Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 3. Декабря Завтра: Evija, Jogita, Raita
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Учите латышский: как Домбрава приложил руку к сокращению льгот для украинцев

Депутат Сейма от Нацблока Янис Домбрава на своей странице в Твиттере/X похвастался тем, что Сейм сегодня принял два его предложения по ограничению прав украинцев в Латвии.

Депутат Сейма от Нацблока Янис Домбрава на своей странице в Твиттере/X похвастался тем, что Сейм сегодня принял два его предложения по ограничению прав украинцев в Латвии.

Читать
Загрузка

Женщина в шоке от цены на сырок «Карумс» в Литве (ФОТО)

Блогер в социальной сети «Facebook» не скрывает своего удивления тем, сколько стоит творог «Kārums» в литовских магазинах, пишет nra.lv.

Блогер в социальной сети «Facebook» не скрывает своего удивления тем, сколько стоит творог «Kārums» в литовских магазинах, пишет nra.lv.

Читать

Фенолог Букшс дал прогноз на Зимние праздники: ждать ли снега по приметам?

Фенолог Вилис Букшс дал прогноз погоды на Зимние праздники. 

Фенолог Вилис Букшс дал прогноз погоды на Зимние праздники. 

Читать

В Риге открывается новая станция техосмотра: теперь на правом берегу

В четверг, 4 декабря в Риге на улице Латгалес, 456B, откроется новая станция технического осмотра Дирекции безопасности дорожного движения (CSDD). Таким образом, впредь услуга техосмотра для легковых автомобилей будет обеспечена на обоих берегах Даугавы, пишут Delfi.lv.

В четверг, 4 декабря в Риге на улице Латгалес, 456B, откроется новая станция технического осмотра Дирекции безопасности дорожного движения (CSDD). Таким образом, впредь услуга техосмотра для легковых автомобилей будет обеспечена на обоих берегах Даугавы, пишут Delfi.lv.

Читать

Еврокомиссия приготовилась конфисковать у России 210 млрд. евро: осталось последнее препятствие

Европейская комиссия подготовила план по выдаче репарационного кредита Украине, в который включила российские активы, замороженные в других странах ЕС, а не только в бельгийском депозитарии Euroclear. В этом заключалось одно из требований правительства Бельгии, но пока его не устроили юридические детали механизма, который должен снизить риски для страны, пишет The Moscow Times.

Европейская комиссия подготовила план по выдаче репарационного кредита Украине, в который включила российские активы, замороженные в других странах ЕС, а не только в бельгийском депозитарии Euroclear. В этом заключалось одно из требований правительства Бельгии, но пока его не устроили юридические детали механизма, который должен снизить риски для страны, пишет The Moscow Times.

Читать

Закрытие государственного русского радио — в интересах всего общества: глава SEPLP

Решение прекратить линейное вещание Латвийского радио 4 было неизбежным и правильным, а аудитории этого радио стоит перейти на латышские радиостанции. Такое мнение высказала в программе «Домская площадь» на Латвийском радио 4 председатель Совета по общественным электронным СМИ (SEPLP) Санита Уплея-Егермане.

Решение прекратить линейное вещание Латвийского радио 4 было неизбежным и правильным, а аудитории этого радио стоит перейти на латышские радиостанции. Такое мнение высказала в программе «Домская площадь» на Латвийском радио 4 председатель Совета по общественным электронным СМИ (SEPLP) Санита Уплея-Егермане.

Читать

Может ли часть зарплаты считаться отдельной собственностью одного из супругов?

-Мы с женой работаем. Недавно я устроился на вторую работу и решил тратить на семью только полторы зарплаты, а оставшуюся часть второй оставлять себе. Скажите, я обязан тратить на семью все, что заработал, или могу часть второй зарплаты откладывать для себя? Эта часть — это мое отдельное имущество, например при разводе, или все равно общее, раз я ее заработал, находясь в браке?

-Мы с женой работаем. Недавно я устроился на вторую работу и решил тратить на семью только полторы зарплаты, а оставшуюся часть второй оставлять себе. Скажите, я обязан тратить на семью все, что заработал, или могу часть второй зарплаты откладывать для себя? Эта часть — это мое отдельное имущество, например при разводе, или все равно общее, раз я ее заработал, находясь в браке?

Читать