Видео
В мире
В 1990–е счет продуктовых рынков в микрорайонах Риги шел на два с лишним десятка. В большинстве жилмассивов был даже не один, а два или три базарчика. Зачем за свежим продуктом ехать на Центральный рынок, если все можно купить недалеко от дома? Народ голосовал за районные базарчики рублем, а те расширялись, строились.
Ситуация начала меняться с появлением супермаркетов. Вокруг каждого районного рыночка вырастало несколько крупных магазинов. Конкуренция – вещь хорошая, но, по мнению руководителей рынков, со стороны государства годами шло как будто сознательное уничтожение рынков и небольших продуктовых магазинов.
— Ни в одной стране ЕС нет таких жестких требований к рынкам, как у нас, — рассказывает бывший директор Агенскалнского рынка Захар ИЦКОВИЧ. – Все делалось для того, чтобы фермеру невозможно было привезти на рынок свое мясо. Масса требований со стороны ветеринарной службы. И сертифицированные бойни, и доставка на рынок только в рефрижераторах... Расплатиться за все это под силу только очень богатым хозяйствам, а в Латвии таких немного. Думаете, это стандарты ЕС? Нет, их крестьяне могут спокойно разделывать туши на малых бойнях и подвозить в небольших машинах…
Душили мы их, душили…
По словам руководителей рынков, не меньше заморочек и с овощами. А ведь в Европе ситуация достаточно простая: у производителей не требуют анализов на нитраты и прочее. Однако если потребитель купил овощи и докажет, что отравился ими, мало не покажется ни одному фермеру.
Свидетельством двойного подхода государства к крупному бизнесу и к рынкам руководители последних называют и количество проверок: на рынках и в маленьких магазинах их куда больше.
По словам нашего собеседника, рынок — место национальной торговли. Мелкий крестьянин не может сдать свою продукцию в магазин. А на рынок – пожалуйста. Но государство не должно ставить палки в колеса.
Политика государства привела и к тому, что в Латвии «раскрестьянили» страну. И это несмотря на огромные финансовые вливания в село: и европейских субсидий, и средств латвийских налогоплательщиков. В провинции все меньше остается тех, кто реально производит продукты для рынка.
Немало небольших натуральных хозяйств, которые что–то выращивают лишь для себя, своих родных и знакомых. И есть крупные латифундии, связанные в основном с выращиванием зерна. А птицей, мясом, молочной продукцией занимаются единицы. Посмотрите хотя бы на молочный павильон Центрального рынка. В секторе для частной торговли продавцов своего творожка, маслица, сметаны можно сосчитать на пальцах одной руки. Что уж говорить об окраинных рынках в жилмассивах...
Ненамного лучше обстоит дело и с фруктами–овощами. Летом на окраинных рынках обычно выстраивается очередь к фермеру, который действительно торгует собственной продукцией и которого покупатели знают. У подавляющего же большинства продавцов — все как под копирку. С одних и тех же торговых баз и по одной и той же цене. Что же это за рынок, где ничего своего?
Фермеры, ау!
А вот что рассказывает директор когда–то очень популярного в городе Чиекуркалнского рынка Юрис АЗЕРС. В поисках фермеров, готовых поставлять реальные продукты, он объездил десятки округов в радиусе 100 километров от Риги, встречался с руководителями «пагастов» и «новадов", искал помощи у министра земледелия. Результат? Что лбом об стенку.
— Мы давно вынашивали идею создания крестьянского центра на рынке, — рассказывает г–н Азерс. — Небольшим производителям, фермерам в крупные сети не выйти: там нужны солидные партии. А у нас — пожалуйста, торгуйте…
На свои средства на рынке отделали павильон, закупили и установили холодильное оборудование, обучили продавцов. Все условия создали: привозите продукты, договаривайтесь, действуйте. Пошли даже на то, что разрешили бесплатно торговать. Хотели дать возможность фермерам раскрутиться, чтобы появился у них покупатель.
Понятно, что у большинства крестьян нет времени стоять за прилавком. Поэтому на рынке создали и кооператив, куда селяне могли бы поставлять продукцию, — и за сбыт голова бы не болела. Не учли на рынке лишь одного. Того, что в стране не осталось крестьян, готовых поставлять продукты.
Юрис Азерс — опытный хозяйственник, сам родом из крестьян — не стал ждать погоды у моря и поехал по регионам. Показывает карту, на которой отмечены места, где побывал: Гаркалне, Царникава, Инчукалнс, Кримулда, Айзкраукле, Лимбажи, Огре, Скривери… Список волостей и округов, с руководителями которых он связывался, еще более впечатляет. Около 100 наименований! Результат — идентичен. Фермеров, готовых предлагать товары на продажу, не нашлось.
Узнав, что в Смилтене существует кооператив, объединяющий фермеров от Валки до Гулбене и Балви, г–н Азерс махнул и туда. Может, удастся с кем–нибудь договориться?
Фермеры действительно собрались. Знаете, чем они занимаются? Один — лесом, другой – материально–техническим обеспечением, третий удобрения достает. А кто выращивает сельхозпродукцию?
Выходит, рынки действительно свое отжили – всего хватает в супермаркете?
За квашеной капусточкой – только на рынок!
Не скажите! Разве вы найдете в супермаркете, к примеру, такую квашеную капусточку или соленые огурчики, как на главном рижском рынке? Посмотрите, какие очереди выстраиваются там за лучшими солениями и мочениями! Да и можно ли в супермаркете попробовать продукт?
А где еще найдешь такой выбор рыбы, как на рынке? Не случайно там, невзирая на все заморочки с ковид–сертификатами, в иные дни не протолкнуться – море людей.
Другое дело, что и окраинные рыночки, если хотят, чтобы народ шел к ним, если хотят оставаться таковыми не только на бумаге, должны найти свою нишу. Так, как это, например, делает Калнциемский рынок. Там постоянно устраивают какие–то интересные программы, бывают фестивали определенных продуктов, а самое главное — там можно купить то, чего нет на других рынках. Не случайно он недавно получил официальный статус рынка.
— Во многих европейских столицах самые лучшие, самые свежие продукты как раз можно купить на рынках или в небольших продуктовых магазинах, — говорит известный ресторатор Ингмарс ЛАДИГС. – И в Германии, и в Австрии, и в Англии, и во Франции покупатели специально идут в маленькие магазины и на рынки, чтобы купить товар от крестьянина, купить то, чего не найдешь в больших торговых сетях…
Но у Латвии – свой путь. Новые сети приходят, рынки и маленькие магазинчики уходят. Потому что товар от фермера для них найти все сложнее. А то, что имеется на торговых базах, можно купить и в супермаркете. Да еще по более дешевой цене. В общем, угробили все хорошее собственными руками...
Илья ДИМЕНШТЕЙН
