Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Чт, 12. Декабря Завтра: Iveta, Otilija

Шашлычный сезон в разгаре: Лиго и шашлык понятия неразделимые

шашлык

А раз так - самый момент замолвить слово об этом лиговском лакомстве... Итак, теоретически шашлыком может стать все что угодно: мясо, рыба, курица и даже сосиски. Но для того чтобы было вкусно, нужно не оплошать в магазине и выбрать хорошие продукты...

Курочка Ряба

Выбирая курицу, в первую очередь оцените ее размер. Богатырский рост птички говорит о том, что ее, вероятно, напичкали стероидами. Ими кормят птичку, чтобы она росла большой и толстой.

Если человек будет есть накачанную гормонами курочку, большим он, скорее всего, не станет, а вот толстым запросто. Так что выбирайте курочку поменьше.

Еще один признак того, что курицу кормили гормонами, - непропорционально большая грудь. Поэтому обращайте внимание не только на размер, но и на "фигуру" приглянувшейся птички. Помимо этого отличительными особенностями хорошей курочки можно считать белую кожу, слегка желтоватый жир и упругое мясо. Это говорит о том, что перед вами юная птица. У престарелых представительниц пернатого семейства мясо плохо сохраняет форму, кожа толстая, желтая, с крупными пупырышками...

И просто сосиски

Покупая сосиски и колбаски, обращайте внимание на калорийность продуктов и соотношение белков и жиров. Это позволит оценить качество приглянувшихся сосисок. Белков в составе должно быть больше, чем жиров. Если же наблюдается противоположная картина, это свидетельствует о наличии жировых эмульсий, которые применяются для удешевления продукции.

Поскольку водно-жировая эмульсия имеет неприятный запах, для его устранения добавляют различные вкусовые добавки и ароматизаторы, которые отнюдь не увеличивают полезность колбасок и сосисок.

Если на изделии указано использование свинины, помните: сосиски не могут быть низкокалорийными, в противном случае мясо просто заменили на более дешевые ингредиенты...

Ты скажи, барашек наш!

шашлык

Главное правило: чем моложе мясо, тем мягче шашлык. Отличить мясо пожилой коровы от мяса молодой телочки можно по цвету. Чем темнее мясо и желтее жир, тем старше было животное. То же правило действует и для баранины. У молодого барашка жировая прослойка тоненькая, белого цвета. Выбирая свинину, тоже стоит посмотреть на толщину жира.

Чем толще прослойка сала, тем старше была хрюшка. Количество заморозок тоже влияет на вкус мяса, причем не лучшим образом. Если мясо несколько раз оттаивали, а потом снова укладывали в морозилку, оно получится водянистым, да и количество витаминов в таком мясе значительно уменьшится.

Отличить мясо, замороженное один раз, от повторно замороженного можно по цвету. Первое - красное, с сероватым налетом, который придают мясу кристаллы льда. Если приложить к куску палец, на этом месте появится ярко-красное пятно. Мясо же, которое замораживали несколько раз, по цвету напоминает вишню, его окраска не изменяется при надавливании пальцем...

Эх, хвост, чешуя!

Если рыба не заморожена, определить ее свежесть очень просто - достаточно понюхать понравившийся вам экземпляр. Свежая рыба должна пахнуть водой, а вот специфический рыбный запах - как раз не лучший признак. Кроме того, у хорошей рыбы блестящая чешуя и прозрачные глаза.

Если же вы покупаете мороженый продукт, обращайте внимание на количество льда в упаковке. Если его много, это может говорить о том, что рыба неправильно хранилась...

Под маринадом

Настоящие фанаты посиделок у костра знают десятки рецептов шашлычных маринадов. В ход идут и уксус, и фруктовые соки, и молочные продукты, а уж разнообразие специй, которые добавляют к мясу, и вовсе поражает воображение. Рассмотрим самые простые варианты.

* Уксус плюс вода - классический вариант, подходит для любой разновидности шашлыка. Если мясо жесткое, вместо обычной воды используйте минералку с газом.

* Кефир подходит для птицы или телятины. А вот свинина или баранина после такого маринада может получиться жирноватой.

* Вино - хороший вариант для свинины, рыбы или баранины.

* Лимонный сок, слегка разбавленный водой, хорош для рыбы и свинины.

* Соевый соус подходит для любого вида шашлыка. Если любите хрустящую корочку, добавьте в маринад столовую ложку меда...

Александра БОРИСОВА.

«АиФ. Здоровье»

Как пожарить шашлык

шашлыкшашлык

1 Укладывайте шампуры плотно друг к другу. Огонь будет гореть слабее, дыма будет больше - а значит, мясо получится ароматным и равномерно прожарится.

2 Не маринуйте мясо в алюминиевой посуде. Только в стеклянной, эмалированной или керамической.

3 Идеальное расстояние между шашлыком и тлеющими углями - 15 см.

комментарий специалиста

Римма Мойсенко, диетолог, врач высшей категории, кандидат медицинских наук:

- Причислить свиной шашлык к диетическим блюдам никак нельзя. Ведь даже не очень жирная свинина переваривается тяжело, поэтому она противопоказана людям с заболеваниями желудка и кишечника.

Но даже если у вас здоровый желудок, не ешьте свиной или бараний шашлык на ночь. А вот рыбу или курицу, приготовленную на мангале или решетке, - можно.

Лучший гарнир к мясу - зеленые овощи. Хорошо, если они будут присутствовать и на шампуре вперемежку с мясом. Тогда блюдо будет более сочным и менее жирным.

При приготовлении шашлыка не пользуйтесь средствами для розжига дров. При горении они выделяют токсины, которые оседают в мясе. Кроме того, они могут стать причиной сильнейшей аллергической реакции...

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Осень этого года в Латвии — третья самая теплая за всю историю наблюдений

В период с сентября по ноябрь средняя температура воздуха в Латвии достигла +9,6 градуса, и осень этого года стала третьей самой теплой за всю историю наблюдений, свидетельствует информация, обобщенная Латвийским центром окружающей среды, геологии и метеорологии (ЛЦСГМ).

В период с сентября по ноябрь средняя температура воздуха в Латвии достигла +9,6 градуса, и осень этого года стала третьей самой теплой за всю историю наблюдений, свидетельствует информация, обобщенная Латвийским центром окружающей среды, геологии и метеорологии (ЛЦСГМ).

Читать
Загрузка

Во многих местах Латвии движение транспорта затруднено из-за гололеда

Из-за гололеда в четверг утром во многих местах Латвии условия движения на главных и региональных автомагистралях страны затруднены, свидетельствуют данные, собранные VSIA "Latvijas valsts ceļi" (LVC).

Из-за гололеда в четверг утром во многих местах Латвии условия движения на главных и региональных автомагистралях страны затруднены, свидетельствуют данные, собранные VSIA "Latvijas valsts ceļi" (LVC).

Читать

СМИ: РФ до сих пор получает снайперские винтовки из ЕС и США

Большинство российских снайперов предпочитают западные винтовки и патроны. Отечественные аналоги уступают по дальности стрельбы, а их производство не покрывает потребностей армии.

Большинство российских снайперов предпочитают западные винтовки и патроны. Отечественные аналоги уступают по дальности стрельбы, а их производство не покрывает потребностей армии.

Читать

В Латвию залетел российский самолет — почему не сбили: латвийцы в шоке (а он и не влетал: ДОПОЛНЕНО)

Сегодня днем, 11 декабря, на территорию Латвии залетел самолет МЧС России. Об этом написала в Фейсбуке жительница ЛР и поделилась снимком с Fligtradar24.

Сегодня днем, 11 декабря, на территорию Латвии залетел самолет МЧС России. Об этом написала в Фейсбуке жительница ЛР и поделилась снимком с Fligtradar24.

Читать

«Любая латышская мать знает…» Почему буксует «единая школа»?

Уже второй учебный год во всех школах Латвии осуществляется программа перевода обучения в школах только на госязык Vienotā skola («Единая школа»). Директора некоторых школ заявляют об успехах, но разобщенность между учениками все еще присутствует, а школы население все еще воспринимает как «русские» или «латышские», и это становится критерием для выбора учебного заведения родителями, сообщает  rus.lsm.lv со ссылкой на ЛР.

Уже второй учебный год во всех школах Латвии осуществляется программа перевода обучения в школах только на госязык Vienotā skola («Единая школа»). Директора некоторых школ заявляют об успехах, но разобщенность между учениками все еще присутствует, а школы население все еще воспринимает как «русские» или «латышские», и это становится критерием для выбора учебного заведения родителями, сообщает  rus.lsm.lv со ссылкой на ЛР.

Читать

Латышский так и не выучили: таксистов хотят контролировать ещё жёстче

Доступность услуг такси может быть разной для разных групп общества и видов инвалидности, но необходимо значительно улучшить приспособление транспортных средств, обучать водителей и способствовать эмпатии, не забывая при этом о культуре безопасного вождения, чтобы пассажиры с инвалидностью и родители с маленькими детьми могли в полной мере пользоваться услугами такси, считают в бюро омбудсмена.

Доступность услуг такси может быть разной для разных групп общества и видов инвалидности, но необходимо значительно улучшить приспособление транспортных средств, обучать водителей и способствовать эмпатии, не забывая при этом о культуре безопасного вождения, чтобы пассажиры с инвалидностью и родители с маленькими детьми могли в полной мере пользоваться услугами такси, считают в бюро омбудсмена.

Читать

Макрон обсудит с Туском миротворцев в Украине после войны

Франция может рассматривать "корейский" сценарий, подразумевающий создание демилитаризованной зоны между Россией и Украиной.

Франция может рассматривать "корейский" сценарий, подразумевающий создание демилитаризованной зоны между Россией и Украиной.

Читать