Видео
В мире
Парадокс в том, что этот овощ никогда не исчезал из кухни. Капусту ели в Европе, Азии и на Балканах столетиями — от супов до квашеных блюд. Просто сейчас её снова открывают заново.
Диетологи напоминают, что капуста действительно полезна. В ней мало калорий, но есть клетчатка, витамин C, витамин K и фолаты. А содержащиеся в ней соединения — глюкозинолаты — встречаются во всех крестоцветных овощах.
Но интерес к капусте сегодня объясняется не только здоровьем. Шеф-повара всё чаще показывают, что при правильной готовке этот овощ может быть неожиданно вкусным.
Например, один из самых простых и популярных способов — запечённая капуста.
Простой рецепт: запечённая капуста
Понадобится:
1 небольшой кочан савойской или белокочанной капусты
оливковое масло
соль
Капусту разрезают пополам или на крупные дольки, кладут на противень, поливают небольшим количеством масла и слегка солят.
Дальше всё просто — отправить в духовку при 200–220°C на 15–20 минут.
Листья становятся мягкими внутри, а края — золотистыми и слегка поджаренными. Именно это превращает привычный овощ в блюдо, которое неожиданно нравится даже тем, кто раньше капусту не любил.
Шеф-повара говорят, что при запекании капуста раскрывает естественную сладость, которая почти не ощущается в варёном виде.
Именно поэтому сегодня её жарят, запекают, ферментируют и даже подают в ресторанах как основное блюдо.
Похоже, овощ, который долгие годы считался едой «на каждый день», неожиданно получил новую жизнь — и вполне может остаться в моде надолго.
