Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вт, 8. Июля Завтра: Ada, Adele, Antra
Доступность

Молоко сегодня: пить – или не стоит?

Молоко всегда считалось полезным для здоровья продуктом. Но что с ним произошло сегодня, не потеряло ли оно часть своих целебных качеств? Специалисты говорят, что нет – напротив, молоко невысокой жирности пить очень даже рекомендуется. Об этом сообщает объединенный портал Латвийского радио и телевидения. «Молоко очень важно для рациона и взрослых, и детей. Главное, что в нем содержатся белки в биологически ценной форме, а также минералы, в частности кальций, необходимый для укрепления костей и зубов, и фосфор, который сочетается с кальцием в оптимальной пропорции, - говорит Санта Ливиня, начальник департамента общественного здоровья Минздрава. - Сегодня, советуя давать детям ежедневно молоко, мы подразумеваем не прежнее молоко, которое доили раньше в каждом хозяйстве от своей коровы, а продукт с меньшим содержанием жира (до 2,5%). А вот те молочные продукты, к которым добавлены красители, ароматизаторы и сахар – явно не самые полезные, и их не следует употреблять каждый день». Сегодня качество молока зависит от того, насколько здоровы коровы, от которых его получают (за этим следят ветврачи-контролеры), а также от технологии обработки: она должна быть такой, чтобы минимизировать пребывание в молоке микрофлоры, способной его испортить или навредить здоровью потребителей. Поэтому молоко пастеризуют, а то и стерилизуют. С точки зрения сохранения пищевой ценности пастеризованное молоко предпочтительнее, так как оно обработано особым образом – нагревается всего на несколько секунд, при этом белки (казеин) не сворачиваются, как при кипячении, оставаясь легкоусвояемыми. Стерилизованное молоко тоже полезно, просто оно необходимо в специфических случаях, говорит председатель Ассоциации врачей-диетологов Андрис Бреманис: «Такое молоко, как Lāse, хранится в особой упаковке, не пропускающей ни бактерий, ни вирусов. Всё живое, бактериологическое в продукте убито, поэтому он может в не открытом виде храниться даже в теплом помещении долгий срок. Ну, а если открыли – тогда уже нужно поставить в холодильник, иначе оно испортится на второй день. Например, вы собираетесь летом дней пять провести на даче в Юрмале. Коровы нет, магазин далеко, а хочется каждое утро варить кашу и пить кофе с молоком. И если там ни электричества, ни холодильника – стерилизованное молоко лучший вариант. Каждый день – новая пачка. Просто оно дороже, и зачем тратить лишние деньги, если в этом нет необходимости?» Тогда почему же всегда находятся покупатели, стремящиеся найти именно крестьянское молоко, термически не обработанное? Марина Пищикова, контролер лаборатории молока на Рижском Центральном рынке, говорит, это дело вкуса и привычки. «В таком молоке больше жира, оно сытнее. Насчет пользы для здоровья говорить не будем – снятое молоко будет полезнее цельного. Просто кто-то с детства помнит такое молоко, кому-то больше нравится его вкус. Но, принеся домой, его следует обязательно прокипятить», – пояснила Пищикова.
Канули в прошлое методы, использовавшиеся десятилетия назад. Контроль ведется на каждом этапе производства, начиная с проверки здоровья коровы. Все животные зарегистрированы, база данных доступна для любого пользователя. Предоставляя фермеру торговое место на рынке, администрация каждый раз проверяет, зарегистрирован ли этот производитель, есть ли у него дозвол на продажу продукции. Наличие документов означает, что на ферме была инспекция и убедилась в соблюдении всех гигиенических и ветеринарных требований.
Качество находящегося в продаже домашнего молока сегодня, по ее словам, контролируют не только и не столько лаборатории. «Анализы мы делаем обязательно, при каждом поступлении молока, - рассказала Пищикова. – В первую очередь проверяем температуру, она важна для размножения бактерий. Обязательно проверяем экспресс-тестами кислотность. Плюс обязательное экспресс-определение соматических клеток, их количество показывает, насколько корова здорова именно в момент лактации. Это позволяет «поймать» даже субклинические формы мастита – когда симптомов еще никаких, а корову пора лечить. Плюс проверяем чистоту молока и органолептику (вкус)». Такие проверки проводятся каждый день, стоят недорого, поэтому выполнить условия рынка всем торговцам по силам, говорит специалист.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Хватит топтать наших русских, прикрываясь флагом Украины! Кристиан Розенвалдс о любви и ненависти

"Какова цель таких обобщений, оскорбляющих столь многих людей русской национальности, в том числе тех, кто живет рядом с нами? Умножить не друзей, а врагов? Сознательно задеть? Или трудно было написать «Россия» вместо "Русские"? И почему тогда по Украине, а не по украинцам? - пишет в своем блоге политобозреватель Кристиан Розенвалдс, возмущенный заголовком "Русские опять ударили по Украине". 

"Какова цель таких обобщений, оскорбляющих столь многих людей русской национальности, в том числе тех, кто живет рядом с нами? Умножить не друзей, а врагов? Сознательно задеть? Или трудно было написать «Россия» вместо "Русские"? И почему тогда по Украине, а не по украинцам? - пишет в своем блоге политобозреватель Кристиан Розенвалдс, возмущенный заголовком "Русские опять ударили по Украине". 

Читать
Загрузка

В результате аварии в Земгале погиб водитель легковушки

За прошедшие сутки в Латвии зарегистрировано 101 дорожно-транспортное происшествие (ДТП), в результате аварий пострадали девять человек, один погиб, сообщает Госполиция.

За прошедшие сутки в Латвии зарегистрировано 101 дорожно-транспортное происшествие (ДТП), в результате аварий пострадали девять человек, один погиб, сообщает Госполиция.

Читать

Власть в самоуправлениях распределена: где, что и кому досталось?

С избранием председателей и их заместителей начали работу новые краевые и городские думы, при этом в половине самоуправлений произошла смена власти.

С избранием председателей и их заместителей начали работу новые краевые и городские думы, при этом в половине самоуправлений произошла смена власти.

Читать

«Одной даме хочется в Америку»: у Сейма появится свой представитель в США. За 220 000 евро в год

У Сейма Латвии вскоре появится собственный представитель в столице США — Вашингтоне, который будет работать с Конгрессом США. Его задачей станет представление интересов Латвии и отстаивание приоритетов, важных для Балтийского региона, сообщили в пресс-службе Сейма.

У Сейма Латвии вскоре появится собственный представитель в столице США — Вашингтоне, который будет работать с Конгрессом США. Его задачей станет представление интересов Латвии и отстаивание приоритетов, важных для Балтийского региона, сообщили в пресс-службе Сейма.

Читать

Нам нужно вкуснее или дешевле: что покупают латвийцы?

Хотя большинство латвийцев заметили, что теперь на ценниках продуктов в магазинах указано их происхождение, их выбор по-прежнему определяется не этим, а ценой. К такому выводу пришло Министерство земледелия, проведя исследование о том, как введенное с сентября 2024 года требование для торговых предприятий указывать на ценниках страну-производителя влияет на выбор покупателей и рынок.

Хотя большинство латвийцев заметили, что теперь на ценниках продуктов в магазинах указано их происхождение, их выбор по-прежнему определяется не этим, а ценой. К такому выводу пришло Министерство земледелия, проведя исследование о том, как введенное с сентября 2024 года требование для торговых предприятий указывать на ценниках страну-производителя влияет на выбор покупателей и рынок.

Читать

«Часть вины лежит на родителях»: зачисление детей в 10-й класс школы стало сродни битве за выживание

В этом году в Риге на конкурс по приёму в 10-е классы подали заявление 4672 выпускника основных школ. Но число мест в 10-х классах меньше, их 3897 — то есть спрос превышает предложение. В результате 775 учеников пока вообще не попали ни в одну из выбранных ими школ, хотя среди них есть и те, кто показал высокие экзаменационные результаты (75-80%). Отчасти причина — в дублирующихся заявках, рассказала в передаче Латвийского радио 4 «Домская площадь» директор Рижской государственной Агенскалнской гимназии Ивета Ратиника.

В этом году в Риге на конкурс по приёму в 10-е классы подали заявление 4672 выпускника основных школ. Но число мест в 10-х классах меньше, их 3897 — то есть спрос превышает предложение. В результате 775 учеников пока вообще не попали ни в одну из выбранных ими школ, хотя среди них есть и те, кто показал высокие экзаменационные результаты (75-80%). Отчасти причина — в дублирующихся заявках, рассказала в передаче Латвийского радио 4 «Домская площадь» директор Рижской государственной Агенскалнской гимназии Ивета Ратиника.

Читать

Так экономят? Во многих самоуправлениях увеличено количество вице-мэров

После выборов в самоуправления в ряде регионов уже приняты или готовятся решения об увеличении числа должностей вице-мэров. В некоторых самоуправлениях по этому вопросу проводятся общественные обсуждения.

После выборов в самоуправления в ряде регионов уже приняты или готовятся решения об увеличении числа должностей вице-мэров. В некоторых самоуправлениях по этому вопросу проводятся общественные обсуждения.

Читать