Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Ср, 18. Марта Завтра: Adelina, Ilona
Доступность

Ресторатор Тарасов

Среди имен довоенной русской Риги — ресторатор Дмитрий Иванович Тарасов. И хотя его ресторан "Волга" находился на отшибе — в Московском форштадте, в деревянном доме, туда приезжали на извозчиках и избалованные в гастрономии немцы, и русская эмиграция, знающая толк в еде. С фамилией Тарасов я впервые столкнулся в воспоминаниях официанта Александра Бариса, до войны работавшего в фешенебельном ресторане гостиницы "Рим" — "Римский погребок". В 1944–м Барис уехал за границу, там и увидели свет его воспоминания. Интереснейший рассказ об ушедшей Риге, в том числе питейной. Франты, дипломаты аккредитованных в Латвии государств, депутаты Сейма ходили в престижные центральные рестораны — "Римский погребок", "Отто Шварца", "Малый Верманский сад", "Молочный", "Эспланаде", "Монастырский погребок". "Волга" вообще не упоминалась в довоенных латышских и немецких путеводителях. И все же тот, кто знал толк в еде, нередко отправлялся в Московский форштадт. Только в "Волге", по словам Бариса, можно было отведать котлеты из боровиков, блины с икрой, расстегаи, но фирменным блюдом трактира считалась рыбная солянка. В 1990–е кто–то из рижских старожилов рассказал мне, что жив сын известного русского ресторатора. Так я вышел на Михаила Дмитриевича Тарасова. Родился он в 1932 году в доме на углу улиц Дзирнаву и Маскавас. Дом, как и большинство в форштадте, был деревянным. Там у его  родителей была чайная. Через несколько лет отец купил новый дом на улице Элияс. В нем и открыл "Волгу". – В Московском форштадте хватало мест, где хорошо можно было поесть, — вспоминает собеседник. — На углу Пушкинской и Московской находился ресторан Семенова, в который приезжали на мясную солянку. Чай ходили пить в бараночную Волкова — на углу Тургеневской и Московской. Фирменным блюдом "Волги" считалась рыбная солянка. Готовили ее из трех видов рыбы — лосося, судака и угря. Рыба была только свежая — ее привозили с Даугавы или залива. Любителей "волжской" ушицы было так много, что на нее заранее записывались. Во время рижских гастролей к Тарасову заглядывал Шаляпин. Бывали Комиссаржевская, певец Дмитрий Смирнов, артист Михаил Фокин. Завсегдатаями "Волги" были и журналисты местных русских газет — Петр Пильский, Генрих Гроссен. Михаил до войны был еще ребенком, поэтому немногое помнит об отцовском ресторане. Но он мне показал книгу Гроссена, в которой упоминается и "Волга". Перед Второй мировой войной Гроссен — швейцарский подданный — уехал в Швейцарию, в 1971–м выпустил книгу воспоминаний об ушедшей Риге. "Тарасов был известен своей селянкой не только в Риге, но даже за пределами Латвии, — пишет Гроссен. — Приезжие из Берлина, Парижа или Лондона, артисты, русские писатели и профессора, приезжавшие в Ригу читать лекции, считали своим приятным долгом посетить Тарасова, отведать селяночку… Для почетных гостей, а почетным гостем был каждый русский, заказавший заранее селянку, отводилась особая комната, где за буфетом восседала жена хозяина типа малявинских баб, румяная, с розовыми щечками, и разливала в стаканы чай из чайника с красными розами. А когда половой подавал дымящуюся в белой суповой миске селянку, то он произносил одну и ту же заученную фразу: "Кушайте на здоровье! Федор Иванович очень жаловали эту селяночку!.." К нашему столу подходила сама Тарасова и добавляла к словам полового: "Селянка, изготовленная по вашему рецепту, Александр Михайлович (Фокин), пожалуй, не хуже шаляпинской". "Лучше, дорогуша, лучше", — смеялся наш изысканный гастроном… С появлением особого красного чайника с коньячком начинались воспоминания под тихие звуки органа, игравшего в соседнем общем зале "Стеньку Разина"…"
Была в трактире и бильярдная, где журналисты бились на "пару пива". "Лучшие перья" не чурались играть с извозчиками. Кстати, их в общем зале бывало немало. Во дворе располагался постоялый двор, на котором "парковались" пролетки, подвозившие гостей. Упоминает "Волгу" и известный журналист русской эмиграции Андрей Седых, в 1929–м приехавший в Ригу из Парижа и через два года написавший во Франции книгу "Там, где была Россия". "А за каналами начинается Московский форштадт. Тут вы чувствуете себя совсем в России. Мостовые вымощены крупным булыжником, пролетка безжалостно подпрыгивает, вас бросает из стороны в сторону. По обеим сторонам Большой Московской лепятся одноэтажные деревянные домики с флигелями, с крылечками и александровскими колоннами. Деревянные ставни откинуты на крючки, на окнах белоснежные занавески, герань, бесчисленные горшки с цветами и клетки с канарейками. В этих домах живет мелкое рижское купечество, бывшие чиновники, вдовы, сдающие комнаты внаем "с утренним самоваром"; комнаты здесь огромные, в три–четыре окна, тщательно выбелены, уставлены кадками с фикусами, столиками с семейными альбомами в плюшевых переплетах. В подворотнях девушки лущат семечки, у колониальной лавки Парамонова какой–то паренек перебирает трехрядную гармонь и в такт себе подстукивает подковами. Колониальная лавка набита товаром. У дверей выставлены бочки с малосольными огурцами, с копченым угрем, рижской селедкой. А за прилавком вы найдете лососину, которой гордится Рига, кильки, шпроты, водку, баранки, пряники. У дверей стоит бородатый мужчина в рубахе навыпуск и с серебряной цепью через живот — должно быть, сам хозяин, господин Парамонов. Время к вечеру — не сходить ли попариться в баньку? Банька здесь же, в двух шагах, и не одна, а несколько. В баньке дадут гостю настоящую мочалку, кусок марсельского мыла и веничек, а по желанию поставят пиявки или банки. А после баньки можно зайти в трактир — в "Якорь" или "Волгу", закусить свежим огурчиком, выпить чаю с малиновым вареньем… Так живут на Московском форштадте русские люди — отлично живут, не жалуются". Здание знаменитого трактира сегодня можно увидеть лишь на старинных фотографиях. Как и большинство кузубовских, волковских, семеновских деревянных домов, оно снесено. — Это ведь не просто старые дома уничтожены. Душа Московского форштадта, его русский след, — говорит мне свидетель прежней русской жизни Михаил Тарасов. От предпринимателей современной формации нередко можно услышать: "Денег нет, все вложено в производство". Вспоминаю, как коллега пару лет назад обратилась к очень крупному бизнесмену: нужны были небольшие средства на вечер памяти ученого — изобретателя ремантадина. Умер он — латыш по национальности, в позорной бедности, за свое лекарство, появившееся в советское время, в новое не получил ни сантима. А лекарство продолжают выпускать, оно приносит прибыль тем, кто работает в этом бизнесе. Но небольшой суммы на то, чтобы почтить память ученого, у предпринимателей, которые на этом лекарстве делают деньги, не оказалось. А русские предприниматели старой формации "вкладывали не только в производство". У Тарасова — далеко не самого состоятельного предпринимателя даже на Ильинской улице — хватало денег и на отделку храмов. Причем это не афишировали, не приглашали пишущую братию, чтобы засветиться на страницах печати. На одной из довоенных фотографий храма Иоанна Крестителя на улице Лиела Кална можно увидеть надпись: "Стенопись Св. Троицы в славе со св. ангелами сооружена 29 августа 1932 г. в Рижском Иоанновском соборе усердием Дмитрия Ивановича Тарасова и Петра Гавр. Савловского. Работа художников Евгения Евг. Климова и Юрия Георг. Рыковского. Господи! Освяти любящие благолепие дому Твоего! Ты тех воспрослави Божественною Твоею силою!"
Храм был построен еще до Первой мировой войны, а освящен лишь в 1920–е годы. Тогда и приступили к отделке. Работу, которую финансировал Тарасов, заказали известным декораторам и художникам. Юрий Рыковский был художником Театра русской драмы, мастером стенной росписи. Евгений Климов — один из самых известных графиков довоенной Риги. В его творчестве нашли место и старая Русь, и русская Рига, и то, что можно назвать "ганзейский дух". Среди его работ и мозаика часовни на Покровском кладбище, в которой погребен архиепископ Иоанн Поммер. Хозяин "Волги" умер в 1942 году. Имя Дмитрия Ивановича Тарасова сегодня знают не только старожилы города и их наследники, а все, кого интересует прошлое русской Риги. А таких людей с каждым годом все больше. Дмитрий ИЛЬИН.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

У Зеленского плохое предчувствие из-за войны в Иране

Украинский президент Владимир Зеленский и его администрация испытывают беспокойство по поводу перспектив переговоров о мирной сделке в Украине из-за начавшейся войны в Иране. Об этом сам украинский лидер, находящийся с официальным визитом в Великобритании.

Украинский президент Владимир Зеленский и его администрация испытывают беспокойство по поводу перспектив переговоров о мирной сделке в Украине из-за начавшейся войны в Иране. Об этом сам украинский лидер, находящийся с официальным визитом в Великобритании.

Читать
Загрузка

Латвийский музыкант в шоке от своей находки на пляже (ФОТО)

Латвийский музыкант и фотограф Агрис Семевиц рассказал в Фейсбуке о своей удивительной находке на пляже. И опубликовал фото...

Латвийский музыкант и фотограф Агрис Семевиц рассказал в Фейсбуке о своей удивительной находке на пляже. И опубликовал фото...

Читать

Одну из стран Балтии опять назвали «слабым зевеном» НАТО, уязвимом для атаки России

Эстония является желанной целью для российских войск, поскольку она является «одной из самых уязвимых стран НАТО», заявил в эфире «Kyiv 24» руководитель Украинского центра безопасности и сотрудничества Сергей Кузан.

Эстония является желанной целью для российских войск, поскольку она является «одной из самых уязвимых стран НАТО», заявил в эфире «Kyiv 24» руководитель Украинского центра безопасности и сотрудничества Сергей Кузан.

Читать

«Русский язык — язык чернорабочих»: Латковскиса призвали к ответу за слова

Слова латвийского журналиста Бена Латковскиса вызвали возмущение общественности, когда он без сомнения заявил, что русский язык в Латвии — язык чернорабочих. Обычно такие высказывания тонут в бурном информационном потоке без особых последствий, но не в этот раз. На журналиста написана коллективная жалоба, и теперь его высказывания оценит Служба государственно безопасности (СГБ).

Слова латвийского журналиста Бена Латковскиса вызвали возмущение общественности, когда он без сомнения заявил, что русский язык в Латвии — язык чернорабочих. Обычно такие высказывания тонут в бурном информационном потоке без особых последствий, но не в этот раз. На журналиста написана коллективная жалоба, и теперь его высказывания оценит Служба государственно безопасности (СГБ).

Читать

Зелёный лук на подоконнике и магазинный: в чём разница?

В начале весны нам особенно не хватает свежей зелени. Именно тогда возрастает спрос на зеленый лук. Он быстро вянет, поэтому, в отличие от прочих видов зелени, чаще всего выращивается в латвийских теплицах. Однако отечественные фермеры, как и их зарубежные коллеги, вовсю используют современные технологии выгонки, предполагающие активное применение различных химических веществ. И хотя они официально разрешены к использованию в странах ЕС, у потребителей нередко возникают вопросы о безопасности такой продукции. Поэтому, покупая магазинную зелень, стоит понимать, какие технологии могли применяться при ее выращивании.

В начале весны нам особенно не хватает свежей зелени. Именно тогда возрастает спрос на зеленый лук. Он быстро вянет, поэтому, в отличие от прочих видов зелени, чаще всего выращивается в латвийских теплицах. Однако отечественные фермеры, как и их зарубежные коллеги, вовсю используют современные технологии выгонки, предполагающие активное применение различных химических веществ. И хотя они официально разрешены к использованию в странах ЕС, у потребителей нередко возникают вопросы о безопасности такой продукции. Поэтому, покупая магазинную зелень, стоит понимать, какие технологии могли применяться при ее выращивании.

Читать

«У меня нет слов… Мне стыдно!» Рутулис публично покаялся и признал вину

«Дорогие сограждане! У меня нет слов… Мне стыдно! Хочется провалиться сквозь землю. Но ясно, что это невозможно», — певец Нормундс Рутулис впервые публично изложил свою версию после аварии в Риге, произошедшей по его вине в состоянии опьянения.

«Дорогие сограждане! У меня нет слов… Мне стыдно! Хочется провалиться сквозь землю. Но ясно, что это невозможно», — певец Нормундс Рутулис впервые публично изложил свою версию после аварии в Риге, произошедшей по его вине в состоянии опьянения.

Читать

«Хуже, чем в туннеле у вокзала!» Женщина возмущена аэропортом в Риге

В аэропорту "Рига" (RIX) пассажиров, особенно женщин, встречают не только рейсы, но и настоящая «зона боевых действий» — агрессивные продавцы косметики, которые перекрывают проходы, кричат и буквально преследуют людей с пробниками, говорится в публикации на платформе X.

В аэропорту "Рига" (RIX) пассажиров, особенно женщин, встречают не только рейсы, но и настоящая «зона боевых действий» — агрессивные продавцы косметики, которые перекрывают проходы, кричат и буквально преследуют людей с пробниками, говорится в публикации на платформе X.

Читать