Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 29. Марта Завтра: Agija, Aldonis

Грецкие орехи на латвийском прилавке: откуда и как выбрать лучшие?

Чем ближе весна, тем чаще организм тянется к продуктам, которые укрепляют иммунитет. Среди таковых и грецкие орехи. Не случайно именно в это время увеличиваются объемы их продаж. Оно и понятно: по количеству витаминов грецкие орехи превосходят цитрусовые. Их рекомендуют при авитаминозе, недостатке железа, они положительно воздействуют на сосуды головного мозга, снимают нервное напряжение... Но как выбирать грецкие орехи, ведь нередко попадаются прогорклые? Возможно, лучше покупать уже очищенные, состояние которых легко разглядеть?

Родина грецких орехов – Северная Индия. На Руси они появились в XII-XIII веках, когда были налажены тесные контакты с Византией. Именно оттуда прибывали орехи, которые называли «греческие». Тогда многие продукты, поступающие из этой части света, называли так. Достаточно вспомнить гречку. А еще на Руси греческие орехи именовали «царскими» и «волошскими» (Валахия – юг современной Румынии, откуда также поступали орехи). И лишь к концу XIX века название «грецкие орехи» стало в русском языке доминирующим...

В скорлупе или очищенные?

Сегодня самые большие мировые плантации греческого ореха - в США и Китае. Но Поднебесная выращивает эту культуру для собственного потребления. На прилавках же латвийских торговых сетей чаще всего встречаются орехи американские (а конкретно – калифорнийские). Можно увидеть у нас и польские. Они преобладают на рынках. Причем как в скорлупе, так и очищенные. До последнего времени немалая часть очищенных орехов поступала к нам и с Украины - через Польшу.

Есть покупатели, которые предпочитают очищенные орехи: меньше возни, не нужно колоть, потом доставать содержимое из скорлупы... Тем более что и объемы колотых орехов сегодня (особенно на рынках) можно купить самые разные – от сотен граммов до килограммов. Однако диетологи рекомендуют покупать орехи в скорлупе. Неизвестно, через сколько рук прошли очищенные орехи.

Конечно, при промышленном производстве никто не колет их вручную - существует специальное оборудование, позволяющее очищать орехи от скорлупы механически. Плоды закладывают в специальную емкость, а потом под мощным прессом скорлупа лопается. Затем расколотые образцы отправляются на калибровку – проходят через дробильное сито для разделения полученных ядер на фракции.

И все же ручной труд на этой стадии неизбежен, какими бы «умными» ни были машины. Потому что, прежде чем отправлять содержимое ореха на фасовку, его необходимо очистить от мелких кусочков скорлупы, перегородок, пыли…

Чем поможет духовка

Если все же вы решили покупать очищенные орехи, то следите, чтобы плоды не были сморщенными. Выбирайте объемные. Измельченные плоды покупать нельзя: продавец таким способом может скрывать недоброкачественный товар. Не стоит покупать очищенные орехи на открытых прилавках, ведь они, как и любой другой продукт, отлично впитывают в себя пыль, выхлопные газы и могут быть заражены болезнетворными микроорганизмами.

Медики советуют перед тем, как есть купленные очищенные орехи, на 5-7 минут отправить их в духовку. Чтобы избежать проблем с пищеварением, которые могут вызвать грязные ядра. Дома ядра хранят в герметичной стеклянной или жестяной таре в темном и прохладном месте. Нельзя долго хранить очищенные орехи в полиэтиленовом пакете, так как отсутствие вентиляции приведет к их загниванию.

Срок хранения при комнатной температуре составляет около двух недель. Если нужно сохранить орехи на более длительный срок, то их упаковывают в плотные полиэтиленовые пакеты, герметично запаивают и убирают в морозильную камеру. Чтобы они не впитали в себя посторонние запахи, их хранят отдельно от других продуктов, особенно сильно пахнущих. Так они могут сохраняться до одного года...

Жадный орех

И все же более популярны (во всяком случае, в Латвии) грецкие орехи неочищенные – в скорлупе. Какие здесь тонкости при покупке и на что обращать внимание?

Наверняка вам попадался орех с толстой скорлупой, которую очень трудно расколоть. Случается, что даже металлический орехокол не выдерживает и ломается. И скорлупа у него не трескается пополам, как у обычных плодов, а крошится на мелкие кусочки.

Но внутри оказывается толстая перегородка, вросшая в ядро. Это так называемый жадный орех. Обычно он вызревает на менее освещенной стороне дерева и считается браком, подлежащим уничтожению. Но производители зачастую и его отправляют в продажу.

Отличить такой орех можно по весу - он куда тяжелее обычных экземпляров. Покупать такие плоды однозначно не стоит...

Как увеличивают вес

Во время сбора орехи имеют около 40% влажности. Многое зависит от сорта и периода, когда они были собраны. Чтобы плоды не испортились, их обязательно моют, убирают лишнюю влагу и расстилают тонким слоем на стеллажах с решеткой для просушки. В таком виде орехи сушат при низкой влажности и комнатной температуре около 30 дней, а то и дольше, пока влажность не уменьшится до 15–20%.

Недобросовестные продавцы замачивают орехи на несколько часов в воде непосредственно перед продажей, чтобы увеличить их вес. Эти махинации легко распознать по запаху. Возьмите горсть орехов и принюхайтесь: напитанные водой будут иметь специфический запах сырости, очень похожий на запах неразвешенного вовремя белья после стирки.

Иногда старые орехи моют с отбеливателем, чистят и заново сушат, лишь бы продать. Но даже от них исходит запах сырости, прелости и плесени (особенно если расколоть), который указывает на то, что орехи неправильно хранили и сушили.

Свежие орехи обладают светлой скорлупой, они не тяжелые и не легкие по весу, и, если орешек потрясти, нет никакого звука. Если скорлупа повреждена, на ней есть пятна, следы плесени, грибка или болезни, то со 100-процентной вероятностью можно сказать, что такой орех заражен и внутри. Даже если вы обнаружили в корзине один-два плохих ореха, в очень короткие сроки бактерии испортят всю партию...

чтоб вы знали

* Исследования медиков показали, что две-три порции грецких орехов в день снижают уровень холестерина в достаточной степени, чтобы снизить риск ишемической болезни сердца.

* Грецкие орехи содержат много витаминов группы B (В1, В5, В6). Они способны повысить количество энергии в организме. А когда вы полны энергии, у вас больше шансов начать активно двигаться и сжигать калории!

* Грецкие орехи обладают высокой калорийностью, поэтому ученые и диетологи расходятся во мнении, сколько можно их съедать в день. Усредненная норма – 40-50 г.

* Замачивание грецких орехов помогает снизить уровень плохого холестерина в организме, и такие орехи легче перевариваются по сравнению с обычными, сухими. Для этого просто замочите 2-4 ядрышка грецкого ореха на ночь в 1 стакане воды и съешьте перед завтраком утром...

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Комментарии (0) 1 реакций
Комментарии (0) 1 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Просто голливудская комедия: как полицейские ловили беглецов в Карсаве. ВИДЕО

Пассажир кричит водителю: "Давай! Вали! Вали!" Водитель отвечает, что не станет убегать, заезжает на заправку, выключает двигатель и быстро пересаживается на заднее сиденье. Тем временем перед машиной "веселой" компании встает полицейский экипаж. Пассажир  продолжает снимать и комментировать происходящее, постоянно используя бранные слова. Один из полицейских просит водителя выйти из машины. "Выходите. Выходите, вам говорят!", - кричит он. Водитель сопротивляется и держится руками за дверь машины. В конце концов водитель выходит, и полицейский уводит его и сажает в полицейскую машину. Тем временем на заднем плане слышно, как пьяная компания смеется над происходящим. Один из них даже призывает использовать против полицейского физическую силу и убежать. А пока полицейский разговаривает с одним из пассажи

В социальных сетях опубликовано видео, снятое в Карсавском крае. На нем видно, как группа пьяных мужчин пытается скрыться от полицейского экипажа.

Читать
Загрузка

Всё из-за наследства: за убийство деда внука посадили на 18 лет

20 марта суд рассмотрел дело, по которому обвинялись двое мужчин - один за убийство с корыстным умыслом и кражу, а другой за пособничество в убийстве с корыстным умыслом. Исполнитель убийства приговорен к 18 годам лишения свободы, а пособник - к 13 годам лишения свободы. Внук убитого был одним из двух его наследников. Предполагая, что дед собирается продать свою недвижимость и вырубить лес на своем участке, тем самым значительно уменьшив долю внука как наследника, мужчина решил убить деда. Убийство было совершено из охотничьего ружья, зарегистрированного на имя обвиняемого, через кухонное окно выстрелами в голову. После убийства обвиняемый проник в дом жертвы и украл его бумажник. Во время убийства второй обвиняемый покрывал убийцу, работая вместо него в охранной компании. Используя служебный автомобиль, он вс

Видземский районный суд приговорил молодого человека к 18 годам лишения свободы за убийство своего деда, сообщила агентству ЛЕТА пресс-секретарь прокуратуры Иева Шомина.

Читать

Борьба станет «яростной и нелегкой»: политолог назвал отставку Кариньша успехом оппозиции

Он отметил, что многим политикам "Нового Единства" пост министра иностранных дел кажется привлекательным, так как подтверждает закалку и статус политика в партии. Раевскис полагает, что борьба за этот пост станет "яростной и нелегкой" и для премьер-министра Эвики Силини ("Новое Единство"). По мнению политолога, для Силини важны два аспекта. Первое, чтобы эту должность занял человек, способный качественно делать свою работу и восстановить доверие к "Новому Единству" в сфере иностранных дел. Раевскис считает, что из-за скандала со спецрейсами Кариньша и после ухода бывшего министра иностранных дел и президента Латвии Эдгара Ринкевича из партии "Новое Единство" утратило ощущение монополии в сфере иностранных дел. По словам Раевскиса, второй аспект, который, возможно, будет учтен, заключается в том, что борьба за

С уходом Кришьяниса Кариньша ("Новое Единство") с поста министра иностранных дел  начинается внутрипартийная борьба за этот пост, заявил агентству ЛЕТА политолог и специалист по общественным отношениям Филипп Раевскис.

Читать

Я не пугаю, а предупреждаю: Эйнарс Репше вдруг заговорил по-русски, о чём же?

Репше говорит, что его приоритеты сейчас - как можно больше работать на пользу общества. В своем личном блоге он стал всё чаще писать о вероятности войны. "Я не пугаю, я - предупреждаю. Предупреждаю не только я. Нас предупреждает президент Америки, кандидат в президенты Америки Ники Хейли, шведские министры, генералы, польские министры, генералы, чиновники разных разведслужб - эстонские, литовские, финские. Нас предупреждаю все кругом, что Путин так просто не остановится. И что сейчас мы уже не можем себе позволить лежать на лаврах и нужно серьезно думать об обороне нашей страны", - заявляет Репше. Экс-премьер предлагает брать пример со Швейцарии, в которой уже 200 лет не было войн и она держит нейтралитет, но однако при этом занимается обучением населения и поддержанием собственных вооруженных сил. "Они делаю

Латвийский политик и финансист Эйнарс Репше известен не только как бывший президент Банка Латвии, экс-премьер, экс-министр обороны и экс-министр финансов, но и тем, что в своих интервью он никогда не переходил на русский язык. И вот случилось чудо - Репше дал интервью на русском языке Латвийскому радио 4, программе Ольги Князевой "Открытый вопрос". Потому что захотел обратится к народу и призвать готовиться к обороне своей страны.

Читать

Скандальные витамины D могут вернуться на полки магазинов. PVD снимает запрет на продажу

Партия №262301 жидкого витамина D (с дозировкой 25µg, или 1000 международных единиц) в ходе лабораторных проверок признана безопасной для употребления, отмечает PVD. Ранее распространение этих витаминов было приостановлено для тщательной проверки. Такое решение было принято, поскольку из Детской клинической университетской больницы поступили сообщения о нескольких случаях интоксикации детей витамином D, которые связаны с использованием пищевой добавки.

Продовольственно-ветеринарная служба (PVD) после лабораторной проверки витаминной пищевой добавки Nateo D pilieni Forte разрешила ее распространение в Латвии. Об этом сообщается на сайте службы.

Читать

Переориентировать порты? У Бришкенса есть целых пять направлений для развития!

"Наконец поставить точку после многолетней зависимости от транзита российского происхождения - в интересах безопасности и роста Латвии", - отметил Бришкенс. Он рассказал, что на заседании Минсообщения предложило пять приоритетных направлений, как конкретно переориентировать латвийскую отрасль портов и логистики, а именно: грузопотоки и инвестиции из стран-союзниц, латвийский экспорт и внутренние перевозки, промышленное развитие в портах/специальных экономических зонах, энергетические проекты возобновляемых ресурсов и военная мобильность. Комментируя первое направление - грузопотоки и инвестиции из стран-союзниц - Бришкенс отметил, что новые грузы сами по себе не появятся, поэтому Латвии придется их активно искать. "За последние 12 лет я первый министр сообщения, который обратился к транспортному секретарю США

Министерство сообщения в четверг на заседании Латвийского совета портов, транзита и логистики предложило пять приоритетных направлений переориентации латвийских портов и логистической отрасли с России и Белоруссии, заявил в четверг после заседания агентству ЛЕТА министр сообщения Каспарс Бришкенс.

Читать

«Отрасль готова к переменам». Силиня поручила сменить ориентацию латвийской логистики

После состоявшегося сегодня заседания Латвийского совета портов, транзита и логистики Силиня сообщила в твиттере, что на заседании обсуждалось влияние транзитных грузов России и Белоруссии на транспортно-логистический сектор Латвии, а также направления переориентации этого сектора. После беседы она пришла к выводу, что отрасль готова к переменам. В связи с этим она поручила Минсообщения и Минэкономики в течение двух месяцев разработать план и возможные решения. Для этого будет создана группа оперативного управления, задачей которой станет разработка сценариев развития отрасли и внесение предложений совету о дальнейших действиях, сообщила Силиня. Как сообщалось, ранее министр экономики Виктор Валайнис (СЗК) отмечал, что эту ситуацию необходимо обсудить на самом высоком уровне, чтобы понять, как эффективно испол

Премьер-министр Эвика Силиня поручила Министерству сообщения и Министерству экономики разработать план по переориентации транспортно-логистического сектора с России и Белоруссии.

Читать