Вы можете не пить на завтрак апельсиновый фреш, напрочь забыть про контрастный душ по утрам, но спраутс на вашем столе должен быть обязательно. Особенно в разгар гиповитаминоза.
Как, вы не знаете, что такое спраутс?! Тогда мы расскажем! Наш эксперт — врач-диетолог, член Национальной ассоциации диетологов и нутрициологов Елена Гончарова (Россия)…
Ростки прекрасного
По сравнению с «синтетикой» из банки гораздо полезнее живые витамины, которыми изобилуют проростки злаков. Модное иностранное словечко «спраутс» — это, собственно, они и есть.
Проростки полезны для всего организма: они улучшают работу желудочно-кишечного тракта, печени, сердца, увеличивают остроту зрения, помогают похудеть. Особенно они полезны в период гиповитаминоза. В чем же секрет этой пищи?
Спраутс — это прежде всего источник натуральных протеинов и витаминов. Белки нужны нам для мышечной силы и тонуса, витамины — для жизнедеятельности в целом. Кстати, количество витаминов в проростках по сравнению с исходным продуктом увеличивается в геометрической прогрессии. Так, например, витамина А в проросших семенах редиса в 40 раз больше, чем в самом овоще, витамина B6 в проростках ячменя больше в 25 раз, чем в зерне-прародителе, а витамина С в спраутсе из зеленого горошка больше в семь раз, чем в простом горохе.
Также в проростках много пищевых волокон, полезных для работы кишечника и необходимых для очищения от токсинов. А еще много кислорода, которым зерно насыщается, пока прорастает в воде. Кислород насыщает собой все клетки и ткани, омолаживая и оздоровляя их. Приверженцы спраутса утверждают, что пророщенное зерно заряжает особой энергией. Ведь чтобы вырасти, зернышку нужно обладать огромным запасом жизненной активности…
Набеги на побеги
Казалось бы, сейчас в продаже круглый год полным-полно даров природы. Но, увы, в магазинных глянцевых овощах и фруктах (особенно не в сезон) полезных веществ кот наплакал. К счастью, можно получать все необходимое из свежей зелени, выращенной своими руками на подоконнике из семян и зерен. Впрочем, готовый спраутс есть и в отделах здорового или диетического питания супермаркетов. Но зачем платить больше? Ведь приготовить спраутс нетрудно самим.
Для проращивания годятся практически все виды злаковых, бобовых, семян овощей и орехов. Наиболее популярны зерна пшеницы, чечевица, фасоль, гречиха, семена подсолнечника и редиса, турецкий горох (маш).
Проращивать зернышки можно, поместив их в стеклянную банку и залив водой. Банку закрыть марлей и, закрепив резинкой, оставить на ночь. Наутро воду слить, а зерна промыть в дуршлаге и снова поместить в банку, положить ее набок и накрыть чем-нибудь так, чтобы зерна находились в полной темноте. И после этого ежедневно по три раза на дню промывать зерна прохладной водой, не вынимая из банки.
Но после промывания воды в банке оставаться не должно — иначе зерна начнут гнить.
Зерна прорастают обычно за три-пять дней. После этого банку нужно поставить на окно на пару дней — и тогда появятся зеленые всходы. Тут-то проростки и надо брать и есть. Ведь всего через несколько дней они станут горькими.
Однако использовать проростки бобовых можно, только если органы желудочно-кишечного тракта абсолютно здоровы, что с возрастом встречается крайне редко. Категорически нельзя употреблять любые проростки при язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Во избежание метеоризма не стоит есть спраутс вместе с молочными продуктами…
Добавьте пользы
Проростки едят в любом виде (сыром, вареном, тушеном). Их можно добавлять в супы и гарниры, к бутербродам, смешивать с мягкими сырами, класть в омлет, яичницу и кашу, а также в десерты. Предлагаем вам некоторые рецепты.
КАША. Взять по полстакана проростков пшеницы и ржи. Слегка подсушить их, измельчить в кофемолке, залить стаканом молока, размешать. Добавить по два финика и инжира, треть стакана изюма. При желании — мед.
САЛАТ. Нарезать кубиками яблоко, три редиски, две морковки, половинку средней свеклы. Добавить зерна граната, зелень, любые проростки, выжать половину лимона, добавить специи по вкусу, все перемешать.
ДЕСЕРТ. Яблоко и пару бананов нарежьте кусочками, добавьте 300 г пшеничных проростков, лимонный сок, полстакана фильтрованной воды и поместите все это в блендер. Перемелите до однородной массы. Выложите на тарелку и посыпьте изюмом…
Елена ГЛАДКОВА.
Итак, проростки: их состав и польза
ПШЕНИЦА
* СОСТАВ: белки, углеводы, фосфор, калий, магний, марганец, кальций, цинк, железо, селен, витамины группы В, биотин.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: улучшают работу нервной системы, мозга и сердца, благотворны для кожи и волос.
ГРЕЧИХА
* СОСТАВ: магний, фосфор, бор, йод, никель, рутин.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: повышают гемоглобин, укрепляют стенки кровеносных сосудов.
ТЫКВА
* СОСТАВ: цинк.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: для роста, мозга, иммунитета.
ПОДСОЛНЕЧНИК
* СОСТАВ: белки и жиры, лецитин, кобальт, биотин, каротин.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: укрепляют нервы, полезны для кожи и зрения.
КУНЖУТ
* СОСТАВ: много кальция, магний, калий, железо, фосфор, витамины группы В.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: укрепляют скелет, зубы и ногти, защищают от остеопороза.
СОЯ
* СОСТАВ: большое количество аминокислот.
* ПОЛЕЗНОЕ ДЕЙСТВИЕ: нормализуют обмен веществ, снижают холестерин, полезны для печени, мозга, нервов…
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.