Канцероге́н (от лат. cancer — рак и др.-греч. γεννάω — рождаю) — факторы окружающей среды, воздействие которых на организм человека или животного повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. Указанные факторы могут иметь химическую (различные химические вещества), физическую (ионизирующие излучения, ультрафиолетовые лучи, ЭМП) или биологическую (онкогенные вирусы, некоторые бактерии) природу; по оценкам онкологов, 80-90 % всех форм рака у человека представляет собой результат действия таких факторов.
(Материал взят с Википедии свободной энциклопедии)

Таким образом, дословно «канцероген» это «рождающий-рак» жутковатое название и вполне обоснованное. Если коротко, канцерогены обладают способностью изменять ДНК. Повреждение специфических участков ДНК вызывает нарушение механизмов контроля за скоростью деления клеток и их дифференцировкой (то есть формированием характерологических качеств конкретной ткани организма), что приводит к неконтролируему делению клеток и в конечном итоге приводит к образованию опухоли.

Вы можете слышать упоминания о категории тех или иных продуктов, Например, в 2015 году ВОЗ(Всемирная Организация Здравоохранения) присвоила мясу категорию 1 как и табачной продукции и асбесту. Это категории степени канцерогенности МАИР (Международной Ассоциации по Изучению Рака) тех или иных веществ всего их 5:

Категория 1: канцерогенные для человека.

Категория 2A: весьма вероятно канцерогенные для человека.

Категория 2B: вероятно канцерогенные для человека.

Категория 3: не классифицируемые как канцерогенные для человека.

Категория 4: не канцерогенные для человека.

Данную классификацию можно найти в свободном доступе на сайте ВОЗ или МАИР.

Но к сожалению рекламных банеров с этим перечнем не делают, из всех канцерогенов 1 группы лишь на табачной продукции пишут что продукт «убивает» хотя в данном перечне чуть менее 100 наименований.
Мы остановимся лишь на тех что встречаются наиболее часто.

1. Пероксиды. Образуются при сильном нагреве растительных масел. Это значит, что мясо, пожаренное на растительном масле, содержит как минимум два канцерогена: бензопирен и пероксид. Последний, содержится в картофеле фри, а так же чипсах и других закусках, подвергшихся тепловой обработке в растительном масле.

2. Из сахаров в кислой среде легко образуется канцероген гидроксиметилфурфурол. Он может оказаться в пакетированном соке, если производитель не строго соблюдает режим пастеризации, например, нагревает сок чуть дольше либо слегка завышает температуру. Гидроксиметилфурфурол накапливается в пчелином меде при его длительном хранении или нагревании, поэтому желательно употреблять в пищу свежий мед.

3. На зернах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла (например, орехах) растут грибы нескольких видов рода аспергилл, производящие афлатоксины. Афлатоксины являются самыми опасными из биологически производимых (естественных) гепатоканцерогенов, то есть веществ, вызывающих рак печени. При попадании в организм высокой дозы яда смерть наступает в течение нескольких суток из-за необратимых поражений печени.

4. Нитрит натрия. Обычно применяют в колбасах. Несмотря на известную канцерогенность, его продолжают использовать, так как он препятствует развитию в мясных продуктах высокотоксичных бактерий ботулизма. В копченых продуктах также непременно содержатся ПАУ(Полиароматические углеводы), а это значит, что продукт содержит как минимум два вида канцерогенов.

5. Формальдегид. Данное вещество, будучи известным канцерогеном, большинству из нас в быту не встречается, а употребляется в основном для бальзамирования тел. Однако совсем недавно исследователи из Национального института здравоохранения Японии установили, что одна из марок электронных сигарет выделяет при курении в 10 раз больше формальдегида, чем обычная табачная сигарета. Что ставит огромный знак вопроса на столь разросшейся в наше время культуре якобы безвредного «Вейпинга».

Что касается табачных сигарет, ряд экспертов демонстрируют, что формальдегид – лишь один из многочисленных канцерогенов, присутствующих в табачных сигаретах.

Я бы рекомендовал по возможности избегать абсолютно всех пищевых добавок и вообще исключить из рациона продукцию пищевой индустрии. Например, несмотря на все заверения производителей, исследования МАИР показали, что искусственный подсластитель аспартам, входящий в состав множества продуктов, в особенности газированных напитков таких как кока-колла – канцерогенен. Аналогичным образом телевидение продолжает нас убеждать в пользе мяса, в то время как уже доказан факт того что употребление мяса приводит к раку органов ЖКТ.

Около века назад курение прописывали врачи как лекарство от ряда заболеваний лёгких, а также от депрессии и бессонницы. И с момента, когда была доказана прямая взаимосвязь курения и рака, до момента когда на пачках сигарет стали писать «убивает» прошло почти 100 лет и миллионы людей умерли от рака лёгких и щитовидной железы!
Производители продукта всегда будут оспаривать любые факты ухудшающие их продажи. Поэтому не слушаем ТВ и тех кто слушает ТВ. И смотрим что кушаем.

Нашли информацию полезной? Ставьте палец вверх и подписывайтесь на наш портал, чтобы не пропустить свежие публикации каждый день! Так же рекомендуем прочесть нашу статью: «Сказочные Е«шки» и где они обитают. Каких пищевых добавок стоит избегать?»

Об авторе: Дмитрий Ангелов - Тренер и диетолог, психолог, писатель, спикер, специалист в области спортивной эндокринологии.

m-oboz.ru