережной 11 ноября от каменного моста до улицы Муйтас, а также движение по параллельной улице, прилегающей к набережной 11 ноября со стороны Вецриги, на участке от Полю гатве до Яуниела, а также на участке улицы Калькю от набережной 11 ноября до Ратушной площади. В воскресенье, 1 октября, будут закрыты несколько маршрутов общественного транспорта. Подробнее об изменениях в маршрутах общественного транспорта можно прочитать здесь. С 20 часов пятницы, 29 сентября, до 6 часов понедельника, 2 октября, при необходимост

В предстоящие выходные, 30 сентября и 1 октября, во время чемпионата мира по бегу в Риге вводятся значительные ограничения в движении транспорта по некоторым улицам и мостам. В воскресенье, 1 октября, изменения будут и на некоторых маршрутах общественного транспорта, сообщает rus.delfi со ссылкой на пресс-службу Рижской думы.

Читать
Загрузка

Стали меньше есть? Латвийцы уменьшили потребление природного газа

Важно 09:07

Важно 0 комментариев

В январе-августе этого года потребление газа составило 4,949 тераватт-часа, тогда как за тот же период прошлого года - 5,488 тераватт-часа. В августе потребление природного газа составило 407 063 мегаватт-часа, что на 5,8% меньше, чем за тот же месяц 2022 года. Как сообщалось, в прошлом году потребление в Латвии природного газа уменьшилось на 30,3% до 8,887 тераватт-часа.

Объем потребления природного газа в Латвии за восемь месяцев этого года уменьшился по сравнению с соответствующим периодом прошлого года на 9,8%, свидетельствуют данные Центрального статистического управления.

Читать

В Латвии увеличили пенсии: кому и на сколько

Выбор редакции 08:56

Выбор редакции 0 комментариев

Государственное пособие Выплачивается в случае недостатка страхового стажа Жителям, которые не имеют достаточного страхового стажа для назначения пенсии по старости, по потере кормильца, по инвалидности, предоставляется государственное пособие социального обеспечения. V С 1 июля размер государственного пособия социального обеспечения в месяц составляет: * по старости – 125 евро (до 1 июля — 109 евро); * по потере кормильца: — на ребенка до семи лет – 157 евро (ранее — 136); с семи лет – 188 евро (ранее — 163). V Для инвалидов 1–й и 2–й групп государственное пособие социального обеспечения зависит от занятости инвалида. Неработающие жители с инвалидностью получают доплату к пособию. * 1–я группа

С 1 июля увеличился размер государственных МИНИМАЛЬНЫХ пенсий и пособий для тех, кто уже получает их, и для тех, кому они будут назначены. В очередной подборке полезной информации  — о новых размерах и порядке расчета минимальных пенсий и пособий...

Читать

Холода на подходе: как не стать жертвой пожаров

Важно 08:47

Важно 0 комментариев

Печь — источник повышенной опасности Несмотря на настойчивое желание чиновников Министерства среды и регионального развития ликвидировать печи, более чем половина латвийских домов имеет печное отопление. При этом у большинства отопительные приборы весьма почтенного возраста. Все, кто хоть когда-то топил печь или камин, знают, насколько жизненно важно правильно это делать. С наступлением холодов неправильная эксплуатация отопительных систем является одной из распространенных причин вызова пожарных на объекты. Чаще всего загорается сажа в нечищенных дымоходах. А ведь их, по нормативам, прописанным в правилах Кабинета министров, нужно чистить два раза в год: один раз осенью до 1 ноября и один раз — в течение отопительного сезона, до марта. Раз в пять лет сертифицированный специалист должен проводить оцен

В осенне-зимний период количество пожаров в Латвии традиционно возрастает. Оно и понятно — затапливают печи, включают электрические обогревательные приборы. И причины возгорания чаще всего одни и те же: неосторожное обращение с огнем (чаще всего курение), неисправность электропроводки и отопительных приборов. И чтобы не сгореть в огне или не задохнуться от дыма, необходимо соблюдать элементарные правила противопожарной безопасности. Из года в год с наступлением холодов специалисты дают жизненно необходимые советы.

Читать

Риск роста этнической напряженности: Сейм спешно принял новую концепцию национальной безопасности

Выбор редакции 08:33

Выбор редакции 0 комментариев

В начале дебатов депутат Линда Лиепиня ("Латвия на первом месте") критически оценила тот факт, что она получила текст концепции по электронной почте всего за 18 минут до начала заседания, таким образом парламентарии не успели с ним ознакомиться. Пересмотр предыдущей концепции был необходим в связи со значительным ухудшением ситуации в сфере международной безопасности из-за полномасштабного военного вторжения России в Украину 24 февраля 2022 года. В концепции отмечается, что угрозы национальной безопасности Латвии связаны с развитием международной ситуации с безопасностью, войной России в Украине, гибридными угрозами, киберугрозами и тенденциями международного терроризма. Также безопасности Латвии по-прежнему угрожают долгосрочные усилия некоторых стран политическими, экономическими и информационными средствами

Сейм утвердил новую концепцию национальной безопасности, которая определяет стратегические принципы предотвращения угроз для государства и приоритеты разработки новых документов политического планирования, законодательства и планов действий в области национальной безопасности.

Читать

Сосиски на нашем прилавке: польза или вред?

Важно 08:23

Важно 0 комментариев

Результаты исследования Как сообщает Русская служба ВВС, вероятность возникновения сердечно-сосудистых заболеваний увеличивается при употреблении переработанного мяса, например сосисок. Вред от обычного мяса гораздо меньший. К такому выводу пришли исследователи из Гарвардского университета, проанализировав 20 научных исследований, в которых приняли участие более миллиона человек из 10 стран мира. Изучался их рацион. Кроме того, обнаружено, что 50 граммов переработанного мяса достаточно для увеличения риска заболевания диабетом. В статье, опубликованной в журнале Circulation, ученые пишут, что, учитывая одинаковое количество холестерина и насыщенных жиров, разницу в потенциальном вреде для здоровья можно объяснить добавлением в переработанное мясо соли и консервантов. Известно, что соль может способств

Многие до сих пор по старой памяти считают такой мясной полуфабрикат неполной готовности, как сосиски, диетическим продуктом. И он пользуется большой популярностью среди латвийских потребителей. По статистике, сосиски занимают 28% всего рынка мясных изделий Латвии и имеются в линейке продукции крупнейших отечественных мясокомбинатов. Однако увлекаться ими не стоит. Ведь врачи считают, что сосиски, как и прочие виды переработанного мяса, увеличивают риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. На чем же основываются подобные утверждения?

Читать

«Мы слышим только тех, кто громче кричит». Ланга никак не улучшает образ латышей — мнение

Выбор редакции 08:16

Выбор редакции 0 комментариев

«Мы всегда слышим только тех, кто громче кричит. Если Ланга считает себя представителем латышской интеллигенции, я бы рекомендовала ей обдумать, может ли поэт выражаться так, как выражается она; может, она вовсе не поэт, а кто-то другой. И если она думает, что своими действиями поднимает образ латыша, она ошибается — это делается совершенно не так», — заявила Илга Крейтусе. С нею согласилась и политолог Сигита Струберга: «Когда Ланга в очередной раз решила обругать директора одной из школ Латгалии, многие за него заступились, потому что видят, какой вклад в развитие образования в регионе он вносит. Я не считаю голос Ланги ярким показателем. Исследования показывают, что в Интернете высказываются более радикальные игроки, но это не показывает общую температуру в обществе». В конце июня уже сдававший полномочия президент

Высказывания национально настроенных активистов, таких, как поэтесса Лиана Ланга, никак не улучшают образ латышей, заявила Илга Крейтусе, профессор Университета им. Страдиня и бывший спикер Сейма, в эфире программы «Открытый разговор» Латвийского радио 4. Политолог Сигита Струберга же добавила, что голос Ланги не является показателем настроений латвийского общества.

Читать