5 важных принципов любой диеты

Стремление к «идеальному» весу и поиски «идеального» питания – один из основных трендов последних десятилетий. Многие испытывают на себе диету за диетой, загораясь надеждой, и через некоторое время опять утопая в тоске и разочарованиях. Ученые периодически говорят нам, что средиземноморская, скандинавская или японская диета - самые-самые. Но всем ли они подойдут, задается вопросом Topnews.ru? Давайте разбираться с нашим постоянным экспертом, врачом-диетологом Людмилой Денисенко. И для начала обозначим основные отрицательные черты русской кухни: 1. Слишком большое количество ингредиентов, часто не сочетающихся друг с другом. Потому что "самые вкусные котлетки - если в них хлебушка добавить". 2. Много соли, хлеба и булочек, жирной сметаны и жирного мяса. И при этом мало рыбы, нежирных молочных продуктов. 3. Мало овощей, свежих фруктов, которые мы едим чаще всего только летом. 4. Первое, второе и компот... И все это не маленьких объемов. 5. И три ложки сахара в чай, пожалуйста. Даже если просто попытаться перестать соблюдать эти наши пять любимых пунктов, то питание уже станет здоровее, а талия тоньше. Но все же давайте попробуем разобраться в самых популярных региональных диетах, считающихся самыми-самыми полезными и здоровыми. 1. Средиземноморская диета - сезонность и местные продукты Действительно, самая здоровая диета, поскольку придерживается самых простых принципов: + местные блюда и традиции, + много сезонных продуктов - фрукты, овощи, цельные зерна, бобовые, орехи, + оливковое масло, + совсем мало соли, сахара и красного мяса, + умеренно - рыба, красное вино, птица. Недаром эта диета внесена ЮНЕСКО в список достижений человечества. А между тем это обычная еда жителей Греции, Италии, Испании. Сами они считают свое питание полезным потому, что чаще всего едят в кругу близких друзей, родственников, в шумных и веселых компаниях. Скандинавская диета - мало мяса, много зерна и яиц Пожалуй, наиболее близкие к нам северные, скандинавские страны - Дания, Финляндия, Исландия, Норвегия и Швеция. На протяжении долгих лет ученые изучали питание этих народов и в итоге вывели их «идеальную» формулу: + 75 процентов органических продуктов, много трав и соусов, рапсовое масло, + меньше мяса, предпочтение отдается оленине, баранине, говядине, + больше цельного зерна и местных продуктов - овес, рожь, шиповник, брусника, черника, свекла, брюссельская капуста, репа, пастернак, + молочные продукты - в небольших количествах и нежирные, десерт и алкоголь - в очень небольших количествах, + очень часто рыба и морепродукты: сельдь, скумбрия и лосось. Эта диета близка к средиземноморской - в ней точно также используются чистые, органические продукты, зачастую дикорастущие, мало импорта. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания говорит, что здоровый рацион скандинавской «выключает» гены, связанные с воспалением, и уменьшает количество брюшного жира. Японская диета из Окинавы - овощи и мало калорий Окинава - район японских долгожителей. Они не страдают гипертонией, не слышали про холестерин, онкологию и инсульты. Хотя изначально это был самый бедный регион до Второй мировой войны. А принципы конфуцианства наложили свой отпечаток на характер и отношение людей к еде - едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть. И тем не менее, ученые считают секретом долгожительства именно питание: + низкокалорийный рацион с большим количеством овощей - батата (сладкого картофеля), зеленых листовых овощей, сои и продукты из нее - тофу, соевый соус вместо соли. + мало рыбы и морепродуктов, еще меньше мяса, + еще меньше очищенного зерна, сахара, соли и жирных молочных продуктов. + чем больше разнообразия в еде, тем лучше, + есть нужно часто, но небольшими порциями, с удовольствием и не торопясь. Большинство из ученых, изучавших феномен окинавцев, считают, что на их долгожительство большое влияние оказала практика долгосрочного ограничение калорий. Азиатская диета - рис, лапша и орехи В Азии не так уж много тучных людей, особенно в Китае, Японии. И по сравнению с Европой, мало случаев сердечно-сосудистых заболеваний. В поисках ответа на вопрос "почему же" еще в 90-х годах прошлого века международная группа диетологов составила азиатскую пирамиду питания: + рис, лапша и цельные зерна, +фрукты, овощи, бобовые, семена и орехи, + рыба и моллюски каждый день, + мясо птицы и яйца - пару раз в неделю. + красное мясо - не чаще раза в месяц. Французский парадокс - маленькие порции и культ еды Вы часто видели толстых французов? И правильно - показатель ожирения у них самый низкий в мире. А между тем они страстные любители жирных сыров, паштетов, жирных йогуртов, сливочного масла, булок и круассанов. Не говоря уж про обилие вина, коньяков, шампанского и шоколада. В чем же секрет, ломают голову ученые? Одни считают, что такое влияние оказывает положительный эффект красного вина и обилие сыров с плесенью. Другие уверяют, что все дело в культе еды. Французы не любят жевать на ходу. Они наслаждаются даже крошечной чашечкой кофе по нескольку минут, смакуя и испытывая чистый восторг. Такое отношение к еде и жизни в целом позволяет французам жить долго, в здравом уме и твердой памяти. ВМЕСТО ВЫВОДА Основные принципы всех этих диет просты: 1. Небольшие порции. 2. Предпочтение местным, сезонным продуктам. 3. Максимальное разнообразие рациона. 4. Ешьте в хорошем настроении. 5. Вместо просмотра телевизора или чтения газет за столом лучше собрать родственников или друзей и насладиться едой в доброй компании.