Как грамотно выбирать мёд: советы пчеловодов

Чем ближе весна, тем чаще люди прибегают к натуральным витаминам. Немало их и в меде. Как не промахнуться и выбрать качественный? Какой при каких недугах лучше? Мы обратились к заместителю председателя общества пчеловодов Андрею Мизису, который еще в советское время работал в знаменитом колхозе «Лачплесис», и его коллеге — пасечнику из–под Салдуса Янису Войновскому.

По словам Андрея Мизиса, сейчас в Латвии около 2 тысяч пчеловодов. Немало новичков. Стажируются у опытных, через два года получают сертификат.

— Хороший пчеловод без заработка не останется, — уверен мэтр. — В каждой волости, поселке есть хоть один известный пчеловод. Его знают и местные, и иногородние. Многие годами приезжают сюда. Поэтому, если хотите застраховаться от неприятных сюрпризов, покупайте мед только у самих пчеловодов, на месте. В провинции каждый покажет к ним дорогу…

Но не всякий отправится за десятки километров ради баночки меда. А как лучше выбирать в городе?

Выбирайте твёрдый мёд!

— Прежде всего покупайте не жидкий мед, а кристаллизованный, твердый, — советует пчеловод. — Это — гарантия, что туда ничего не добавлено…

Большинство пчеловодов на рынках не торгуют — одни нанимают продавцов, другие продают оптовикам. Так вот, чтобы убедиться в том, что мед натуральный, можно попросить у продавца справку качества от ветеринарной службы.

Другой нюанс: больше минеральных веществ в темном меде. К нему относится, к примеру, гречишный. Хотя «чисто одного» меда практически не бывает.

— У нас разнотравье. Нет такого места, где произрастает только одно растение. Пчелы собирают все, что цветет вокруг, — объясняет г–н Мизис.

Собеседник еще в советское время работал в знаменитом колхозе «Лачплесис». Изменилось ли что–то в приготовлении меда по сравнению с теми временами?

Вчера и сегодня пчеловодства

— Меняются методы — как лучше заставить пчел собирать мед. Сегодня стараются их так содержать, чтобы собирали больше, — продолжает ветеран. — Но тогда частных пасек было меньше. А вот колхозные и совхозные — везде. Закон обязывал каждое хозяйство держать пасечника, работали там профессионалы. Существовали и госзакупки. При Министерстве сельского хозяйства работало управление пчеловодства, был у него специализированный магазин. Управление закупало мед и продавало. Хороший мед можно было купить…

От чего гибнут пчёлы?

Сегодня, для того чтобы выжать из земли по максимуму, в сельском хозяйстве все больше применяется химия. В Латвии не раз писали о гибели пчел, о том, что используют в сельском хозяйстве запрещенные химикаты. Что сейчас?

— Пчелы опыляют 80% энтомофильных культур, которым необходимо перекрестное опыление: от яблонь до огурцов, — проводит ликбез эксперт. — В нашей стране им угрожают две опасности — химикаты, которыми опрыскивают рапсовые поля, и болезни…

По законодательству во время цветения рапсовые поля можно опрыскивать ночью — с 22 часов до 6 утра, когда пчелы не собирают нектар. Прежде владельцы крупных угодий нередко игнорировали правила — обрабатывали днем, чтобы меньше платить работникам. В результате десятки пчелиных семейств в разных регионах Латвии погибли. Были судебные процессы. 

— Некоторых виновных крупно оштрафовали, урок пошел на пользу. Поэтому главная угроза для пчел сейчас — болезнь, возбудителем которой является клещ. Болеют пчелы, личинки, куколки. Если болезнь не лечить, то через два года улей пустеет — все пчелы погибают, — рассказывает г–н Мизис. 

Впрочем, ветеринарный врач Латвийского общества пчеловодов Инета Эглите не склонна преуменьшать опасность химии. 

— Да, ночью рапсовые поля меньше обрабатывают — то были вопиющие нарушения. Но их–то все равно опрыскивают химикалиями. В сам мед эти опрыскиватели вряд ли попадают и для человека не несут угрозы, другое дело — для пчел, — рассказывает она. — А речь не просто о пчелах — об уничтожении природы! Потому что пчелы — индикатор чистой среды. Если в сельском хозяйстве используется химия, то пропадают не только пчелы — разные насекомые, животные, птицы…

Исследователь природы Руслан МАТРОЗИС считает, что мы все же в более выигрышном положении, чем «продвинутые» страны ЕС. 

— Интенсификация сельского хозяйства привела к тому, что в ЕС доминируют монокультуры, исчезает многообразие растений, цветов. Скажем, в Англии — поля клевера. Это снижает качество меда — потому что каждый цветок влияет на медовый вкус. В Латвии же больше разнообразия луговых цветов и растений, — делится он наблюдениями. 

Закрывайте крышку!

Но вернемся к вещам к более приземленным. Скажем, от каких недугов помогает мед?

— Вопрос к врачам, — прямо говорит Андрей Мизис. — А самое главное его свойство — дает энергию. Есть мед можно, как кому нравится, — с хлебом, с чаем, молоком. Важно только соблюдать правило: температура чая или молока не должна быть выше 35 градусов. Иначе все ферменты теряются.

Дает собеседник и совет по хранению меда. Хранить его следует в стеклянной банке с закрытой крышкой. Закрытая крышка — непременное условие долгого хранения.

— Мед гигроскопичен, притягивает влагу. Забыли закрыть — попадает влага, и начинается брожение, — разъясняет опытный пчеловод.

Липовый, рапсовый, вересковый, гречишный…

О том, какой мед кому рекомендуется, мы попросили рассказать коллегу г–на Мизиса из–под Салдуса — Яниса Войновского.

По его словам, самый светлый мед, который можно получить в Латвии, — рапсовый. Его особенно любят дети. Не вызывает аллергии, не содержит минеральных веществ. Очень мягкий.

Следующий мед — с цветков вербы. Самый ранний: весенний. Снимает усталость, утомляемость. Его называют энергетическим медом.

Ромашковый мед пасечник советует тем, у кого проблемы с легкими, дыханием.

Лесная малина — самый доступный на местном рынке мед.

По гречишному можно определить, хватает ли в организме железа.

— Если да, — объясняет пасечник, — человеку больше не хочется этого меда. Нет — он попросит еще…

Настоящий липовый мед должен быть светлым, а на рынке под видом липового часто продают темный. Значит — мешанина. Настоящий липовый стоит добавить в чай, если вы замерзли, продрогли.

Впрочем, пасечник также предупреждает, что мед не лекарство, он всего лишь помогает организму. Вересковый — один из последних, осенний, который собирают пчелы.

«Хорошо для всего, что внизу, — многозначительно говорит г–н Войновский. –Мочеполовых путей, почек, простаты».

Но, пожалуй, самый экзотический из всех видов меда, которые заготавливает он, — из… борщевика. Мед из борщевика — хорошее средство при гастрите, язве, заболеваниях 12–перстной кишки. Это — единственное растение, на котором одновременно можно увидеть 30–40 пчел. Причем на других растениях, заметив человека, они улетают. Тут же вы можете фотографировать, снимать на камеру, они не обратят на вас внимания. Любят борщевик.

Кстати, настроение пчел зависит от погоды. При сильном ветре, жаре, холоде они практически не собирают нектар.

Поинтересовался я у пасечника: как часто он советует есть мед?

— Раз в день, по чайной ложечке. Лучше с утра, чтобы энергии было больше…

Илья ДИМЕНШТЕЙН.