Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Среда, 04. Октября Завтра: Francis, Modra

Жареные медузы с хлебом из насекомых и молоко из водорослей: наше меню в скором будущем

Жареные медузы с хлебом из насекомых и стакан молока из водорослей — примерно так будет выглядеть обычный ужин человека середины XXI века. Об этом говорится в исследовании, проведенном по заказу одной из крупнейших торговых сетей Великобритании...

К 2050 году население планеты, по прогнозам, достигнет 9 млрд. человек, и всех нужно будет чем–то кормить. В поисках гастрономических альтернатив рождаются весьма необычные варианты.

Еще в 2013 году ООН выпустила рекомендацию употреблять в пищу больше насекомых: мол, это может стать спасением человечества при нехватке продовольствия в будущем. Такой «скот» быстро размножается, прост в содержании и не наносит ущерба окружающей среде. При этом насекомые богаты белком и минералами, а вредного жира содержат меньше, чем привычное нам мясо.

Котлеты из червей и тараканье молочко

С подачи ооновских чиновников лучшие умы человечества бьются сейчас над тем, как изменить отношение потенциальных потребителей к этим вызывающим отвращение существам. Сегодня их регулярно поглощают 2 млрд. человек, преимущественно в Африке и Азии. В ход идут сверчки, гусеницы, цикады, кузнечики и личинки жуков — всего около 2 тысяч видов насекомых.

Доля этих представителей фауны на продовольственном рынке Запада крайне мала, но увеличивается быстрыми темпами.

Первой европейской страной, откликнувшейся на призыв ООН, стала Швейцария. В 2017 году, после принятия соответствующего закона, в магазинах Берна, Женевы и Цюриха появились котлеты и фрикадельки, изготовленные из овощей с добавлением мучных червей. Производитель — местная компания Essento — уверяет: подобные продукты, внешне не отличаясь от обычных, получаются более полезными и экологически чистыми.

Мучные черви (личиночная форма мучного жука) на 53% состоят из белка. В Азии их едят с незапамятных времен, но для Европы потребовалось прописать четкие правила. В частности, «сырье» выращивается под наблюдением специалистов, при этом «на мясо» пускают только четвертое поколение личинок...

Не отстают от швейцарцев и соседи. Так, молодой немецкий брэнд Bold Foods наладил производство продуктов на основе белка насекомых. Главным их ингредиентом также стали мучные черви, первыми на рынок вышли котлеты для бургеров.

Тем временем финская компания Fazer первой в мире начала выпекать хлеб со сверчками. Их предварительно сушат, размалывают и добавляют в муку. В одной буханке — 70 сверчков. Необычная добавка служит хорошим источником белка, полезных жирных кислот, кальция, железа и витамина В12.

Из летающих, прыгающих и копошащихся тварей можно делать даже десерты. К примеру, британский журнал Economist устроил в Лондоне дегустацию экзотического мороженого: 10% от объема лакомства занимали измельченные жуки, кузнечики и все те же мучные черви. И, по некоторым отзывам, оно было неплохим на вкус...

Есть, правда, одна проблема: влияние насекомых на организм человека недостаточно изучено.

— Если в Юго–Восточной Азии, в Мексике со времен ацтеков потребляют насекомых в пищу, то для нас это может быть просто яд, — говорит российский врач–диетолог Римма Мойсенко. — Вы представьте себе, что насекомые все больше и больше будут входить в нашу пищу. Но ведь не изучены возможные заболевания, которые от них мы можем получить!

Меж тем пищей будущего может стать и так называемое тараканье молочко. Обитающие в Азии и на тихоокеанских островах тараканы Diploptera punctata отличаются от сородичей тем, что являются живородящими (остальные представители отряда таракановых откладывают яйца). Имея собственный способ воспроизводства, они и о потомстве заботятся необычным для насекомых способом — подобно млекопитающим, вскармливают детенышей особыми питательными выделениями. Международная команда ученых изучила состав этой жидкости. Так вот, она оказалось в 3 раза калорийнее коровьего молока!

Поскольку «доить» тараканов в промышленных масштабах невозможно, авторы изыскания предложили составить формулу напитка и «выращивать» его искусственно, например на основе дрожжей. Это не представляется особенно сложным, гораздо труднее будет убедить людей пить тараканье молочко...

Мука из воздуха и протеин из газа

Есть и другое решение, которое предложила компания Solar Foods, зарегистрированная в Финляндии. Она создала инновационный продукт, который готова до 2022 года довести до полок супермаркетов. Главный козырь новой технологии в том, что для создания продукта не требуется ничего, кроме воздуха, воды и электричества.

Процесс производства в общих чертах похож на пивоварение, только в роли дрожжей выступают специальные бактерии. Они, как микроскопические фабрики, перерабатывают углекислый газ и водород, образующиеся во время электролиза. В результате получается порошок, который по виду и на вкус напоминает пшеничную муку.

Он содержит 50% белка, 5–10% жиров и 20–25% углеводов. В дальнейшем этот протеиновый концентрат может служить материалом для печати еды на 3D–принтере или компонентом привычных блюд. А еще, говорят финские стартаперы, из него можно делать волокна для искусственного мяса. Новинке дали название «Солейн» (Solein), его себестоимость – 5 евро за килограмм.

Между тем сама идея синтеза белка «силами» микроорганизмов не нова, причем родилась она в России. С 1985 по 1994 год завод в Волгоградской области выпускал гаприн (в мире его зовут биопротеином) — уникальный кормовой белок, получаемый с помощью бактерий из природного газа.

Забытую было разработку реанимировали уже в наши дни: в прошлом году в Ленинградской области открылся комбинат по выпуску биопротеина. По словам специалистов, в нем нет вредных для человека примесей, а значит, мясо, которое в итоге окажется на нашем столе, будет абсолютно безопасным...

между тем

Клинические испытания показали, что поедание сверчков способствует росту полезной микрофлоры.

В последние годы в Европе и США растет интерес к сверчкам и прочим насекомым как к источнику протеина и альтернативе мясным продуктам. Исследователи из Университета Висконсина решили изучить их влияние на здоровье человека. В течение двух недель 20 добровольцев получали на завтрак порошок из сверчков. Последующие анализы выявили снижение показателей воспаления в крови и рост доли полезных кишечных бактерий, улучшающих работу пищеварительного тракта.

Чтобы выяснить, какие именно компоненты сверчков благотворно действуют на микробов, потребуются дополнительные, более масштабные, исследования. На данном этапе доказана общая польза «сверчковой» диеты для здоровья...

3D–пицца и вдыхаемый шоколад

 

Несколько лет назад NASA объявила о разработке технологии 3D–печати еды, чтобы астронавты могли «готовить» аппетитные блюда, вместо того чтобы питаться из тюбиков.

Первоначальной целью совместного проекта космического агентства и инженерного бюро из Техаса являлось изготовление пиццы при помощи 3D–принтера. Как это ни удивительно, ученые своего добились.

Параллельно в Корнеллском университете (штат Нью–Йорк) кипит работа над технологией, которая позволит распечатывать все, что душе угодно, — от жареной рыбы и макарон с сыром до свежих фруктов и шоколада. Ученые обещают, что такая пища будет как минимум не вреднее обычной, а «чернила» не потребуют хранения в холодильнике.

В свою очередь, профессор Гарварда Дэвид Эдвардс изобрел кондитерский распылитель LeWhif, превращающий шоколад в некое подобие тумана, который нужно вдыхать через трубочку. Модная новинка стала бестселлером в Европе, а покупатели в один голос утверждали, что она помогает побороть тягу к сладкому.

Канадский шеф–повар Норман Эйткен усовершенствовал детище Эдвардса и на его основе создал аппарат LeWhaf. С помощью ультразвука это устройство распыляет еду (чаще всего суп), которую «едок» все так же «вкушает» через трубочку. Принимая пищу столь необычным способом, можно различить вкус как отдельных ингредиентов, так и целого блюда; 10 минут такой «трапезы» — и голод побежден, при этом вы получаете всего 200 калорий...

Ирина СМЕЛОВА.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Где скрываются латвийские должники? Коллекторы и приставы ничего не могут сделать

Требования судебного исполнителя обязательны для исполнения всеми лицами на территории нашей страны, однако латвийский судебный исполнитель не может наложить арест на средства, которые находятся на счете, зарегистрированном за рубежом. "Принудительное исполнение осуществляется на государственном уровне. Судебный пристав, практикующий в Латвии, не имеет права практиковать, например, в Литве, Эстонии, Германии или где-либо еще за рубежом. Если, например, у должника есть счет в Revolut в Англии, то латвийский судебный исполнитель не может обратить на него взыскание, а английский - может", - поясняет Андрис Споре, заместитель председателя Совета присяжных судебных исполнителей Латвии. Если кредитору известно, что у должника есть счет за границей, он должен принять меры и обратиться к иностранным судебным приставам с прось

Если человек, которого преследуют судебные приставы и коллекторы, просит работодателя перевести его зарплату на банковскую карту, зарегистрированную в другом государстве-члене Евросоюза, например в Revolut или Paysera, то получить доступ к зарплате этого должника из Латвии проблематично. Об этом сообщает портал TVnet со ссылкой на программу 360TV ZIŅneši.

Читать
Загрузка

Отец убитой Юстине в тюрьме, возможно, рассказал сокамернику как умерла девочка

Порталу известна личность информатора, но ссылаясь на закон о средствах массовой информации, журналисты воспользовались правом не разглашать свой источник. Заключенный рассказал, что ровно сутки провел в одной камере с подозреваемым Владимиром Рейниковым: "Он там (прим. ред. - в камере) сидел на своей "волне". Он прямо заявил, что возьмет на себя всю вину. И я не понимаю, почему охранники бросили его к нам. Возможно, чтобы нас спровоцировать. Он нам рассказал, что кормил своего 6-месячного ребенка и услышал шум, доносившийся из кухни. Жена начала кричать на свою падчерицу. Тогда через мгновение что-то разбилось. Зайдя на кухню, он увидел, что у Юстине течет кровь из шеи, а на полу лежит битая тарелка. Жена рассказала, что швырнула тарелку на стол и ее осколок попал в шею Юстине. Они тряпками попытались

С порталом LA.LV связался человек, который в настоящее время отбывает наказание в Рижской центральной тюрьме за тяжкое преступление. Мужчина обеспокоен – в случае с Юстиной, убитой в Роговке, незаслуженную вину мог взять на себя отец погибшей девочки.

Читать

Выгорел: Григорий Семенов уходит с поста главы Даугавпилсской больницы

После четырех с половиной лет во главе крупного учреждения он чувствует себя выгоревшим, ведь за это время один кризис сменялся другим. По его мнению, эту должность должен занять человек с новой энергией, а также с большим политическим прошлым - возможно, это могло бы защитить больницу от хронических, уже миллионных долгов и угрозы неплатежеспособности. Что касается своего решения уйти с поста главы больницы, Семенов заявил в эфире радио, что это его личное решение. «Во-первых, я понимаю, что наступает момент, когда приходится признать, что исчерпал свои ресурсы. Во-вторых, время требует несколько иного подхода, более гибкого и ориентированного на компромиссы. Я более упрямый человек и считаю, что пришло время дать шанс более активному человеку». Ранее сообщалось, что на этой неделе был объявлен конкурс на долж

Руководитель Даугавпилсской региональной больницы Григорий Семенов написал заявление об отставке, сообщает ЛЕТА со ссылкой на Латвийское радио.

Читать

«Лицо было синее»: 10-летний ребенок напал и ограбил старушку в Риге

За содеянное ребенку грозят воспитательные работы. В последние годы, по данным полиции, число случаев, когда детей приходится воспитывать таким образом растёт. Зинаиде – 81 год. 13 сентября она возвращалась домой от родственников – в тот день правнучке исполнилось 2 года. «Хорошие мысли, хорошее настроение. Я подошла уже сюда, заранее подготовила ключи, чтобы с собачкой погулять. Дошла до этого места. И больше ничего не помню. Соседи меня подобрали в бессознательном состоянии, в крови. Я опомнилась только в своей квартире. Я еще задала вопрос: а как вы сюда попали? Они говорят – у вас ключи были в руках. Вызвали полицию, «скорую» – полиция меня спрашивает, а я ничего не помню», - вспоминает Зинаида. Как стало известно позднее – на пенсионерку напал и выхватил сумку из рук 10-летний ребенок.  Женщина упала и уд

Нападение и грабёж в Риге – жертвой стала 81-летняя пенсионерка. Преступник – из другого поколения – 10-летний ребёнок, рассказывает rus.LSM.

Читать

В Латвии активность кредитования рухнула более чем в три раза

В обзоре сказано, что еще в 2011 году остаток выданных кредитов приближался к 90% от ВВП, а во втором квартале 2023 года составлял только 27,1% от ВВП. Изначально после мирового финансового кризиса сокращение избыточных долговых обязательств было оправданным, однако кредитование продолжало оставаться слабым и дальше, несмотря на существенное улучшение финансового положения домохозяйств, предприятий и правительства. Причины длительного и значительного снижения объемов кредитования можно найти как со стороны спроса, так и со стороны предложения финансирования, поясняется в отчете. Банк Латвии подготовил "Обзор доступности финансов 2023", в котором подробно оценивается и анализируется ситуация с кредитованием и другими источниками финансирования в Латвии, а также факторы, которые ограничивали доступность финансирования в

В Латвии активность кредитования в отношении объема народного хозяйства после глобального финансового кризиса упала более чем в три раза, сообщили агентству LETA представители центробанка страны, ссылаясь на "Обзор доступности финансов 2023".

Читать

RNP будет индивидуально информировать клиентов о подключении отопления

В этом году прежний порядок был изменен с целью информировать потребителей о конкретном дне подключения отопления, а не о неделе, на которой планируется подключить отопление. Информация о планируемой дате подключения отопления клиентам RNP будет предоставлена ​​с помощью сайта самообслуживания «e-parvaldnieks.lv» и мобильного приложения RNP. Продолжая создавать максимально широкий спектр доступной информации, RNP разрабатывает новые электронные инструменты, позволяющие удобнее следить за текущими событиями, связанными с управлением недвижимостью. С внедрением нового функционала у клиентов появится возможность увидеть предварительный срок подключения отопления, статус подключения отопления, клиенты также увидят информацию, если во время подключения необходимо выполнить незапланированные работы. Клиентам будет п

О конкретном дне подключения отопления клиенты «Rīgas namu pārvaldnieks» (RNP) будут проинформированы индивидуально, сообщает агентство LETA.

Читать

«Не отказываюсь ни от одного своего слова»: Марину Овсянникову приговорили к 8 с половиной годам колонии

Дело о плакате Обвинение просило назначить Овсянниковой, которая получила известность после антивоенной акции в прямом эфире Первого канала, на год больше — девять с половиной лет колонии. Ее обвиняли в распространении «фейков» о российской армии по мотивам политической ненависти (п. «д» ч. 2 ст. 207.3 УК РФ). Поводом для уголовного дела стал пикет, который она провела в июле 2022 года. Тогда Овсянникова вышла на Софийскую набережную напротив Кремля с плакатом, на котором были фотографии погибших в Украине детей и надпись, в которой российский президент был назван «убийцей». «352 ребенка погибли. Сколько еще должно погибнуть детей, чтобы вы остановились?» — было написано на плакате. Как считает обвинение, этими действиями Овсянникова «создала реальную угрозу формирования в обществе негативного отношен

Басманный суд Москвы заочно приговорил бывшего редактора программы «Время» на Первом канале Марину Овсянникову к восьми с половиной годам колонии, признав ее виновной по статье о распространении «военных фейков». Овсянникова вину не признала и заявила, что не отказывается ни от одного своего слова, пишет Русская служба BBC.

Читать