Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пт, 18. Июля Завтра: Rozalija, Roze
Доступность

Хватит ли Латвии зерна для своего ржаного хлеба: мнения экспертов

Тяжелая экономическая ситуация и прочие катаклизмы всех порядков не повлияли на урожай пшеницы – ее собрано в Латвии не меньше, чем в прежние годы. Однако возникли проблемы с рожью – и с объемами, и с качеством. Чем это обернется для потребителей? Хватит ли зерна для ржаного хлеба?

Урожай ржи в этом году ожидается на 15% меньше, чем год назад, и на 38% меньше, чем в 2019-м. Есть вопросы и к качеству. На предприятиях – мукомольнях - говорят, что много больных черных зерен.

Проблемы с рожью возникли не сегодня. В последние годы посевы сокращаются. В нынешнем году было засеяно на 20% площадей меньше, чем три года назад. При этом культура составляет лишь 5% от всех зерновых страны. И если пшеницу можно без проблем купить на других рынках, то с рожью все не так просто. Есть сорта, которые выращивают в основном в Латвии. Именно из них выпекают лучший ржаной хлеб.

- Рынок есть рынок, и фермеров не заставишь выращивать из-под палки, - комментирует «ВЕСТЯМ» ситуацию заведующий отделом растениеводства Латвийского сельскохозяйственного и образовательного центра (LLKC) Оскарс БАЛОДИС. – Они делают то, что выгоднее. А с пшеницей хлопот меньше: ее легче вырастить, проще продать…

Об этом же нам говорит и руководитель хлебобулочного предприятия в Лудзе, человек, который в свое время был заместителем министра хлебопродуктов советской Латвии, - Евгений ЛУКАШЕНОК:

- Рожью никто не хочет заниматься. Озимая рожь – культура проблемная. Если пшеница не уродилась, можно пустить ее на корм скоту, птице. С рожью остается один вариант – на спирт... И еще: мало того, что ржи посеяли меньше, чем ее необходимо для внутреннего потребления, так еще и урожайность у нее ниже, качество хуже…

Впрочем, без ржаного хлеба потребители не останутся. Только значительно больше будет в нем примесей.

- Чисто ржаных хлебов в Латвии и сегодня мало, - продолжает хлебопек. – Большинство – смешанные, с добавлением пшеницы. Если сейчас ее, скажем, 20%, то будет не менее 30%...

Словом, внимательно читайте состав хлеба, если хотите купить настоящий ржаной.

Бургеры вместо хлеба

А сокращение площадей под рожь вызвано еще рядом причин: страна вымирает, потребление хлеба сокращается. Меняются и традиции.

- Если бы среди школьников провели опрос, что такое ржаной хлеб, многие, уверен, не сумели бы ответить, - продолжает г-н Лукашенок. - На смену хлебу пришли бургеры и прочие заготовки с усилителями вкуса, многие из которых везут сюда самолетами, денно и нощно рекламируют…

Коснулись мы в разговоре и качества хлеба. И разницы меду нынешним хлебом и советским.

- Качество хлеба начинается с качества зерна, - продолжает эксперт. – А зерно в советское время было значительно чище. Как вы думаете, чем объяснить то, что в моей родной Латгалии с гектара собирают 10 тонн зерна - в пять раз больше, чем тогда? Новыми технологиями? Только не надо мне рассказывать сказки! В первую очередь - за счет безудержного применения минеральных удобрений и пестицидов. Я раньше говорил и сейчас повторю: загадим землю, а что оставим детям и внукам?

Ох уж эти «ешки»!

В том, что в советское время хлеб был вкуснее, виновато не только качество зерна. Не было тогда е-добавок, которые специалист для краткости называет обиходно - «ешками».

- В советское время вообще не использовали химию, я это гарантирую. Сегодня в хлеб добавляют всевозможные улучшители, стабилизаторы, консерванты, чтобы увеличить срок реализации хлеба и чтобы его можно было быстрее приготовить. Белый хлеб сегодня можно получить за полтора часа, а в советское время, чтобы использовать все компоненты, нужно было готовить его не менее суток…

По словам эксперта, по старым технологиям, без «ешек», сегодня белый хлеб в Латвии печет не более 1 процента пекарен.

- Настоящий белый хлеб без «ешек» может храниться на полке двое-трое суток. Потом начинает черстветь. При любых обстоятельствах. А хороший ржаной может храниться неделю…

Маркетинговый трюк

Не верит собеседник и в то, что где-то выращивают экологически чистое зерно, в частности – рожь.

- Все эти надписи об экологически чистом или биологическом хлебе – маркетинговый трюк, повод для накрутки цены. Не поверю, что где-то выращивают экологически чистое зерно. Пусть производители покажут поля, где оно растет, и мельницы, где ее мелют. Ржаную муку в Латвии получают на нескольких мукомольнях. Но там перерабатывают большие партии – минимум 100 тонн зерна в час. Однако такое количество не вырастить на поле без минеральных удобрений и пестицидов…

По словам собеседника, в ООН когда-то обсуждалась программа выращивания экологически чистого зерна. Пытались это делать в Австралии, где земли много. Так там, чтобы вырастить чистое зерно, учитывали разные параметры, в том числе скорость ветра.

- Мне хотят сказать, что и у нас те, кто уверяет, что выращивает экологическое зерно, это учитывают? Не смешите, - говорит эксперт...

Кому верить

Поинтересовались мы и у представителя LLKC Оскара Балодиса: есть ли в Латвии экологическая рожь?

- Да, такие хозяйства есть. У них имеются специальные сертификаты, запрещающие использование минеральных удобрений и пестицидов. А контролируют выполнение нормативов государственные органы надзора…

Экологическую пшеницу вырастить сложнее, чем рожь, но и подобные хозяйства, по уверению г-на Балодиса, в стране есть.

Скептики скажут, что на бумажке или сертификате можно написать все что угодно. Однако и руководители экологической ассоциации уверили, что их хозяйства проверяют особенно тщательно. Да и бдительные соседи, работающие обычными методами, не дремлют: увидят, что что-то нечисто, – быстро вызовут чиновников. А за нарушение придется возвращать немалые деньги, полученные от ЕС в виде субсидий.

- Ясно только одно: посевы под рожь будут и дальше уменьшаться. Рынок есть рынок, и от этого никуда не деться, - констатирует г-н Балодис.

Качество ниже - цена выше

Продолжится и подорожание хлеба.

- Еще в сентябре мы заметили, что хлеб существенно дорожает по сравнению с предыдущими периодами, - говорит руководитель Центра содействия развитию сельскохозяйственного рынка Ингуна ГУЛБЕ. -

Раньше в больших сетевых магазинах можно было купить и белый хлеб, и хлеб грубого помола стоимостью меньше евро. Теперь такого нет…

Когда-то нам «умные» латвийские эксперты говорили, что цены у нас догонят западноевропейские. Но только когда мы достигнем их уровня жизни. А что мы видим сегодня? Уровень жизни у нас даже ниже, чем у прибалтийских соседей, а цены на многие продукты переплюнули европейские. Тот же хлеб в ряде стран ЕС дешевле, чем в Латвии.

А на цену хлеба будет влиять рост стоимости не только энергоресурсов, но и минеральных удобрений. Зачем нам белорусские? Купим западные, в разы дороже.

По словам фермера из Земгале Гирта ОЗОЛСА, если раньше при выращивании зерна минеральные удобрения составляли 20-30% от всех затрат, то сейчас – около 80%! А рост затрат повлияет и на урожайность, и на качество зерна. И это означает, что качество муки и хлеба ухудшится, а цена вырастет.
Такие времена!

Илья ДИМЕНШТЕЙН

 

Комментарии (0) 17 реакций
Комментарии (0) 17 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

В Деревне Санта-Клауса + 32. Санта вспотел!

В Финляндии стоит такая жара, что вспотел даже Санта-Клаус – об этом написали мировые СМИ Метеорологический институт при этом указывает, что жара не собирается уходить.Международные СМИ сообщили, что в Лапландии из-за жары вспотел даже Санта-Клаус. Об этом, среди прочего, сообщили CNN и Reuters.

В Финляндии стоит такая жара, что вспотел даже Санта-Клаус – об этом написали мировые СМИ Метеорологический институт при этом указывает, что жара не собирается уходить.Международные СМИ сообщили, что в Лапландии из-за жары вспотел даже Санта-Клаус. Об этом, среди прочего, сообщили CNN и Reuters.

Читать
Загрузка

«Нервы не выдерживают!». Водители грузовиков регулярно таранят дом по улице Валгума

Жильцы дома на пересечении Валгума и бульвара Узварас в Риге устали от того, что через арку под их домом продолжают пытаться проехать крупногабаритные грузовики, несмотря на ограничение по высоте.

Жильцы дома на пересечении Валгума и бульвара Узварас в Риге устали от того, что через арку под их домом продолжают пытаться проехать крупногабаритные грузовики, несмотря на ограничение по высоте.

Читать

«Ребята были трудолюбивые, но позже их выслали». Регионы пытаются решить проблему нехватки рабочих

В латвийских регионах сохраняется острая нехватка рабочих, в том числе квалифицированных специалистов. Предприятиям приходится искать новые подходы, чтобы оставаться конкурентоспособными: чаще всего это автоматизация производства и привлечение работников из третьих стран, сообщает Латвийское телевидение. В сельской местности ситуацию осложняют нехватка жилья и состояние дорожной инфраструктуры. Многие вакансии остаются открытыми на порталах объявлений месяцами.

В латвийских регионах сохраняется острая нехватка рабочих, в том числе квалифицированных специалистов. Предприятиям приходится искать новые подходы, чтобы оставаться конкурентоспособными: чаще всего это автоматизация производства и привлечение работников из третьих стран, сообщает Латвийское телевидение. В сельской местности ситуацию осложняют нехватка жилья и состояние дорожной инфраструктуры. Многие вакансии остаются открытыми на порталах объявлений месяцами.

Читать

В Эстонии рост смертей от синтетических опиоидов. Почти все нитазены поступают из Латвии

Власти Эстонии отмечают резкий рост смертности от нитазенов — новых особо опасных синтетических опиоидов. Практически вся контрабанда поступает из Латвии.

Власти Эстонии отмечают резкий рост смертности от нитазенов — новых особо опасных синтетических опиоидов. Практически вся контрабанда поступает из Латвии.

Читать

В субботу в Латвии жара!

В субботу в Латвии ожидается переменная облачность и по-прежнему знойная погода: температура воздуха днём поднимется до +28 градусов, свидетельствуют прогнозы синоптиков Латвийского центра окружающей среды, геологии и метеорологии.

В субботу в Латвии ожидается переменная облачность и по-прежнему знойная погода: температура воздуха днём поднимется до +28 градусов, свидетельствуют прогнозы синоптиков Латвийского центра окружающей среды, геологии и метеорологии.

Читать

«Бюджетная бомба Франции: Европа в шаге от долгового кризиса» — Politico

Представленные французским премьер-министром Франсуа Байру предложения по жёсткой экономии и увеличению налогов вызвали широкий общественный резонанс не только во Франции, но и во всей Европе. Эксперты предупреждают: проблемы с ростом государственного долга и бюджетными дефицитами становятся общей тенденцией для большинства стран Евросоюза.

Представленные французским премьер-министром Франсуа Байру предложения по жёсткой экономии и увеличению налогов вызвали широкий общественный резонанс не только во Франции, но и во всей Европе. Эксперты предупреждают: проблемы с ростом государственного долга и бюджетными дефицитами становятся общей тенденцией для большинства стран Евросоюза.

Читать

Год условно и миллионы евро штрафа: 23 гражданам Украины назначили наказание за подпольное производство сигарет

Сегодня Латгальский районный суд утвердил заключённые с прокурорами соглашения о признании вины и наказании по уголовному делу о незаконном производстве, хранении и перевозке табачных изделий в крупном размере, а также о незаконном использовании товарных знаков в крупном размере. Об этом агентству ЛЕТА сообщили в прокуратуре.

Сегодня Латгальский районный суд утвердил заключённые с прокурорами соглашения о признании вины и наказании по уголовному делу о незаконном производстве, хранении и перевозке табачных изделий в крупном размере, а также о незаконном использовании товарных знаков в крупном размере. Об этом агентству ЛЕТА сообщили в прокуратуре.

Читать