Видео
В мире
Продукция массового спроса
Еще сто лет назад куриное мясо и яйца считались деликатесами и стоили очень дорого. В те времена куры жила на открытом воздухе и свободно бегали по подворьям. Но в 20–х годах прошлого века в США стали появляться первые птицефабрики. Здесь птицы жили в замкнутом пространстве. А благодаря централизованному кормлению и убою была существенно снижена себестоимость выращиваемой продукции. В результате курятина стала доступна широким слоям горожан. На территории бывшего СССР крупные птицефабрики возле больших городов начали возводить в 60–х годах. Надо же было как–то накормить растущее городское населения. Тогда же, в 1967 году, в Кекаве была построена и крупнейшая птицефабрика в Латвии. За прошедшие пятьдесят лет технология откорма птенцов принципиально не изменилась. Другими стали только корма, равно как и техническое оснащение птичников. Это полностью закрытые помещения со своими системами отопления, освещения и вентиляции. Здесь поддерживаются заданные параметры. Ведь если птицу содержать в холоде, темноте и тесноте, то никаких привесов не получится. А за шесть–семь недель из маленького птенчика должен вырасти внушительный бройлер весом до двух килограммов. Естественно, истоки таких рекордных показателей кроются в селекции. Отцами–петухами здесь выступают особи корнуэльской мясной породы, а матерями–курами — американские белые плимутроки. Однако у последних, как и у большинства промышленных кур–несушек, отсутствует инстинкт высиживания. Им это ни к чему, так как за них это делает инкубатор. Это сделано не случайно, так как для птицеводов большая роскошь — содержать кур, которые не приносят дохода. Оплодотворенные яйца обычно либо покупаются на стороне, либо на птицеферме содержится свое маточное стадо. Но непосредственно для выращивания бройлеров пол особи не имеет особого значения. Ведь все равно жить им недолго. Бройлер предназначен для того, чтобы быстро вырасти и умереть молодым.Хуже некуда
Только что вылупившиеся желтенькие цыплята еще весело щебечут и проявляют активность. Однако спустя какие–то пару недель ситуация меняется. Тучнеющий на глазах куренок просто ложится возле кормушки и ест, лежа на боку. Всех его сил хватает только на то, чтобы подойти к поилке. Теперь все пространство птичника заполнено куриными телами. В птичнике длиной 200 и шириной 20 метров могут содержаться до 30 тысяч особей. За это бройлерный цыпленок расплачивается искривлением ног, не способных держать тучное тело с огромной грудкой. Вопреки распространенным слухам гормоны роста в рационе птицы отсутствуют. Ведь она и так живет на пределе возможностей. Если еще подстегнуть обмен веществ, можно на выходе получить много трупиков, не годных ни на что, кроме кормовой муки. К тому же чисто технически обколоть каждого цыпленка не так–то легко, а ведь сам препарат стоит дорого. Поэтому, помимо специально выведенной генетической предрасположенности, быстрый набор веса обуславливается выверенными условиями содержания и специально подобранным рационом.
Всего разработано три вида комбикормов в зависимости от возраста цыплят. Это предстартовый (с 1–го по 7–й день), стартовый (с 8–го по 28–й день) и финишный (с 29–го по 56–й день). Вот что входит, к примеру, в состав финишного комбикорма: зерно кукурузы — 45%, пшеницы — 19%, шрот подсолнечниковый — 19%, дрожжи кормовые — 5%, рыбная мука — 3%, мясокостная мука — 2%, травяная мука — 1%, мел — 0,5%, костная мука — 0,5%, соль поваренная — 0,4%, животный жир кормовой — 3,6% и т. д. Согласно норме питания, на одного бройлера в зависимости от возраста должно приходиться от 15 до 130 граммов корма в сутки.
Даже несмотря на почти стерильные условия содержания, так как посторонних в птичник не пускают, в таком скученном пространстве риск распространения каких–либо заболеваний необычайно велик. Поэтому необходимы витамины, антибиотики, противопаразитарные средства и т. д. Химию добавляют, растворяя в воде, идущей в поилки. Конечно, существуют определенные нормы содержания таких веществ в курином мясе. Но они все–таки попадают и в человеческий организм.
