Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 12. Декабря Завтра: Iveta, Otilija

Специалист: испечь хлеб как у предков — нельзя

Современные производители хлеба любят указывать на своих этикетках о выпечке по старинным латышским рецептам. Однако испечь такой же хлеб, как у предков, тем более в промышленных масштабах - нельзя, уверена хозяйка единственного в Балтии Аглонского музея хлеба Вия Анцане. Как рассказала в интервью Латвийскому радио 4 Анцане, ингредиенты современного хлеба действительно могут совпадать с классическими рецептами, но способ приготовления сегодня совершенно иной. Также отличается и качество самих ингредиентов. "То, что было в старину, уже никогда не повторится. Изменился климат, технологии выращивания зерна, ровно как и само зерно. Также в наши дни для придания хлебу его характерных свойств долгий процесс приготовления может заменяться десятками различных органических и химических соединений", - отметила Анцане. По ее словам, тот хлеб, который она видит в Риги, сильно отличается от настоящего хлеба. "Недавно в рижском кафе обратила внимание на хлеб. Он черный, как торф. Стала понимать, почему люди, видя наш натуральный хлеб, часто не верят, что он ржаной. Без химии и красителей он будет светлый, в зависимости от грубости помола может быть темнее. Но люди привыкли думать, что чем хлеб чернее - тем он вкуснее и полезнее, хотя это не так. Производитель же лишь подыгрывает части покупателей, изготавливая такой хлеб", - пояснила специалист. Она добавила, что натуральный хлеб - всегда дорогой. "Хороший хлеб без химии дешевым не будет. Но люди привыкли искать хлеб дешевле, а не полезнее, покупая продукт с разрыхлителями, стабилизаторами и красителями", - признала Анцане. В свою очередь ассоциированный профессор Елгавской сельскохозяйственной академии Дайга Кункулберга рассказала, что нынешний рецепт хлеба не сильно отличается от старинного - это по-прежнему мука, вода, дрожжи и соль. Однако способ приготовления сегодня другой. "Раньше хлеб пекся из муки грубого помола и без дрожжей. Несколько дней нужно было следить за закваской в деревянно бочке, процесс приготовления самого теста занимал не менее 12 часов. Тесту давали забродить, хлеб набирал свои свойства и аромат, который можно получить только при длительном брожении теста. И только после этого хлеб пекся на живом огне в печи. Некоторые пекарни, изготавливающие хлеб по старым рецептам с использованием закваски, существуют и по сей день, однако в промышленных масштабах хлеб изготавливается быстро и без закваски". По ее словам, натуральный ржаной хлеб может быть только грубого помола с закваской, о чем должно быть указано на этикетке. Если же хлеб содержит более 4-5 ингредиентов, то это верный признак, что хлеб не соответствует старинным традициям.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Это коварный бюджет и перспективы не радужные: экс-премьер Кучинскис предрекает нам тёмные времена

Госбюджет принят, но горечь осталась – скорее всего именно так можно описать проделанную правительством и коалицией работу, которая завершилась с принятием нормативов по бюджету в Сейме, пишет на pietiek.com депутат и экс-премьер Латвии Марис Кучинскис.

Госбюджет принят, но горечь осталась – скорее всего именно так можно описать проделанную правительством и коалицией работу, которая завершилась с принятием нормативов по бюджету в Сейме, пишет на pietiek.com депутат и экс-премьер Латвии Марис Кучинскис.

Читать
Загрузка

В Латвию залетел российский самолет — почему не сбили: латвийцы в шоке (а он и не влетал: ДОПОЛНЕНО)

Сегодня днем, 11 декабря, на территорию Латвии залетел самолет МЧС России. Об этом написала в Фейсбуке жительница ЛР и поделилась снимком с Fligtradar24.

Сегодня днем, 11 декабря, на территорию Латвии залетел самолет МЧС России. Об этом написала в Фейсбуке жительница ЛР и поделилась снимком с Fligtradar24.

Читать

Латышский так и не выучили: таксистов хотят контролировать ещё жёстче

Доступность услуг такси может быть разной для разных групп общества и видов инвалидности, но необходимо значительно улучшить приспособление транспортных средств, обучать водителей и способствовать эмпатии, не забывая при этом о культуре безопасного вождения, чтобы пассажиры с инвалидностью и родители с маленькими детьми могли в полной мере пользоваться услугами такси, считают в бюро омбудсмена.

Доступность услуг такси может быть разной для разных групп общества и видов инвалидности, но необходимо значительно улучшить приспособление транспортных средств, обучать водителей и способствовать эмпатии, не забывая при этом о культуре безопасного вождения, чтобы пассажиры с инвалидностью и родители с маленькими детьми могли в полной мере пользоваться услугами такси, считают в бюро омбудсмена.

Читать

«Умное управление»: как вышло, что сотни тысяч латвийцев не получали официальных уведомлений

Этот вопиющий случай всколыхнул общество Латвии. Вот что пишет в соцсети Х Гунтарс Индриксонс: Это космос!!! Более 50%с  апреля не получили уведомлений. Более 120 000 не получили уведомлений. Это возмутительно! А ответственный за это орган просто опустил глаза и сказал, что это просто проблема пользователей, мы отправили письмо весной.

Этот вопиющий случай всколыхнул общество Латвии. Вот что пишет в соцсети Х Гунтарс Индриксонс: Это космос!!! Более 50%с  апреля не получили уведомлений. Более 120 000 не получили уведомлений. Это возмутительно! А ответственный за это орган просто опустил глаза и сказал, что это просто проблема пользователей, мы отправили письмо весной.

Читать

Детский сад: министры, взявшись за руки, спели песенку и зажгли ёлочку. ВИДЕО

В соцсетях делятся роликом телеканала TV3, в котором можно наблюдать, как в здании Сейма прошло зажжение огней на новогодней ёлке. Министры взявшись за руки и покачиваясь поют рождественскую песню.

В соцсетях делятся роликом телеканала TV3, в котором можно наблюдать, как в здании Сейма прошло зажжение огней на новогодней ёлке. Министры взявшись за руки и покачиваясь поют рождественскую песню.

Читать

Дыхание Севера: в четверг усилится ветер и пойдёт снег

В ночь на четверг в Латвии осадков не ожидается, а облачность будет небольшая, прогнозируют синоптики.

В ночь на четверг в Латвии осадков не ожидается, а облачность будет небольшая, прогнозируют синоптики.

Читать

Обойдёмся без Шенгена? Латвийцы — о восстановлении погранконтроля внутри ЕС

Почти половина (48%) жителей Латвии полностью или частично поддерживают восстановление пограничного контроля на внутренних границах стран Евросоюза (ЕС), свидетельствуют данные опроса, проведенного Norstat по заказу LSM.lv в ноябре.

Почти половина (48%) жителей Латвии полностью или частично поддерживают восстановление пограничного контроля на внутренних границах стран Евросоюза (ЕС), свидетельствуют данные опроса, проведенного Norstat по заказу LSM.lv в ноябре.

Читать