Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вт, 31. Марта Завтра: Atvars, Gvido
Доступность

Большой сосед, за что ты обидел наши шпроты?

После запрета на ввоз в Россию литовского творога и йогуртов, а также эстонской молочной и рыбной продукции дошла очередь и до Латвии. В фирменном латвийском товаре — рыбных консервах "Шпроты в масле" вновь, как и в 2006 году, российские эксперты обнаружили повышенное содержание бензапирена. Тогда дело дошло до полноценного эмбарго, продолжавшегося два года. Чем же так опасен бензапирен, коль скоро он способен спровоцировать новую "торговую войну"?

Пограничный контроль

В середине января на официальном сайте Россельхознадзора (www.fsvps.ru) была опубликована следующая информация: "При проведении пограничного ветеринарного контроля поступившего из Латвии подконтрольного груза (консервы "Шпроты в масле"), выработанного предприятием ООО R?nda, были отобраны пробы для лабораторных исследований по показателям безопасности. В результате выявлено превышение предельно допустимого уровня канцерогена бензапирена. Россельхознадзор проинформировал территориальные управления Роспотребнадзора по Москве и Московской области для принятия мер по недопущению реализации опасной продукции и в рамках своей компетенции ввел в отношении предприятия, допустившего данное нарушение, режим усиленного лабораторного контроля". На следующий день представители другого российского санитарного ведомства — Роспотребнадзора заявили о том, что они отреагировали на обращения граждан, поступившие на имя президента Российской Федерации В.В. Путина и провели контрольно–надзорные мероприятия и лабораторные исследования качества и безопасности консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd (Латвийская Республика, г. Лиепая) в основном под торговой маркой "Либава", реализуемой ЗАО Торговый Дом "Перекресток" и ООО "Ашан" в Москве и Московской области. В результате выявлено несоответствие данной продукции требованиям законодательства в области защиты прав потребителей и санитарно–эпидемиологического благополучия населения, в частности по органолептическим показателям, содержанию жира и энергетической ценности. Итогом проверки стала приостановка реализации более 24 тысяч банок консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd и усиление надзора за данным видом продукции.

Опасный канцероген

Бензапирен образуется при копчении любого продукта в натуральном дыму. Это канцероген, который может способствовать возникновению онкологических заболеваний. Но если кильку или салаку не коптить на ольховых опилках, исчезнет их традиционный вкус. Также совершенно изменится вкус копченой колбасы или ветчины. Конечно, куда проще, да и дешевле обрабатывать рыбу или мясо жидким дымом. Но это уже не будут привычные наши шпроты, а нечто совершенно другое. Посмотрите, каким стало большинство сортов копченой колбасы. Готовьтесь, вскоре натуральное копчение вообще будет запрещено. Так решила Европейская комиссия еще в 2011 году, установив трехлетний переходный период, который истекает 1 сентября 2014 года. Но зато шпроты Латвии удалось отстоять. Причиной "шпротной войны" 2006–2008 годов было установление Россией предельно допустимой концентрации бензапирена в 1 мкг на килограмм продукции, тогда как в ЕС было 5 мкг. Тогда под запрет попала продукция восьми основных отечественных компаний. Но и остальные понесли крупные убытки, так как российские покупатели–оптовики не хотели рисковать и приобретать шпроты. После переговоров наш продукт вернулся на восточный рынок. Ведь по этой позиции Латвия остается ведущим поставщиком и производит самые вкусные шпроты в масле, которые всегда присутствуют на праздничном столе россиян. Ни эстонцам, ни литовцам или калининградским предпринимателям не удалось потеснить наши позиции. И секрет качества кроется в традиционной технологии копчения. Европейская комиссия тоже хотела ужесточить норму. В этом случае наша рыбоконсервная промышленность могла бы прекратить существование, но в 2010 году Латвии удалось отстоять свой продукт. Он был причислен к "традиционной кухне" с сохранением прежнего норматива в 5 мкг. Россия таже согласилась с этим. Ведь для того, чтобы бензапирен мог реально угрожать организму, необходимо съедать как минимум около 3 кг консервов за один раз. Куда большее количество канцерогена мы получаем на пикниках, поглощая шашлык или свинину на ребрышках.

Немного о технологии

Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки. Само слово "шпроты" — искаженное латинское название балтийской кильки. Для качественной продукции годится только рыбка, выловленная осенью или зимой, когда ее косяки подходят к берегам из глубин Балтийского моря. Затем сырье тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли (тузлук), после чего ополаскивают пресной водой и нанизывают (через рот и жаберное отверстие) на металлический прутик; прутик с рыбкой вставляют в раму и помещают в коптильную печь, где топливом служат ольховые опилки. После копчения у салаки удаляют голову и хвостовой плавник, укладывают в консервные коробочки, заливают смесью из рафинированного подсолнечного и горчичного масла, баночку закатывают (герметически закупоривают), стерилизуют, охлаждают и отправляют на склад, где шпроты должны оставаться несколько месяцев для созревания; за это время масло приобретает аромат рыбы, а рыба пропитывается маслом, что и придает шпротам особенный деликатесный вкус. Как видно, процесс достаточно трудоемкий, а главной отличительной особенностью и является процесс копчения на опилках. Поэтому не случайно данная продукция столь востребованна.

Какие будут последствия

Как заявил председатель правления общества R?gas ?protes Имантс Цирулис, усиленный контроль за соблюдением технологии производства будет производить Продовольственно–ветеринарная служба Латвии. Представители ведомства уже заявили о проверках на двух предприятиях, фигурирующих в претензиях Россельхознадзора и Роспотребнадзора. Однако на рыбозаводах и без того действует принцип самоконтроля. Образцы товара регулярно отправляются на проверку в лабораторию института BIOR. Также намеревается переговорить с российским министром сельского хозяйства Николаем Федоровым и Лаймдота Страуюма, которая весьма успешно работала с Россией, когда занимала пост министра земледелия. В Латвию могут приехать и российские инспектора из Россельхознадзора. Итогом их визита в Эстонию с 14 по 25 октября 2013 года стало введение временных ограничений с 9 января 2014 года на поставку в Россию продукции 11 предприятий. Одной из причин столь жестких мер стало, как утверждается в отчете ведомства, "формальный и недейственный подход со стороны Государственной ветеринарной службы Эстонии, так как в течение длительного периода не было отмечено ни одного нарушения или замечания". Также до сих пор не возобновился экспорт литовской молочной продукции в Россию от нескольких крупных предприятий, приостановленный в ноябре прошлого года. По оценкам специалистов отрасли, причиной является не столько желание навредить странам Балтии, сколько медлительность российской бюрократической машины.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«Чистая, просторная»: иностранец в восторге от Риги. А местные в недоумении

«Латвия — худшее место, где я был», — отозвался о нас кругосветный путешественник Jojo Travels. А вот другому приезжему – аргентинцы – Латвия безумно понравилась. Об этом рассказала в ФБ его подруга Ириса Видауска.

«Латвия — худшее место, где я был», — отозвался о нас кругосветный путешественник Jojo Travels. А вот другому приезжему – аргентинцы – Латвия безумно понравилась. Об этом рассказала в ФБ его подруга Ириса Видауска.

Читать
Загрузка

Иранская баллистическая ракета сбита силами НАТО над Турцией

Баллистическая ракета, выпущенная из Ирана и вошедшая в воздушное пространство Турции, была нейтрализована, сообщили в министерстве национальной обороны Турции.

Баллистическая ракета, выпущенная из Ирана и вошедшая в воздушное пространство Турции, была нейтрализована, сообщили в министерстве национальной обороны Турции.

Читать

Мерц попросил 80% беженцев из Сирии вернуться на родину

Канцлер ФРГ Фридрих Мерц призвал прибывших из Сирии беженцев вернуться в свою страну и помочь в послевоенном восстановлении их страны. В течение ближайших трех лет "около 80 процентов" из примерно миллиона сирийцев, нашедших убежище в Германии в период правления режима Башара Асада, должны вернуться на родину, заявил Мерц в понедельник, 30 марта, на совместной пресс-конференции с временным президентом Сирии Ахмедом аш-Шараа в Берлине.

Канцлер ФРГ Фридрих Мерц призвал прибывших из Сирии беженцев вернуться в свою страну и помочь в послевоенном восстановлении их страны. В течение ближайших трех лет "около 80 процентов" из примерно миллиона сирийцев, нашедших убежище в Германии в период правления режима Башара Асада, должны вернуться на родину, заявил Мерц в понедельник, 30 марта, на совместной пресс-конференции с временным президентом Сирии Ахмедом аш-Шараа в Берлине.

Читать

«Имеет право на самооборону»: Украина сожалеет в связи с падениями дронов в Латвии, Литве и Эстонии

Украина выразила сожаление по поводу инцидентов — напомним, что на прошлой неделе во всех трёх странах Балтии произошли аварии с участием дронов, сообщила канцелярия президента Литвы, пишет "Неаткарига" со ссылкой на postimees.ee.

Украина выразила сожаление по поводу инцидентов — напомним, что на прошлой неделе во всех трёх странах Балтии произошли аварии с участием дронов, сообщила канцелярия президента Литвы, пишет "Неаткарига" со ссылкой на postimees.ee.

Читать

«Худшее место, где я был»: кругосветный путешественник высказался о Латвии

Туризм в Латвии играет важную роль — он стимулирует экономику и формирует имидж страны. Однако в последнее время в обществе всё чаще ощущается негативное отношение к приезжим — как к тем, кто здесь учится или работает, так и к туристам. Один путешественник из Африки рассказал о подобном опыте в социальной сети Threads.

Туризм в Латвии играет важную роль — он стимулирует экономику и формирует имидж страны. Однако в последнее время в обществе всё чаще ощущается негативное отношение к приезжим — как к тем, кто здесь учится или работает, так и к туристам. Один путешественник из Африки рассказал о подобном опыте в социальной сети Threads.

Читать

Накачал знакомого наркотиками и насиловал в прямом эфире до смерти: как развлекаются британцы

46–летний Дерек Роули познакомился с 61-летней жертвой в приложении Grindr. Мужчины встретились, употребили кристаллический метамфетамин, кетамин и психоактивное вещество GHB с седативным действием, а затем занялись так называемым «химсексом», сообщает ВВС.

46–летний Дерек Роули познакомился с 61-летней жертвой в приложении Grindr. Мужчины встретились, употребили кристаллический метамфетамин, кетамин и психоактивное вещество GHB с седативным действием, а затем занялись так называемым «химсексом», сообщает ВВС.

Читать

Пелена иллюзий спала, Россия — главная угроза Европе: Миериня

Пелена иллюзий спала - Россия является самой большой угрозой для Европы, заявила председатель Сейма Дайга Миериня в понедельник в Варшаве на встрече с маршалом польского парламента Влодзимежем Чажастым.

Пелена иллюзий спала - Россия является самой большой угрозой для Европы, заявила председатель Сейма Дайга Миериня в понедельник в Варшаве на встрече с маршалом польского парламента Влодзимежем Чажастым.

Читать