Ещё один латвийский ресторан получил звезду Мишлен

Ресторан «Pavaru māja» сохранил зеленую звезду Мишлен и награду за устойчивое развитие.

В последний гид Michelin Selected Restaurants вошли пять новых ресторанов — «B7», «Babo», «Lowine», «Seasons» и «Stage 22».

Между тем, в справочник «Избранные рестораны Мишлен» также вошли «Tauro», «Zoltners», «Mo», «3 pavāri», «Whitehouse», «36.līnija», «John», «COD», «Le Dome», «Chef’s Corner», «Barents Coctails & Seafood», «Barents», «Aqua Luna», «Entresol», «Ferma», «Neiburgs», «Tails», «H.E.Vanadziņš», «Akustika», «KEST» и «Riviera».

Награды «Bib Gourmand», которые вручаются ресторанам, предлагающим вкусную еду по доступной цене, сохраняют за собой рестораны-победители прошлого года — Snatch, Shōyu и Milda.

Уже сообщалось, что в прошлом году в справочник вошли 26 ресторанов — 19 ресторанов в Риге и семь за пределами столицы. К ним относятся Max Cekot Kitchen, получивший одну звезду Мишлен, три ресторана Bib Gourmand и 22 других рекомендованных ресторана, один из которых был удостоен Зеленой звезды.

Звезды Мишлен присуждаются ресторанам, предлагающим превосходную еду по пяти критериям: качество ингредиентов, гармония вкусов, техническое мастерство, индивидуальность шеф-повара, отраженная в его кухне, и последовательность как во всем меню, так и во времени.

Звезды присуждаются сроком на один год – после чего жюри вновь посещает ресторан. Одну звезду Мишлен получают рестораны за «качественную кухню, на которую стоит зайти», две — за «отличную кухню, заставляющую отклониться от запланированного маршрута» и три — за «отличную кухню, заслуживающую особого путешествия».

ФОТО имиджевое