LAT Ср, 2. Апреля Завтра: Imgarde, Irmgarde
Доступность

Запасаемся картошкой: что за выбор на латвийском прилавке? (1)

В середине сентября на полях Латвии традиционно начинается картофельная страда. В прошлом году отечественные крестьяне дружно жаловались на затяжные ливни, погубившие урожай. В нынешнем году ситуация прямо противоположная: на этот раз помешала засуха. Тем не менее в любом латвийском магазине картошка обязательно будет. Это может быть польская, немецкая или даже итальянская продукция. Однако потребитель по-прежнему отдает предпочтение отечественной. И правильно делает. Но в любом случае корнеплоды нужно уметь выбирать, чтобы потом не жалеть понапрасну потраченных денег.

Могут ли обеспечить отечественной продукцией?

Обычно латвийские фермеры собирают, в зависимости от погодных условий, от 530 до 570 тысяч тонн «второго хлеба». Среднестатистический житель Латвии ежегодно потребляет 114 кг картофеля. Наша страна входит в десятку стран, где больше всего любят эти корнеплоды, занимая почетное восьмое место, чуть–чуть уступая Литве с ее 116 кг на каждого жителя.

Первая в этом списке Беларусь. В среднем на одного жителя тут приходится более 180 килограммов картофеля в год, что составляет около 0,5 кг ежедневно. Но белорусского, равно как и российского, на прилавках наших магазинов нет. Основанием являются санитарные ограничения.

По этой же причине из-за различных заболеваний запрещается провозить частным лицам латвийский картофель в Россию. А в промышленных масштабах запрет действует с 2014 года, когда наш восточный сосед ввел продовольственное эмбарго в отношении всех стран Евросоюза.

Но и внутри страны латвийские картофелеводы вынуждены конкурировать с импортными поставщиками. Так, в Польше ежегодно собирают 6,33 млн. тонн клубней, в Германии — 9,67 млн. тонн. Естественно, их фермеры могут предлагать продукцию в больших объемах, да еще по низким ценам. К тому же в этих странах более мягкий климат, потому клубни созревают быстрее. Этим и пользуются торговые сети, чтобы заработать.

Кроме того, в латвийскую статистику не включен технический картофель, выращиваемый для производства крахмала. Его закупает завод в Алое. Есть еще сорта картофеля, специально предназначенные для производства чипсов. Их поставляют на предприятие в Адажи.

Вот и получается, что собственно продовольственного картофеля в стране не хватает. Вопреки распространенному мифу, кормовой картофель, который скармливают скоту, на рынках или в магазинах вы не встретите. В Европе его не выращивают, поскольку куда дешевле кормить тех же свиней комбикормами.

О сортах

Латвия может похвастаться традициями картофелеводства. В расположенном неподалеку от Цесиса местечке Приекули первые испытания с целью выяснить самые урожайные сорта картофеля начались уже в 1838 году.

23 апреля 1913 года на площади 44 гектара начала работать Цесисская испытательная станция — ныне Государственный институт селекции сельскохозяйственных растений. Площадь земель института, занятых помимо картофеля зерновыми, бобовыми, многолетними травами, сейчас составляет 215 гектаров.

По свидетельствам продавцов, покупатели, как правило, делятся на две категории. Первые просто совершают покупку, зато вторые очень интересуются сортами. Обычно они называют тот, который на слуху, но зачастую не могут определить его по внешнему виду клубней.

В последние годы в моду вошла «адретта». Это сорт картофеля, выведенный селекционерами Германии более 25 лет назад. Презентованный немцами картофель поразил публику своим вкусом, а также тем фактом, что изначально подобные сорта являлись кормовыми. Желтый картофель ранее никогда не использовался для приготовления пищи, а являлся кормом для домашних животных. Но «адретта» — другой случай. Благодаря вкусовым качествам этот сорт стал широко использоваться в кулинарии.

Однако в Латвии есть и свои сорта, выведенные в Приекульском государственном институте селекции сельскохозяйственных растений. Так, сейчас на прилавках можно встретить весьма популярный сорт agrie dzeltenie («ранний желтый»), priekuLu visagrie («приекульский самый ранний»). Все это подвиды знаменитого приекульского сорта. Однако латвийским растениеводам трудно конкурировать с дешевым иностранным посевным материалом. Вот поэтому отечественных сортов становится все меньше.

Откуда товар?

Согласно правилам Кабинета министров, на ценниках обязательно должна быть указана страна–производитель продукции. К тому же в Латвии действует пониженная 5–процентная ставка на характерные овощи, фрукты и ягоды вместо стандартной 21–процентной. Картофель как раз подпадает под эту ставку, но только выращенный в Латвии.

Однако иногда случается, что под видом отечественной продукции выдают импортную. В особенности такая уловка применяется на рынке. Но в фермерских хозяйствах картошка выращивается по одинаковой технологии с регулярной подкормкой азотными удобрениями (теми же нитратами) для более быстрого роста и опрыскиванием ядохимикатами в целях борьбы с вредителями и болезнями.

Единственное отличие — в нашем более прохладном по сравнению с польским или германским климате. Поэтому в этих странах вредители и возбудители болезней размножаются куда активнее и, чтобы их уничтожить, требуются более солидные порции ядохимикатов.

Как не ошибиться при выборе

Большинство людей любят покупать картошку покрупнее, потому что ее удобнее чистить, в отличие от мелкой. Но лучше всего брать картофель среднего размера (7–8 см), так как именно в нем больше питательных веществ. Кожура должна быть гладкой, без трещин.

Сорта картофеля различаются по наличию в них крахмала. Желтый цвет некоторым сортам картофеля придает повышенное содержание каротина. Крахмала в желтых сортах обычно содержится меньше, чем в белых, но больше, чем в красных.

Чем больше крахмала, тем лучше и вкуснее будет вареная картошка. А чем меньше — жареная картошка. Клубни ни в коем случае не должны быть зелеными! Это признак содержания в них алкалоидов, которые ядовиты. Зеленой картошка становится при попадании на солнечный свет в процессе роста.

Самой распространенной болезнью является фитофтора. Внешне эта болезнь совсем незаметна. Зато, разрезав клубень, можно увидеть почерневшую внутреннюю часть, которая несъедобна. Кроме того, на картошке могут быть мелкие черные точки или дырочки — это следы майского жука или проволочника.

Такой экземпляр тоже не стоит покупать. И при покупке желательно попросить продавца разрезать одну картофелину. Лучше всего брать картошку без налипшей земли. В этом случае не будет переплаты за вес и можно проверить всю поверхность корнеплода на наличие заболеваний или зелени. Но вымытую картошку на длительное хранение закладывать нельзя.

Перед покупкой следует проткнуть несколько клубней ногтем: если это напоминает протыкание ваты, то такую картошку брать нельзя, так как это признак наличия нитратов. Корнеплоды должны быть твердыми и упругими. У ранних сортов очень тонкая кожура, она легко чистится, и картофель быстро разваривается.

Но такая картошка содержит меньше крахмала, хотя это нисколько не сказывается на ее превосходных вкусовых качествах. А если шкурка не только тонкая, но и шелушащаяся, то это говорит о том, что картофель является недозрелым — долго он не будет храниться. У поздних сортов кожура более толстая и гладкая.

Александр ФЕДОТОВ

Комментарии (1) 7 реакций
Комментарии (1) 7 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Немецкие автопроизводители предупреждают, что цены вырастут из-за пошлин Трампа (1)

Автопроизводители призывают Германию и ЕС в первую очередь сократить бюрократические проволочки и сосредоточиться на повышении своей конкурентоспособности.

Автопроизводители призывают Германию и ЕС в первую очередь сократить бюрократические проволочки и сосредоточиться на повышении своей конкурентоспособности.

Читать
Загрузка

Партии задолжали борцам с коррупцией 265 551 евро (1)

Согласно принятым Бюро по предотвращению и борьбе с коррупцией (БПБК) решениям об административных штрафах и возврате финансовых средств в государственный бюджет у 12 активных партий имеются долговые обязательства на общую сумму 265 551,23 евро, сказано в докладе бюро о проверках отчетности политических партий и их объединений за 2023 год.

Согласно принятым Бюро по предотвращению и борьбе с коррупцией (БПБК) решениям об административных штрафах и возврате финансовых средств в государственный бюджет у 12 активных партий имеются долговые обязательства на общую сумму 265 551,23 евро, сказано в докладе бюро о проверках отчетности политических партий и их объединений за 2023 год.

Читать

Новый рекорд: сенатор США выступал 25 часов подряд, критикуя Дональда Трампа (1)

Сенатор-демократ Кори Букер установил рекорд в Сенате США, выступив с самой длинной речью в его современной истории, в которой критиковал политику администрации Дональда Трампа, сообщает CNN.

Сенатор-демократ Кори Букер установил рекорд в Сенате США, выступив с самой длинной речью в его современной истории, в которой критиковал политику администрации Дональда Трампа, сообщает CNN.

Читать

В среду солнце местами прогреет воздух до +18 градусов, в конце недели кое-где — снег (1)

В среду солнце местами прогреет воздух до +18 градусов
Рига, 2 апреля, ЛЕТА. В среду температура воздуха в Латвии поднимется до +13...+18 градусов, но на большей части побережья максимальная температура составит +7...+12 градусов.

В среду солнце местами прогреет воздух до +18 градусов
Рига, 2 апреля, ЛЕТА. В среду температура воздуха в Латвии поднимется до +13...+18 градусов, но на большей части побережья максимальная температура составит +7...+12 градусов.

Читать

Латвия — четвертый Рим? Историк предлагает законодательно запретить «потомкам большевиков» участвовать в выборах (1)

Историк Эдгарс Абрамс на pietiek.com опубликовал письмо эмигрировавшему за границу другу, в котором пишет, что "потомкам большевиков нет места на выборных должностях".

Историк Эдгарс Абрамс на pietiek.com опубликовал письмо эмигрировавшему за границу другу, в котором пишет, что "потомкам большевиков нет места на выборных должностях".

Читать

Forbes: Число долларовых миллиардеров в РФ обновило рекорд (1)

За последний год число долларовых миллиардеров среди граждан России достигло нового рекорда, следует из обновленного списка американского журнала Forbes. Некоторые из бизнесменов живут за пределами РФ.

За последний год число долларовых миллиардеров среди граждан России достигло нового рекорда, следует из обновленного списка американского журнала Forbes. Некоторые из бизнесменов живут за пределами РФ.

Читать

Неужто ещё 150 млн. денег из наших карманов уйдёт airBaltic? Pietiek об очередной «детской неожиданности» (1)

Андрис Кулбергс [депутат Сейма, глава парламентской комиссии по расследованию дела Rail Baltic] пишет: «Очень неприятные новости о финансовом положении airBaltic. Эвика Силиня, правда ли, что уже на этой неделе правительству, возможно, придется принять решение о выделении 150 миллионов евро для поддержания компании на плаву? Неужели руководство airBaltic организовало сделку с государственными облигациями Латвии таким образом, что даже премьер-министр, министр и госсекретарь Министерства сообщения не имеют доступа к договорам, данным и информации компании - под предлогом конкуренции и юридических рисков в отношении других держателей облигаций?», - так начинается текст Гунтара Витолса на портале Pietiek.com.

Андрис Кулбергс [депутат Сейма, глава парламентской комиссии по расследованию дела Rail Baltic] пишет: «Очень неприятные новости о финансовом положении airBaltic. Эвика Силиня, правда ли, что уже на этой неделе правительству, возможно, придется принять решение о выделении 150 миллионов евро для поддержания компании на плаву? Неужели руководство airBaltic организовало сделку с государственными облигациями Латвии таким образом, что даже премьер-министр, министр и госсекретарь Министерства сообщения не имеют доступа к договорам, данным и информации компании - под предлогом конкуренции и юридических рисков в отношении других держателей облигаций?», - так начинается текст Гунтара Витолса на портале Pietiek.com.

Читать