Видео
В мире
Перед тем, как сварить натуральный кофе в турке, нужно правильно выбрать форму и материал турки. Турки бывают керамическими, глиняными, медные. Керамические достаточно дорогие да к тому же хрупкие и недолговечные. Глиняные – пригодны лишь для приготовления кофе одного сорта.
Из-за пористой структуры глины вкусы последующих напитков будут смешиваться. Чтобы сварить по-настоящему вкусный кофе в турке следует правильно выбрать форму и размер сосуда. Лучшим вариантом является зауженный верх и небольшой объем турки (на 1-2 порции).
Основные правила приготовления кофе в турке в домашних условиях:
- правильная посуда;
- медленный огонь;
- чистая (очищенная) вода;
- качественные кофейные зерна (свежеобжаренные, одинаковой формы и цвета);
- правильное хранение кофейных зерен (хранить их нужно в жестяной или стеклянной посуде с плотно прилегающими крышками).
Несколько советов, чтобы кофе получился вкусным и ароматным:
- Кофейные зерна лучше покупать небольшими порциями, чтобы они были свежими.
- Измельчать кофейные зерна следует непосредственно перед приготовлением.
- Ни в коем случае не давайте кофе закипеть, иначе аромат и ценность напитка исчезнут.
- Чем больше раз доводить кофе до кипения и снимать его с огня, тем напиток станет более густым и плотным.
- Если в турку на дно насыпать сахар и подогреть его осторожно, пока он не начнет плавиться (следите, чтоб не подгорел), тогда получится не только вкусно сварить кофе в турке, но и придать ему оригинальный карамельный привкус.
- Чтобы сделать вкус кофе неповторимым можно добавить в него соль, корицу, молотый имбирь и даже острый перец. Это позволит напитку заиграть новыми оттенками вкуса.
Вариант 1. Сладкий кофе.
Сначала в турку насыпьте сахар, залейте воду, размешайте и доведите смесь до кипения. Сахар придаст аромат кофе и сделает воду более мягкой. Закипевшую воду снимите с огня и добавьте измельченные кофейные зерна и тут же все перемешайте. В итоге получится густая пышная пена. Дождитесь, пока она осядет и можно ставить турку на медленный огонь. До кипения кофе доводить не следует. Лучше несколько раз снимать турку с огня, дожидаться, пока пенка осядет и снова ставить и доводить до кипения (но не варить!).
Вариант 2. Классический кофе.
Насыпьте в турку свежесмолотый кофе (на 50 мл. воды 1 ч.л. кофе). Учтите, что вода будет испаряться, поэтому налейте воду «с запасом». Добавьте холодной воды и поместите турку на медленный огонь. Подождите, пока жидкость нагреется, и 1 раз тщательно перемешайте напиток. Пока на поверхности не образуется светлая пенка. При нагревании пенка будет постепенно темнеть. Как только увидите пузырьки по краям турки, снимите её с огня, дождитесь, пока немного остынет, затем снова подогрейте. И так повторите несколько раз.
Воспользуйтесь советами как сварить кофе в турке, и у вас обязательно получится неповторимый и ароматный напиток.
