Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Сб, 20. Декабря Завтра: Arta, Minjona
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Идёт сбор подписей за ликвидацию сиротских судов

На портале общественных инициатив Manabalss.lv начат сбор подписей с призывом ликвидировать сиротские суды и провести всеобъемлющую реформу системы защиты детей, основанную на международных стандартах и принципе наилучших интересов ребёнка.

На портале общественных инициатив Manabalss.lv начат сбор подписей с призывом ликвидировать сиротские суды и провести всеобъемлющую реформу системы защиты детей, основанную на международных стандартах и принципе наилучших интересов ребёнка.

Читать
Загрузка

В 13-й школе на вечере звучали песни на русском языке; что на это сказали чиновники?

Вопрос о том, можно ли на праздничном вечере в муниципальной школе включать песни на русском языке, актуализировался после того, как в распоряжении портала TV3 Ziņas оказалась видеозапись мероприятия.

Вопрос о том, можно ли на праздничном вечере в муниципальной школе включать песни на русском языке, актуализировался после того, как в распоряжении портала TV3 Ziņas оказалась видеозапись мероприятия.

Читать

Сын был в коме полгода. Мать не верила в его смерть — и он очнулся: СМИ

В 2015 году Инесе получила звонок с сообщением о том, что один из ее сыновей попал в тяжелую аварию. Врачи были уверены на 99%, , что он не выживет. Однако Инесе не переставала верить, что сын выйдет из комы и продолжит жить. Так и случилось, рассказывает rus.lsm.lv со ссылкой на ЛТВ.

В 2015 году Инесе получила звонок с сообщением о том, что один из ее сыновей попал в тяжелую аварию. Врачи были уверены на 99%, , что он не выживет. Однако Инесе не переставала верить, что сын выйдет из комы и продолжит жить. Так и случилось, рассказывает rus.lsm.lv со ссылкой на ЛТВ.

Читать

Небоевые и непризнанные: самоубийства в украинской армии, о которых молчат

«Понимаете, когда говорят „он сам“, меня аж [передергивает]… Он не дома на диване это сделал», — голос Катерины дрожит от возмущения. Хрупкая, похожая на птицу женщина, она до сих пор не может вспоминать о своем сыне Оресте без слез, - пишет ВВС в своем репортаже.

«Понимаете, когда говорят „он сам“, меня аж [передергивает]… Он не дома на диване это сделал», — голос Катерины дрожит от возмущения. Хрупкая, похожая на птицу женщина, она до сих пор не может вспоминать о своем сыне Оресте без слез, - пишет ВВС в своем репортаже.

Читать

Тогда я попросила на 200 евро больше: девушка в шоке от результата рабочего интервью

В социальной сети Threads появилась история Алисы, которая попросила на собеседовании зарплату на 200 евро больше, поскольку выяснилось, что и рабочих обязанностей планируется больше, чем было указано в объявлении. Девушке в должности отказали.

В социальной сети Threads появилась история Алисы, которая попросила на собеседовании зарплату на 200 евро больше, поскольку выяснилось, что и рабочих обязанностей планируется больше, чем было указано в объявлении. Девушке в должности отказали.

Читать

Путин: не считаем себя ответственными за гибель людей

Владимиру Путину во время прямой линии задали вопрос о мирном плане Дональда Трампа по завершению российско-украинской войны.

Владимиру Путину во время прямой линии задали вопрос о мирном плане Дональда Трампа по завершению российско-украинской войны.

Читать

Латвиец открыл SMS якобы из налоговой и в момент лишился 2500 евро на счету: подробности

31 марта этого года в 21:16 в Государственную полицию поступила информация о том, что житель поселка Коде Баускского района получил на свой телефон SMS-сообщение, якобы от Государственной налоговой службы, в котором содержалась информация о возможном налоговом долге.

31 марта этого года в 21:16 в Государственную полицию поступила информация о том, что житель поселка Коде Баускского района получил на свой телефон SMS-сообщение, якобы от Государственной налоговой службы, в котором содержалась информация о возможном налоговом долге.

Читать