Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Сб, 7. Февраля Завтра: Nelda, Ricards, Rihards
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«На сигареты и пиво?» Предложение увеличить карманные деньги мигрантам шокировало публику

"Карманными деньгами" в данном случае названы суточные, которые полагаются мигрантам. Сейчас эта сумма составляет 3 евро в день, но её предлагается увеличить до пяти. Ясно, что ни на три евро, ни на пять ничего толком не купишь, но для людей на гособеспечении это уже кое-что. Сильнее всего публику на платформе "Х" возмутило то, что у государства нет денег на многие другие нужды собственных граждан, но оно обеспечивает пособиями иностранцев.

"Карманными деньгами" в данном случае названы суточные, которые полагаются мигрантам. Сейчас эта сумма составляет 3 евро в день, но её предлагается увеличить до пяти. Ясно, что ни на три евро, ни на пять ничего толком не купишь, но для людей на гособеспечении это уже кое-что. Сильнее всего публику на платформе "Х" возмутило то, что у государства нет денег на многие другие нужды собственных граждан, но оно обеспечивает пособиями иностранцев.

Читать
Загрузка

«Хочу увидеть этих «экспертов» из думы»: в сети гуляет ролик с людьми на льду (ВИДЕО)

Запрет выходить на лёд Даугавы под угрозой штрафа до ста евро с человека не мог не повлечь за собой реакцию в соцсетях. В частности, на платформе "Х" активно делятся роликом, в котором видно, как люди ходят по льду водоёма. Судя по пояснениям к видео, дело происходит в Гданьске.

Запрет выходить на лёд Даугавы под угрозой штрафа до ста евро с человека не мог не повлечь за собой реакцию в соцсетях. В частности, на платформе "Х" активно делятся роликом, в котором видно, как люди ходят по льду водоёма. Судя по пояснениям к видео, дело происходит в Гданьске.

Читать

«Почему я чувствую себя как в Свердловске?!» Лангу возмутил кондуктор, говорящий по-русски

По-видимому, депутат Рижской думы Ланга прокатилась не на электричке, а на машине времени - в своём посте на платформе "Х" она упоминает о Свердловске, который уже без малого лет тридцать как вернул своё историческое название - Екатеринбург.

По-видимому, депутат Рижской думы Ланга прокатилась не на электричке, а на машине времени - в своём посте на платформе "Х" она упоминает о Свердловске, который уже без малого лет тридцать как вернул своё историческое название - Екатеринбург.

Читать

36 Олимпиад, пять Зевсов и два Аполлона: сколько в Латвии людей с именами древнегреческих богов

По информации Управления делами гражданства и миграции, на начало января нынешнего года в Латвии было 36 женщин по имени Олимпиада. Кроме этого, в регистре физических лиц, который ведёт УДГМ, обнаружилось 29 Олимпий (в одном случае это было второе имя), и двое Олимпиев.

По информации Управления делами гражданства и миграции, на начало января нынешнего года в Латвии было 36 женщин по имени Олимпиада. Кроме этого, в регистре физических лиц, который ведёт УДГМ, обнаружилось 29 Олимпий (в одном случае это было второе имя), и двое Олимпиев.

Читать

Общественный транспорт — фу? Почти половина жителей Латвии хотят купить автомобиль

46% населения Латвии в этом году планируют приобрести автомашину, о чём агентству LETA, сославшись на проведённый опрос, сообщила компания SIA Citadele Leasing, входящая в группу банка Citadele.

46% населения Латвии в этом году планируют приобрести автомашину, о чём агентству LETA, сославшись на проведённый опрос, сообщила компания SIA Citadele Leasing, входящая в группу банка Citadele.

Читать

Трамп удалил свой пост, где было видео с Бараком Обамой и его женой Мишель в виде обезьян

Президент США Дональд Трамп удалил свой пост, в котором было видео с бывшим президентом Бараком Обамой и его супругой, изображенными там в виде обезьян, и который вызвал негодование не только у политиков-демократов, но и некоторых республиканцев.

Президент США Дональд Трамп удалил свой пост, в котором было видео с бывшим президентом Бараком Обамой и его супругой, изображенными там в виде обезьян, и который вызвал негодование не только у политиков-демократов, но и некоторых республиканцев.

Читать

Еврокомиссия: дизайн TikTok, вызывающий привыкание, нарушает законодательство ЕС

Европейская комиссия пришла к выводу, что TikTok недостаточно ограничил такие вызывающие привыкание функции, как бесконечная прокрутка, которая способствует компульсивному поведению.

Европейская комиссия пришла к выводу, что TikTok недостаточно ограничил такие вызывающие привыкание функции, как бесконечная прокрутка, которая способствует компульсивному поведению.

Читать