Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 29. Октября Завтра: Elva, Elvijs, Elvis, Laimis, Laimonis
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Догонялки на Кекавском шоссе закончились в кювете

На объездной дороге под Кекавой женщина-водитель стала свидетелем рискованной сцены — два автомобиля Volvo мчались с огромной скоростью, несмотря на дождь и плохую видимость. Один из них вскоре вылетел с трассы и оказался в кювете.

На объездной дороге под Кекавой женщина-водитель стала свидетелем рискованной сцены — два автомобиля Volvo мчались с огромной скоростью, несмотря на дождь и плохую видимость. Один из них вскоре вылетел с трассы и оказался в кювете.

Читать
Загрузка

«Дети — наше будущее!» Слова Силини снова возмутили общество

Недавнее заявление премьер-министра Латвии Эвики Силини (“Jaunā Vienotība”) о строительстве футбольного стадиона, которое она связала с пропагандой здорового и активного образа жизни детей и снижением уровня детского ожирения, вызвало бурные дискуссии в социальных сетях, особенно на платформе “X”.

Недавнее заявление премьер-министра Латвии Эвики Силини (“Jaunā Vienotība”) о строительстве футбольного стадиона, которое она связала с пропагандой здорового и активного образа жизни детей и снижением уровня детского ожирения, вызвало бурные дискуссии в социальных сетях, особенно на платформе “X”.

Читать

И хлынул поток горячей воды! Работники детсада пережили сильный испуг

«Сегодня утром, когда сотрудники детского сада “Strautiņš” пришли на работу, их ожидал сильный испуг и волнение — в одной из групп прорвало трубу с горячей водой. Сразу были вызваны электрики, чтобы отключить подачу электричества в затопленных помещениях и оценить уровень безопасности», — говорится в сообщении, опубликованном утром на странице дошкольного учреждения “Strautiņš” в Огрe в Facebook.

«Сегодня утром, когда сотрудники детского сада “Strautiņš” пришли на работу, их ожидал сильный испуг и волнение — в одной из групп прорвало трубу с горячей водой. Сразу были вызваны электрики, чтобы отключить подачу электричества в затопленных помещениях и оценить уровень безопасности», — говорится в сообщении, опубликованном утром на странице дошкольного учреждения “Strautiņš” в Огрe в Facebook.

Читать

Ямайку смывает «ураган столетия», власти предупреждают о крокодилах

На Ямайку обрушился ураган «Мелисса» — один из самых мощных в истории страны.

На Ямайку обрушился ураган «Мелисса» — один из самых мощных в истории страны.

Читать

«Националистам выгодно, что в Латвии есть те, кому нравится Кремль»: мнение

Латвийское общество последние лет десять до войны становилось более сплоченным, но вторжение РФ в Украину отбросило нас назад. Впрочем, интеграция все это время не была приоритетом для государства и политиков, чьи действия зачастую отталкивают и вполне прозападных русскоязычных. Наличие же не интегрированных русскоязычных очень удобно партиям националистического толка, заявил в передаче «Открытый разговор» на Латвийском радио 4 доктор политических наук, исследователь дезинформации Мартин Хиршс.

Латвийское общество последние лет десять до войны становилось более сплоченным, но вторжение РФ в Украину отбросило нас назад. Впрочем, интеграция все это время не была приоритетом для государства и политиков, чьи действия зачастую отталкивают и вполне прозападных русскоязычных. Наличие же не интегрированных русскоязычных очень удобно партиям националистического толка, заявил в передаче «Открытый разговор» на Латвийском радио 4 доктор политических наук, исследователь дезинформации Мартин Хиршс.

Читать

Выпилим и здоровые? В Юрмале подозревают незаконную вырубку вместо уборки последствий шторма

Жители Юрмалы заявляют, что под прикрытием уборки поваленных после прошлогодней бури деревьев в городе вырубаются и здоровые насаждения. Местные уверены, что речь идёт о целенаправленном уничтожении леса. Самоуправление пообещало проверить ситуацию и привлечь независимого эксперта.

Жители Юрмалы заявляют, что под прикрытием уборки поваленных после прошлогодней бури деревьев в городе вырубаются и здоровые насаждения. Местные уверены, что речь идёт о целенаправленном уничтожении леса. Самоуправление пообещало проверить ситуацию и привлечь независимого эксперта.

Читать

Даешь «налог на сладкое»! Предлагается ввести акциз на вкусняшки

Применить акцизный налог к продуктам с избыточным содержанием сахара — с таким предложением выступили организация “Vecāku organizācija mammām un tētiem” (“Родительская организация для мам и пап”) и Институт общественного здоровья Рижского университета им. Страдыня. В сюжете 360 TV Ziņas рассказывается, чем мотивирована эта инициатива и какие продукты в обозримом будущем могут подорожать.

Применить акцизный налог к продуктам с избыточным содержанием сахара — с таким предложением выступили организация “Vecāku organizācija mammām un tētiem” (“Родительская организация для мам и пап”) и Институт общественного здоровья Рижского университета им. Страдыня. В сюжете 360 TV Ziņas рассказывается, чем мотивирована эта инициатива и какие продукты в обозримом будущем могут подорожать.

Читать