Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 9. Апреля Завтра: Alla, Valerija, Zubite
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Трамп обвинил НАТО в предательстве и вспомнил о Гренландии

Президент США Дональд Трамп в очередной раз обвинил партнеров по НАТО в недостаточной поддержке в войне с Ираном и снова поднял тему Гренландии. "НАТО не было рядом, когда мы в нем нуждались, и его не будет, когда мы снова будем в нем нуждаться", - написал он заглавными буквами в своей соцсети Truth Social после встречи с генеральным секретарем НАТО Марком Рютте в среду, 8 апреля. Союзникам, по словам Трампа, следует вспомнить о Гренландии, которую он назвал "большим, плохо управляемым куском льда".

Президент США Дональд Трамп в очередной раз обвинил партнеров по НАТО в недостаточной поддержке в войне с Ираном и снова поднял тему Гренландии. "НАТО не было рядом, когда мы в нем нуждались, и его не будет, когда мы снова будем в нем нуждаться", - написал он заглавными буквами в своей соцсети Truth Social после встречи с генеральным секретарем НАТО Марком Рютте в среду, 8 апреля. Союзникам, по словам Трампа, следует вспомнить о Гренландии, которую он назвал "большим, плохо управляемым куском льда".

Читать
Загрузка

Больше 60% со средней зарплаты: какие налоги платят латвийцы?

Самые разнообразные налоги и пошлины в Латвии повышаются с завидной регулярностью. Не стал исключением и текущий год. На этот раз увеличили акцизы. В результате подорожали алкоголь и сигареты, а также автомобильное топливо и газ, используемый для отопления. В следующем, 2027 году рост акцизов на алкоголь продолжится. На очереди — повышение налога на недвижимость. И у обывателя возникает резонный вопрос: когда же закончится процесс ежегодного роста налогов? Вероятно, тогда, когда все заработанные деньги придется отдавать государству.

Самые разнообразные налоги и пошлины в Латвии повышаются с завидной регулярностью. Не стал исключением и текущий год. На этот раз увеличили акцизы. В результате подорожали алкоголь и сигареты, а также автомобильное топливо и газ, используемый для отопления. В следующем, 2027 году рост акцизов на алкоголь продолжится. На очереди — повышение налога на недвижимость. И у обывателя возникает резонный вопрос: когда же закончится процесс ежегодного роста налогов? Вероятно, тогда, когда все заработанные деньги придется отдавать государству.

Читать

В Елгаве из водоема извлечено тело погибшего

В среду в Елгаве из водоема извлекли тело погибшего, сообщила ЛЕТА Государственная пожарно-спасательная служба (ГПСС).

В среду в Елгаве из водоема извлекли тело погибшего, сообщила ЛЕТА Государственная пожарно-спасательная служба (ГПСС).

Читать

И вдруг «возникла тема языка»? Увольнение режиссера Сергея Голомазова из Театра Чехова

Как уже сообщал press.lv, накануне стало известно о том, что из Рижского Русского театра имени Михаила Чехова ушел его ведущий режиссер и многолетний худрук Сергей Анатольевич Голомазов. Об этом общественность узнала...из соцсетей. Мы обратились за официальными комментариями - к режиссеру и к театру. 

Как уже сообщал press.lv, накануне стало известно о том, что из Рижского Русского театра имени Михаила Чехова ушел его ведущий режиссер и многолетний худрук Сергей Анатольевич Голомазов. Об этом общественность узнала...из соцсетей. Мы обратились за официальными комментариями - к режиссеру и к театру. 

Читать

Латвийские банки открыли 21 пункт предоставления услуг в регионах: закон велел

В этом году в 12 городах Латвии открыт 21 новый пункт пред21 кредитных учреждений, в том числе восемь постоянных и 13 альтернативных, сообщили агентству ЛЕТА в Банке Латвии.

В этом году в 12 городах Латвии открыт 21 новый пункт пред21 кредитных учреждений, в том числе восемь постоянных и 13 альтернативных, сообщили агентству ЛЕТА в Банке Латвии.

Читать

Росликов перестал быть председателем партии «Стабильности!»

Депутат Рижской думы, руководитель фракции «Стабильности!» и лидер партии Алексей Росликов в понедельник ушел с должности председателя и члена правления политической партии, сообщила руководительница распавшейся в Сейме фракции «Стабильности!» Светлана Чулкова.

Депутат Рижской думы, руководитель фракции «Стабильности!» и лидер партии Алексей Росликов в понедельник ушел с должности председателя и члена правления политической партии, сообщила руководительница распавшейся в Сейме фракции «Стабильности!» Светлана Чулкова.

Читать

42 метра селёдки и ни грамма стыда: в Германии сделали бутерброд-гигант

На стадионе Ostseestadion в Росток приготовили то, что сложно даже представить — бутерброд с рыбой длиной более 42 метров.

На стадионе Ostseestadion в Росток приготовили то, что сложно даже представить — бутерброд с рыбой длиной более 42 метров.

Читать