Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 20. Мая Завтра: Salvis, Selva, Venta
Доступность

Ржаной хлеб своими руками: долго и муторно, но возможно

Для выпечки традиционного ржаного хлеба в домашних условиях требуются определенные навыки, смелость, умение экспериментировать, но главное – хорошая печка или духовка и настоящая закваска, рассказал в передаче Латваийского радио 4 «Мастер-класс» хлебопёк Rīgas dzirnavnieks Эдгар Гравитис. Справедливо ли мнение, будто настоящий ржаной хлеб и вовсе невозможно испечь дома? «Я бы не сказал, что невозможно. Просто нужны, во-первых, навыки, которые иногда передаются из поколения в поколение. Во-вторых – не у всех есть печки, а ведь классический ржаной хлеб требует приготовления в печи. Если добавляем пшеничную муку – проблем нет, и такой хлеб многие пекут. Но вот чисто ржаной хлеб – это довольно сложный процесс», – рассказал пекарь. Самое главное – это самостоятельно вывести закваску или получить у кого-то готовую, потому что только на дрожжах ржаной хлеб правильно не приготовить. Как именно приготовить закваску и опару – эти навыки нужно перенять у кого-то, кто уже это знает, подчеркнул Гравитис. «Тесто для черного хлеба долго созревает до момента, когда его можно выпечь: ему требуется набрать определенную кислотность. Тесто готово, когда ты наклоняешься над квашней – и у тебя глаза начинают слезиться. Такой мощный аромат дают молочнокислые, уксусные бактерии и множество всяких микроорганизмов, которые и придают хлебу хороший вкус, а мякишу – упругость. В ржаной муке ведь нет клейковины, поэтому технология достаточно сложная. Закваску берёте либо сохраненную с прошлого раза, либо – просите у соседа», – поясняет специалист. Сейчас в моде у потребителей хлебопечки – машины бытового класса, смешивающие и выпекающие хлеб. По словам Гравитиса, в них возможно приготовить только хлеб из смеси, а не из чистой ржаной муки. А вот в духовке, электрической или газовой – вполне. «У классических сортов ржаного хлеба цикл приготовления долгий – два дня, полтора. Логично, что лучше иметь печь с двумя температурными режимами, как в пекарнях. Или дровяную подовую, в деревне. Но в наши дни люди всегда спешат, им кажется, что потратить три часа на выпекание – это ужас как долго. Тесто для опары нужно регулярно перемешивать, чтобы оно набирало воздух, без которого бактерии не работают. Горожанам, у которых особых печек нет, я бы посоветовал выбирать готовые смеси, к которым нужно добавлять только теплую воду и дрожжи, сухие или прессованные (последине лучше, не так капризны). В готовой смеси нужная кислотность уже выдержана, и, если производитель хороший, там не будет никакой лимонной, уксусной кислоты,с пособной испортить вкус, а лишь натуральная сушеная заквааска с молочнокислыми бактериями», - рассказал Гравитис. Таким способом можно получить очень вкусный домашний хлеб, хотя он и не будет чисто ржаным.
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Обществу пора честно сказать правду: Пуце о дронах над Латвией

Бывший министр охраны окружающей среды и регионального развития Латвии Юрис Пуце прокомментировал инциденты с беспилотниками в Латгалии и Видземе, заявив, что подобные случаи будут происходить всё чаще, а власти должны честно говорить об этом с обществом.

Бывший министр охраны окружающей среды и регионального развития Латвии Юрис Пуце прокомментировал инциденты с беспилотниками в Латгалии и Видземе, заявив, что подобные случаи будут происходить всё чаще, а власти должны честно говорить об этом с обществом.

Читать
Загрузка

В Латгалии очередная воздушная тревога

В Краславском, Лудзенском и Резекненском краях в среду утром вновь разослано предупреждение о возможной угрозе в воздушном пространстве, свидетельствует информация на сайте 112.lv.

В Краславском, Лудзенском и Резекненском краях в среду утром вновь разослано предупреждение о возможной угрозе в воздушном пространстве, свидетельствует информация на сайте 112.lv.

Читать

Старый балкон по закону: либо ремонт — либо повышенный налог?

Полутораметровая добавка к площади квартиры в виде балкона, которую жильцы использовали в меру своей фантазии и доходов, стал проблемой и порой оборачивается владельцу жилья существенными расходами...

Полутораметровая добавка к площади квартиры в виде балкона, которую жильцы использовали в меру своей фантазии и доходов, стал проблемой и порой оборачивается владельцу жилья существенными расходами...

Читать

Дроны над Латвией! НАТО в воздух: что рассказали на пресс-конференции НВС

Во вторник в воздушном пространстве Латвии было зафиксировано несколько возможных угроз, из-за которых была активирована миссия патрулирования воздушного пространства Балтии и подняты в воздух истребители союзников по НАТО. Об этом на пресс-брифинге сообщили представители Национальных вооружённых сил.

Во вторник в воздушном пространстве Латвии было зафиксировано несколько возможных угроз, из-за которых была активирована миссия патрулирования воздушного пространства Балтии и подняты в воздух истребители союзников по НАТО. Об этом на пресс-брифинге сообщили представители Национальных вооружённых сил.

Читать

Декларация доходов и возврат налога: нестандартные случаи

Многие налогоплательщики уже подали декларацию о доходах, многие получили возврат налога по предъявленным чекам об оплате лечения, образования, взносов в частные пенсионные фонды и так далее.
Но как быть другим, например пенсионерам, с чьей пенсии не взимается налог, но они так же оплачивают медицинские услуги, как и все жители? Наша редакция и Служба государственных доходов (VID) отвечают на эти и другие вопросы читателей.

Многие налогоплательщики уже подали декларацию о доходах, многие получили возврат налога по предъявленным чекам об оплате лечения, образования, взносов в частные пенсионные фонды и так далее.
Но как быть другим, например пенсионерам, с чьей пенсии не взимается налог, но они так же оплачивают медицинские услуги, как и все жители? Наша редакция и Служба государственных доходов (VID) отвечают на эти и другие вопросы читателей.

Читать

Латвия потребует у ЕС больше денег из-за угрозы со стороны России

На переговорах о многолетнем бюджете Европейского союза (ЕС) на 2028-2034 годы Латвия подчеркнет необходимость дополнительного финансирования в связи с последствиями для нее как страны на восточной границе ЕС российской агрессии против Украины, говорится в подготовленном Министерством иностранных дел (МИД) информационном докладе, который сегодня рассмотрело правительство.

На переговорах о многолетнем бюджете Европейского союза (ЕС) на 2028-2034 годы Латвия подчеркнет необходимость дополнительного финансирования в связи с последствиями для нее как страны на восточной границе ЕС российской агрессии против Украины, говорится в подготовленном Министерством иностранных дел (МИД) информационном докладе, который сегодня рассмотрело правительство.

Читать

Арктический холод на подходе: обновлённый прогноз на выходные и неделю

В предстоящие выходные дни в Латвии ожидается более солнечная погода, свидетельствуют текущие прогнозы.

В предстоящие выходные дни в Латвии ожидается более солнечная погода, свидетельствуют текущие прогнозы.

Читать