Свою телевизионную карьеру Пельш начал в качестве игрока в КВН в 1987 г., однако настоящая популярность пришла к нему в 1995 г. после шоу "Угадай мелодию", куда его позвал Владислав Листьев. В начале 2000-х Пельш курировал несколько программ Первого канала, а также вел различные премии.
В последние годы Валдис увлекся кино – он стал автором, продюсером и ведущим нескольких документальных фильмов об Антарктиде, Эвересте и даже МГУ им. М. В. Ломоносова. Кроме того, латвийский артист ведет активный образ жизни: занимается дайвингом и парашютным спортом.
Первой женой телеведущего стала Ольга Пельше – дочь замминистра внутренних дел. В 1992 г. у супругов родилась дочь Эйжена, которая в 14,5 лет попала в книгу рекордов Гиннесса. Девушка стала самым молодым дайвером, совершившим погружение у берегов Антарктиды.
По слухам, брак Валдиса и Ольги начал трещать по швам еще в 1990-е гг, однако развелись они только в 2005 году. Как писали СМИ, Пельш ушел от жены к Светлане Акимовой еще до официального расставания. В 2002 г. у них родилась дочь Илва, а затем – сыновья Эйнер и Ивар. При этом первая супруга Пельша отзывалась о нем как о хорошем и любящем отце, передает "Комсомольская правда".
В прошлом году Пельш столкнулся с трагедией – ушел из жизни его близкий друг - композитор Елена Дединская.