Зато современную, якобы молочную продукцию можно хранить от 30 до 120 суток. Это раньше молочники разрабатывали герметичные упаковки, регламентировали условия хранения — лишь бы избежать добавления консервантов. Сейчас тот же самый сорбат калия — консервант — встречается везде. И найти сырок без "синтетики" просто невозможно. Причем она имеется как внутри, так и снаружи. Речь идет о все той же шоколадной глазури, которая, как правило, к шоколаду не имеет ни малейшего отношения. Ведь нигде не регламентируется, сколько в ней должно быть какао–порошка. Поэтому вполне можно обойтись смесью лауриновой кислоты (эта производная пальмового или иного растительного масла является самым распространенным заменителем натурального какао) с эмульгаторами и ароматизаторами. Оно и понятно — масло из какао–бобов, идущее на производство шоколада, стоит достаточно дорого (посмотрите цену настоящих шоколадных конфет). Поэтому не может в изделии по цене 40 центов использоваться столь дорогое сырье. Отличить качественный сырок от фальсификата можно на ощупь — он должен быть твердым, правильной формы, чаще всего прямоугольной. Упаковка не может иметь разрывов, дырочек и подтеков творожной массы — это не просто внешние дефекты, а каналы для проникновения различных болезнетворных бактерий, с которыми могут не справиться даже используемые консерванты. Рассмотрите и глазурь. Она должна полностью покрывать творожную массу, быть гладкой, блестящей или матовой и не липнуть в упаковке. Наличие капелек влаги можно только приветствовать — это нормальная реакция продукта на воздействие тепла.

Десерты в пластике

Лишь глазированные сырки у нас сохранили прежнюю упаковку. Большинство нынешних творожных десертов сейчас фасуется не в бумажную обертку, как раньше, а в пластиковые баночки. О том, что данная тара не является безопасной, "7 секретов" уже сообщали. А причиной их повсеместного использования является все та же борьба за увеличение сроков хранения. Ведь творожная масса для сырков не подвергается термической обработке. Но потребителям предлагаются продукция с самыми разнообразными начинками. Среди них не только изюм, который сейчас редко встретишь в целом виде, а исключительно в раздробленном, но и другие фрукты и ягоды. А ведь любой натуральный продукт является идеальной средой для размножения вредных бактерий. Отсюда и использование пластиковой упаковки, как более герметичной, так и добавки консервантов. От них потребитель сразу не отравится, а что будет потом — это молочников мало интересует. Они же используют официально утвержденные Европейской комиссией добавки. Но пока еще не придумано консерванта, способного сохранить качество настоящего молочного продукта при комнатной температуре. Поэтому всегда стоит обращать внимание на то, в каких условиях они реализуются, в особенности в летнюю жару. Не случайно морозильные витрины в крупных супермаркетах теперь снабжены дверцами, чтобы сохранить на прилавке температуру не выше 4 градусов. Если же эти температурные условия нарушаются, то покупатель сильно рискует. Ведь при комнатной температуре в сырках начинают расти дрожжи, появляется плесень и накапливаются токсины. Поэтому и в домашних условиях место подобной продукции исключительно в холодильнике. Десерты многим кажутся куда более вкусными, чем обычный творог. Причиной тому большое содержание сахара, который обеспечивает высокую калорийность (в одном стандартном сырке весом 50 граммов содержится до 450 ккал). Поэтому диетологи и советуют лакомиться сырками не чаще двух раз в неделю.