Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пн, 15. Июня Завтра: Banuta, Vilija, Vits, Zermena
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Суд в Великобритании подтвердил запрет пропалестинской группы как «террористической»

Апелляционный суд Лондона в понедельник оставил в силе запрет правительства Великобритании на деятельность активистской группы Palestine Action, в результате которого полиция задержала и вывела с акций протеста тысячи людей - от студентов до 83-летнего отставного викария. Министр иностранных дел Великобритании Иветт Купер поддержала запрет, заявив, что сторонники группы не понимают ее подлинной сущности.

Апелляционный суд Лондона в понедельник оставил в силе запрет правительства Великобритании на деятельность активистской группы Palestine Action, в результате которого полиция задержала и вывела с акций протеста тысячи людей - от студентов до 83-летнего отставного викария. Министр иностранных дел Великобритании Иветт Купер поддержала запрет, заявив, что сторонники группы не понимают ее подлинной сущности.

Читать
Загрузка

Солнечная система пережила космическую бойню — астрономы нашли сотни скрытых лун

Когда мы представляем спутник, в голове возникает Луна, огромный красивый шар в ночном небе. Или хотя бы гиганты вроде Титана и Ио с вулканами и океанами.

Когда мы представляем спутник, в голове возникает Луна, огромный красивый шар в ночном небе. Или хотя бы гиганты вроде Титана и Ио с вулканами и океанами.

Читать

Вышли из магазина и пропали: два маленьких ребенка благополучно нашлись (Дополнено)

Сотрудники Государственной полиции разыскивают пропавших без вести детей — Ника 2015 года рождения и Эвелину 2018 года рождения. В 16:49 полиция сообщила, что дети благополучно нашлись и вернулись к родителям!

Сотрудники Государственной полиции разыскивают пропавших без вести детей — Ника 2015 года рождения и Эвелину 2018 года рождения. В 16:49 полиция сообщила, что дети благополучно нашлись и вернулись к родителям!

Читать

В новом корпусе RAKUS не предусмотрели убежище: почему?

В строящемся новом корпусе Рижской Восточной клинической университетской больницы (RAKUS) не предусмотрено убежище, хотя действующее законодательство требует оборудовать новые стационарные медицинские учреждения как минимум убежищами второй категории. Об этом сообщает программа TV3 «Ничего личного».

В строящемся новом корпусе Рижской Восточной клинической университетской больницы (RAKUS) не предусмотрено убежище, хотя действующее законодательство требует оборудовать новые стационарные медицинские учреждения как минимум убежищами второй категории. Об этом сообщает программа TV3 «Ничего личного».

Читать

Латвия делает ставку на дроны: подписано новое соглашение с США

Латвия и США обязались создать совместную цифровую платформу для закупки дронов и противодронных систем, сообщили агентству ЛЕТА в Министерстве обороны.

Латвия и США обязались создать совместную цифровую платформу для закупки дронов и противодронных систем, сообщили агентству ЛЕТА в Министерстве обороны.

Читать

«Пусть Европа воет и кричит!» Слова Домбравы вызывают тревогу у правозащитников

Благотворительная организация «Хочу помочь беженцам» (Gribu palīdzēt bēgļiem) заявила агентству LETA, что высказывания министра внутренних дел Яниса Домбравы (Национальное объединение) о том, что его «не интересуют всевозможные европейские нормы», свидетельствуют о непонимании норм права Европейского союза и других обязательств, которые Латвия должна соблюдать как государство-член ЕС.

Благотворительная организация «Хочу помочь беженцам» (Gribu palīdzēt bēgļiem) заявила агентству LETA, что высказывания министра внутренних дел Яниса Домбравы (Национальное объединение) о том, что его «не интересуют всевозможные европейские нормы», свидетельствуют о непонимании норм права Европейского союза и других обязательств, которые Латвия должна соблюдать как государство-член ЕС.

Читать

Открыли коробку — минус 50%? Сколько должны стоить б/у товары

В латвийском сегменте соцсетей разгорелась дискуссия о ценах на подержанные вещи. Поводом стали публикации пользователя X, которая обратила внимание на объявления, где бывшие в употреблении товары продаются почти по цене новых.

В латвийском сегменте соцсетей разгорелась дискуссия о ценах на подержанные вещи. Поводом стали публикации пользователя X, которая обратила внимание на объявления, где бывшие в употреблении товары продаются почти по цене новых.

Читать