Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 26. Декабря Завтра: Dainuvite, Gija, Megija

Сливочное масло в Латвии: почему цены на него различаются в разы? (3)

Немного найдется в Латвии молочных продуктов с таким диапазоном цен, как на сливочное масло. Разница порой - в 2-2,5 раза! Покупатели часто берут с полки то, что подешевле. Но можно ли купить качественное сливочное масло по слишком низкой цене?

Настоящее сливочное масло изготавливается из сливок, которые, в свою очередь, получают из молока. Закупочная цена молока в Латвии у крестьян постоянно колеблется. Сегодня это 28-34 цента за литр. Для производства килограмма масла понадобится 40 литров молока.

Допустим, предприятие закупает молоко у фермеров по 32 цента за литр. 40 литров обойдется в 12,8 евро. Следовательно, стоимость 200-граммовой пачки сливочного масла должна быть не ниже 2,56. И это без учета стоимости работ, логистики. А масло сегодня на полках можно купить и вдвое дешевле. Особенно во время скидок. Выходит, что-то не так с качеством?

Дешевое масло не означает, что оно плохое и некачественное. Это зависит и от мощности предприятия, и от того, по какой цене оно закупает молоко. Да, среднюю цену мы назвали, но в регионах (особенно в Латгалии) фермеры нередко вынуждены продавать молоко по значительно более низкой цене.

Кроме того, чем бОльшие объемы покупает молокозавод, тем бОльшую скидку могут дать ему фермеры или молочные кооперативы. Им тоже выгодно: стабильные заказы.

Крупное предприятие может снизить себестоимость масла и за счет больших объемов производства. Не случайно одна из самых низких цен на сливочное масло, которую приходилось видеть вашему автору на наших торговых полках, - у мощного литовского производителя...

А по вкусу - маргарин

Впрочем, это не означает, что недорогое сливочное масло всегда будет качественным и настоящим.

Конечно, хорошо, что прошли времена, когда под видом сливочного масла вам могли продать «молочную жировую пасту». После вступления Латвии в ЕС появились регулы, согласно которым маслом может именоваться только продукт, произведенный из молочных жиров с содержанием жира не менее 82%. Все остальное превратилось в «молочную жировую пасту» (piena tauku pasta). Так и должно быть написано на этикетке.

Молочная жировая паста нередко продается теперь на отдельных полках – рядом с маргарином. А процент жирности должны указывать не только на пачках с маслом в супермаркетах, но и на тех, что продаются на рынке на развес – на табличках над продуктом.

И все же разборчивый потребитель, купив масло самой высокой жирности, порой чувствует, что вкус не тот - напоминает маргарин. А все потому, что это - фальсификация. С ее помощью производитель тоже может снизить себестоимость масла...

Осторожно: фальсификация!

В сливочном масле не должны присутствовать растительные жиры, например пальмовое масло. Однако некоторые производители добавляют другие жиры – говяжий и свиной. Во-первых, они дешевле и молочного жира, и растительного. Во-вторых, обнаружить подделку гораздо сложнее: жирнокислотный состав масла кардинально меняется только при добавлении более 20% говяжьего или свиного жира.

Как же сориентироваться в море предложений? Стоит смотреть на состав, срок хранения, а при выборе развесного масла – еще и на цвет.

В составе должны быть указаны сливки или пастеризованные сливки. В соленом масле есть и соль. Наличие других добавок говорит, что это уже не натуральный продукт.

Ярко выраженный желтый цвет свидетельствует о добавлении красителя бета-каротина. Его присутствие должно быть указано на упаковке.

Обязательно ищите на упаковке срок годности. Масло не может очень долго храниться. От 2 до максимум 4 месяцев – в зависимости от температуры хранения. Лучше брать то, у которого не самый большой срок хранения: меньше будет консервантов. Но и масло, чей срок хранения заканчивается в ближайшие дни, вряд ли стоит брать, какими бы ни были скидки. Оно бывает уже со специфическим неприятным вкусом и запахом...

Если пару раз обжёгся

И все же это теория. А на практике многие потребители смотрят не только на цену, но и на производителя. И если пару раз обжегся с его продуктом, если масло было невкусным - такую продукцию уже обходят стороной. Тем более предложений сегодня – уйма. И это хорошо. БОльшая часть - масло местных производителей, но есть и литовское, эстонское, польское, итальянское… Цены – вполне умеренные. Не творог или сыр, которые с каждым месяцем дорожают.

А вспомните 2017 год, когда цены на сливочное масло росли как на дрожжах. Доходило до 5 евро за 200-граммовую пачку! Вызвано это было дефицитом молочных жиров в Европе. Ситуацией воспользовались латвийские оптовики, придерживавшие масло, а потом выбрасывавшие его на рынок по высоченным ценам.

Надо отдать должное латвийской торговле: в сетях вскоре появилось импортное масло - польское, итальянское, французское, ирландское, немецкое. И быстро умерило аппетиты местных оптовиков и производителей, так как стоило значительно дешевле латвийского. А ведь во время бума некоторые наши производители предрекали цену и 10 евро за 200-граммовую пачку.

Страсти улеглись, и сегодня на полках латвийских сетей цены на масло - в диапазоне 1,20-3,50 евро за пачку...

О чём умолчала реклама

Пережили потребители и времена, когда у нас огульно начали хаять сливочное масло: мол, вредное оно и опасное! В нем, мол, много холестерина, поэтому от него лучше отказаться.

Одновременно с экранов телевизоров пошла реклама различных маргаринов. Причина была чисто экономической: производить натуральное сливочное масло невыгодно из-за его высокой себестоимости. Лучше смешать небольшое количество натурального продукта с различными добавками животного или растительного происхождения, указав в рекламе, что делается это исключительно с целью заботы о людях.

Продукт содержит меньше жира, а значит, не является одним из факторов, вызывающих болезнь нынешнего века - атеросклероз.

При этом потребителю «забыли» рассказать, что маргарин и был изобретен в голодные годы как эрзац - заменитель масла, и он никогда не сравнится с оригиналом. «Забыли» рассказать и о том, что из животных жиров именно натуральное сливочное масло является наиболее полезным. В нем содержится не менее 82% молочного жира, 1,1% белков, 0,5% лактозы (молочного сахара), 0,2% минеральных веществ. Кроме того, в масле есть полезные жирорастворимые витамины A, D, E, C и комплекс витаминов B.

А какая это вкуснотища - бутерброд настоящего ржаного хлеба с хорошим маслицем! И что бы ни говорили о латвийских пищевиках, у нас остались молокозаводы, которые дорожат репутацией и традициями. И помнят, что до войны латвийское масло было визитной карточкой страны даже в Великобритании – отправлялось на экспорт.

А до 2014 года одним из популярнейших экспортных рынков латвийского масла была Россия. Сейчас там своего качественного масла (и не только) в избытке...

мотайте на ус!

* Качественное масло при надавливании на него пальцем не будет крошиться.

* Тающее при комнатной температуре качественное сливочное масло не выделяет капельки влаги на поверхности.

* Если положить кусочек масла на раскаленную сковороду, то качественный продукт будет растапливаться без пены и воды...

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Комментарии (3) 10 реакций
Комментарии (3) 10 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

На Новый год ожидается усиление осадков и ветра: обновлённый прогноз (3)

В последние дни года в Латвии сохранится пасмурная и теплая погода, а 31 декабря и в первый день нового года усилятся осадки и ветер, прогнозирует Латвийский центр окружающей среды, геологии и метеорологии.

В последние дни года в Латвии сохранится пасмурная и теплая погода, а 31 декабря и в первый день нового года усилятся осадки и ветер, прогнозирует Латвийский центр окружающей среды, геологии и метеорологии.

Читать
Загрузка

Повреждены сразу три кабеля связи между Эстонией и Финляндией: задержано подозрительное судно (3)

Финские власти для расследования инцидента на подводной инфраструктуре между Эстонией и Финляндией доставили в финский порт идущее под флагом Островов Кука судно "Eagle S", которое, по предварительным данным, шло с незакрепленным якорем. Об этом сообщил министр иностранных дел Эстонии Маргус Цахкна.

Финские власти для расследования инцидента на подводной инфраструктуре между Эстонией и Финляндией доставили в финский порт идущее под флагом Островов Кука судно "Eagle S", которое, по предварительным данным, шло с незакрепленным якорем. Об этом сообщил министр иностранных дел Эстонии Маргус Цахкна.

Читать

Конец света: страшные предсказания Ванги на 2025 год (3)

Баба Ванга, слепая прорицательница из Болгарии, которая якобы оставила свои предсказания до 5079 года, предвидела, что 2025 год будет сложным

Баба Ванга, слепая прорицательница из Болгарии, которая якобы оставила свои предсказания до 5079 года, предвидела, что 2025 год будет сложным

Читать
Загрузка

Таинственная смерть миллионера Айнара Гулбиса породила несколько мистических теорий (3)

Таинственная смерть миллионера Айнара Гулбиса в Бразилии остается загадочной и непонятной, пишет "Неаткарига" со ссылкой на высказывания близких к семье Гулюисов людей, озвученных в статье "Kas Jauns".

Таинственная смерть миллионера Айнара Гулбиса в Бразилии остается загадочной и непонятной, пишет "Неаткарига" со ссылкой на высказывания близких к семье Гулюисов людей, озвученных в статье "Kas Jauns".

Читать

Мама, купи мармозетку! Каких экзотических животных латвийцы держат дома (3)

Зайдя на днях к молодой семейной паре, изумился: на пороге рижской квартиры меня встречал смешной черный поросенок. «Вьетнамский, очень добродушный», - улыбнулись хозяева... Декоративные свиньи – не единственные экзотические животные, которые прописались в латвийских квартирах. В Плаканциемсе, на берегу пруда, несколько лет назад пожарные выловили нильского крокодила, сбежавшего из домашнего террариума, под Иецавой поймали кенгуру, вырвавшегося из домашнего плена… Кого еще из экзотических животных приютили у себя латвийцы? Что думают об этом специалисты и что гласит закон?

Зайдя на днях к молодой семейной паре, изумился: на пороге рижской квартиры меня встречал смешной черный поросенок. «Вьетнамский, очень добродушный», - улыбнулись хозяева... Декоративные свиньи – не единственные экзотические животные, которые прописались в латвийских квартирах. В Плаканциемсе, на берегу пруда, несколько лет назад пожарные выловили нильского крокодила, сбежавшего из домашнего террариума, под Иецавой поймали кенгуру, вырвавшегося из домашнего плена… Кого еще из экзотических животных приютили у себя латвийцы? Что думают об этом специалисты и что гласит закон?

Читать

В новом году у латвийцев будет меньше наличных и больше отчётности: как это? (3)

Новый год принесет изменения и в финансовой сфере – как для народного хозяйства страны, так и для ее жителей. Государство изыскивает финансовые резервы, а у населения становится все меньше прав на свои кровные... О самых важных переменах в латвийской финансовой отрасли...

Новый год принесет изменения и в финансовой сфере – как для народного хозяйства страны, так и для ее жителей. Государство изыскивает финансовые резервы, а у населения становится все меньше прав на свои кровные... О самых важных переменах в латвийской финансовой отрасли...

Читать

Когда русские в Латвии станут «своими»: историк (3)

Если бы после 1920-30 годов не было Второй мировой, советского вторжения и связанных с этим трагедий, наша страна, ее общество были бы другими, сказал историк, соавтор книги «Русские в истории Латвии. Когда, как и почему?» Мартиньш Минтаурс в интервью LSM+.

Если бы после 1920-30 годов не было Второй мировой, советского вторжения и связанных с этим трагедий, наша страна, ее общество были бы другими, сказал историк, соавтор книги «Русские в истории Латвии. Когда, как и почему?» Мартиньш Минтаурс в интервью LSM+.

Читать