«Наш шашлык на Лиго и вкуснее, и сочнее грузинского»: известный латвийский повар объяснил, почему

«Соглашусь, наш шашлык и вкуснее, и сочнее. Сам не раз бывал в Грузии. Они его делают совсем по-другому. Они не маринуют шашлык. Наш шашлык — с уксусом, луком, душистым перцем, может, лаврушкой — по аромату совсем другой. Это не шашлык, который понимают грузины.

Все рецепты, которые адаптированы под твой вкус и твою культуру, они самые лучшие. Это касается не только шашлыка. То же самое с пивом, то же самое с пиццей», — говорит гость утренней программы «Домская площадь» на Латвийском радио 4.

Как говорит Сирмайс, кулинарная культура Латвии меняется, но эти изменения происходят медленно. «Потому что и наша культура, и всё меняется, но тоже медленно. Что сейчас ест нация? Зайдите в киоск или на бензоколонку, вы увидите, что там все кушают. Чипсы, например. Но они пришли и уйдут. Но есть какие-то вещи, которые не ушли и не уйдут. Например, тот же самый шашлык или Jāņa siers. Это всё является традицией».

Почему именно шашлык был и остаётся в Латвии главным блюдом на Янов день? Потому что он объединяет людей.  У всех есть рецепты, шампуры, мангалы… И, конечно, огонь, как и вода — те вещи, у которых людям приятно встречаться».