Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вс, 6. Июля Завтра: Anrijs, Arkadijs
Доступность

Базарный день

ИЗЫСКИ РЫБНОГО ПАВИЛЬОНА

ribnoje-kafe 033

Здесь можно купить отличную рыбную кулинарию!

Еще несколько лет назад посетители рыбного павильона рижского Центрального рынка говорили: "Все здорово, прилавки ломятся от изобилия, но где можно отведать все эти вкусности?" Сейчас проблемы нет: открыт кулинарный отдел, в котором можно попробовать и, естественно, купить множество рыбных продуктов. Работает и рыбное кафе Si???tes un Dill?tes. В нем предлагают блюда из той рыбы, что продается в рыбном павильоне.

Кулинарный отдел находится ближе к проходу, ведущему в овощной отдел. Его легко найти: таких изысков в рыбном павильоне больше не найти. Судите сами: карп в желе, приготовленный на пару, котлеты из щуки, малосольный лосось с укропом, розовым перцем и сезамом, треска в желе, селедка под шубой, классический мясной салат с запеченным лососем, тигровые креветки в сладком соусе, около десяти видов селедки: в горчичном соусе, со свежими огурцами и луком, классическая малосольная, с копченой паприкой и помидорами на масле… И еще много чего другого.

ribnoje-kafe 042

— Особенность этой продукции не только в том, что она приготовлена из рыбы, которая продается в рыбном павильоне, но и в том, что приготовлена она в цехе, который расположен здесь же, — рассказывает представитель фирмы Светлана. — Она вовсе не привезена откуда–то издалека…

По ее словам, идея открыть в рыбном павильоне такой отдел давно витала в воздухе. В Европе есть рыбные павильоны на рынках. В той же Хорватии, к примеру, где несколько лет назад побывала Светлана. Вот только мало где можно попробовать то, что продается на рынке. На рижском Центральном рынке теперь такая возможность есть.

— Очень любят наш отдел иностранцы, — продолжает собеседница. — Из разных стран — от Канады до России. Западные туристы больше всего любят малосольного лосося. То, вероятно, что им лучше знакомо. Летом, в разгар туристического сезона, выстраивались очереди. А россияне любят покупать еще и селедку. Берут, запаковывают в банки с маринадом и увозят в Россию, срок годности селедки — 21 день. Как раз перед вашим приходом, к примеру, россияне купили с собой и два больших филе лосося…

ribnoje-kafe 027

В кулинарном отделе есть и такая услуга, как заказ продукции. Заказывают и рыбные торты из даров моря, лосося, блюда к банкетам.

Впрочем, приходит сюда не только состоятельная публика, но и пенсионеры.

— Многие покупают селедочку. Берут одно филе, два. Стоит селедка 7,80 евро за килограмм, но люди понимают: лучше заплатить подороже и купить продукт покачественнее, — рассказывает работница.

Популярностью у латвийцев пользуется и селедка под шубой, классический салат с копченым лососем. Можно на месте попробовать бутерброды с рыбой — с селедкой, килькой, лососем, миногой.

По словам Светланы, ассортимент постоянно обновляется. Это зависит и от времени года, и от ассортимента рыбы, которая есть в рыбном павильоне. Хотя, конечно, много классических блюд, которые постоянно присутствуют в ассортименте отдела.

Еще один эксклюзив рыбного павильона рынка — рыбное кафе Si???tes un Dill?tes ("Селедочка и укропчик"). Оно находится рядом с кулинарным отделом — между рыбным и овощным павильонами.

Идея, как рассказывают мне работники кафе, принадлежит Нормунду МАЛИНОВСКИСУ. Он опытный ресторатор, были у него рестораны и в центре города, в Старой Риге. А потом он подумал: почему бы не открыть рыбное кафе в рыбном павильоне Центрального рынка? Чтобы посетители рынка — наши и иностранцы — на месте могли попробовать блюда из рыбы, которую здесь можно купить.

Вот что, к примеру, можно было отведать в кафе в тот день, когда туда заглянули "ВЕСТИ". Сельдь с картофелем и творогом, салат с лососем, лосось с розмарином и свежим салатом, жареное филе рыбы во фритюре, рыбную солянку, ассорти из трех видов рыбы (лосося, селедки, угря или палтуса), жареную салаку с картофелем…

По словам работников кафе, здесь немало национальных блюд, которые в Латвии не так легко найти в другом месте. К примеру, запеченную в бумаге салаку. С луком, тмином, майонезом. Национальной рыбой Латвии считается и камбала. Здесь она запекается в фольге, бывает нескольких видов. В ассортименте есть и щучьи котлеты. Но на них вернее всего приходить к выходным, когда посетителей больше и ассортимент разнообразнее.

— Приходят в кафе и иностранцы, и местные, — рассказывают работники кафе. — Некоторые в выходной приезжают на рынок с детьми. А потом заворачивают сюда.

Можно здесь взять и кофе с рыбными бутербродами — с килькой, лососиной, селедкой…

По словам работников кафе, ассортимент тоже постоянно обновляется и напрямую связан с временем года и с тем, что есть в рыбном павильоне. Например, не так давно пошла минога — и сразу появилась в ассортименте. Есть здесь блюда из палтуса, угря, трески, линя…

Хорошо известно, что в Латвии немало любителей рыбной ухи. Кстати, еще до войны в Московском форштадте был знаменитый рыбный ресторан "Волга" — на улице Элияс, в который на рыбную селянку приезжал сам Федор Иванович ШАЛЯПИН. А есть ли рыбная уха в кафе на Центральном рынке?

— Конечно, — рассказывают работники кафе. — У нас есть и рыбная солянка, и суп томатный с морскими дарами, и просто наваристая рыбная уха — бульон…

ribnoje-kafe 025

Часто здесь проводятся дегустации для иностранных туристов. Пробуют они не только рыбные изыски, но и другую латвийскую продукцию — от квашеной капусты и соленых огурцов до хлеба.

Время работы кафе — с 9 до 17 часов. Кстати, об уровне рыбного кафе свидетельствует и такой факт: нередко здесь можно увидеть известных латвийских рестораторов. Не советы приходят давать, а поесть. Совмещают приятное с полезным. Приходят на рынок за свежими продуктами, а заодно идут и в рыбное кафе…

Впрочем, не одними рыбными дарами живет сейчас рынок. По–прежнему много овощей, фруктов, лесных даров можно купить на открытых рядах.

Средняя цена латвийских яблок у огородников — 70 центов за килограмм, у фирм — 1–1,50 евро. Польская клубника продается по 4,50 евро за кг, малина — по 4. Много и болотной клюквы. Цена — от 1,80 до 2,50 евро за кг. Помидоры "авеню" стоят по 1,30 евро за кг, латвийская цветная капуста — 1–1,20 евро. Молдавская темная фасоль — 2 евро за кг, венгерский перец — 60–80, итальянский виноград — от 1,80 евро.

По прилавкам рынка, как обычно, можно судить о том, как обстоят дела на "грибном фронте". В продаже больше всего лисичек — по 2,50 евро за литр. Есть горькушки, попадаются грузди. Белых не видно, и лишь изредка можно увидеть подберезовики. Ничего не попишешь: дождей нет, холодно, и осень не оправдала ожиданий грибников. Но сетовать не стоит: июль и август были грибными…

Все фото — Илья ДИМЕНШТЕЙН

Работник кулинарного отдела с бутербродами для дегустации.

Продукция кулинарного отдела.

Очаровательный повар рыбного кафе.

Посетителям кафе нравится!

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

ЛТВ, где прямые эфиры? Зрители возмущались, почему не показывают концерты в первые дни Праздника песни

Первые концерты Праздника песни и танца школьной молодежи состоялись уже в субботу. Как минимум один из них, танцевальная постановка Viedvasara, был показан по ТВ вечером 5 июля. Но есть зрители, которым этого мало - они хотят ощущения праздника весь день.

Первые концерты Праздника песни и танца школьной молодежи состоялись уже в субботу. Как минимум один из них, танцевальная постановка Viedvasara, был показан по ТВ вечером 5 июля. Но есть зрители, которым этого мало - они хотят ощущения праздника весь день.

Читать
Загрузка

Солнце включить не обещают: всю следующую неделю ожидаются дожди по всей Латвии

На следующей неделе дождь ожидается по всей стране, в середине недели в центральных и восточных районах возможны сильные дожди и грозы, согласно прогнозам латвийских метеорологов.

На следующей неделе дождь ожидается по всей стране, в середине недели в центральных и восточных районах возможны сильные дожди и грозы, согласно прогнозам латвийских метеорологов.

Читать

Прогноз эксперта: продать airBaltic соседям уже не удастся; почему?

Об этом на tv3.lv в подкасте Piķis un ģēvelis! заявил профессор Латвийского университета Даунис Ауэрс.

Об этом на tv3.lv в подкасте Piķis un ģēvelis! заявил профессор Латвийского университета Даунис Ауэрс.

Читать

Правда или клевета? Жительница Земгале жалуется на «неотложку», якобы отказавшуюся ехать на вызов

Конечно, в латвийской медицине происходят разные вещи, в том числе порой шокирующие. Однако история, описанная в твите, который цитируется ниже, все же слишком уж из ряда вон. Насколько это правда, проверке не поддается, так что насколько можно верить автору поста, вопрос открытый.

Конечно, в латвийской медицине происходят разные вещи, в том числе порой шокирующие. Однако история, описанная в твите, который цитируется ниже, все же слишком уж из ряда вон. Насколько это правда, проверке не поддается, так что насколько можно верить автору поста, вопрос открытый.

Читать

В Балтийском море в районе острова Вилсанди попал в аварию вертолёт; всех, кто был на борту, спасли

6 июля в Балтийском море, в районе острова Вилсанди, к западу от острова Сааремаа, потерпел крушение вертолет, на борту которого было семь человек. Все они спасены, как сообщили органы власти Эстонии.

6 июля в Балтийском море, в районе острова Вилсанди, к западу от острова Сааремаа, потерпел крушение вертолет, на борту которого было семь человек. Все они спасены, как сообщили органы власти Эстонии.

Читать

Пабрикс: «Мы больше не можем прикрываться фиговым листком!»

"Каждое демократическое государство должно учиться себя защищать", - так высказался в эфире TV24, в программе Kārtības rullis политолог и экс-министр обороны Артис Пабрикс.

"Каждое демократическое государство должно учиться себя защищать", - так высказался в эфире TV24, в программе Kārtības rullis политолог и экс-министр обороны Артис Пабрикс.

Читать

Рютте: Китай может попросить Россию напасть на НАТО

По мнению генсека НАТО, Пекин может попросить РФ атаковать территорию НАТО, если решится напасть на Тайвань. Это будет сделано, чтобы отвлечь европейцев от ситуации в Индо-Тихоокеанском регионе, пояснил Рютте.

По мнению генсека НАТО, Пекин может попросить РФ атаковать территорию НАТО, если решится напасть на Тайвань. Это будет сделано, чтобы отвлечь европейцев от ситуации в Индо-Тихоокеанском регионе, пояснил Рютте.

Читать