Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пн, 18. Мая Завтра: Eriks, Inese, Inesis
Доступность

Большой сосед, за что ты обидел наши шпроты?

После запрета на ввоз в Россию литовского творога и йогуртов, а также эстонской молочной и рыбной продукции дошла очередь и до Латвии. В фирменном латвийском товаре — рыбных консервах "Шпроты в масле" вновь, как и в 2006 году, российские эксперты обнаружили повышенное содержание бензапирена. Тогда дело дошло до полноценного эмбарго, продолжавшегося два года. Чем же так опасен бензапирен, коль скоро он способен спровоцировать новую "торговую войну"?

Пограничный контроль

В середине января на официальном сайте Россельхознадзора (www.fsvps.ru) была опубликована следующая информация: "При проведении пограничного ветеринарного контроля поступившего из Латвии подконтрольного груза (консервы "Шпроты в масле"), выработанного предприятием ООО R?nda, были отобраны пробы для лабораторных исследований по показателям безопасности. В результате выявлено превышение предельно допустимого уровня канцерогена бензапирена. Россельхознадзор проинформировал территориальные управления Роспотребнадзора по Москве и Московской области для принятия мер по недопущению реализации опасной продукции и в рамках своей компетенции ввел в отношении предприятия, допустившего данное нарушение, режим усиленного лабораторного контроля". На следующий день представители другого российского санитарного ведомства — Роспотребнадзора заявили о том, что они отреагировали на обращения граждан, поступившие на имя президента Российской Федерации В.В. Путина и провели контрольно–надзорные мероприятия и лабораторные исследования качества и безопасности консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd (Латвийская Республика, г. Лиепая) в основном под торговой маркой "Либава", реализуемой ЗАО Торговый Дом "Перекресток" и ООО "Ашан" в Москве и Московской области. В результате выявлено несоответствие данной продукции требованиям законодательства в области защиты прав потребителей и санитарно–эпидемиологического благополучия населения, в частности по органолептическим показателям, содержанию жира и энергетической ценности. Итогом проверки стала приостановка реализации более 24 тысяч банок консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd и усиление надзора за данным видом продукции.

Опасный канцероген

Бензапирен образуется при копчении любого продукта в натуральном дыму. Это канцероген, который может способствовать возникновению онкологических заболеваний. Но если кильку или салаку не коптить на ольховых опилках, исчезнет их традиционный вкус. Также совершенно изменится вкус копченой колбасы или ветчины. Конечно, куда проще, да и дешевле обрабатывать рыбу или мясо жидким дымом. Но это уже не будут привычные наши шпроты, а нечто совершенно другое. Посмотрите, каким стало большинство сортов копченой колбасы. Готовьтесь, вскоре натуральное копчение вообще будет запрещено. Так решила Европейская комиссия еще в 2011 году, установив трехлетний переходный период, который истекает 1 сентября 2014 года. Но зато шпроты Латвии удалось отстоять. Причиной "шпротной войны" 2006–2008 годов было установление Россией предельно допустимой концентрации бензапирена в 1 мкг на килограмм продукции, тогда как в ЕС было 5 мкг. Тогда под запрет попала продукция восьми основных отечественных компаний. Но и остальные понесли крупные убытки, так как российские покупатели–оптовики не хотели рисковать и приобретать шпроты. После переговоров наш продукт вернулся на восточный рынок. Ведь по этой позиции Латвия остается ведущим поставщиком и производит самые вкусные шпроты в масле, которые всегда присутствуют на праздничном столе россиян. Ни эстонцам, ни литовцам или калининградским предпринимателям не удалось потеснить наши позиции. И секрет качества кроется в традиционной технологии копчения. Европейская комиссия тоже хотела ужесточить норму. В этом случае наша рыбоконсервная промышленность могла бы прекратить существование, но в 2010 году Латвии удалось отстоять свой продукт. Он был причислен к "традиционной кухне" с сохранением прежнего норматива в 5 мкг. Россия таже согласилась с этим. Ведь для того, чтобы бензапирен мог реально угрожать организму, необходимо съедать как минимум около 3 кг консервов за один раз. Куда большее количество канцерогена мы получаем на пикниках, поглощая шашлык или свинину на ребрышках.

Немного о технологии

Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки. Само слово "шпроты" — искаженное латинское название балтийской кильки. Для качественной продукции годится только рыбка, выловленная осенью или зимой, когда ее косяки подходят к берегам из глубин Балтийского моря. Затем сырье тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли (тузлук), после чего ополаскивают пресной водой и нанизывают (через рот и жаберное отверстие) на металлический прутик; прутик с рыбкой вставляют в раму и помещают в коптильную печь, где топливом служат ольховые опилки. После копчения у салаки удаляют голову и хвостовой плавник, укладывают в консервные коробочки, заливают смесью из рафинированного подсолнечного и горчичного масла, баночку закатывают (герметически закупоривают), стерилизуют, охлаждают и отправляют на склад, где шпроты должны оставаться несколько месяцев для созревания; за это время масло приобретает аромат рыбы, а рыба пропитывается маслом, что и придает шпротам особенный деликатесный вкус. Как видно, процесс достаточно трудоемкий, а главной отличительной особенностью и является процесс копчения на опилках. Поэтому не случайно данная продукция столь востребованна.

Какие будут последствия

Как заявил председатель правления общества R?gas ?protes Имантс Цирулис, усиленный контроль за соблюдением технологии производства будет производить Продовольственно–ветеринарная служба Латвии. Представители ведомства уже заявили о проверках на двух предприятиях, фигурирующих в претензиях Россельхознадзора и Роспотребнадзора. Однако на рыбозаводах и без того действует принцип самоконтроля. Образцы товара регулярно отправляются на проверку в лабораторию института BIOR. Также намеревается переговорить с российским министром сельского хозяйства Николаем Федоровым и Лаймдота Страуюма, которая весьма успешно работала с Россией, когда занимала пост министра земледелия. В Латвию могут приехать и российские инспектора из Россельхознадзора. Итогом их визита в Эстонию с 14 по 25 октября 2013 года стало введение временных ограничений с 9 января 2014 года на поставку в Россию продукции 11 предприятий. Одной из причин столь жестких мер стало, как утверждается в отчете ведомства, "формальный и недейственный подход со стороны Государственной ветеринарной службы Эстонии, так как в течение длительного периода не было отмечено ни одного нарушения или замечания". Также до сих пор не возобновился экспорт литовской молочной продукции в Россию от нескольких крупных предприятий, приостановленный в ноябре прошлого года. По оценкам специалистов отрасли, причиной является не столько желание навредить странам Балтии, сколько медлительность российской бюрократической машины.
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«Не продавай себя!» Молодежь предупреждают об опасности

В Латвии во вторник, 19 мая, стартует социальная кампания «Nepārdod sevi!» («Не продавай себя!»), цель которой — предупредить молодежь о рисках, связанных с передачей или продажей другим лицам паспорта, ID-карты, Smart-ID, eParaksts и других средств аутентификации, сообщили агентству LETA в обществе OPEN Radošais Centrs.

В Латвии во вторник, 19 мая, стартует социальная кампания «Nepārdod sevi!» («Не продавай себя!»), цель которой — предупредить молодежь о рисках, связанных с передачей или продажей другим лицам паспорта, ID-карты, Smart-ID, eParaksts и других средств аутентификации, сообщили агентству LETA в обществе OPEN Radošais Centrs.

Читать
Загрузка

«Опасные политические установки»: Силиня раскрыла причины отставки Спрудса

Подавшая в отставку премьер-министр Эвика Силиня хотела избавиться от представительства партии "Прогрессивные" в Министерстве обороны, однако была готова предложить партии другое министерство. Об этом Силиня сегодня заявила в эфире программы «Krustpunktā» на Latvijas Radio 1.

Подавшая в отставку премьер-министр Эвика Силиня хотела избавиться от представительства партии "Прогрессивные" в Министерстве обороны, однако была готова предложить партии другое министерство. Об этом Силиня сегодня заявила в эфире программы «Krustpunktā» на Latvijas Radio 1.

Читать

«Сделал — накажут, не сделал — тоже накажут!» Особое мышление в госуправлении

Глава совета Latvijas valsts meži Зане Дриньке считает, что главная проблема реформ в госуправлении связана не только с бюрократией, но и с самим мышлением внутри системы. Об этом профессор и ректор бизнес-школы Turība заявила в программе «Nacionālo interešu klubs» на TV24.

Глава совета Latvijas valsts meži Зане Дриньке считает, что главная проблема реформ в госуправлении связана не только с бюрократией, но и с самим мышлением внутри системы. Об этом профессор и ректор бизнес-школы Turība заявила в программе «Nacionālo interešu klubs» на TV24.

Читать

Банк Латвии выпустит необычную серебряную монету с кристаллами

Банк Латвии выпустит необычную серебряную коллекционную монету «Līgavas vainags» («Венок невесты») с прозрачными кристаллами. Тираж новинки ограничен, а одному покупателю разрешат приобрести не более трех экземпляров.

Банк Латвии выпустит необычную серебряную коллекционную монету «Līgavas vainags» («Венок невесты») с прозрачными кристаллами. Тираж новинки ограничен, а одному покупателю разрешат приобрести не более трех экземпляров.

Читать

Каспийское море может отступить на высоту семиэтажки — учёные назвали пугающий сценарий

Каспийское море выглядит слишком большим, чтобы его можно было представить исчезающим. На карте это почти отдельный внутренний океан между Европой и Азией. Но именно с такими гигантами иногда и происходит самое странное: они не исчезают за один день, а медленно отступают — метр за метром.

Каспийское море выглядит слишком большим, чтобы его можно было представить исчезающим. На карте это почти отдельный внутренний океан между Европой и Азией. Но именно с такими гигантами иногда и происходит самое странное: они не исчезают за один день, а медленно отступают — метр за метром.

Читать

И это не чиновники: кому в Латвии платят до 8 тысяч в месяц?

Средний класс на рынке труда сокращается, а разрыв между самыми низкими и самыми высокими зарплатами достигает три и даже пять тысяч евро. Разница в зарплатах настолько велика, что кажется, будто люди в Латвии живут в разных финансовых реальностях.

Средний класс на рынке труда сокращается, а разрыв между самыми низкими и самыми высокими зарплатами достигает три и даже пять тысяч евро. Разница в зарплатах настолько велика, что кажется, будто люди в Латвии живут в разных финансовых реальностях.

Читать

Люди бывают разные даже в медицине: рассказ о медиках из Екабпилса

На фоне общественных дискуссий о работе медиков Екабпилсской больницы жительница Латвии опубликовала в соцсетях эмоциональный рассказ о собственном опыте обращения за медицинской помощью. Несмотря на отдельные негативные моменты, женщина поблагодарила врачей, сотрудников скорой помощи и персонал хирургического отделения за профессионализм и человечность.

На фоне общественных дискуссий о работе медиков Екабпилсской больницы жительница Латвии опубликовала в соцсетях эмоциональный рассказ о собственном опыте обращения за медицинской помощью. Несмотря на отдельные негативные моменты, женщина поблагодарила врачей, сотрудников скорой помощи и персонал хирургического отделения за профессионализм и человечность.

Читать