Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 19. Ноября Завтра: Betija, Elizabete, Liza, Lize
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Если родители разведутся, что получит в наследство несовершеннолетний ребенок?

Моя дочь собирается замуж во второй раз. У нее есть сын от первого брака, которому только 16 лет. У нее есть квартира, которую она получила по наследству от своей двоюродной сестры, но живут они в квартире ее будущего мужа. Если они поженятся, а потом разведутся, то ее второй муж получит часть квартиры при разделе имущества? А если она перепишет квартиру на своего сына уже сейчас, до женитьбы, то тогда муж не сможет ее получить в случае развода? (Из почты редакции)

Моя дочь собирается замуж во второй раз. У нее есть сын от первого брака, которому только 16 лет. У нее есть квартира, которую она получила по наследству от своей двоюродной сестры, но живут они в квартире ее будущего мужа. Если они поженятся, а потом разведутся, то ее второй муж получит часть квартиры при разделе имущества? А если она перепишет квартиру на своего сына уже сейчас, до женитьбы, то тогда муж не сможет ее получить в случае развода? (Из почты редакции)

Читать
Загрузка

Просто повезло: тракторист из Талси в одночасье разбогател

Житель Талсинского района, работающий трактористом, выиграл 100 000 евро в лотерею «Столетие». Ранее он выиграл автомобиль в SuperBingo, сообщает  nra.lv со ссылкой на «latloto.lv».

Житель Талсинского района, работающий трактористом, выиграл 100 000 евро в лотерею «Столетие». Ранее он выиграл автомобиль в SuperBingo, сообщает  nra.lv со ссылкой на «latloto.lv».

Читать

Кто свидетели? Снежное ДТП сегодня под Лигатне (ВИДЕО)

Очевидцы сообщают, что сегодня на трассе А2 в районе Аугшлигатне произошло небольшое столкновение автобуса и грузовика, пишет Sadursme.lv.

Очевидцы сообщают, что сегодня на трассе А2 в районе Аугшлигатне произошло небольшое столкновение автобуса и грузовика, пишет Sadursme.lv.

Читать

С каждым годом всё больше работодателей покупают страхование здоровья своим работникам

Если раньше полис страхования здоровья был особым бонусом, который работодатель предоставлял своим сотрудникам, то теперь он стал обязательным условием. Медицинское страхование - самый популярный и быстрорастущий вид страхования в Латвии, и количество полисов растёт последние 10-15 лет.

Если раньше полис страхования здоровья был особым бонусом, который работодатель предоставлял своим сотрудникам, то теперь он стал обязательным условием. Медицинское страхование - самый популярный и быстрорастущий вид страхования в Латвии, и количество полисов растёт последние 10-15 лет.

Читать

Найдено тело пропавшего мужчины: Госполиция

Госполиция прекращает поиски пропавшего Сергея Соболева, сообщается на страничке ГП в Фейсбуке.

Госполиция прекращает поиски пропавшего Сергея Соболева, сообщается на страничке ГП в Фейсбуке.

Читать

Маме больного ребенка стало плохо прямо в Детской больнице: а взрослых там не лечат!

Что делать, если родителю внезапно стало плохо, пока он находится с ребёнком в Детской клинической университетской больнице (ДКУБ)? Взрослым следует обратиться за медицинской помощью в другое место, и ближайший вариант - Клиническая университетская больница имени Паула Страдиньша. Однако на практике, как убедилась Ивета Сазонова-Яунземе, могут возникнуть нелепые препятствия.

Что делать, если родителю внезапно стало плохо, пока он находится с ребёнком в Детской клинической университетской больнице (ДКУБ)? Взрослым следует обратиться за медицинской помощью в другое место, и ближайший вариант - Клиническая университетская больница имени Паула Страдиньша. Однако на практике, как убедилась Ивета Сазонова-Яунземе, могут возникнуть нелепые препятствия.

Читать

«Вы создаете непрерывную цепочку обороны»: президент выступил на параде, собравшем тысячи зрителей (ФОТО, ВИДЕО)

Парад на набережной 11 ноября в Риге в честь 107-й годовщины провозглашения Латвийской Республики собрал тысячи зрителей.

Парад на набережной 11 ноября в Риге в честь 107-й годовщины провозглашения Латвийской Республики собрал тысячи зрителей.

Читать