Подсыплем смелым перчика с мелом!

А что мы покупаем под видом лаврового листа? Ведь, согласно требованиям, в пачках должны быть листочки исключительно осеннего урожая, не моложе двух лет, свободные от веток и высушенные в тени, длиной 5–6 и шириной 2–3 см. Влажность не должна превышать 14%, а количество посторонних примесей — не более 1%. И каких–то непонятных обрывков быть не может. Но именно они составляют львиную долю содержимого пачки. И здесь нахимичили В отличие от черного перца, его красный собрат является редким гостем на латвийских прилавках. Дело доходит до того, что курортники, отдыхающие на пляжах в Турции или Египте, везут на родину эту пряность в качестве сувенира. Он производится из плодов однолетнего травянистого растения, тогда как жгучий острый кайенский перец растет на небольших кустарниках. Плоды перемалывают на специальных мельницах. Помимо перца хозяйки используют гвоздику, кардамон, корицу, бадьян, шафран, лавровый лист и т. д. Но найти многие компоненты в обычных супермаркетах удается далеко не всегда. Ведь подобные пряности стоят дорого. Поэтому нам усиленно навязывают готовые смеси к отдельным блюдам: к курице, шашлыку, плову и т. д. По своему вкусу или виду они далеко не всех устраивают. К тому же в них присутствуют различные химические добавки, которые небезопасны для здоровья. Это уже является верным знаком низкого качества товара, ведь травы, которые превращаются в ароматную смесь, сами по себе вкусные и обладают неповторимым запахом. Зачем же тогда в специи добавлять усилители вкуса, тот же самый глутамат натрия, красители, эмульгаторы? Очень часто помимо глутамата натрия можно встретить модифицированный крахмал (Е1412). Он служит для стабилизации смеси. Однако в этом веществе содержится фосфор. Он способен накапливаться в организме, что приводит к плохому усвоению кальция. А это может вызвать неприятные последствия, вплоть до комы. Кстати, изрядная доля химии содержится и в так называемых универсальных приправах, к примеру в знаменитой "Вегете", которую выпускает хорватский концерн Podravka. Cмесь, включающая в себя комбинацию нескольких видов специй и сушеных овощей, а также искусственный краситель и усилитель вкуса, была создана еще в 1958 году. Сейчас она производится в нескольких вариантах, среди которых есть и те, где глутамат натрия и его аналог инозинат натрия отсутствует. Но на первом месте в списке компонентов всегда присутствует соль. А ее избыток для организма тоже небезопасен. На что ещё обращать внимание Лучше всего выбирайте товар в стеклянной упаковке, в ней аромат трав сохраняется намного дольше. Однако у нас чаще всего пряности фасуют в пакеты из фольги. Она тоже защищает от выветривания, но не в такой степени. Пластиковые и полиэтиленовые контейнеры свидетельствуют о том, что продукт надо употреблять сразу, иначе запах вскоре исчезнет. Важно помнить, что в среднем приобретенной смесью можно пользоваться около полугода, но при правильном хранении. Часто хозяйки попросту надрезают уголок пакетика, скрепляют скрепкой и помешают покупку в кухонный шкафчик. При таком способе хранения высыхают и улетучиваются эфирные масла, а содержимое теряет свои свойства. Поэтому желательно пересыпать покупку в герметичную стеклянную тару, которую надо хранить в темном месте, подальше от солнечных лучей. Также недопустимо и попадание влаги.