Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вс, 6. Июля Завтра: Anrijs, Arkadijs
Доступность

Молоко сегодня: пить – или не стоит?

Молоко всегда считалось полезным для здоровья продуктом. Но что с ним произошло сегодня, не потеряло ли оно часть своих целебных качеств? Специалисты говорят, что нет – напротив, молоко невысокой жирности пить очень даже рекомендуется. Об этом сообщает объединенный портал Латвийского радио и телевидения. «Молоко очень важно для рациона и взрослых, и детей. Главное, что в нем содержатся белки в биологически ценной форме, а также минералы, в частности кальций, необходимый для укрепления костей и зубов, и фосфор, который сочетается с кальцием в оптимальной пропорции, - говорит Санта Ливиня, начальник департамента общественного здоровья Минздрава. - Сегодня, советуя давать детям ежедневно молоко, мы подразумеваем не прежнее молоко, которое доили раньше в каждом хозяйстве от своей коровы, а продукт с меньшим содержанием жира (до 2,5%). А вот те молочные продукты, к которым добавлены красители, ароматизаторы и сахар – явно не самые полезные, и их не следует употреблять каждый день». Сегодня качество молока зависит от того, насколько здоровы коровы, от которых его получают (за этим следят ветврачи-контролеры), а также от технологии обработки: она должна быть такой, чтобы минимизировать пребывание в молоке микрофлоры, способной его испортить или навредить здоровью потребителей. Поэтому молоко пастеризуют, а то и стерилизуют. С точки зрения сохранения пищевой ценности пастеризованное молоко предпочтительнее, так как оно обработано особым образом – нагревается всего на несколько секунд, при этом белки (казеин) не сворачиваются, как при кипячении, оставаясь легкоусвояемыми. Стерилизованное молоко тоже полезно, просто оно необходимо в специфических случаях, говорит председатель Ассоциации врачей-диетологов Андрис Бреманис: «Такое молоко, как Lāse, хранится в особой упаковке, не пропускающей ни бактерий, ни вирусов. Всё живое, бактериологическое в продукте убито, поэтому он может в не открытом виде храниться даже в теплом помещении долгий срок. Ну, а если открыли – тогда уже нужно поставить в холодильник, иначе оно испортится на второй день. Например, вы собираетесь летом дней пять провести на даче в Юрмале. Коровы нет, магазин далеко, а хочется каждое утро варить кашу и пить кофе с молоком. И если там ни электричества, ни холодильника – стерилизованное молоко лучший вариант. Каждый день – новая пачка. Просто оно дороже, и зачем тратить лишние деньги, если в этом нет необходимости?» Тогда почему же всегда находятся покупатели, стремящиеся найти именно крестьянское молоко, термически не обработанное? Марина Пищикова, контролер лаборатории молока на Рижском Центральном рынке, говорит, это дело вкуса и привычки. «В таком молоке больше жира, оно сытнее. Насчет пользы для здоровья говорить не будем – снятое молоко будет полезнее цельного. Просто кто-то с детства помнит такое молоко, кому-то больше нравится его вкус. Но, принеся домой, его следует обязательно прокипятить», – пояснила Пищикова.
Канули в прошлое методы, использовавшиеся десятилетия назад. Контроль ведется на каждом этапе производства, начиная с проверки здоровья коровы. Все животные зарегистрированы, база данных доступна для любого пользователя. Предоставляя фермеру торговое место на рынке, администрация каждый раз проверяет, зарегистрирован ли этот производитель, есть ли у него дозвол на продажу продукции. Наличие документов означает, что на ферме была инспекция и убедилась в соблюдении всех гигиенических и ветеринарных требований.
Качество находящегося в продаже домашнего молока сегодня, по ее словам, контролируют не только и не столько лаборатории. «Анализы мы делаем обязательно, при каждом поступлении молока, - рассказала Пищикова. – В первую очередь проверяем температуру, она важна для размножения бактерий. Обязательно проверяем экспресс-тестами кислотность. Плюс обязательное экспресс-определение соматических клеток, их количество показывает, насколько корова здорова именно в момент лактации. Это позволяет «поймать» даже субклинические формы мастита – когда симптомов еще никаких, а корову пора лечить. Плюс проверяем чистоту молока и органолептику (вкус)». Такие проверки проводятся каждый день, стоят недорого, поэтому выполнить условия рынка всем торговцам по силам, говорит специалист.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

ЛТВ, где прямые эфиры? Зрители возмущались, почему не показывают концерты в первые дни Праздника песни

Первые концерты Праздника песни и танца школьной молодежи состоялись уже в субботу. Как минимум один из них, танцевальная постановка Viedvasara, был показан по ТВ вечером 5 июля. Но есть зрители, которым этого мало - они хотят ощущения праздника весь день.

Первые концерты Праздника песни и танца школьной молодежи состоялись уже в субботу. Как минимум один из них, танцевальная постановка Viedvasara, был показан по ТВ вечером 5 июля. Но есть зрители, которым этого мало - они хотят ощущения праздника весь день.

Читать
Загрузка

Солнце включить не обещают: всю следующую неделю ожидаются дожди по всей Латвии

На следующей неделе дождь ожидается по всей стране, в середине недели в центральных и восточных районах возможны сильные дожди и грозы, согласно прогнозам латвийских метеорологов.

На следующей неделе дождь ожидается по всей стране, в середине недели в центральных и восточных районах возможны сильные дожди и грозы, согласно прогнозам латвийских метеорологов.

Читать

Прогноз эксперта: продать airBaltic соседям уже не удастся; почему?

Об этом на tv3.lv в подкасте Piķis un ģēvelis! заявил профессор Латвийского университета Даунис Ауэрс.

Об этом на tv3.lv в подкасте Piķis un ģēvelis! заявил профессор Латвийского университета Даунис Ауэрс.

Читать

Правда или клевета? Жительница Земгале жалуется на «неотложку», якобы отказавшуюся ехать на вызов

Конечно, в латвийской медицине происходят разные вещи, в том числе порой шокирующие. Однако история, описанная в твите, который цитируется ниже, все же слишком уж из ряда вон. Насколько это правда, проверке не поддается, так что насколько можно верить автору поста, вопрос открытый.

Конечно, в латвийской медицине происходят разные вещи, в том числе порой шокирующие. Однако история, описанная в твите, который цитируется ниже, все же слишком уж из ряда вон. Насколько это правда, проверке не поддается, так что насколько можно верить автору поста, вопрос открытый.

Читать

В Балтийском море в районе острова Вилсанди попал в аварию вертолёт; всех, кто был на борту, спасли

6 июля в Балтийском море, в районе острова Вилсанди, к западу от острова Сааремаа, потерпел крушение вертолет, на борту которого было семь человек. Все они спасены, как сообщили органы власти Эстонии.

6 июля в Балтийском море, в районе острова Вилсанди, к западу от острова Сааремаа, потерпел крушение вертолет, на борту которого было семь человек. Все они спасены, как сообщили органы власти Эстонии.

Читать

Пабрикс: «Мы больше не можем прикрываться фиговым листком!»

"Каждое демократическое государство должно учиться себя защищать", - так высказался в эфире TV24, в программе Kārtības rullis политолог и экс-министр обороны Артис Пабрикс.

"Каждое демократическое государство должно учиться себя защищать", - так высказался в эфире TV24, в программе Kārtības rullis политолог и экс-министр обороны Артис Пабрикс.

Читать

Рютте: Китай может попросить Россию напасть на НАТО

По мнению генсека НАТО, Пекин может попросить РФ атаковать территорию НАТО, если решится напасть на Тайвань. Это будет сделано, чтобы отвлечь европейцев от ситуации в Индо-Тихоокеанском регионе, пояснил Рютте.

По мнению генсека НАТО, Пекин может попросить РФ атаковать территорию НАТО, если решится напасть на Тайвань. Это будет сделано, чтобы отвлечь европейцев от ситуации в Индо-Тихоокеанском регионе, пояснил Рютте.

Читать