Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вт, 31. Марта Завтра: Atvars, Gvido
Доступность

Ресторатор Тарасов

Среди имен довоенной русской Риги — ресторатор Дмитрий Иванович Тарасов. И хотя его ресторан "Волга" находился на отшибе — в Московском форштадте, в деревянном доме, туда приезжали на извозчиках и избалованные в гастрономии немцы, и русская эмиграция, знающая толк в еде. С фамилией Тарасов я впервые столкнулся в воспоминаниях официанта Александра Бариса, до войны работавшего в фешенебельном ресторане гостиницы "Рим" — "Римский погребок". В 1944–м Барис уехал за границу, там и увидели свет его воспоминания. Интереснейший рассказ об ушедшей Риге, в том числе питейной. Франты, дипломаты аккредитованных в Латвии государств, депутаты Сейма ходили в престижные центральные рестораны — "Римский погребок", "Отто Шварца", "Малый Верманский сад", "Молочный", "Эспланаде", "Монастырский погребок". "Волга" вообще не упоминалась в довоенных латышских и немецких путеводителях. И все же тот, кто знал толк в еде, нередко отправлялся в Московский форштадт. Только в "Волге", по словам Бариса, можно было отведать котлеты из боровиков, блины с икрой, расстегаи, но фирменным блюдом трактира считалась рыбная солянка. В 1990–е кто–то из рижских старожилов рассказал мне, что жив сын известного русского ресторатора. Так я вышел на Михаила Дмитриевича Тарасова. Родился он в 1932 году в доме на углу улиц Дзирнаву и Маскавас. Дом, как и большинство в форштадте, был деревянным. Там у его  родителей была чайная. Через несколько лет отец купил новый дом на улице Элияс. В нем и открыл "Волгу". – В Московском форштадте хватало мест, где хорошо можно было поесть, — вспоминает собеседник. — На углу Пушкинской и Московской находился ресторан Семенова, в который приезжали на мясную солянку. Чай ходили пить в бараночную Волкова — на углу Тургеневской и Московской. Фирменным блюдом "Волги" считалась рыбная солянка. Готовили ее из трех видов рыбы — лосося, судака и угря. Рыба была только свежая — ее привозили с Даугавы или залива. Любителей "волжской" ушицы было так много, что на нее заранее записывались. Во время рижских гастролей к Тарасову заглядывал Шаляпин. Бывали Комиссаржевская, певец Дмитрий Смирнов, артист Михаил Фокин. Завсегдатаями "Волги" были и журналисты местных русских газет — Петр Пильский, Генрих Гроссен. Михаил до войны был еще ребенком, поэтому немногое помнит об отцовском ресторане. Но он мне показал книгу Гроссена, в которой упоминается и "Волга". Перед Второй мировой войной Гроссен — швейцарский подданный — уехал в Швейцарию, в 1971–м выпустил книгу воспоминаний об ушедшей Риге. "Тарасов был известен своей селянкой не только в Риге, но даже за пределами Латвии, — пишет Гроссен. — Приезжие из Берлина, Парижа или Лондона, артисты, русские писатели и профессора, приезжавшие в Ригу читать лекции, считали своим приятным долгом посетить Тарасова, отведать селяночку… Для почетных гостей, а почетным гостем был каждый русский, заказавший заранее селянку, отводилась особая комната, где за буфетом восседала жена хозяина типа малявинских баб, румяная, с розовыми щечками, и разливала в стаканы чай из чайника с красными розами. А когда половой подавал дымящуюся в белой суповой миске селянку, то он произносил одну и ту же заученную фразу: "Кушайте на здоровье! Федор Иванович очень жаловали эту селяночку!.." К нашему столу подходила сама Тарасова и добавляла к словам полового: "Селянка, изготовленная по вашему рецепту, Александр Михайлович (Фокин), пожалуй, не хуже шаляпинской". "Лучше, дорогуша, лучше", — смеялся наш изысканный гастроном… С появлением особого красного чайника с коньячком начинались воспоминания под тихие звуки органа, игравшего в соседнем общем зале "Стеньку Разина"…"
Была в трактире и бильярдная, где журналисты бились на "пару пива". "Лучшие перья" не чурались играть с извозчиками. Кстати, их в общем зале бывало немало. Во дворе располагался постоялый двор, на котором "парковались" пролетки, подвозившие гостей. Упоминает "Волгу" и известный журналист русской эмиграции Андрей Седых, в 1929–м приехавший в Ригу из Парижа и через два года написавший во Франции книгу "Там, где была Россия". "А за каналами начинается Московский форштадт. Тут вы чувствуете себя совсем в России. Мостовые вымощены крупным булыжником, пролетка безжалостно подпрыгивает, вас бросает из стороны в сторону. По обеим сторонам Большой Московской лепятся одноэтажные деревянные домики с флигелями, с крылечками и александровскими колоннами. Деревянные ставни откинуты на крючки, на окнах белоснежные занавески, герань, бесчисленные горшки с цветами и клетки с канарейками. В этих домах живет мелкое рижское купечество, бывшие чиновники, вдовы, сдающие комнаты внаем "с утренним самоваром"; комнаты здесь огромные, в три–четыре окна, тщательно выбелены, уставлены кадками с фикусами, столиками с семейными альбомами в плюшевых переплетах. В подворотнях девушки лущат семечки, у колониальной лавки Парамонова какой–то паренек перебирает трехрядную гармонь и в такт себе подстукивает подковами. Колониальная лавка набита товаром. У дверей выставлены бочки с малосольными огурцами, с копченым угрем, рижской селедкой. А за прилавком вы найдете лососину, которой гордится Рига, кильки, шпроты, водку, баранки, пряники. У дверей стоит бородатый мужчина в рубахе навыпуск и с серебряной цепью через живот — должно быть, сам хозяин, господин Парамонов. Время к вечеру — не сходить ли попариться в баньку? Банька здесь же, в двух шагах, и не одна, а несколько. В баньке дадут гостю настоящую мочалку, кусок марсельского мыла и веничек, а по желанию поставят пиявки или банки. А после баньки можно зайти в трактир — в "Якорь" или "Волгу", закусить свежим огурчиком, выпить чаю с малиновым вареньем… Так живут на Московском форштадте русские люди — отлично живут, не жалуются". Здание знаменитого трактира сегодня можно увидеть лишь на старинных фотографиях. Как и большинство кузубовских, волковских, семеновских деревянных домов, оно снесено. — Это ведь не просто старые дома уничтожены. Душа Московского форштадта, его русский след, — говорит мне свидетель прежней русской жизни Михаил Тарасов. От предпринимателей современной формации нередко можно услышать: "Денег нет, все вложено в производство". Вспоминаю, как коллега пару лет назад обратилась к очень крупному бизнесмену: нужны были небольшие средства на вечер памяти ученого — изобретателя ремантадина. Умер он — латыш по национальности, в позорной бедности, за свое лекарство, появившееся в советское время, в новое не получил ни сантима. А лекарство продолжают выпускать, оно приносит прибыль тем, кто работает в этом бизнесе. Но небольшой суммы на то, чтобы почтить память ученого, у предпринимателей, которые на этом лекарстве делают деньги, не оказалось. А русские предприниматели старой формации "вкладывали не только в производство". У Тарасова — далеко не самого состоятельного предпринимателя даже на Ильинской улице — хватало денег и на отделку храмов. Причем это не афишировали, не приглашали пишущую братию, чтобы засветиться на страницах печати. На одной из довоенных фотографий храма Иоанна Крестителя на улице Лиела Кална можно увидеть надпись: "Стенопись Св. Троицы в славе со св. ангелами сооружена 29 августа 1932 г. в Рижском Иоанновском соборе усердием Дмитрия Ивановича Тарасова и Петра Гавр. Савловского. Работа художников Евгения Евг. Климова и Юрия Георг. Рыковского. Господи! Освяти любящие благолепие дому Твоего! Ты тех воспрослави Божественною Твоею силою!"
Храм был построен еще до Первой мировой войны, а освящен лишь в 1920–е годы. Тогда и приступили к отделке. Работу, которую финансировал Тарасов, заказали известным декораторам и художникам. Юрий Рыковский был художником Театра русской драмы, мастером стенной росписи. Евгений Климов — один из самых известных графиков довоенной Риги. В его творчестве нашли место и старая Русь, и русская Рига, и то, что можно назвать "ганзейский дух". Среди его работ и мозаика часовни на Покровском кладбище, в которой погребен архиепископ Иоанн Поммер. Хозяин "Волги" умер в 1942 году. Имя Дмитрия Ивановича Тарасова сегодня знают не только старожилы города и их наследники, а все, кого интересует прошлое русской Риги. А таких людей с каждым годом все больше. Дмитрий ИЛЬИН.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Дерипаска предложил россиянам работать 6 дней в неделю по 12 часов

Бизнесмен Олег Дерипаска предложил россиянам работать с понедельника по субботу по 12 часов в день. Он считает, что такой ритм необходим из-за "потери глобальных возможностей" российской экономики. В Госдуме утверждают, что пока такой проект не обсуждается.

Бизнесмен Олег Дерипаска предложил россиянам работать с понедельника по субботу по 12 часов в день. Он считает, что такой ритм необходим из-за "потери глобальных возможностей" российской экономики. В Госдуме утверждают, что пока такой проект не обсуждается.

Читать
Загрузка

Ручной подсчет голосов займет больше времени: глава ЦИК

 Ручной подсчет голосов продлит ожидание результатов выборов в 15-й Сейм минимум на один-два часа, прогнозировал председатель Центральной избирательной комиссии (ЦИК) Марис Звиедрис в программе "900 секунд" телеканала TV3.

 Ручной подсчет голосов продлит ожидание результатов выборов в 15-й Сейм минимум на один-два часа, прогнозировал председатель Центральной избирательной комиссии (ЦИК) Марис Звиедрис в программе "900 секунд" телеканала TV3.

Читать

США пересмотрят отношения с НАТО после войны с Ираном: Рубио

Для США поведение союзников по НАТО, отказавшихся поддержать войну с Ираном, было «очень разочаровывающим», и после завершения военной операции Вашингтон пересмотрит отношения с альянсом, заявил госсекретарь Марко Рубио в интервью катарскому телеканалу «Аль-Джазира».

Для США поведение союзников по НАТО, отказавшихся поддержать войну с Ираном, было «очень разочаровывающим», и после завершения военной операции Вашингтон пересмотрит отношения с альянсом, заявил госсекретарь Марко Рубио в интервью катарскому телеканалу «Аль-Джазира».

Читать

Чтобы лишнего не читали: в России вводят плату за пользование VPN

Российские мобильные операторы введут плату за использование VPN-сервисов, применяемых для обхода блокировок. С соответствующей просьбой к представителям компаний обратился глава Минцифры Максут Шадаев. Об этом в понедельник, 30 марта, сообщила российская редакция журнала Forbes со ссылкой на три источника.

Российские мобильные операторы введут плату за использование VPN-сервисов, применяемых для обхода блокировок. С соответствующей просьбой к представителям компаний обратился глава Минцифры Максут Шадаев. Об этом в понедельник, 30 марта, сообщила российская редакция журнала Forbes со ссылкой на три источника.

Читать

«Думаю, у нас бюджет на оборону пилят успешнее, чем в России»: Pietiek

«Я думаю, что у нас оборонный бюджет расхищают и растрачивают успешнее, чем в России, - пишет Гунтар Витолс на портале Pietiek.com.

«Я думаю, что у нас оборонный бюджет расхищают и растрачивают успешнее, чем в России, - пишет Гунтар Витолс на портале Pietiek.com.

Читать

Случилось чудо: цены на топливо поползли вниз

Во вторник, за день до временного снижения акцизного налога, в крупнейших сетях АЗС Латвии немного снизились средние цены на дизельное топливо, свидетельствуют данные агентства LETA.

Во вторник, за день до временного снижения акцизного налога, в крупнейших сетях АЗС Латвии немного снизились средние цены на дизельное топливо, свидетельствуют данные агентства LETA.

Читать

Улететь не получится, надо учиться сражаться: репортаж Politico с урока военной подготовки в Латвии

"Синдии Браковской 18 лет, и она мечтает стать парикмахером или преподавателем танцев. Она учится в Рижском техническом училище туризма и творческой индустрии — профессиональном учебном заведении, специализирующемся на гостиничном деле, туризме и моде. «Я обожаю всё, что связано с девичьими увлечениями», — говорит мне эта высокая латвийка, - так начинается репортаж корреспондента Politico Марка Феликса Серрао из Латвии. 

"Синдии Браковской 18 лет, и она мечтает стать парикмахером или преподавателем танцев. Она учится в Рижском техническом училище туризма и творческой индустрии — профессиональном учебном заведении, специализирующемся на гостиничном деле, туризме и моде. «Я обожаю всё, что связано с девичьими увлечениями», — говорит мне эта высокая латвийка, - так начинается репортаж корреспондента Politico Марка Феликса Серрао из Латвии. 

Читать