В последнее время в моду вошли продукты под многообещающим названием "экологически чистые". Их производители и реализаторы сумели убедить потребителей в том, что в них куда больше витаминов, чем в обычных, отсутствуют нитраты и прочие вредные производные пестицидов да и вообще они куда вкуснее "экологически не чистых". За это убеждение приходится платить втридорога, причем как потребителям, так и производителям. Мало того, Продовольственная ветеринарная служба предупреждает последних о том, что термины "биологический", "экологический" или "органический" можно использовать только для тех продуктов, которые прошли процедуру сертификации и имеют соответствующий документ.
Натуральное против искусственного
Сегодня в крупных латвийских торговых сетях имеются свои линейки продуктов, позиционируемые как экологические. Открываются также магазины, предлагающие подобные товары, причем не только продовольственные, но и косметические. Однако они далеко не всем латвийцам по карману — стоят ужасно дорого. Причина в многочисленных обязательствах, которые должны взять на себя фермеры. Прежде чем подавать заявку, поля, где станут выращиваться "чистые" культуры, должны выдержать т. н. переходный период. Удобрять их допускается только навозом, а не минеральными удобрениями. Запрещается использование гебрицидов, пестицидов, фунгицидов и другие химические средства защиты растений. Одним словом, продукты должны быть естественными. То же самое касается и молока, мяса. Так, коровам нельзя давать антибиотики. Их лечат травяными отварами и экстрактами. Использовать синтетические препараты можно только тогда, когда животное будет испытывать мучения или ему будет угрожать смерть.
Когда минует трехлетний переходный период крестьянские хозяйства могут подавать заявку на право пользования знаком "Латвийский экопродукт". Его выдает Латвийская ассоциация биологических хозяйств, руководствуясь специальными правилами ЕС. Но перед этим проводится проверка специалистами из компании Vides kvalitate и Центра сертификации и тестирования.
Производители быстро освоились с новой тенденцией, поняв, что на этом можно хорошо заработать. Не случайно мы все чаще и чаще встречаем на этикетках продуктов надпись "не содержит Е добавок". Но зачастую это обычный рекламный ход. Ведь все продукты, которые мы едим, состоят из химических элементов и соединений, тех же самых Е. К примеру, вот из чего состоит обыкновенное яблоко, даже суперэкологически чистое. Это "монооксид дигидрогена", или обычная вода, растительные жиры, сахара, крахмал, каротин, токофеорол (Е306), рибофлавин (Е101), никотинамид, биотин, пантотеновая, фолиевая, пальмитиновая, олеиновая, линолевая, этандиовая и салициловая кислоты, а также аскорбиновая кислота (Е300), стеариновая кислота (Е570), гидроксибутандиовая кислота (Е296), пурины, натрий, калий, марганец, железо, медь, цинк, фосфор, красители и антиоксиданты.
Основным тезисом почитателей экопродуктов является тот, что "химия", искусственно созданная человеком, изначально вредна по своей природе, в отличие от традиционных средств защиты растения, к примеру серы, используемой для борьбы с грибковыми заболеваниями вот уже несколько тысяч лет. Однако ученые считают, что степень вредности того или иного вещества зависит прежде всего от его дозы и свойств, а не от того, искусственное оно или естественное.
В 50–60 годах пестициды искусственного происхождения активно применялись в сельском хозяйстве. Теперь же ситуация изменилась. Оказывается, растения сами вырабатывают вещества для борьбы с вредителями и болезнями. И, согласно исследованиям ученых из Калифорнийского университета, человек за год съедает вместе с пищей 5–10 тысяч видов подобных пестицидов. И об их влиянии на организм, в отличие от искусственных веществ, известно гораздо меньше.
Полезность несколько преувеличена
Исследователи из Стэндфордского университета изучили 237 публикаций последнего времени, в которых сравнивался химический состав органических и обычных продуктов, а также их влияние на здоровье человека. И оказалось, что особой разницы у них нет. А в отчете Американской академии педиатрии за 2012 год отмечалось, что хотя в органической пище содержится меньше синтетических пестицидов, но научных доказательств того, что ее употребление может оказать положительное влияние на здоровье, так и не найдено. Главное — это придерживаться правильного рациона с большим количеством овощей и фруктов, а будут они органическими или нет, не столь важно. Отсюда американское министерство сельского хозяйства, отвечающее на систему сертификации, предупреждает: значок "эко" не означает, что продукт будет более полезным или качественным.
Это бизнес
В Латвии настойчиво культивируется миф о мелких фермерах, заботящихся о природе, которые предлагают биологически чистую продукцию. Но в нашей стране все–таки слишком маленький рынок и низкая покупательская способность населения. А крупные продовольственные гиганты уже давно поняли, что покупателями органических продуктов являются исключительно люди состоятельные и здесь можно неплохо заработать. Не случайно в выращивание и производство органики вкладываются такие концерны, как Kellogs, Pepsico, Heinz, Coca–Cola, Kraft и т. д. На рынок продукция поставляется под названиями принадлежащих им фирм. Производство наращивается из года в год. Но у экохозяйств урожай в среднем на 20–25% ниже, чем при использовании обычной агротехники. Поэтому в том же Евросоюзе теперь разрешено применять 250 субстанций (удобрений и средств защиты растения) нерастительного происхождения, тогда как еще в 2005 году их было только 77.
Можно и отравиться
Органические продукты считаются полезными и безопасными. Но при ошибках в их выращивании или приготовлении они могут представлять смертельную опасность. И такие случаи уже бывали. Так, в 2011 году во Франции и Германии вспыхнула эпидемия кишечной инфекции, вызванная опасной разновидностью бактерии E. Coli. Число заболевших достигло
3 100 человек, из которых 53 человека умерли. Оказалось, что виновником заражения стали пророщенные семена шамбалы — бобовой культуры из Египта. Она используется в индийской кухне для приготовления порошка карри. Выяснилось, что семена были заражены бактериями, попавшими туда, по всей видимости, из экскрементов животных, используемых в качестве натуральных удобрений.
Выходит, "экологически чистые" продукты хотя и стоят гораздо дороже обычных, однако не несут дополнительной пользы ни здоровью, ни окружающей среде. Мы просто спонсируем экологическое земледелие, которое во многих аспектах стало напоминать секту. Лучшим решением проблемы стало бы сочетание элементов современных и экологических методов ведения растениеводства. Они основываются на реальной оценке производительности и вреда для окружающей среды, а также на научных достижениях, в частности, на биотехнологиях, и при этом не отказываясь от умеренного использования синтетических пестицидов.
Для Латвии, где не используется около 20% пашни, эта проблема не столь актуальна. Но "экологически чистые" продукты и у нас входят в моду. Но не стоит переоценивать их "исключительные" свойства и полезность.
Видео
В мире
