«Я весил больше, чем стиральная машина» — признался знаменитый врач-диетолог

Этими книгами буквально зачитываются те, кто зачастую прошел через многочисленные диеты, которые, увы, им так и не помогли. По версии русскоязычного журнала «Форбс», сегодня доктор медицинских наук Ковальков входит в число наиболее авторитетных диетологов России. К нему постоянно обращаются звезды шоу-бизнеса, политики, бизнесмены и пр.

Путем проб и ошибок

По словам гостя кабачка, секрет его успеха в том, что он построил свою методику на предельно четких принципах доказательной медицины. То есть любые выводы, которые слышит в свой адрес пациент, строго научно обоснованы. Как выяснилось, в свое время доктор и сам страдал избыточным весом. Однако ему удалось сбросить более 70 килограммов.

— Наука диетология избыточного веса относительно молода. Ей всего примерно четверть века. До этого у нас была общая диетология. Именно в ту пору мне нужно было решить собственную проблему. Тогда не было никаких клиник. Те врачи-диетологи, которые сегодня у всех на слуху, были еще либо никому неизвестными, либо только набирали обороты. Поэтому мне пришлось самому все придумывать.

Естественно, я шел путем проб и ошибок. Но сегодня горжусь, что мне удалось решить проблему. Я считаю так: если человек что-то захочет для себя, любимого, то у него непременно получится.

— Сегодня, наверное, практически все сидят на каких-то диетах. С кем ни поговоришь, у каждого своя индивидуальная схема питания. И все же толстяков вокруг немало. Когда можно говорить о том, что у человека избыточный вес?

— Начиная с… одного килограмма. Да-да, именно так. Потому что не успеете оглянуться, как уже будет лишних 10 кило. Но в целом обычно бьют тревогу, когда вес превышает как раз 10 кг. Это уже становится заметно. Особенно, конечно, у женщин, которые обычно более внимательно следят за своей фигурой. И если в 60 лет 10 кг — это вполне нормально, то в 18 или в 20 лет пора бить тревогу. Врачи-диетологи обычно говорят, что ожирение наступает, если избыточная масса превышает 10 процентов от веса человека.

Лично я считаю так: пытаться лечить ожирение (а речь идет именно о заболевании) с помощью диеты не стоит. Это примерно то же самое, если понижать температуру, залезая в ледяную ванну. Да, температуру вы собьете, но вряд ли вылечитесь.

Санаторное псевдолечение

— Сейчас в моде так называемые очистительные системы. Мол, достаточно провести в клинике всего несколько дней, как уходят как раз 10 килограммов, о которых вы говорите.

— Уходят разного рода отходы с водой. А потом снова приходят… Вы будете удивлены, если узнаете, что в такой большой стране, как Россия, на полном серьезе занимаются избыточным весом только несколько клиник. А остальные представляют собой санатории. Порой увеселительные. Дело в том, что снижение веса очень сильно зависит от идеологии.

Нужно не только избавлять от избыточных килограммов, но и устранять саму причину их возникновения. В противном случае они опять непременно появятся. Причем снова и снова. Но у нас больше думают о том, насколько наполнен кошелек. Зачем кого-то вылечивать, иначе он не вернется.
Сейчас появилось невероятное количество доморощенных диетологов, которые предлагают свои чудодейственные диеты.

Чаще всего все сводится к одному: «Надо меньше жрать!» Именно так, как известно, говорила великая балерина Майя Плисецкая. Конечно, она права. Но только отчасти. Иногда ведь человек вообще перестает есть, а вес все равно не уменьшается. Дело тут в том, что не устранена сама причина появления избыточных килограммов.

Обычно говорят так: мол, у вас налицо слабость характера, чревоугодие, желание покушать. И человек начинает морить себя голодом. Что, конечно, не может не сказаться на его здоровье со всеми вытекающими последствиями.

То есть серьезную проблему пытаются решить элементарными запретами. И тогда жизнь пациента превращается в сущий ад. А тут еще проявляются какие-то болячки. Почему я выступаю за предварительное тщательное медицинское обследование? Недавно пришла одна женщина, которая принесла бутылку коньяка. «За что?» — спросил я у нее, вспомнив, что так и не назначил ей курс лечения.

«Спасибо вам, доктор, за то, что отправили меня по врачам. У меня нашли миому матки весом 18 кг. А в других клиниках с меня попросту выкачивали деньги. Но так и не помогли». Кроме того, в течение года у нескольких наших пациентов обнаруживаются опухоли, в том числе, увы, и злокачественные.

Заморить себя голодом

— Сейчас на Западе в моде диета «6 на 16». То есть человек 6 часов ест все, что хочет, а потом в течение 16 часов держит рот на замке.

— Да, я слышал об этой диете. Но тут нет ничего нового. Во всяком случае, для России. Подобные курсы предлагались и у нас. Так что Запад в очередной раз украл методику. По большому счету, «6 на 16» — это просто очередная комбинация цифр. Раньше были и другие. Но суть от этого не меняется. Тут главная задача — заставить человека отказаться от еды. То есть, опять-таки, заморить его голодом.

Приведу простое сравнение для наглядности. Вы приходите домой и видите, что под батареей натекла вода. Что обычно делают? Сначала вытирают, а потом выясняют, откуда взялась вода. Смотрите: ага, батареи сухие. И тут оказывается, что супруга поливала цветы. Вот вода и пролилась. То есть батарею вовсе не нужно перекрывать. Она ни в чем не виновата. Вывод такой: человек набирает вес, возможно, совсем не от того, на что грешит.

— Но вроде аксиома: чем больше ешь, тем сильнее набираешь. Есть даже такое выражение: человек состоит из того, что съедает. А еще говорят так: если кто-то очень уж любит гамбургеры, то рано или поздно и сам внешне превратится в некий фастфуд.

— Обычно мы все обращаем внимание на полных. Но вы в курсе, что, согласно статистике, в обществе чуть ли не половина людей ест все подряд и при этом не толстеет. Причем ест очень много и в любое время суток. Иной обжора каждый день наворачивает по целой сковородке жареной картошки, но ничего не набирает лишнего. Более того, он не занимается спортом, ведет сидячий образ жизни. И худой! Уверен, что все знают о таких уникумах. Они есть практически в каждом коллективе. Секрет тут в том, что их организм от природы устроен таким образом, что отлично все сжигает.

Доменная печь внутри

— Куда же пропадают калории, которые они получают?

— Вылетают в «трубу». Если у обычных людей внутри стоит «печка», то у них — целая «доменная печь». Конечно, если бы они не сжигали все полученные калории, их давно бы уже разнесло. А то и взорвало.

Но они удивляют окружающих своей стройностью. Да, обычно диетологи как раз начинают с того, что принимаются считать калории. Объясняют, сколько их можно принимать в день. Но человек человеку рознь. Наш организм вообще представляет собой уникальную систему. Это вовсе не батарейка, которую можно заряжать или разряжать.

Вот в лагере заключенные вкалывают на рудниках, часто практически ничего не получая из нормального питания. С точки зрения диетологов они должны умереть. Но парадокс в том, что заключенные только набирают мышечную массу. Конечно, можно долго изучать подобные примеры, анализировать. Но это все очень муторно. Гораздо проще заставить клиента отказаться от сладкого, мучного, жирного, ну и так далее.

Стандартный набор всем хорошо известен. Если честно, я иногда удивляюсь. У меня была пациентка, которая 33 (!) раза садилась на всевозможные диеты. Она обошла всех и вся. Спустила огромное количество денег. Но никто ей так и не помог. Когда она пришла ко мне, то думала, что начнется 34-я диета. Однако она ошиблась. В чем, к своему удивлению, сама и призналась.

Строго научный подход

— В чем уникальность вашей методики?

— Я не занимаюсь целительством. Иногда по телевидению показывают, как врач-диетолог с ходу ставит диагноз, бросив лишь один взгляд на пациента. Нет, я так не могу. Я даже воду не заряжаю. Чтобы поставить диагноз, мне нужен анамнез — сведения из истории болезни, условиях жизни человека, о перенесенных им ранее заболеваниях и т. д.

И только после этого составляется определенный список продуктов, которые можно есть, а которые нельзя. Если нет никаких анализов, мы и сами предварительно проводим тщательное исследование конкретного организма, чтобы все детально выяснить. Недаром говорят, что дьявол кроется в мелочах. Мы даем исключительно научно обоснованные рекомендации. При этом никого насильно к себе не кладем: принимаем заключения и других специалистов.

Иногда прямо говорим: извините, но, прежде чем начать курс лечение в нашей клинике, вам нужно подлечиться, поскольку нас не устраивают анализы, которые вы нам сдали. То есть сбрасывать лишний вес должен полноценный человек. Я не перестаю повторять, что моя методика основана не на голословных утверждениях, а зиждется на конкретных исследованиях ученых-диетологов.

В своей последней книге я даю четкие ответы на вопросы, которые обычно получаю. Чтобы бесконечно не повторяться, решил все изложить на бумаге. Если вернуться к примеру с водой под радиатором, то я смотрю, что именно послужило ее источником. Вывод тут такой: зачем ограничивать все, если можно нанести точечные удары по конкретным продуктам.

Опасные диеты

— Сейчас в моде так называемая патогенная диета, в ходе которой регулируется флора кишечника. В магазинах даже предлагают особые продукты питания, помогающие бактериям улучшить метаболизм и т. д.

— Конечно, я в курсе насчет патогенной диеты. Да, вроде бы вес благодаря ей уходит. Но при этом уходит и здоровье. Выяснилось, что эта диета очень опасна, поскольку токсична для человека. Появляются камни в почках, ухудшаются щелочные показатели крови. Появляется много мочевой кислоты, которая может привести к подагре.

Если это болезнь наступила, то останется уже на всю жизнь. К нам постоянно приходят люди с очень высоким уровнем мочевой кислоты. Особенно это опасно для мужчин. Хотя и здесь, конечно, нужны дополнительные исследования специалистов. Ясно одно: метод до конца еще не совсем изучен. Но недаром говорят: не навреди. Об этом диетологи не должны забывать.

А люди не должны забывать, что у каждого из нас всего один-единственный организм. Другого не будет. А значит, его следует беречь как зеницу ока. Ни в коем случае нельзя доверять разного рода шарлатанам. Все свои книги я написал для думающих людей. А не для тех, кто ищет некую легкую инструкцию из нескольких строчек. Они могут найти в Интернете сколько угодно диет.

Многие так и делают: скачают и радуются. Как говорится, дешево и сердито. Не надо никому платить. Всем рассказывают, как все здорово. Правда, потом, к сожалению, нередко приходится расплачиваться. В этом сложном мире постоянно нужно думать о том, как себя обезопасить. Поэтому, прежде чем сесть на какую-либо диету, я предлагаю тысячу раз подумать!

— Благодарим за полезный разговор!