Прямиком с варшавского рынка
Представители Службы государственных доходов в очередной раз предупредили торговцев, в особенности реализующих товар на рынках, что усилят проверки по выявлению происхождения овощей и фруктов. Периодически налоговики рапортуют о конфискации очередных внушительных объемов картошки, черешни, клубники и прочих даров природы, брошенных на рынке продавцами. Ведь когда проводится облава в овощных рядах, они моментально пустеют. Затем, согласно реляциям, конфискат отправляется в зоопарк и детские дома. Причины бегства продавцов понятны. По документам, все они представляют крестьянские хозяйства и будто бы реализуют продукцию, выращенную на собственных полях. И тогда накладные они выписывают сами себе, и кассовые аппараты им не нужны.
Но что на самом происходит где–нибудь в окрестностях даже Бауски или Добеле, не говоря уже о более дальних регионах, из Риги не проверишь. Тем более что многим подобным «селянам» куда выгоднее привозить товар из Польши. Судите сами, накануне праздника Лиго молодой картофель, выращенный польскими фермерами, на варшавском оптовом рынке «Броницы» продавался по цене 0,16–0,24 евро за 1 кг. В Польше климат гораздо мягче латвийского, и урожай «второго хлеба» там уже вовсю стали собирать еще с начала июня. А эта страна способна завалить клубнями всю Европу. Так, в 2013 году здесь было собрано 6,42 млн. тонн корнеплодов, а в текущем, благодаря хорошим погодным условиям, этот показатель рассчитывают довести до 7,5 млн. тонн. Для сравнения: год назад в Латвии было собрано всего 570 тысяч тонн с полей площадью 30 тысяч гектаров. Как видно, показатели несопоставимы, и тамошние фермеры могут позволить себе роскошь получать прибыль за счет больших объемов продаваемой продукции.
Торговая наценка за расходы по привозу товара в Ригу и его продажу обычно исчисляется путем умножения оптовой цены на два, что соответствует розничной цене молодого картофеля в супермаркетах и на рынках. Но на рыночных прилавках можно встретить подобный товар за 1 евро/кг. И он неплохо реализуется под видом отечественного. Но по внешнему виду польскую картошку от латвийской отличить весьма сложно. Поэтому налоговики и требуют документы о происхождения товара, которые польские продавцы выписывают крайне неохотно.
Украинцы нам не конкуренты
В начале июня 2014 года из России пришло сообщение о том, что санитарные службы этой страны ввели запрет на ввоз украинского картофеля. Но не стоит думать, что товар из Незалежной хлынет на наш рынок и собьет цены. В странах Евросоюза, к которой относится и Латвия, действуют очень жесткие требования фитосанитарного контроля за ввозом товаров из третьих стран. Выполнить их не так–то просто. Поэтому латвийские картофелеводы с этой стороны конкуренции не боятся.
Первый урожай отечественных клубней в этом году был собран немного раньше обычного — в последней декаде июня. Тому причиной были благоприятные погодные условия весной, в результате чего посадки проводились на неделю раньше обычного. Пока особых природных катаклизмов не наблюдалась. Отсутствие дождей в ряде регионов в начале июня и похолодание с дождями в конце месяца пока не являлось чем–то из ряда вон выходящим. Так что, по всем прогнозам, уровня урожая прошлого года наши картофелеводы достигнут. Правда, охотников заниматься этой культурой в стране становится все меньше. Если в 2011 году картофель сеяли в 55 тысячах крестьянских хозяйств, то в прошлом году их было 35,37 тысячи. Да и то большая часть фермеров предпочитала культивировать специализированные сорта. В Алое работает завод по производству крахмала. В качестве сырья он используют технические сорта картофеля. И с крестьянскими хозяйствами у закупщиков заключены долгосрочные договоры. Тем же самым могут похвастаться и партнеры адажского завода, выпускающего чипсы. А вот с пищевым картофелем ситуация менее предсказуемая. Здесь нашим производителям противостоят мощные иностранные конкуренты.
Потребительские страхи
Многие покупатели все–таки с опаской приобретают молодой картофель. Основная причина — опасения получить повышенную дозу нитратов. В нашем организме они превращаются в нитриты, которые являются канцерогенными веществами и могут способствовать возникновению онкологических заболеваний. Все овощи и фрукты получают щедрую дозу азотных удобрений, в особенности в наших условиях. У нас же не чернозем, как на Украине, и, чтобы на наших песчаных и подзолистых почвах хоть что–то выросло, подкормки удобрениями просто необходимы. За лето растения их успевают переработать, чего не скажешь о ранних культурах. К тому же производитель стремится ускорить созревание всеми возможными способами, а убойные дозы различных ядохимикатов здесь, скорее, не исключения, а правило.
Но куда большую опасность представляют, к примеру, арбузы, которые тоже вовсю продаются на Рижском центральном рынке. На ценниках указано, что они привезены из российского Ростовского региона. Однако вспомните, что обычно здесь и в соседней Астраханской области страда начинается где–то в конце июля — начале августа. Поэтому не случайно, что нынешняя реализуемая партия товара по вкусу далека от идеального. Сразу видно, что кавуны попросту не созрели. А ведь арбуз имеет обыкновение накапливать нитраты до 5 000 мг на килограмм, тогда как молодой картофель — всего лишь от 10 до 80 мг на килограмм.
Большая часть вредных веществ находится возле кожуры, но здесь же располагаются и полезные вещества. Поэтому надо аккуратно соскоблить верхний слой кожицы — молодая картошка это позволяет. А лучше всего хранить покупку в холодильнике. Нитраты не смогут перейти в нитриты, если температура достаточно низкая. Сократить количество нежелательных примесей на 20–25% можно, предварительно вымочив их в течение получаса в воде. При длительной варке теряется примерно 80% нитратов. Здесь будет достаточно получаса.
Как выбирать?
Чтобы не получить пищевого отравления, картофель надо тщательно выбирать. Прежде всего обратите внимание на внешний вид: клубни должны быть красивыми, гладкими и плотными, однородного окраса. Старайтесь не брать картошку, если на ней имеются зеленые пятнышки. Это соланин — опаснейший яд, воздействующий на центральную нервную систему. Пятнышки могут присутствовать даже и на молодой картошке, если ее все время хранили на свету. Поэтому эту зелень требуется незамедлительно обрезать.
Молодой картофель с неокрепшей кожицей для длительного хранения не пригоден. Это уже потом, ближе к осени, начнут поспевать поздние сорта, где клубни облачены в надежную защиту из кожуры. Именно их и надо закладывать на хранение.
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
1 мнение читателей
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.