Видео
В мире
С Нового года ресторан поднял цены. Теперь ужин стоит 200 евро на человека. Шеф-повар объясняет, что это было не добровольное решение и цены были подняты не из-за звезды Мишлен, а потому, что цены на продукцию повысили поставщики.
Цекот говорит, что в его ресторане он пытается показать посетителям "вкус Латвии".
«Мы используем около шестидесяти процентов местных продуктов [в меню]. Конечно, в других странах о ней ничего не знают, и наша задача — показать, что кухня здесь отличается от той, которую они могли ожидать», — рассказал Цекотс в интервью TV3.
Он также отметил, что не понимает вкуса традиционных скландраушей, которые недавно назвали одним из самых невкусных блюд Европы. Повар считает, что Латвия должна забыть про эту традиции и двигаться вперед, создавая новые блюда из местных ингредиентов.
Вкус Латвии можно создать и в удивительных сочетаниях продуктов. «Все делают свеклу с козьим сыром. Я делаю свеклу с вишней, которую здесь выращивают в июле. Конечно, есть и разные перцы не из нашего региона, которые меняют наши блюда, на мой взгляд, в лучшую сторону. [..] Туристов интересуют вкусы, которые они не могут получить в своих странах», — говорит Цекотс.
Он также уверен, что его ресторан скоро привлечет в страну много туристов.
