Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пт, 6. Февраля Завтра: Dace, Darta, Dora
Доступность

Большой сосед, за что ты обидел наши шпроты?

После запрета на ввоз в Россию литовского творога и йогуртов, а также эстонской молочной и рыбной продукции дошла очередь и до Латвии. В фирменном латвийском товаре — рыбных консервах "Шпроты в масле" вновь, как и в 2006 году, российские эксперты обнаружили повышенное содержание бензапирена. Тогда дело дошло до полноценного эмбарго, продолжавшегося два года. Чем же так опасен бензапирен, коль скоро он способен спровоцировать новую "торговую войну"?

Пограничный контроль

В середине января на официальном сайте Россельхознадзора (www.fsvps.ru) была опубликована следующая информация: "При проведении пограничного ветеринарного контроля поступившего из Латвии подконтрольного груза (консервы "Шпроты в масле"), выработанного предприятием ООО R?nda, были отобраны пробы для лабораторных исследований по показателям безопасности. В результате выявлено превышение предельно допустимого уровня канцерогена бензапирена. Россельхознадзор проинформировал территориальные управления Роспотребнадзора по Москве и Московской области для принятия мер по недопущению реализации опасной продукции и в рамках своей компетенции ввел в отношении предприятия, допустившего данное нарушение, режим усиленного лабораторного контроля". На следующий день представители другого российского санитарного ведомства — Роспотребнадзора заявили о том, что они отреагировали на обращения граждан, поступившие на имя президента Российской Федерации В.В. Путина и провели контрольно–надзорные мероприятия и лабораторные исследования качества и безопасности консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd (Латвийская Республика, г. Лиепая) в основном под торговой маркой "Либава", реализуемой ЗАО Торговый Дом "Перекресток" и ООО "Ашан" в Москве и Московской области. В результате выявлено несоответствие данной продукции требованиям законодательства в области защиты прав потребителей и санитарно–эпидемиологического благополучия населения, в частности по органолептическим показателям, содержанию жира и энергетической ценности. Итогом проверки стала приостановка реализации более 24 тысяч банок консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd и усиление надзора за данным видом продукции.

Опасный канцероген

Бензапирен образуется при копчении любого продукта в натуральном дыму. Это канцероген, который может способствовать возникновению онкологических заболеваний. Но если кильку или салаку не коптить на ольховых опилках, исчезнет их традиционный вкус. Также совершенно изменится вкус копченой колбасы или ветчины. Конечно, куда проще, да и дешевле обрабатывать рыбу или мясо жидким дымом. Но это уже не будут привычные наши шпроты, а нечто совершенно другое. Посмотрите, каким стало большинство сортов копченой колбасы. Готовьтесь, вскоре натуральное копчение вообще будет запрещено. Так решила Европейская комиссия еще в 2011 году, установив трехлетний переходный период, который истекает 1 сентября 2014 года. Но зато шпроты Латвии удалось отстоять. Причиной "шпротной войны" 2006–2008 годов было установление Россией предельно допустимой концентрации бензапирена в 1 мкг на килограмм продукции, тогда как в ЕС было 5 мкг. Тогда под запрет попала продукция восьми основных отечественных компаний. Но и остальные понесли крупные убытки, так как российские покупатели–оптовики не хотели рисковать и приобретать шпроты. После переговоров наш продукт вернулся на восточный рынок. Ведь по этой позиции Латвия остается ведущим поставщиком и производит самые вкусные шпроты в масле, которые всегда присутствуют на праздничном столе россиян. Ни эстонцам, ни литовцам или калининградским предпринимателям не удалось потеснить наши позиции. И секрет качества кроется в традиционной технологии копчения. Европейская комиссия тоже хотела ужесточить норму. В этом случае наша рыбоконсервная промышленность могла бы прекратить существование, но в 2010 году Латвии удалось отстоять свой продукт. Он был причислен к "традиционной кухне" с сохранением прежнего норматива в 5 мкг. Россия таже согласилась с этим. Ведь для того, чтобы бензапирен мог реально угрожать организму, необходимо съедать как минимум около 3 кг консервов за один раз. Куда большее количество канцерогена мы получаем на пикниках, поглощая шашлык или свинину на ребрышках.

Немного о технологии

Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки. Само слово "шпроты" — искаженное латинское название балтийской кильки. Для качественной продукции годится только рыбка, выловленная осенью или зимой, когда ее косяки подходят к берегам из глубин Балтийского моря. Затем сырье тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли (тузлук), после чего ополаскивают пресной водой и нанизывают (через рот и жаберное отверстие) на металлический прутик; прутик с рыбкой вставляют в раму и помещают в коптильную печь, где топливом служат ольховые опилки. После копчения у салаки удаляют голову и хвостовой плавник, укладывают в консервные коробочки, заливают смесью из рафинированного подсолнечного и горчичного масла, баночку закатывают (герметически закупоривают), стерилизуют, охлаждают и отправляют на склад, где шпроты должны оставаться несколько месяцев для созревания; за это время масло приобретает аромат рыбы, а рыба пропитывается маслом, что и придает шпротам особенный деликатесный вкус. Как видно, процесс достаточно трудоемкий, а главной отличительной особенностью и является процесс копчения на опилках. Поэтому не случайно данная продукция столь востребованна.

Какие будут последствия

Как заявил председатель правления общества R?gas ?protes Имантс Цирулис, усиленный контроль за соблюдением технологии производства будет производить Продовольственно–ветеринарная служба Латвии. Представители ведомства уже заявили о проверках на двух предприятиях, фигурирующих в претензиях Россельхознадзора и Роспотребнадзора. Однако на рыбозаводах и без того действует принцип самоконтроля. Образцы товара регулярно отправляются на проверку в лабораторию института BIOR. Также намеревается переговорить с российским министром сельского хозяйства Николаем Федоровым и Лаймдота Страуюма, которая весьма успешно работала с Россией, когда занимала пост министра земледелия. В Латвию могут приехать и российские инспектора из Россельхознадзора. Итогом их визита в Эстонию с 14 по 25 октября 2013 года стало введение временных ограничений с 9 января 2014 года на поставку в Россию продукции 11 предприятий. Одной из причин столь жестких мер стало, как утверждается в отчете ведомства, "формальный и недейственный подход со стороны Государственной ветеринарной службы Эстонии, так как в течение длительного периода не было отмечено ни одного нарушения или замечания". Также до сих пор не возобновился экспорт литовской молочной продукции в Россию от нескольких крупных предприятий, приостановленный в ноябре прошлого года. По оценкам специалистов отрасли, причиной является не столько желание навредить странам Балтии, сколько медлительность российской бюрократической машины.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Хватит ли денег на отопление зимой и кто получит больше поддержки?

Министерство благосостояния планирует с января по конец апреля изменить условия расчёта жилищного пособия, увеличив применяемый коэффициент до 3. Мера направлена на поддержку жителей с более низкими доходами на фоне роста расходов на отопление и увеличения повседневных затрат домохозяйств.

Министерство благосостояния планирует с января по конец апреля изменить условия расчёта жилищного пособия, увеличив применяемый коэффициент до 3. Мера направлена на поддержку жителей с более низкими доходами на фоне роста расходов на отопление и увеличения повседневных затрат домохозяйств.

Читать
Загрузка

IKEA утверждает: обстановка рождается близость. Серьезно?

Гармония жизни в собственном доме напрямую связана с качеством отношений с близкими людьми и временем, которое они проводят вместе. Об этом говорится в последнем обзоре IKEA «Жизнь дома». По словам специалиста по семейной психотерапии Нансии Либиете, именно дом может стать одним из самых романтичных пространств для свидания в День святого Валентина.

Гармония жизни в собственном доме напрямую связана с качеством отношений с близкими людьми и временем, которое они проводят вместе. Об этом говорится в последнем обзоре IKEA «Жизнь дома». По словам специалиста по семейной психотерапии Нансии Либиете, именно дом может стать одним из самых романтичных пространств для свидания в День святого Валентина.

Читать

В Лиелварде начали строительство ангара для вертолётов Black Hawk

На военной базе в Лиелварде в пятницу прошла торжественная церемония закладки памятной капсулы, ознаменовавшая начало строительства нового технического ангара и прилегающей площадки. Об этом сообщило Министерство обороны Латвии.

На военной базе в Лиелварде в пятницу прошла торжественная церемония закладки памятной капсулы, ознаменовавшая начало строительства нового технического ангара и прилегающей площадки. Об этом сообщило Министерство обороны Латвии.

Читать

«Мать общается только с мошенниками, дала им мой номер»: крик души парня вызвал уйму советов — но все мимо

«Я начинаю впадать в отчаяние и гнев, потому что это начинает влиять на мое спокойствие. Для контекста: мама находится в руках мошенников, и 95% ее чатов — с мошенниками, - пожаловался пользователь с псевдонимом @scramble_bat на социальной платформе «Threads». - Попробовал всевозможные способы. Не слушает и не верит. «А вдруг это правда?» Сегодня вечером она решила дать мой номер вместе с именем и фамилией одному мошеннику, и тот уже через 10 минут пытался связаться со мной с трех разных телефонных номеров. Очень надеюсь, что мне не придется его менять. Как мне лучше поступить?».

«Я начинаю впадать в отчаяние и гнев, потому что это начинает влиять на мое спокойствие. Для контекста: мама находится в руках мошенников, и 95% ее чатов — с мошенниками, - пожаловался пользователь с псевдонимом @scramble_bat на социальной платформе «Threads». - Попробовал всевозможные способы. Не слушает и не верит. «А вдруг это правда?» Сегодня вечером она решила дать мой номер вместе с именем и фамилией одному мошеннику, и тот уже через 10 минут пытался связаться со мной с трех разных телефонных номеров. Очень надеюсь, что мне не придется его менять. Как мне лучше поступить?».

Читать

Киты разговаривают сложнее, чем мы думали? Учёные нашли неожиданный «язык» у гигантов океана!

Учёные обнаружили, что горбатые киты могут общаться гораздо сложнее, чем считалось раньше. Новые исследования показали, что их «песни» напоминают настоящий язык с правилами и структурой.

Учёные обнаружили, что горбатые киты могут общаться гораздо сложнее, чем считалось раньше. Новые исследования показали, что их «песни» напоминают настоящий язык с правилами и структурой.

Читать

«Не рассчитывайте на помощь»: американцев призвали срочно покинуть Иран

Американским гражданам рекомендовано как можно скорее покинуть территорию Ирана и не рассчитывать на содействие со стороны властей США. С соответствующим предупреждением выступила виртуальная дипломатическая миссия США, работающая по иранскому направлению.

Американским гражданам рекомендовано как можно скорее покинуть территорию Ирана и не рассчитывать на содействие со стороны властей США. С соответствующим предупреждением выступила виртуальная дипломатическая миссия США, работающая по иранскому направлению.

Читать

В аэропортах Европы возникают гигантские очереди: причина — новая система пограничного контроля

Туристам, планирующим поездки в ближайшие отпускные сезоны, стоит заранее подготовиться к возможным задержкам на паспортном контроле в европейских аэропортах. Причина — продолжающееся внедрение новой биометрической системы пограничного контроля EES, сообщает BBC.

Туристам, планирующим поездки в ближайшие отпускные сезоны, стоит заранее подготовиться к возможным задержкам на паспортном контроле в европейских аэропортах. Причина — продолжающееся внедрение новой биометрической системы пограничного контроля EES, сообщает BBC.

Читать