Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 8. Апреля Завтра: Dana, Dans, Danute, Edgars
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«Меня уволили из Театра Чехова»: комментарий Сергея Голомазова

Соцсети забурлили - появилась информация о том, что из Рижского Русского театра имени Михаила Чехова ушёл многолетний худрук Сергей Голомазов. Press.lv  обратился за разъяснениями к режиссеру...

Соцсети забурлили - появилась информация о том, что из Рижского Русского театра имени Михаила Чехова ушёл многолетний худрук Сергей Голомазов. Press.lv  обратился за разъяснениями к режиссеру...

Читать
Загрузка

Популярная латышская актриса теперь еще и квартиры убирает: СМИ

С ростом ежедневных расходов и платежей актриса Кристине Белицка нашла способ заработать дополнительные деньги. Вместе с подругой они предлагают услуги по уборке квартир и офисов, пишет nra.lv со ссылкой на издание «Кас Яунс».

С ростом ежедневных расходов и платежей актриса Кристине Белицка нашла способ заработать дополнительные деньги. Вместе с подругой они предлагают услуги по уборке квартир и офисов, пишет nra.lv со ссылкой на издание «Кас Яунс».

Читать

На базу в Лиелварде прибывают французские истребителе Rafalе

Два французских истребителя Rafale, в настоящее время базирующиеся на литовской авиабазе в Шяуляе в рамках миссии НАТО по патрулированию воздушного пространства Балтийского моря, прибудут на базу в Лиелварде на следующей неделе, 14 апреля, сообщила пресс-служба Министерства обороны.

Два французских истребителя Rafale, в настоящее время базирующиеся на литовской авиабазе в Шяуляе в рамках миссии НАТО по патрулированию воздушного пространства Балтийского моря, прибудут на базу в Лиелварде на следующей неделе, 14 апреля, сообщила пресс-служба Министерства обороны.

Читать

Витамин, который ты игнорируешь в 40, может решить судьбу мозга в 60!

Есть вещи, которые аукнутся не завтра — а через десятилетия.

Есть вещи, которые аукнутся не завтра — а через десятилетия.

Читать

Так можно было? По встречной, в Риге, днем — на красный! (ВИДЕО)

Sadursme.lv опубликовало шокирующее видео: в середине дня 6 апреля (в 14.30) на Улброка водитель BMW агрессивно гонит по дороге. И до такой степени, что в итоге на глазах изумленной публики въезжает на встречную полосу, а затем на полной скорости жмет на красный свет светофора.

Sadursme.lv опубликовало шокирующее видео: в середине дня 6 апреля (в 14.30) на Улброка водитель BMW агрессивно гонит по дороге. И до такой степени, что в итоге на глазах изумленной публики въезжает на встречную полосу, а затем на полной скорости жмет на красный свет светофора.

Читать

Вместо котлетки — кусок сырого фарша: покупатели возмущены красивой рекламой Lidl

Реклама - двигатель прогресса. Это общеизвестный факт, но иногда маркетологи заходят слишком далеко в стремлении привлечь клиента. И в результате покупатель оказывается разочарован, когда понимает, что красивая картинка в буклете не совсем соответствует действительности. Например, вместо вкусной котлетки с рекламного разворота ему предлагают кусок сырого фарша.

Реклама - двигатель прогресса. Это общеизвестный факт, но иногда маркетологи заходят слишком далеко в стремлении привлечь клиента. И в результате покупатель оказывается разочарован, когда понимает, что красивая картинка в буклете не совсем соответствует действительности. Например, вместо вкусной котлетки с рекламного разворота ему предлагают кусок сырого фарша.

Читать

Высокопоставленный канадский военный отстранен от должности в Латвии

Высокопоставленный командир канадских вооруженных сил в Латвии, отстранен от должности, сообщает телеканал LTV в своем аккаунте «X».

Высокопоставленный командир канадских вооруженных сил в Латвии, отстранен от должности, сообщает телеканал LTV в своем аккаунте «X».

Читать