Как климатические изменения портят нашу еду

Согласно результатам их исследований, повышающаяся концентрация CO2 в воздухе приводит к снижению важных для здоровья веществ в пище, что может в перспективе привести к их недостатку в организме. «Некоторые базовые продовольственные культуры, такие как рис и пшеница, уже к 2050 году из-за увеличения концентрации диоксида углерода, предположительно, будут содержать на 3-17% меньше железа, цинка и белка».

Как удалось выяснить ученым, климатические изменения влияют на качество агрокультур напрямую и косвенно. «С одной стороны, изменения климата приводят к неурожаям и неудовлетворительному качеству, с другой — СО2 напрямую сказывается на образовании в пище питательных веществ». О результатах своих исследований ученые сообщили на страницах издания Nature Climate Change. По мнению исследователей, сотни миллионов человек — прежде всего в Африке и Юго-Восточной Азии, в Индии и на Ближнем Востоке — могут испытать на себе последствия нехватки этих веществ в организме, говорится в статье.

«Это не считая тех, кто уже ощущает последствия нехватки питательных веществ и чья ситуация может ухудшиться», — говорит в беседе с AFP Мэттью Смит из Гарвардского университета.

По мнению ученых, 175 млн человек будут испытывать нехватку цинка, от которой пострадают прежде всего дети, которые оказываются более подвержены малярии и легочным инфекциям.

Кроме того, сообщает издание, «122 млн человек в результате повышения концентрации СО2 получат с пищей меньше белка, необходимого для роста и развития. Более миллиарда человек ощутят нехватку железа. У женщин это может в крайнем случае привести к гибели во время родов». По данным ВОЗ, говорится в заключение, сегодня от недостатка тех или иных веществ в организме страдают более 2 млрд человек.

Источник: Frankfurter Allgemeine