Опасность в чашке чая: найдена связь очень горячих напитков с раком пищевода

Регулярное употребление обжигающе горячего чая и кофе может втрое повысить риск развития рака пищевода — к такому выводу пришло крупнейшее на сегодняшний день исследование, установившее связь между этими напитками и заболеванием.

Горячие напитки — одни из самых популярных в Европе: по оценкам, в среднем европейцы выпили по 5,7 кг кофе на человека в 2023 году.

Хотя полезные для здоровья свойства горячих напитков уже тщательно изучены, их возможное канцерогенное действие для населения западных стран до сих пор оставалось не до конца понятным, сообщают исследователи Оксфордского университета, опубликовавшие свою работу в журнале International Journal of Cancer.

Проанализировав в течение 14 лет данные почти миллиона мужчин и женщин среднего возраста, проживающих в Великобритании, учёные выяснили: те, кто пьёт напитки «очень горячими» — в классификации Международного агентства по изучению рака это 65 градусов Цельсия и выше, — имеют почти втрое более высокий риск развития рака пищевода по сравнению с теми, кто предпочитает «тёплые» напитки.

Роль играет и объём потребления: шесть и более горячих напитков в день дополнительно повышают риск.

«То, что исследование охватывает такое большое число людей, серьёзно усиливает доказательную базу: употребление горячих и очень горячих напитков повышает риск развития плоскоклеточной карциномы [вид рака, который начинается с разрастания клеток на коже]», — сказала Euronews Health Керен Папье, специалист по эпидемиологии питания из департамента исследования здоровья населения Оксфордского университета и соавтор работы.

Большинство людей пьют кофе и чай при температуре между 50 и 60 градусами Цельсия, хотя это может меняться в зависимости от региона и способов приготовления.

Даже если добавить молоко, специалисты советуют подождать хотя бы несколько минут, прежде чем пить.

«Если напиток слишком горячий и пить его неприятно, стоит дать ему постоять и немного остыть — до температуры, которую вы бы описали как тёплую или просто горячую, а не очень горячую», — пояснила Папье.

Редкий вид рака

Рак пищевода имеет два основных подтипа, которые различаются по месту возникновения опухоли: плоскоклеточный рак пищевода и аденокарцинома.

В Великобритании заболеваемость раком пищевода непропорционально высока: по данным организации Cancer Research UK, он занимает 14‑е место по распространённости среди онкологических заболеваний в стране. Однако подтип плоскоклеточного рака пищевода, с которым и была обнаружена связь в исследовании, по‑прежнему встречается редко.

«Риск составляет 1‑процентную вероятность получить такой диагноз в течение жизни в Великобритании, — уточнила Папье. — Но, конечно, чай и кофе пьют очень многие, поэтому если мы можем дать напитку немного остыть, это точно пойдёт на пользу и поможет снизить вероятность развития этого вида рака».

Cancer Research UK также отмечает, что основными факторами риска рака пищевода, связанными с образом жизни, по‑прежнему остаются курение и употребление алкоголя, за которыми следует ожирение.

«Помимо того, о чём говорится в нашем исследовании, самое полезное — постараться сократить курение, а отказ от алкоголя, возможно, тоже немного помогает», — добавила Папье.

«Важно помнить всё, что мы уже знаем о факторах риска этого и других видов рака, и не забывать об этом, когда речь идёт о профилактике».