Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Среда, 19. Июня Завтра: Nils, Viktors

Мытарства «арабики» на кофейной фабрике

Какую дрянь в элитные сорта молотого кофе подмешивают при его расфасовке Без чашечки ароматного кофе многие из нас просто не представляют себе завтрака. Причем растворимый кофе, который был весьма популярен еще двадцать лет назад, ушел на задворки магазинных прилавков ввиду отсутствия спроса. Теперь наш потребитель предпочитает натуральный молотый продукт. И к его услугам предлагается продукция как отечественного, так и импортного производства, расфасованная преимущественно в вакуумные жесткие или мягкие пакеты из фольги. Страны–кофеманы Самыми большими кофеманами в Европе являются жители Финляндии. Среднестатистический финн потребляет в год 12 кг кофе. За ними следуют норвежцы с 9,9 кг и исландцы с 9 кг. Но напиток, который предпочитают эти лидеры, обычно серого цвета из–за малой степени обжарки зерен. Кстати, это никак не отражается на количестве кофеина. А именно это вещество и придает нам бодрость. Мы же, наверное, по традиции, идущей еще с прежних времен, выбираем зерна, обжаренные до черноты. Однако именно такой способ позволяет скрыть все пороки некачественного сырья, так как горчинка убивает прочие оттенки вкуса. Среди стран Балтии по потреблению кофе главенствует Эстония. Страна находится на 22–м месте мирового рейтинга. Ежегодная норма среднестатистического эстонца составляет 4,5 кг. Наши северные соседи предпочитают пользоваться кофейными автоматами, тогда как латвийцы и литовцы в основном заваривают порошок кипятком. Литва находится на 27–м месте в списке с 4,1 кг, тогда как Латвия замыкает тройку, расположившись на 37–м месте с 3,4 кг. Но, по всей видимости, депутаты Сейма и чиновники из Министерства финансов в свое время посчитали, что жители Латвии являются завзятыми кофеманами и не откажутся спонсировать казну. Ведь только в нашей стране, в отличие от Литвы, Эстонии или Польши, кофе обложили акцизным налогом в размере 1,4 евро за кг. В других странах, к примеру в Германии, на данный напиток тоже распространяется акциз, но зато в отношении него действует пониженная ставка НДС в размере 7%. Вот и получилось, что когда в 2013 году мировые цены на кофе упали, в Латвии особого снижения розничных цен не наблюдалось. Тогда латвийцы стали усиленно отовариваться продуктом в Литве и Эстонии. Так, несколько месяцев назад в торговом центре Rimi, расположенном в эстонском городе Пярну, 500–граммовая упаковка Paulig продавалась за 3 евро. И конъюнктуру быстро уловили наши "коробейники". Полукилограммовая пачка Jakobs на рижском Центральном рынке продается в полуофициальном порядке за 4 евро. Товар привозят прямо из Германии, о чем свидетельствуют исключительно немецкие надписи на упаковке. Обжаривают и расфасовывают Конечно, в Германии, Дании, Польше или Финляндии кофейные деревья не растут. Отсутствуют плантации данной культуры и в окрестностях Кекавы, где расположено латвийское предприятия по производству кофе, равно как и в Лиепае, где украинские инвесторы купили бывшее предприятие, выпускавшее растворимый напиток. Поэтому обычно фабриканты закупают зерна, чаще всего зеленые, у трейдеров, а непосредственно на месте осуществляют обжарку, помол и расфасовку. Причем даже на этикетке продукции эконом–класса в низкой ценовой категории указывается, что она на 100 процентов произведена из зерен сорта "арабика". Оно и понятно, 70% урожая зерен в мире приходится именно на этот сорт. Остальные 28% взяла на себя "робуста". Этот сорт отличается повышенным содержанием кофеина и не обладает столь мягким вкусом. Ареалом произрастания последнего сорта являются Африка, Индия, Индонезия. А вот "арабика" относится к Южной Америке, преимущественно Бразилии. Данная страна является мировым лидером по поставкам кофейных зерен. Но надпись "100 процентов" не более чем рекламный трюк. В лучшем случае вам предлагается смесь, состоящая из основного сорта с подмесом низкосортных. По итогам ежегодного урожая мировые производители принимают решение о том, какое количество подмеса официально допускается для данного вида сырья. В той же "арабике" на законном основании может присутствовать до 25% "робусты". Но есть и такие смеси, в которых основной сорт присутствует совсем незначительно — только для усиления аромата и вкуса. К тому же в порошке можно найти и перемолотый цикорий, горох, бобы, сою и т. д.
Проверить подозрения на наличие посторонних примесей довольно легко. Надо растереть небольшое количество порошка молотого кофе на листке белой бумаги, а затем присмотреться повнимательнее. Посторонние примеси будут хорошо заметны благодаря отличиям по цвету и строению. Также выдает и необычный запах. Наконец, можно высыпать смесь в стакан с холодной водой. Чужеродные частицы дадут буро–желтый цвет, быстро склеятся и осядут на дно, а настоящий порошок останется на поверхности. Наличие яркого аромата у вскрытой упаковки тоже является верным признаком свежего продукта. Ведь в качестве сырья производители вполне могли использовать старое, просроченное зерно. Когда его собрали, сколько оно хранилось на складе, прежде чем попасть на фабрику, является тайной за семью печатями. Срок хранения продукции в вакуумной упаковке составляет 18 месяцев. Но отсчет идет с момента расфасовки, а не сбора кофейных зерен. Тайны упаковки Зерна кофейного дерева содержат эфирные масла, которые окисляются под воздействием кислорода. Поэтому на открытом воздухе только что смолотый порошок за одни сутки может сильно изменить свой вкус. К тому же после обжарки продукт на протяжении 12 часов интенсивно выделяет углекислый газ. Отсюда возникает проблема: если произвести расфасовку сразу же после обжарки, то выделяющийся газ способен разорвать упаковку. А стоит оставить порошок на несколько часов, как значительная часть ароматических веществ улетучится. Вот поэтому продукт сразу же пакуется в вакуум, образуя хорошо знакомые нам "кирпичики". В этом случае потеря свойств незначительна и компенсируется большим сроком хранения. После того, как герметичность упаковки нарушена, порошок опять становится сыпучим. Некоторые производители используют другой способ. Мягкие пакеты комплектуются обратным клапаном. Он способствует выходу углекислого газа и препятствует проникновению в упаковку кислорода–окислителя. Однако, после того как вы вскрыли упаковку, начинается стремительный процесс окисления. Поэтому надо помнить, что открытая пачка кофе может храниться не более семи дней, причем в прохладном месте. Для этого лучше всего использовать холодильник. Но этот продукт очень легко впитывает влагу и посторонние запахи, избавиться от которых потом невозможно. Поэтому порошок желательно сразу же пересыпать в банку с герметичной крышкой, желательно до краев. Также надо соизмерять объемы потребления с упаковкой, предпочитая 120— и 250–граммовые. Но они обычно стоят дороже, чем 500–граммовая. Баристы (специалисты по приготовлению кофе) советуют все–таки обзавестись собственной кофемолкой и готовить порошок самостоятельно, чтобы хватило только на одну–две чашки. Именно тогда и можно добиться настоящего вкуса напитка. Правда, согласно исследованиям, только 9% жителей Латвии применяют этот способ, тогда как в Литве их 18%, а в Эстонии — 13%. 16 октября 2014. №42

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

И снова Калвитис: формально переизбрали президента Латвийской федерации хоккея

Калвитис был единственным кандидатом и в ходе открытого голосования получил 41 голос из 42. В повестку дня конгресса был включен только один пункт - выборы президента и правления федерации. На съезде присутствуют 42 делегата из 55 членов ЛФХ. Калвитис является президентом ЛФХ и председателем правления с 30 июня 2020 года и занимает этот пост второй срок. В правление федерации входят Виестурс Козиолс, Эдгар Бунцис, Валентин Блюгер и Марис Мартинсонс. В среду Калвитис выдвинул в новое правление четырех прежних членов, а также Антру Айзстрауту и Айвара Зелтиньша, и делегаты поддержали их кандидатуры.

Айгар Калвитис в среду на конгрессе Латвийской федерации хоккея (ЛФХ) переизбран на пост ее президента.

Читать
Загрузка

Чуть не сбил семью с детьми: в Сеть выложили видео обгона на пешеходном переходе в Риге

Семья с детьми видит, что машины их пропускают и идёт по пешеходному переходу, когда почти на них выскакивает автомобиль нарушителя. По-видимому, водитель внедорожника Volvo на что-то отвлекся и не отреагировал на торможение машины перед ним. Уходя от столкновения, он пересек сплошную линию и вырулил на пешеходный переход. К счастью, в этот раз жертв удалось избежать.  

В группе ЕЗДУНЫ Latvia опубликовали запись с камеры видеорегистратора, которая запечатлела, как водитель внедорожника совершает обгон притормозившей для пропуска пешеходов машины.

Читать

Экс-министр сообщений Линкайтс препятствовал информированию правительства об удорожании Rail Baltica

В министерстве заявили, что в марте 2022 года MС подготовило информационный отчет, содержащий информацию об увеличении стоимости проекта Rail Baltica. Однако, этот отчет был остановлен тогдашним министром Линкайтсом, который позже представил правительству информационный отчет с более низкой оценкой затрат. В отчете, который был подготовлен в марте 2022 года, указывалось, что в ценах 2021 года дефицит финансовых ресурсов для реализации латвийских мероприятий проекта мог составить 1,6-1,7 млрд евро, а общая стоимость латвийских мероприятий проекта достигла бы 3,4 млрд евро. Однако, согласно информации, размещенной на Портале законодательства, представление этой версии отчета в Кабинет министров было приостановлено Линкайтсом. Вместо этого на заседании кабинета министров 24 мая 2022 года была рассмотрена новая версия отчета, кот

Бывший министр сообщений Талис Линкайтс (JKP) не позволил полностью проинформировать правительство об увеличении стоимости проекта Rail Baltica, сообщили агентству LETA представители министерства сообщений (МС).

Читать

Как на 10 лет назад вернулся: сегодня Circle K Latvia проводит акцию небывалой щедрости

"Спрос на топливо заметно возрастает летом, потому что снова начался авто- и мотосезон, люди отправляются в отпуска, в длительные поездки за город, чаще едут на фестивали, концерты и другие светские мероприятия. Однодневной акцией мы хотим поблагодарить наших постоянных клиентов и дать им возможность заправить свой автомобиль по более выгодной цене еще до летнего солнцестояния», — говорит директор розничной торговли Circle K Latvia Армандс Жубулис.

19 июня в течение всего дня Circle K Latvia будет предлагать топливо со скидкой 12 центов за литр всем участникам программы лояльности предприятия. Это ежегодная глобальная акция компании, которая проходит не только в Латвии, Литве и Эстонии, но и примерно на 2000 АЗС по всей Европе.

Читать

Что вы от этого выиграли? Чекушин о борьбе жителей Гризинькалнса с Ghetto Games

Жители района считают, что спортивная активность подростков рядом с их домами отравляет им жизнь и лишает их права на отдых. Депутат Рижской думы Константин Чекушин прокомментировал это обстоятельство так: "Начну с того, что и я, и коллеги по фракции поддерживали и поддерживаем Ghetto Games в их активной работе с молодёжью. Я ещё помню времена, когда участок улицы Пернавас в этом районе славился как место обитания "ночных бабочек" и местом торговли наркотой. Спорт против наркотиков - это однозначно хорошо. Я сам ходил как зритель, чтобы проверить - на что рижская дума выделяет деньги. И могу с уверенностью сказать - то что я видел, это очень качественные мероприятия! Поэтому когда рижская дума разработала новый договор с организацией на использование территории в парке Гризинькалнс, то смело и без тени сомнени

На днях общество активистов из Гризинькалнса, ополчившееся на молодежное спортивное объединение Ghetto Games, при помощи суда смогло выкинуть молодых спортсменов из парка в Гризинькалнсе.

Читать

А вы пробовали сухарики MARIO?

Сухарики с чесноком – верные спутники салатов, друзья шашлыков и компаньоны овощных плат. Согласитесь, иногда их приятно погрызть просто так, без обязательств. Все благодаря настойчивому аромату чеснока в сочетании с хрустящим хлебом… Как же это вкусно, остановиться порой просто невозможно, так бы и грыз без остановки. В чем же секрет этого, казалось бы, самого обычного лакомства, которое прочно держит в плену взрослых и детей? Чтобы познать процесс приготовления сухариков латвийского производства кондитерской фабрики Mario (MARIO konditorejas fabrika), полезно побывать на этом предприятии, расположенном недалеко от Риги – в г

Сухарики – наше все! Это одна из самых любимых летних закусок латвийцев, топовый продукт праздника Лиго, бессменный хит сезона гриля и пикников.

Читать

Эти твари жаждут нашей крови: какие средства защиты от комаров наиболее эффективны

Как сообщил агентству LETA энтомолог Латвийского национального музея природы Янис Дрейманис, обычно вплоть до конца июня у комаров завершается цикл развития. Поэтому наблюдается их большое количество. Особенно много комаров вблизи озер, прудов, других водоемов, а также возле болот — везде, где вода держится достаточно долго и есть благоприятная среда для развития комариных личинок. Для того чтобы они оплодотворились, самкам комаров и нужна кровь людей или животных. У насекомых в год может быть два–три поколения. Первое поколение насчитывает около 30 пород комаров, которые живут в Латвии. При этом вылупляются они практически одновременно, из–за чего и наблюдается такое обилие насекомых, как сейчас. Следующие поколения вылупляются в разное время. Именно поэтому во второй половине лета кровососущие жужжащие твари меньше досаждают латвий

В социальных сетях жители Латвии бьют тревогу относительно небывалого нашествия комаров в этом году. Так, на пляже в Вецаки стаи насекомых набрасываются на отдыхающих даже при солнечном свете. А если отойти в лес, то там кровососущие твари буквально облепляют. То же самое происходит вблизи рек и озер. «Мы были на кладбище, и комаров было столько, сколько я не видела в своей жизни никогда: за 1,5 часа меня укусило не менее 500 комаров. В какой-то момент я насчитала восемь штук, приземлившихся мне на руку одновременно", — делится своими впечатлениями жительница Латвии. Как же защититься от этого нашествия?

Читать