Всего разработано три вида комбикормов в зависимости от возраста цыплят. Это предстартовый (с 1–го по 7–й день), стартовый (с 8–го по 28–й день) и финишный (с 29–го по 56–й день). Вот что входит, к примеру, в состав финишного комбикорма: зерно кукурузы — 45%, пшеницы — 19%, шрот подсолнечниковый — 19%, дрожжи кормовые — 5%, рыбная мука — 3%, мясокостная мука — 2%, травяная мука — 1%, мел — 0,5%, костная мука — 0,5%, соль поваренная — 0,4%, животный жир кормовой — 3,6% и т. д. Согласно норме питания, на одного бройлера в зависимости от возраста должно приходиться от 15 до 130 граммов корма в сутки. Даже несмотря на почти стерильные условия содержания, так как посторонних в птичник не пускают, в таком скученном пространстве риск распространения каких–либо заболеваний необычайно велик. Поэтому необходимы витамины, антибиотики, противопаразитарные средства и т. д. Химию добавляют, растворяя в воде, идущей в поилки. Конечно, существуют определенные нормы содержания таких веществ в курином мясе. Но они все–таки попадают и в человеческий организм.

Зрелище не для слабонервных

Через семь недель даже несмотря на все усилия селекционеров рост птицы прекращается. У нее наступает период линьки. Чтобы не тратить понапрасну драгоценный корм, ее в это время и отправляют на убой. В помещение птичника заходят куроловы в перчатках и набивают бройлерами клетки. Естественно, особо с птицами не церемонятся. До четверти всех кур получают во время этого процесса травмы. А потом их везут на убой. Только в этот момент обитателям птичника удается глотнуть относительно свежего воздуха. Обычно далеко их и не отправляют. Бойня обычно расположена здесь же, на птицефабрике. В разделочном цехе птиц подвешивают вниз головой на специальные крюки конвейерной ленты. Она устроена таким образом, чтобы убойный материал проходил через лотки с водой. Это делается для того, чтобы ускорить воздействие электрического тока, оглушающего бройлера. На завершающей части операции острым вращающим лезвием курам перерезают горло. Затем тушки ошпариваются и ощипываются. Бывает, что ток не сделал свое черное дело, а лезвие промахнулось, поэтому некоторые куры попадают в последнюю в своей жизни баню живыми. Далее происходят автоматическое потрошение и разделка тушек. Кстати, кости вместе с сухожилиями и кожей тоже утилизируют. Их продавливают сквозь сито под высоким давлениям, получая пастообразный фарш. Сырье идет на производство колбас и именуется продуктом механической обвалки мяса. Конечно, работники разделочного цеха никакого сострадания к еще живым существам не испытывают. Автор этих строк во время экскурсии на подобное производство застал следующую ситуацию. Наступило время обеда. Конвейерную ленту с навешенными на крюк, но еще живыми курами остановили рядом с источником электрического тока, и все ушли в столовую. Согласитесь, зрелище не из приятных. Технология выращивания кур–бройлеров в промышленных масштабах стандартная для всех птицефабрик, вне зависимости от того, где они расположены: в Латвии, Германии или США. Поэтому считать отечественное мясо более безопасным, чем импортное, не стоит. Но есть существенная разница. В начале 90–х годов жители Латвии, как и их соседи по постсоветскому пространству, познали вкус куриных окорочков, или "ножек Буша". А ведь именно в конечностях откладывается большая часть антибиотиков и других не слишком полезных для человеческого здоровья веществ. Поэтому лучше всего приобретать "белое мясо" грудной части подобных куриц.