"За товарища Сталина!"

На застолья в Кремль обычно приглашали летчиков, полярников, ученых, военных, стахановцев, колхозников–передовиков. Гостями были певцы, актеры, писатели.

Программу праздничных концертов Сталин определял лично и мог при этом пошутить. «Зачем нажимать на товарища Козловского? Пусть он исполнит то, что он сам желает. А желает он исполнить арию Ленского из оперы Чайковского «Евгений Онегин", — вспоминал Андрей ГРОМЫКО историю о том, как на приеме в Кремле некоторые члены Политбюро стали выражать пожелание, чтобы Козловский спел народную песню.

За столом на этих приемах Сталин шутил часто. Как–то на одном из них приглашенный артист АБРИКОСОВ крикнул: «За ваше здоровье, товарищ Сталин!» — выпив полный фужер водки. Сталин немедленно ответил: «Подумай о своем".

На больших кремлевских приемах вождь никогда не выступал первым и не выполнял функции тамады. Обычно это делал кто–то из «ближнего круга", чаще всех Климент ВОРОШИЛОВ и Вячеслав МОЛОТОВ.
Сам церемониал приемов начинался с рассаживания гостей по отведенным им местам. Именные приглашения в Кремль они получали заблаговременно.

В приглашении указывались дата банкета, время его начала и точное место проведения (Георгиевский или другой кремлевский зал), номер стола и место, которое должен занять приглашенный. За отдельным столом, в центре которого сидел Сталин, размещались члены Политбюро, гостевые столы располагались перпендикулярно главному. Основной принцип рассадки не менялся на протяжении всей истории торжественных банкетов: ближе к генсеку — ближе к власти.

"Хозяин торжества» мог усадить рядом с собой и тех гостей, в честь которых устраивались приемы, и любого заинтересовавшего его человека. Но подходить к столу, за которым сидело руководство, без приглашения гостям не разрешалось, и за этим бдительно следила охрана. На таких мероприятиях могли присутствовать от нескольких сот до 2–3 тысяч человек.

Во время войны Москву с официальными визитами часто посещали государственные деятели стран антигитлеровской коалиции. Как правило, эти визиты завершались дипломатическими приемами в Кремле и банкетами. Советский посол в Англии Иван МАЙСКИЙ, присутствовавший на одном из таких приемов в Москве, свидетельствовал о произошедшем с его английским коллегой Энтони ИДЕНОМ забавном случае. Когда Иден захотел попробовать экзотической перцовки, Сталин собственноручно налил ему полный бокал. Англичанин сделал большой глоток, после которого, лишь отдышавшись, смог прийти в себя.

Участник банкета в честь Победы в 1945 году дважды Герой Советского Союза летчик Виталий ПОПКОВ рассказывал: «Маяковского вспомнили (вместе с другим приглашенным на банкет летчиком): «Ешь ананасы, рябчиков жуй". Спрашиваем у обслуживающих нас официантов: «А у вас рябчики есть?» Один говорит: «Да, есть". Пришлось подождать, пока их готовили. Принесли нам этих рябчиков на подносе и к ним шампанское. Но к шампанскому мы даже не притронулись, а рябчиков попробовали. Неудобно было — люди бегали все–таки..."

Отвар для генсека

При Никите ХРУЩЕВЕ количество торжественных обедов и ужинов в Кремле резко увеличилось. Отмечали все: высокие урожаи, производственные рекорды, полеты космонавтов, визиты зарубежных лидеров.

Многие из банкетов стали проходить в Кремлевском дворце съездов, построенном в 1961 году. Не отличавшийся последовательностью Никита Сергеевич мог устроить банкет спонтанно или пригласить на уже запланированное мероприятие нежданных гостей.

Застолья в те годы были особенные. На столы подавались целые фаршированные молочные поросята на серебряных блюдах и запеченные осетры. Из алкогольных напитков к шампанскому, винам, коньяку, столичной водке прибавилась украинская горилка.

Хрущева часто обвиняли в чрезмерной любви к спиртному. Выпить он любил, как и сменивший его Леонид БРЕЖНЕВ, но никто из них не позволял себе на банкетах напиваться. В брежневские времена на всех крупных банкетах присутствовал патриарх ПИМЕН. Владыка, несмотря на свой преклонный возраст, пил водку наравне со всеми. Он не пользовался услугами официантов: за спиной патриарха сидела монахиня, прислуживавшая ему...

При Хрущеве застолья продолжались 4–5 часов, при Брежневе — 1,5–2. Одной из причин было то, что по этикету на кремлевских трапезах курить разрешалось только после кофе. Хрущев не курил, а заядлый курильщик Брежнев еле досиживал до конца мероприятия.

В конце 1970–х здоровье Брежнева сильно пошатнулось. Коньяк в бутылках для него и для большинства остальных престарелых членов Политбюро стали заменять отваром шиповника с добавлением лимонного сока. Когда эти старики один за другим поднимали бокалы с отваром, гости смотрели и удивлялись:

«Хлещут коньяк, как воду!"...

Ярый борец с алкоголем Михаил ГОРБАЧЕВ иногда позволял себе во время обеда стопку водки или пару глотков коньяка для аппетита. А вот во время официальных застолий предпочитал употреблять менее крепкие напитки — грузинские вина или крымскую мадеру.

В последние годы советской власти экономить начали даже в Кремле. Перестали подавать целых осетров и дичь, поросят уже не фаршировали, а жарили и рубили на порции. Президент Борис ЕЛЬЦИН в еде был неприхотлив, но на банкетах с ним бывало непросто. Он часто произносил тяжеловесные и не всегда вразумительные тосты, однако гостям каждый раз нужно было выпить бокал до дна, поскольку президент сам следил за этим.

На рубеже 2000–х советские традиции кремлевских застолий ушли в прошлое. А меню стало более сбалансированным, сочетающим в себе блюда европейской и русской кухни...

livejournal.com/aif.ru