Самая вредная в мире?

Несколько лет назад эколог и основатель Союза охраны природы Норвегии Курт Оддекалв опубликовал в Интернете статью, в которой утверждает, что норвежский лосось — самая токсичная еда во всем мире. После этого с ним встретились французские журналисты Николя Даниель и Луи де Барбейрак, которые изучали рыбную индустрию изнутри.

Результатом их расследования стал фильм, «раскрывающий правду, которую пытается скрыть рыбное лобби». И главным экспертом у них выступил Курт Оддекалв. «В Норвегии ситуация с рыбами катастрофическая. Рыб слишком много: на такой маленькой ферме они выращивают по два миллиона особей! Рыба болеет», — утверждает Курт.

Активист ведет наблюдение за крупными рыбоводческими хозяйствами последние 10 лет и держит их под контролем, собирая доказательства. У него есть записи, на которых видно, как работники данных рыбных ферм льют в воду сильный пестицид, обладающий нейротоксическим действием.

«Им самим приходится носить противогазы и защитные костюмы, чтобы не пострадать от химикатов при обработке водоемов от паразитов, а на таких фермах это не редкость. В таком лососе можно найти самые различные химические вещества. Это грозит отравлением, и человеку такое есть нельзя», — сказал он.

Курт прямо заявляет: «Норвежский лосось — самая токсичная еда во всем мире». Рыболовство в Норвегии приносит 4 млрд. долларов в год и занимает второе место после добычи нефти.

Чтобы разгадать секреты этих ферм, Курд Оддекалв использует судно со шпионскими элементами. «Дно под фермами покрыто 15–метровыми осадками, оно кишит бактериями — это все остатки от кормов и отходы химикатов, добавляемых для уничтожения паразитов. Уровень загрязнения очень высокий. Токсичные вещества, рыбьи экскременты… Морское дно полностью уничтожено, оно — как газовая фабрика. Пузырьки метана и так далее, а пестициды идентичны веществам, которые в Первую мировую войну применялись при газовых атаках».

Главная проблема норвежских рыболовов — так называемая рыбья вошь, которая, паразитируя на теле рыбы, может убить ее. Морская вошь вырабатывает устойчивость к любым видам, поэтому рыболовы применяют пестициды, эффективность которых гораздо выше.

«Это отрицательно сказывается на рыбе. Так, 50% мальков рождается с мутацией. Они не могут закрыть рот. Это генная мутация, и, чтобы она исчезла, в море должны прожить восемь поколений. Человек, когда увидит такую рыбу, есть ее не захочет, но если отрезать голову, то никто и не заметит», — утверждает эколог. — Как известно, у дикого лосося 5–7% жира, у искусственно выращенного — 15–34%. А в жировой ткани накапливаются все токсины. Соответственно, такая рыба становится самой токсичной в мире».

Так неужели нас пичкают отравой, которая скрывается под видом рыбы?

О технологии производства

Разводить лосося пытались еще в позапрошлом веке. Но по–настоящему это удалось лишь норвежцам в 70–х годах ХХ века. Очень им повезло с побережьем: прибрежные воды, согреваемые Гольфстримом, протяженная береговая линия с фьордами, где не бывает штормов, а приливы дважды в сутки приносят чистую воду из океана. И сейчас по всем берегам Норвегии установлены садки для выращивания лосося — от огромных промышленных комплексов, работающих на экспорт, до маленьких приусадебных садочков, где из купленных мальков растят вкусную рыбу для себя.

Производственный цикл делится на две части: пресноводную и морскую. Именно в пресной воде производители достигают нерестового состояния. Из зрелых рыб выдавливают икру и сперму, затем смешивают их для оплодотворения икры. Икра инкубируется в специальных аппаратах, а выклюнувшуюся молодь выращивают в бассейнах.

Кормят мальков гранулированным кормом и растят до достижения веса от 40 до 120 граммов. При таких размерах у рыбок происходит очень серьезная перестройка организма, в результате которой они уже могут жить и расти в морской воде.

Тогда рыбок переселяют в морские садки, где они растут гораздо быстрее, чем в пресной воде, и достигают товарных размеров. Сегодня уже используются садки диаметром 50 и глубиной 30 метров, что дает общий объем 59 000 кубометров.

В таких садках живет 1 100 тонн рыбы. Затем основную часть отправляют на реализацию, а лучших представителей переводят в пресную воду для созревания и продолжения рода. Все этапы выращивания лосося, начиная с получения лицензии на эту деятельность и заканчивая оценкой качества выпускаемой продукции, регламентируются норвежским законодательством.

Под контролем

Основным обвинением, которое экологи выдвигают в отношении рыбозаводчиков, является чрезмерная скученность особей: например, 27 взрослых форелей содержатся в пространстве объемом с ванну. В таких неестественных условиях растет заболеваемость инфекционными и паразитарными заболеваниями, возбудители которых мигрируют с ферм и заражают диких рыб.

Естественно, лососей лечат, а в случае массового заболевания уничтожают все поголовье. У куриц, коров и свиней те же проблемы и те же методы. И также болезнь может перекинуться на диких особей. Но лечат не одними антибиотиками, а тем более пестицидами, от которых рыба может погибнуть. Их с каждым годом применяют все меньше.

В настоящее время всех особей атлантического лосося и радужной форели в Норвегии вакцинируют как минимум от трех основных бактериальных заболеваний (вибриоз, болезнь Хитра и фурункулез) перед посадкой их в морскую воду. То есть берут в руки каждую рыбку и делают ей укол в живот. Каждую! И главное: больная рыба не попадет к вам на стол.

Репутация производителям дороже. Некондиционого лосося можно переработать на корм для рыб или пушных зверей, а можно и на лососевый жир.

Ежегодно Институт морских исследований проверяет норвежскую рыбу, выращиваемую на фермах, от имени Норвежского агентства по безопасности пищевых продуктов. Мониторинг является требованием ЕС и должен гарантировать, что норвежская рыба, выращиваемая на фермах, не содержит нежелательных веществ, которые могут нанести вред здоровью.

В прошлом году было исследовано 13 845 рыб. Большинство из них — это лосось, но исследователи также проверили радужную форель, палтуса, гольца, треску и пятнистого сома. Ни в одном из образцов не было обнаружено токсинов окружающей среды, таких как диоксины, диоксиноподобные ПХБ, ртуть, свинец и кадмий, превышающих предельное значение ЕС. Не было выявлено и незаконных лекарственных препаратов.

«Результаты аналогичны результатам предыдущих лет. Мы не обнаружили остатков ни антибиотиков, ни других запрещенных препаратов», — говорит исследователь Аннет Бернхард. — Норвежская индустрия разведения лосося была пионером в этой области, и с середины 90–х годов мы практически устранили потребность в антибиотиках за счет эффективного использования вакцин и сосредоточения внимания на благополучии рыб».

То же самое утверждают и представители ПВС Латвии. «Мы проверяем рыбу и на наличие антибиотиков, и на уровень диоксина. Все в пределах нормы. Кроме того, у нас есть база данных быстрого реагирования с другими странами ЕС, в которых также нет сведений о том, что эта рыба представляет опасность для здоровья людей", — заявили в пресс–службе ПВС.

Александр ФЕДОТОВ