Видео
В мире
Мешками с картофелем мы запасались на зиму еще в советское время. Жили тогда в рижском районе Гризинькалнс, в деревянном доме, и проблем с хранением не было – во дворе у жителей имелись сараи. В многоэтажках с хранением сложнее, но и на крытой лоджии даже в морозы картошка не замерзала. Естественно, если хорошо была укрыта.
В новые времена с предложением проблем нет: картошку в мешках фермеры развозят по подъездам и заносят в квартиры. Только вот качество «второго хлеба» становится все хуже, и уверения, будто «выращена на навозике», не срабатывают.
Что же вы, земниеки?
Были годы, когда картошечка попадалась – пальчики оближешь! Желтая, рассыпчатая — вкуснотища! Зимой такую можно было есть без всяких мясных дополнений – с одной лишь квашеной капусткой, солеными огурчиками, грибочками или просто со сметанкой или растительным маслом. К тому же ведь удобно запасаться на зиму большим объемом картошки: не нужно в холодное время то и дело идти за ней в магазин.
Но в последнее время в мешках все чаще попадается невкусная и некачественная картошка: клубни огромные, нередко подгнившие, с трещинами. В прошлом году опять обожглись, хотя предлагал картошку уже другой земниекс.
Нынешней зимой, когда в наш дом снова привезли картошку, ваш автор сказал фермеру, что хотел бы вначале посмотреть на нее – пусть откроет мешок. В ответ услышал: «Некогда каждому мешки с картошкой открывать». Вот и получается, что покупаем продукт, словно кота в мешке. А времена, когда горожане на ура брали все, что селяне привозили на импровизированные рыночки в микрорайоны и во дворы многоэтажек, – в прошлом. Сегодня нужно убеждать покупателя и качеством, и ценой.
Почему, скажем, на рынке у кого–то из продавцов очередь, у кого–то – ни души. Хотя и товар схожий, и цена одна. Потому что один торговец просто написал сорт картошки, в лучшем случае – из какого района, а другой не боится указать и название хозяйства, и регистрационный номер, и свой телефон, и фотографию хозяйства.
Вот и фермерам, развозящим картошку по многоэтажкам, не худо бы перенять опыт. Можно, к примеру, раздать визитки (сделанные на ксероксе, копеечные) с названием хозяйства, телефоном и т. д. Понравилось покупателю – следующий раз сам позвонит и закажет продукт. И когда таких наберется изрядно – фермер вновь поедет продавать картошку или что–то другое. Не звоня наугад по дверям многоквартирного дома, а адресно. На дворе другие времена, и фермерам, действующим по старинке, пора бы это запомнить.
Однако многие, пользуясь тем, что урожай «второго хлеба» в этом году плохой, не только предлагают кота в мешке, но еще и взвинчивают цены. Да так, что килограмм картошки обходится дороже, чем в торговых сетях. Хотя, казалось бы, товар, который отдают оптом, должен стоить дешевле...
Виноваты засуха и колорадский жук
А что думают о ситуации с картофелем эксперты?
— В этом году урожая недосчитались и фермеры, и огородники, — комментирует ситуацию заведующий отделом Латвийского центра образований и консультаций на селе Марис НАРВИЛС. – Картофеля собрано на треть меньше, чем год назад. Посадки фермеров пострадали из–за засухи, огородников — из–за обилия колорадского жука. У некоторых огородников пропало до 80% урожая! Они сами присоединились к покупателям — и спрос стал еще выше…
Год от года сокращаются и объемы посадок. Согласно данным Службы поддержки села, картофель нынче выращивают на площади 7 300 гектаров — это на 2 000 гектаров меньше, чем пять лет назад. И причина не только в том, что в Латвии уменьшается число жителей, а молодежь меньше ест картошку, на что любят ссылаться латвийские эксперты. Но и в том, что уменьшились возможности экспорта.
До «войны санкций» местных овощеводов часто выручала Россия. Туда отправляли и картошку, и кочанную капусту… Сегодня об экспорте в Россию нужно забыть, а на других рынках и собственной картошки хватает. Не полякам же предлагать, которые кого угодно завалят овощами.
Вот так, надувая щеки, наша страна «наказывает» Россию. Вначале тем, что позакрывала часть своих рыбоконсервных заводов, потом — сокращением своего молочного производства и уменьшением фермерских хозяйств, теперь – ростом в стране цен на газ, энергоносители, превращением грузоперевозок по железной дороги в убыточную отрасль и увольнением железнодорожников… То ли еще будет!
Цены вдвое выше
Но продолжим о картошке. По словам председателя правления Союза производителей и переработчиков картофеля Айги КРАУКЛЕ, рыночные цены сейчас вдвое выше, чем год назад. К тому же раньше оптовики могли покупать картофель в Польше и Литве. Но в этом году и там урожаи ниже.
А что думает специалист о качестве популярного продукта? Фермеры, предлагающие картошку горожанам, часто уверяют, что выращена на навозе, без химии. Верить ли?
По словам собеседницы, нередко фермеры лукавят. Без химикатов невозможно бороться с таким заболеванием картофеля, как фитофтороз. Только поздние сорта от него генетически защищены. Но их нужно высаживать осенью, а у нас в это время уже убирают картофель. Впрочем, по словам г–жи Краукле, в местной картошке значительно меньше химии, чем в польской или в другой привозной. Но разве в ЕС не единые стандарты в области использования удобрений?
— Нет, — уверяет глава ассоциации. – Во–первых, мы относимся к так называемой северной зоне, где использование части удобрений запрещено. Сюда еще входят Швеция, Дания, другие северные страны. Во–вторых, чтобы можно было использовать удобрение в конкретной стране, его предварительно здесь нужно зарегистрировать. А Латвия слишком маленькая, и производителям невыгодно платить за регистрацию…
Почему картошка чернеет
Но чем тогда, к примеру, объяснить, что после очистки картошка иногда чернеет? Не избытком ли нитратов?
— Причины могут быть разные. Почва, влажность, погода… Иногда это может быть и следствие большого количества азотных удобрений. Если кто–то опасается, что в клубнях излишек нитратов, совет такой. Перед варкой на пять минут положите очищенную картошку в холодную воду с солью. На литр воды — чайная ложка соли…
А проверить, не выращена ли картошка на азотных и минеральных удобрениях, можно и так. Если ноготь легко входит в клубень, как в вату, – брать картофель не стоит. Признаком большого количества нитратов является и сочащаяся из разрезанной картофелины влага. Экологически чистый картофель должен быть упругим, из него не должен сочиться сок.
По словам собеседницы, чем севернее страна, тем картошка вкуснее. Хотя, на взгляд журналиста, вкус картошки у нас с каждым годом становится хуже. Потому–то торговцы и прибегают часто к нечистоплотным приемам: уверяют, что все со своего экологического хозяйства, а неискушенный покупатель клюет...
Илья ДИМЕНШТЕЙН
