В балтийских лесах и на рынках появились первые долгожданные лисички

С медицинской точки зрения первыми лисичками заинтересовались китайские биохимики Вонг и Ли, занимавшиеся поиском эффективных средств борьбы с паразитическими червями (гельминтами). Дело в том, что лисички содержат вещество, которое защищает гриб от червей, а наш организм — от гельминтов. Из нее делают лекарственные препараты. Открытие, сделанное китайскими учеными, достойно Нобелевской премии: как оказалось, в борьбе с паразитами помогает полисахарид под названием D-манноза.

В Европе вытяжкой из лисичек лечат гепатит C, туберкулез и ожирение. В народной медицине настой лисичек издавна применяется при ангине, фурункулах и нарывах.

Этот гриб содержит восемь незаменимых аминокислот, витамины A, B1, PP, а также необходимые нашему организму микроэлементы, среди которых медь и цинк.

Употребление в пищу лисичек способствует улучшению зрения, укрепляет иммунитет, предотвращает воспалительные процессы слизистых и сухость кожи.

Помимо этого, лисички — один из самых безопасных грибов, он почти не накапливает радионуклидов.
Также лисички косвенно снижают ожирение (которое появляется от недостаточной функциональности работы печени) — конечно же, при условии правильного диетического их приготовления.

Что важно помнить

Поскольку этот гриб не так легко усваивается, как, скажем, белый, диетологи рекомендуют для любого блюда их максимально измельчить.

Чтобы удалить кисловатый вкус сырой мякоти, грибы отваривают в течение 20 минут, при этом в воду добавляется лимонный сок (для сохранения цвета), либо выпаривают из них воду на сковороде. Затем остается добавить масла и смешать грибы с желаемыми ингредиентами: картофелем, яйцами, кусочками курицы, спагетти и т. д.

Можно обжарить 200 г лисичек до золотистой корочки, добавить 35-проц. сливки и выпаривать 3-4 минуты. Подавать к картошке, макаронам или рыбе.

Прогоняем ненужных «гостей»

Лисички как дополнительное профилактическое средство от паразитов-гельминтов известны давно. Лисички содержат хиноманнозу, которая обволакивает капсулу яйца ленточных червей. В этом случае внешняя оболочка яйца или цисты, будучи подвержена растворению D-маннозой, утрачивает свою защитную функцию, что всегда приводит к гибели яйца. Причем это вещество полностью безопасно и не имеет никаких побочных последствий для организма людей.

Кроме D-маннозы в лисичке обыкновенной есть другие полисахариды — бета-глюканы, которые запускают специфический противопаразитарный механизм защиты в организме. Поэтому не забудьте насушить лисичек, чтобы приготовить лечебный порошок. Его можно добавлять в различные блюда. Например, посыпать им вареную картошечку или добавить в суп для придания грибного запаха. В общем, и вкусно, и полезно!

Кому лисички нельзя

Лисички противопоказаны в случае индивидуальной непереносимости данного продукта. Также нежелательно давать эти грибы детям в возрасте до трех лет.

Людям с нарушениями обмена веществ, а также тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек и печени, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением этих грибов, так как они считаются трудно перевариваемым продуктом.

Лечение и употребление лисичек в пищу противопоказано в период вынашивания плода и кормления грудью.

Не обманитесь!

Ложные лисички

Во время сбора лисичек на зиму смотрите не спутайте их с ложными лисичками — как их еще называют, говорушками оранжевыми. Эти грибы не имеют никакого отношения к семейству настоящих лисичек, которое насчитывает несколько разновидностей грибов. Они похожи на них только внешне. Ложные лисички кто-то отмачивает, отваривает а потом ест — но мы это делать категорически не советуем!

У ложной лисички окраска ярче, чем у настоящей, — она ярко-оранжевая или оранжевая с бурым оттенком, а по краю обязательно светлее, чем в центре. Поверхность шляпки слегка бархатистая, а края — ровные и гладкие.

У обманщицы пластинки более тонкие и частые, ветвящиеся, оранжевые, спускающиеся на ножку, но не переходящие в нее. У настоящей лисички пластинки более плотные, толстые, спускающиеся вниз по ножке гриба, переходя в нее.

У ложных лисичек мякоть желтая, имеет неприятный запах, безвкусная и рыхлая. А ножка более тонкая, оранжево-красноватая, на разрезе взрослого гриба полая. Цвет ее внизу более темный. Форма ножки цилиндрическая, без сужения книзу. Шляпка четко отделена от ножки!

У настоящих лисичек ножка более толстая, полой она не бывает никогда. У настоящих лисичек нет разграничения между шляпкой и ножкой. Она одного цвета со шляпкой или немного более светлая, гладкая и плотная, сужающаяся книзу.

Кстати!

Размороженные лисички могут горчить, поэтому их лучше хранить в сушеном виде. Ну а если есть желание их заморозить, перед этим рекомендуется отварить лисички в молоке или тщательно запечь в твердом масле, которое уменьшит горький привкус.