Отказываемся от заменителей В продаже можно найти так называемый "шоколадный" торт по цене чуть больше 1 евро за изделие, так и более дорогие аналоги по 5 евро, а то и дороже. Столь существенную разницу в цене определяют не алчность производителей или торговые наценки. Просто в первом образчике натуральные продукты почти полностью заменены искусственными аналогами. К примеру, в приготовлении вафельных коржей используется растительный жир — все то же пальмовое, кокосовое или соевое масло. Они же идут на приготовление сливок. На упаковке так и пишут — ароматизатор, идентичный натуральному "Сливки сгущенные". То же самое можно сказать и о "шоколаде". Обычно применяется растительный заменитель масла какао в сочетании с различными ароматизаторами. Шоколад присутствует здесь в незначительных количествах в виде какао–порошка. Понятно, что польза от употребления таких продуктов более чем сомнительна. Так, насыщенные кислоты, которые содержатся в растительных сливках, увеличивают уровень содержания холестерина в крови, и, в отличие от натуральных изделий, в них почти нет витаминов. Их добавляют искусственно. Неслучайно диетологи считают все виды тортов, в том числе и вафельные, нежелательным продуктом в рационе здорового питания. Хотя вся вышеназванная "химия" присутствует в кондитерских изделия в строго утвержденном количестве, а заменители в Европейском союзе считаются безвредными. Но все–таки лучше поискать торт, изготовленный хотя бы наполовину из натуральных компонентов. Советы при покупке Прежде всего выбирайте продукт с меньшим количеством разнообразных Е–добавок, а также растительных жиров. Ведь торт, согласно советам диетологов, является продуктом не каждодневного потребления, а атрибутом какого–нибудь праздника, хотя бы воскресного чаепития. Состав продукта изучили, теперь внимательно осмотрите его упаковку. Убедитесь, что коробка целая, без вмятин и других внешних повреждений. Для защиты от сырости, а также от проникновения различных микроорганизмов вафельный торт должен быть упакован в полиэтиленовую пленку. Если она порвана или вовсе отсутствует, то от покупки лучше воздержаться, даже если товар предлагается по весьма привлекательной цене. Чем меньше крошек в коробке вы обнаружите, тем качественнее продукт. Если поверхность торта покрыта неровным слоем шоколадной глазури или она неравномерно посыпана дробленым орехом, то качество лакомства, вероятно, не самое лучшее. Поверхность кондитерского изделия должна быть ровной, без трещин и не иметь подтеков шоколадной глазури. В остальном качество можно проверить уже после покупки. Для этого надо отрезать кусочек. Свежий торт ломается с характерным хрустом. Кремовая начинка должна быть равномерно распределена между вафельными листами. Резкий же запах свидетельствует о том, что производитель не пожалел искусственных ароматизаторов или усилителей вкуса. Когда же, наоборот, вы не чувствуете запаха заявленных ароматизаторов, это означает, что были нарушены условия хранения товара. Кстати, количество данных компонентов в составе изделия на упаковке вы никогда не встретите. Считается, что это коммерческая тайна производителя. Помещать покупку в холодильник не рекомендуется. Оптимальная температура хранения составляет 18 градусов с отклонениями как в сторону тепла, так и холода не более 3 градусов. При жаре торт может потечь, а под воздействием холода поверхность шоколадного торта покроется малоаппетитным белым налетом. Это сразу же отобьет всякое желание полакомиться таким изделием кондитерской промышленности.