Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вт, 9. Июня Завтра: Gita, Ligita
Доступность

Большой сосед, за что ты обидел наши шпроты?

После запрета на ввоз в Россию литовского творога и йогуртов, а также эстонской молочной и рыбной продукции дошла очередь и до Латвии. В фирменном латвийском товаре — рыбных консервах "Шпроты в масле" вновь, как и в 2006 году, российские эксперты обнаружили повышенное содержание бензапирена. Тогда дело дошло до полноценного эмбарго, продолжавшегося два года. Чем же так опасен бензапирен, коль скоро он способен спровоцировать новую "торговую войну"?

Пограничный контроль

В середине января на официальном сайте Россельхознадзора (www.fsvps.ru) была опубликована следующая информация: "При проведении пограничного ветеринарного контроля поступившего из Латвии подконтрольного груза (консервы "Шпроты в масле"), выработанного предприятием ООО R?nda, были отобраны пробы для лабораторных исследований по показателям безопасности. В результате выявлено превышение предельно допустимого уровня канцерогена бензапирена. Россельхознадзор проинформировал территориальные управления Роспотребнадзора по Москве и Московской области для принятия мер по недопущению реализации опасной продукции и в рамках своей компетенции ввел в отношении предприятия, допустившего данное нарушение, режим усиленного лабораторного контроля". На следующий день представители другого российского санитарного ведомства — Роспотребнадзора заявили о том, что они отреагировали на обращения граждан, поступившие на имя президента Российской Федерации В.В. Путина и провели контрольно–надзорные мероприятия и лабораторные исследования качества и безопасности консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd (Латвийская Республика, г. Лиепая) в основном под торговой маркой "Либава", реализуемой ЗАО Торговый Дом "Перекресток" и ООО "Ашан" в Москве и Московской области. В результате выявлено несоответствие данной продукции требованиям законодательства в области защиты прав потребителей и санитарно–эпидемиологического благополучия населения, в частности по органолептическим показателям, содержанию жира и энергетической ценности. Итогом проверки стала приостановка реализации более 24 тысяч банок консервированной рыбной продукции ООО Kolumbija Ltd и усиление надзора за данным видом продукции.

Опасный канцероген

Бензапирен образуется при копчении любого продукта в натуральном дыму. Это канцероген, который может способствовать возникновению онкологических заболеваний. Но если кильку или салаку не коптить на ольховых опилках, исчезнет их традиционный вкус. Также совершенно изменится вкус копченой колбасы или ветчины. Конечно, куда проще, да и дешевле обрабатывать рыбу или мясо жидким дымом. Но это уже не будут привычные наши шпроты, а нечто совершенно другое. Посмотрите, каким стало большинство сортов копченой колбасы. Готовьтесь, вскоре натуральное копчение вообще будет запрещено. Так решила Европейская комиссия еще в 2011 году, установив трехлетний переходный период, который истекает 1 сентября 2014 года. Но зато шпроты Латвии удалось отстоять. Причиной "шпротной войны" 2006–2008 годов было установление Россией предельно допустимой концентрации бензапирена в 1 мкг на килограмм продукции, тогда как в ЕС было 5 мкг. Тогда под запрет попала продукция восьми основных отечественных компаний. Но и остальные понесли крупные убытки, так как российские покупатели–оптовики не хотели рисковать и приобретать шпроты. После переговоров наш продукт вернулся на восточный рынок. Ведь по этой позиции Латвия остается ведущим поставщиком и производит самые вкусные шпроты в масле, которые всегда присутствуют на праздничном столе россиян. Ни эстонцам, ни литовцам или калининградским предпринимателям не удалось потеснить наши позиции. И секрет качества кроется в традиционной технологии копчения. Европейская комиссия тоже хотела ужесточить норму. В этом случае наша рыбоконсервная промышленность могла бы прекратить существование, но в 2010 году Латвии удалось отстоять свой продукт. Он был причислен к "традиционной кухне" с сохранением прежнего норматива в 5 мкг. Россия таже согласилась с этим. Ведь для того, чтобы бензапирен мог реально угрожать организму, необходимо съедать как минимум около 3 кг консервов за один раз. Куда большее количество канцерогена мы получаем на пикниках, поглощая шашлык или свинину на ребрышках.

Немного о технологии

Шпроты в масле готовят из балтийской салаки и кильки. Само слово "шпроты" — искаженное латинское название балтийской кильки. Для качественной продукции годится только рыбка, выловленная осенью или зимой, когда ее косяки подходят к берегам из глубин Балтийского моря. Затем сырье тщательно моют, погружают ненадолго в слабый раствор соли (тузлук), после чего ополаскивают пресной водой и нанизывают (через рот и жаберное отверстие) на металлический прутик; прутик с рыбкой вставляют в раму и помещают в коптильную печь, где топливом служат ольховые опилки. После копчения у салаки удаляют голову и хвостовой плавник, укладывают в консервные коробочки, заливают смесью из рафинированного подсолнечного и горчичного масла, баночку закатывают (герметически закупоривают), стерилизуют, охлаждают и отправляют на склад, где шпроты должны оставаться несколько месяцев для созревания; за это время масло приобретает аромат рыбы, а рыба пропитывается маслом, что и придает шпротам особенный деликатесный вкус. Как видно, процесс достаточно трудоемкий, а главной отличительной особенностью и является процесс копчения на опилках. Поэтому не случайно данная продукция столь востребованна.

Какие будут последствия

Как заявил председатель правления общества R?gas ?protes Имантс Цирулис, усиленный контроль за соблюдением технологии производства будет производить Продовольственно–ветеринарная служба Латвии. Представители ведомства уже заявили о проверках на двух предприятиях, фигурирующих в претензиях Россельхознадзора и Роспотребнадзора. Однако на рыбозаводах и без того действует принцип самоконтроля. Образцы товара регулярно отправляются на проверку в лабораторию института BIOR. Также намеревается переговорить с российским министром сельского хозяйства Николаем Федоровым и Лаймдота Страуюма, которая весьма успешно работала с Россией, когда занимала пост министра земледелия. В Латвию могут приехать и российские инспектора из Россельхознадзора. Итогом их визита в Эстонию с 14 по 25 октября 2013 года стало введение временных ограничений с 9 января 2014 года на поставку в Россию продукции 11 предприятий. Одной из причин столь жестких мер стало, как утверждается в отчете ведомства, "формальный и недейственный подход со стороны Государственной ветеринарной службы Эстонии, так как в течение длительного периода не было отмечено ни одного нарушения или замечания". Также до сих пор не возобновился экспорт литовской молочной продукции в Россию от нескольких крупных предприятий, приостановленный в ноябре прошлого года. По оценкам специалистов отрасли, причиной является не столько желание навредить странам Балтии, сколько медлительность российской бюрократической машины.
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

За одну неделю три нападения: в Краславском крае фермеры страдают от волков

В Краславском крае фермерское хозяйство «Upmalas» за одну неделю трижды подверглось нападениям волков. По словам владельцев, с 30 мая по 5 июня хищники атаковали стадо в Извалтской волости, нанеся хозяйству значительный ущерб.

В Краславском крае фермерское хозяйство «Upmalas» за одну неделю трижды подверглось нападениям волков. По словам владельцев, с 30 мая по 5 июня хищники атаковали стадо в Извалтской волости, нанеся хозяйству значительный ущерб.

Читать
Загрузка

Кабмин одобрил соглашение с Украиной по дронам и ПВО

Премьер-министр Андрис Кулбергс подпишет подготовленный Министерством обороны проект соглашения между Латвией и Украиной о сотрудничестве в сфере обороны, который предусматривает сотрудничество в области дронов и противовоздушной обороны.

Премьер-министр Андрис Кулбергс подпишет подготовленный Министерством обороны проект соглашения между Латвией и Украиной о сотрудничестве в сфере обороны, который предусматривает сотрудничество в области дронов и противовоздушной обороны.

Читать

Прививка от рака: звучит как фантастика, но испытания начнутся уже летом

Учёные из Оксфорда и компания Moderna готовят испытания вакцины, которая звучит почти невероятно: она должна не лечить рак после диагноза, а помочь организму распознать опасные клетки ещё до того, как болезнь успеет развиться.

Учёные из Оксфорда и компания Moderna готовят испытания вакцины, которая звучит почти невероятно: она должна не лечить рак после диагноза, а помочь организму распознать опасные клетки ещё до того, как болезнь успеет развиться.

Читать

Такое ИИ нарисовал бы бесплатно: народ шокирован ребрендингом LSM

Латвийские общественные СМИ (LSM) вводят единый бренд с единым новым логотипом. Согласно опубликованному самим медиа сообщению, расходы на создание нового бренда экономически обоснованы, а сумма договора с агентством Asketic на разработку нового бренда LSM составляет 126 997 евро, срок договора — 12 месяцев. 

Латвийские общественные СМИ (LSM) вводят единый бренд с единым новым логотипом. Согласно опубликованному самим медиа сообщению, расходы на создание нового бренда экономически обоснованы, а сумма договора с агентством Asketic на разработку нового бренда LSM составляет 126 997 евро, срок договора — 12 месяцев. 

Читать

Зеленский пригрозил Путину ударом баллистической ракеты: она «почти готова»

Зеленский предупредил Владимира Путина, что Украина «очень близка» к созданию баллистической ракеты, которая будет запущена в сторону России, пишет «The Telegraph».

Зеленский предупредил Владимира Путина, что Украина «очень близка» к созданию баллистической ракеты, которая будет запущена в сторону России, пишет «The Telegraph».

Читать

Парковок нет: Рига призывает летом ездить на пляж на общественном транспорте и велосипедах

С наступлением теплой погоды и ростом посещаемости рижских пляжей самоуправление призывает рижан и гостей столицы добираться до мест для купания с помощью общественного транспорта и средств микромобильности.

С наступлением теплой погоды и ростом посещаемости рижских пляжей самоуправление призывает рижан и гостей столицы добираться до мест для купания с помощью общественного транспорта и средств микромобильности.

Читать

«Нужна вторая работа, а не быстрый кредит»: депутаты Сейма учат нас «жить по средствам»

Сейм рассматривает сейчас реформу надзора за небанковскими кредиторами. Как заявила в программе "Spried ar Delfi" секретарь бюджетно-финансовой комиссии Сейма Айва Виксна, в этом вопросе важен не только надзор за кредиторами, но и просвещение населения. "Возможно, нужна вторая работа, а не быстрый кредит", - цитирует её LETA.

Сейм рассматривает сейчас реформу надзора за небанковскими кредиторами. Как заявила в программе "Spried ar Delfi" секретарь бюджетно-финансовой комиссии Сейма Айва Виксна, в этом вопросе важен не только надзор за кредиторами, но и просвещение населения. "Возможно, нужна вторая работа, а не быстрый кредит", - цитирует её LETA.

Читать