Долгие годы считалось: пищевой холестерин из яиц повышает уровень «плохого» холестерина и увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому рекомендовалось не превышать 300 мг холестерина в день.
Но в 2016 году этот лимит официально убрали из американских рекомендаций — научных доказательств прямой связи оказалось недостаточно.
А в 2025 году рандомизированное перекрёстное исследование, опубликованное в The American Journal of Clinical Nutrition, показало неожиданное:
употребление двух яиц в день в рамках диеты с низким содержанием насыщенных жиров привело к снижению уровня LDL-холестерина уже через пять недель.
И вот тут начинается самое интересное.
Эксперты говорят:
главный «двигатель» роста холестерина — не сам холестерин в еде, а насыщенные жиры.
Именно они мешают печени выводить LDL из крови и усиливают образование аполипопротеина B — частиц, повышающих риск атеросклероза.
Проще говоря: проблема чаще не в яйцах, а в том, с чем их едят.
Яичница на сливочном масле с беконом и тостом?
Или яйца с овощами и цельнозерновым хлебом?
Один крупный яйцо содержит около 206 мг холестерина, но также — почти 3 г белка, витамин D, холин для мозга, витамины A, E, K, омега-3 и лютеин для зрения. Причём большая часть питательных веществ находится именно в желтке.
Американская кардиологическая ассоциация считает, что здоровые взрослые могут безопасно употреблять 1–2 яйца в день.
Но есть нюанс:
60–80% уровня холестерина определяется генетикой, а диета — лишь на 20–40%.
И всё же врачи советуют ограничивать насыщенные жиры: сливочное масло, жирные молочные продукты, красное мясо, кокосовое масло.
Получается, яйца из «виновников» превращаются в реабилитированный продукт.
Вопрос теперь другой:
мы убрали желтки — или просто не туда смотрели всё это время?
Подпишитесь на главное за день
Telegram-канал PRESS.LV — срочные новости и эксклюзивы.
Будьте первым, кто прокомментирует
Для участия в обсуждении нужен аккаунт PRESS.LV.