Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пт, 20. Марта Завтра: Irbe, Made
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

На саммите ЕС Орбан отказался снять вето на кредит Украине в 90 млрд. евро

На очередном саммите Европейского союза лидерам стран блока не удалось убедить премьер-министра Венгрии Виктора Орбана снять вето на предоставление Украине кредита в размере 90 миллиардов евро. Этот вопрос стал главным камнем преткновения в начале заседания, подчеркнув растущие разногласия внутри ЕС по поводу поддержки Киева.

На очередном саммите Европейского союза лидерам стран блока не удалось убедить премьер-министра Венгрии Виктора Орбана снять вето на предоставление Украине кредита в размере 90 миллиардов евро. Этот вопрос стал главным камнем преткновения в начале заседания, подчеркнув растущие разногласия внутри ЕС по поводу поддержки Киева.

Читать
Загрузка

Первый в истории истребитель F-35 поражен над Ираном: CNN

Американский истребитель-невидимка пятого поколения F-35 получил повреждения и совершил аварийную посадку на военной базе США на Ближнем Востоке. Об этом сообщили два источника CNN, знакомых с ситуацией. По словам представителя Центрального командования США капитана Тима Хокинса, самолет выполнял боевую миссию над территорией Ирана и был вынужден экстренно приземлиться. Он уточнил, что посадка прошла безопасно, а пилот жив. Обстоятельства инцидента расследуются. CNN пишет, что самолет мог быть поражен огнем со стороны Ирана.

Американский истребитель-невидимка пятого поколения F-35 получил повреждения и совершил аварийную посадку на военной базе США на Ближнем Востоке. Об этом сообщили два источника CNN, знакомых с ситуацией. По словам представителя Центрального командования США капитана Тима Хокинса, самолет выполнял боевую миссию над территорией Ирана и был вынужден экстренно приземлиться. Он уточнил, что посадка прошла безопасно, а пилот жив. Обстоятельства инцидента расследуются. CNN пишет, что самолет мог быть поражен огнем со стороны Ирана.

Читать

Это профилактическая блокировка: всплыла внутренняя переписка работников ss.lv

Как press.lv уже писал ранее: Совет по конкуренции (KP) наложил штраф в размере 186 780 евро на компанию SIA SS за действия, препятствовавшие развитию конкурирующей платформы. KP установил, что с 13 марта 2020 года по 27 мая 2021 года компания злоупотребляла своим положением. В частности, пользователям блокировали и удаляли аккаунты на платформах ss.lv и ss.com, если они размещали объявления также на конкурирующей площадке pp.lv, принадлежащей SIA Inbokss.

Как press.lv уже писал ранее: Совет по конкуренции (KP) наложил штраф в размере 186 780 евро на компанию SIA SS за действия, препятствовавшие развитию конкурирующей платформы. KP установил, что с 13 марта 2020 года по 27 мая 2021 года компания злоупотребляла своим положением. В частности, пользователям блокировали и удаляли аккаунты на платформах ss.lv и ss.com, если они размещали объявления также на конкурирующей площадке pp.lv, принадлежащей SIA Inbokss.

Читать

Нельзя всех под одну гребенку: латвийский юрист о «русском вопросе» в Латвии

Юрист Алексей Димитров опубликовал выжимку из статьи другого юриста - Калвиса Энгизерса о решении Конституционного суда по делу о языке предвыборной агитации. Энгизерс опубликовал свой комментарий на портале juristavards.lv. Димитров охарактеризовал его слова так - "Сильно". 

Юрист Алексей Димитров опубликовал выжимку из статьи другого юриста - Калвиса Энгизерса о решении Конституционного суда по делу о языке предвыборной агитации. Энгизерс опубликовал свой комментарий на портале juristavards.lv. Димитров охарактеризовал его слова так - "Сильно". 

Читать

«Нужно больше самодостаточности!» Силиня указала путь для всей Европы

Европа должна быть более самодостаточной, поэтому возобновляемые энергоресурсы - это путь вперед, заявила премьер-министр Латвии Эвика Силиня журналистам в четверг, прибыв на заседание Евросовета в Брюсселе.

Европа должна быть более самодостаточной, поэтому возобновляемые энергоресурсы - это путь вперед, заявила премьер-министр Латвии Эвика Силиня журналистам в четверг, прибыв на заседание Евросовета в Брюсселе.

Читать

Опорочили мундир: пьяные полицейские пытались запугать потерпевшего?

Ранее уже «запятнавшие себя» сотрудники полиции недавно снова опорочили честь мундира — в нетрезвом состоянии вели себя неадекватно и угрожали, рассказал программе «Bez tabu» житель Елгавы Райтис, в отношении которого они действовали.

Ранее уже «запятнавшие себя» сотрудники полиции недавно снова опорочили честь мундира — в нетрезвом состоянии вели себя неадекватно и угрожали, рассказал программе «Bez tabu» житель Елгавы Райтис, в отношении которого они действовали.

Читать

Названа самая счастливая страна в мире! А на каком месте Латвия?

Финляндия девятый год подряд признана самой счастливой страной мира, а Латвия поднялась на три позиции — до 48-го места, хотя всё ещё уступает двум другим странам Балтии, следует из нового Всемирного доклада о счастье ООН.

Финляндия девятый год подряд признана самой счастливой страной мира, а Латвия поднялась на три позиции — до 48-го места, хотя всё ещё уступает двум другим странам Балтии, следует из нового Всемирного доклада о счастье ООН.

Читать