Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Сб, 5. Июля Завтра: Andzejs, Andzs, Edite, Esmeralda
Доступность

Хватит ли Латвии зерна для своего ржаного хлеба: мнения экспертов

Тяжелая экономическая ситуация и прочие катаклизмы всех порядков не повлияли на урожай пшеницы – ее собрано в Латвии не меньше, чем в прежние годы. Однако возникли проблемы с рожью – и с объемами, и с качеством. Чем это обернется для потребителей? Хватит ли зерна для ржаного хлеба?

Урожай ржи в этом году ожидается на 15% меньше, чем год назад, и на 38% меньше, чем в 2019-м. Есть вопросы и к качеству. На предприятиях – мукомольнях - говорят, что много больных черных зерен.

Проблемы с рожью возникли не сегодня. В последние годы посевы сокращаются. В нынешнем году было засеяно на 20% площадей меньше, чем три года назад. При этом культура составляет лишь 5% от всех зерновых страны. И если пшеницу можно без проблем купить на других рынках, то с рожью все не так просто. Есть сорта, которые выращивают в основном в Латвии. Именно из них выпекают лучший ржаной хлеб.

- Рынок есть рынок, и фермеров не заставишь выращивать из-под палки, - комментирует «ВЕСТЯМ» ситуацию заведующий отделом растениеводства Латвийского сельскохозяйственного и образовательного центра (LLKC) Оскарс БАЛОДИС. – Они делают то, что выгоднее. А с пшеницей хлопот меньше: ее легче вырастить, проще продать…

Об этом же нам говорит и руководитель хлебобулочного предприятия в Лудзе, человек, который в свое время был заместителем министра хлебопродуктов советской Латвии, - Евгений ЛУКАШЕНОК:

- Рожью никто не хочет заниматься. Озимая рожь – культура проблемная. Если пшеница не уродилась, можно пустить ее на корм скоту, птице. С рожью остается один вариант – на спирт... И еще: мало того, что ржи посеяли меньше, чем ее необходимо для внутреннего потребления, так еще и урожайность у нее ниже, качество хуже…

Впрочем, без ржаного хлеба потребители не останутся. Только значительно больше будет в нем примесей.

- Чисто ржаных хлебов в Латвии и сегодня мало, - продолжает хлебопек. – Большинство – смешанные, с добавлением пшеницы. Если сейчас ее, скажем, 20%, то будет не менее 30%...

Словом, внимательно читайте состав хлеба, если хотите купить настоящий ржаной.

Бургеры вместо хлеба

А сокращение площадей под рожь вызвано еще рядом причин: страна вымирает, потребление хлеба сокращается. Меняются и традиции.

- Если бы среди школьников провели опрос, что такое ржаной хлеб, многие, уверен, не сумели бы ответить, - продолжает г-н Лукашенок. - На смену хлебу пришли бургеры и прочие заготовки с усилителями вкуса, многие из которых везут сюда самолетами, денно и нощно рекламируют…

Коснулись мы в разговоре и качества хлеба. И разницы меду нынешним хлебом и советским.

- Качество хлеба начинается с качества зерна, - продолжает эксперт. – А зерно в советское время было значительно чище. Как вы думаете, чем объяснить то, что в моей родной Латгалии с гектара собирают 10 тонн зерна - в пять раз больше, чем тогда? Новыми технологиями? Только не надо мне рассказывать сказки! В первую очередь - за счет безудержного применения минеральных удобрений и пестицидов. Я раньше говорил и сейчас повторю: загадим землю, а что оставим детям и внукам?

Ох уж эти «ешки»!

В том, что в советское время хлеб был вкуснее, виновато не только качество зерна. Не было тогда е-добавок, которые специалист для краткости называет обиходно - «ешками».

- В советское время вообще не использовали химию, я это гарантирую. Сегодня в хлеб добавляют всевозможные улучшители, стабилизаторы, консерванты, чтобы увеличить срок реализации хлеба и чтобы его можно было быстрее приготовить. Белый хлеб сегодня можно получить за полтора часа, а в советское время, чтобы использовать все компоненты, нужно было готовить его не менее суток…

По словам эксперта, по старым технологиям, без «ешек», сегодня белый хлеб в Латвии печет не более 1 процента пекарен.

- Настоящий белый хлеб без «ешек» может храниться на полке двое-трое суток. Потом начинает черстветь. При любых обстоятельствах. А хороший ржаной может храниться неделю…

Маркетинговый трюк

Не верит собеседник и в то, что где-то выращивают экологически чистое зерно, в частности – рожь.

- Все эти надписи об экологически чистом или биологическом хлебе – маркетинговый трюк, повод для накрутки цены. Не поверю, что где-то выращивают экологически чистое зерно. Пусть производители покажут поля, где оно растет, и мельницы, где ее мелют. Ржаную муку в Латвии получают на нескольких мукомольнях. Но там перерабатывают большие партии – минимум 100 тонн зерна в час. Однако такое количество не вырастить на поле без минеральных удобрений и пестицидов…

По словам собеседника, в ООН когда-то обсуждалась программа выращивания экологически чистого зерна. Пытались это делать в Австралии, где земли много. Так там, чтобы вырастить чистое зерно, учитывали разные параметры, в том числе скорость ветра.

- Мне хотят сказать, что и у нас те, кто уверяет, что выращивает экологическое зерно, это учитывают? Не смешите, - говорит эксперт...

Кому верить

Поинтересовались мы и у представителя LLKC Оскара Балодиса: есть ли в Латвии экологическая рожь?

- Да, такие хозяйства есть. У них имеются специальные сертификаты, запрещающие использование минеральных удобрений и пестицидов. А контролируют выполнение нормативов государственные органы надзора…

Экологическую пшеницу вырастить сложнее, чем рожь, но и подобные хозяйства, по уверению г-на Балодиса, в стране есть.

Скептики скажут, что на бумажке или сертификате можно написать все что угодно. Однако и руководители экологической ассоциации уверили, что их хозяйства проверяют особенно тщательно. Да и бдительные соседи, работающие обычными методами, не дремлют: увидят, что что-то нечисто, – быстро вызовут чиновников. А за нарушение придется возвращать немалые деньги, полученные от ЕС в виде субсидий.

- Ясно только одно: посевы под рожь будут и дальше уменьшаться. Рынок есть рынок, и от этого никуда не деться, - констатирует г-н Балодис.

Качество ниже - цена выше

Продолжится и подорожание хлеба.

- Еще в сентябре мы заметили, что хлеб существенно дорожает по сравнению с предыдущими периодами, - говорит руководитель Центра содействия развитию сельскохозяйственного рынка Ингуна ГУЛБЕ. -

Раньше в больших сетевых магазинах можно было купить и белый хлеб, и хлеб грубого помола стоимостью меньше евро. Теперь такого нет…

Когда-то нам «умные» латвийские эксперты говорили, что цены у нас догонят западноевропейские. Но только когда мы достигнем их уровня жизни. А что мы видим сегодня? Уровень жизни у нас даже ниже, чем у прибалтийских соседей, а цены на многие продукты переплюнули европейские. Тот же хлеб в ряде стран ЕС дешевле, чем в Латвии.

А на цену хлеба будет влиять рост стоимости не только энергоресурсов, но и минеральных удобрений. Зачем нам белорусские? Купим западные, в разы дороже.

По словам фермера из Земгале Гирта ОЗОЛСА, если раньше при выращивании зерна минеральные удобрения составляли 20-30% от всех затрат, то сейчас – около 80%! А рост затрат повлияет и на урожайность, и на качество зерна. И это означает, что качество муки и хлеба ухудшится, а цена вырастет.
Такие времена!

Илья ДИМЕНШТЕЙН

 

Комментарии (0) 17 реакций
Комментарии (0) 17 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

«Этому надо положить конец!» Посетительница мини-зоопарка возмущена условиями содержания животных

В "Фейсбуке" опубликована шокирующая история посетительницы мини-зоопарка "Личи" в Кекаве, увидевшей своими глазами, в каких нечеловеческих условиях содержатся животные.

В "Фейсбуке" опубликована шокирующая история посетительницы мини-зоопарка "Личи" в Кекаве, увидевшей своими глазами, в каких нечеловеческих условиях содержатся животные.

Читать
Загрузка

Эрик Стендзениекс: «Латвия ещё доплачивает за своё самоубийство»

Такую реакцию у специалиста по рекламе и депутата Рижской думы вызвала статья на сайте Lsm.lv "За два миллиона евро улучшат понимание общественности в отношении климатической нейтральности".

Такую реакцию у специалиста по рекламе и депутата Рижской думы вызвала статья на сайте Lsm.lv "За два миллиона евро улучшат понимание общественности в отношении климатической нейтральности".

Читать

В укропе и петрушке из Узбекистана нашли следы пестицидов, запрещённых в ЕС

Согласно информации, опубликованной Продовольственно-ветеринарной службой (ПВС), в укропе и петрушке из Узбекистана обнаружены следы запрещенного в ЕС пестицида - хлорпирифоса.

Согласно информации, опубликованной Продовольственно-ветеринарной службой (ПВС), в укропе и петрушке из Узбекистана обнаружены следы запрещенного в ЕС пестицида - хлорпирифоса.

Читать

Число погибших в результате наводнений в Техасе выросло до 24, более 20 детей пропали без вести

По меньшей мере 24 человека погибли в результате сильного наводнения в округе Керр, штат Техас. Пропавшими без вести числятся более 20 детей, отдыхавших в летнем лагере.

По меньшей мере 24 человека погибли в результате сильного наводнения в округе Керр, штат Техас. Пропавшими без вести числятся более 20 детей, отдыхавших в летнем лагере.

Читать

В ночь на воскресенье во многих местах пройдут кратковременные дожди; днём обещают потепление

Согласно прогнозам латвийских синоптиков, ночь на воскресенье будет облачной, кое-где с недолгими прояснениями. На большей части территории страны время от времени пройдут дожди. Будет дуть южный и юго-западный ветер, от слабого до умеренного, на побережье - порывистый.

Согласно прогнозам латвийских синоптиков, ночь на воскресенье будет облачной, кое-где с недолгими прояснениями. На большей части территории страны время от времени пройдут дожди. Будет дуть южный и юго-западный ветер, от слабого до умеренного, на побережье - порывистый.

Читать

Заболевания, переносимые комарами, становятся все более серьезной проблемой в Европе. Как с этим бороться?

Некоторые исследователи полагают, что со временем "болезни тропиков", такие как лихорадка денге и чикунгунья, могут стать эндемичными в Европе.
Европу ждет долгое жаркое лето, а вместе с ним и нескончаемые рои комаров.

Некоторые исследователи полагают, что со временем "болезни тропиков", такие как лихорадка денге и чикунгунья, могут стать эндемичными в Европе.
Европу ждет долгое жаркое лето, а вместе с ним и нескончаемые рои комаров.

Читать

«Полицейское государство! Скоро за съеденный хлеб придётся давать отчёт»: народ критикует новые правила

Если физическое лицо внесет на счет 750 евро и более или снимет со счета от 1500 и более евро наличными, а также отправит или получит перевод наличными в размере от 1000 евро и выше, согласно законопроекту, о такой сделке нужно будет подавать так называемую пороговую декларацию, сообщает Jauns.lv.

Если физическое лицо внесет на счет 750 евро и более или снимет со счета от 1500 и более евро наличными, а также отправит или получит перевод наличными в размере от 1000 евро и выше, согласно законопроекту, о такой сделке нужно будет подавать так называемую пороговую декларацию, сообщает Jauns.lv.

Читать