Видео
В мире
В списке торговых марок, попавших в черный список, значатся, в частности, бананы марки Chiquita. Именно желтую наклейку с этим логотипом чаще всего можно увидеть на заморских фруктах. Также были забракованы марки Hola Banana!, Rewe Beste Wahl, Bonita und samtig. Журнал kotest, специализирующийся на биопродуктах, рекомендует покупать бананы, в которых нашли крайне незначительное и неопасное количество химикатов.
Называются следующие торговые марки: BanaFair, Bio–Bananen One World, BioBio, биобананы сети Edeka, бананы K–Bio, что продаются в магазинах Kaufland. У нас биобананы особой популярностью не пользуются. Поэтому можно только дать совет мыть кожуру фруктов перед тем, как ее очистить. А еще лучше замачивать плоды, как мы делаем с помидорами или огурцами.
Что же касается обнаруженных пестицидов, то талстар (бифентрин) применяется еще с 70–х годов прошлого века и является инсекто–акарицидом, который обеспечивает решение целого комплекса проблем защиты от вредителей многих сельскохозяйственных культур. В СССР его применяли для защиты посевов хлопчатника от вредителя–белокрылки. Считается, что он малотоксичен для человека.
А вот имазалил запрещен к применению в странах Евросоюза, но не в Эквадоре или Коста–Рике, откуда поставляется большая часть бананов на мировой рынок. По некоторым предположениям, он является канцерогеном для человека, по крайней мере опыты на мышах и крысах обнаружили его канцерогенные свойства.
Согласно требованиям Европейского союза, все продукты, ввозимые на территорию стран, которые в него входят, в том числе овощи и фрукты, должны иметь сертификат соответствия. Устанавливаются и предельные нормы содержания пестицидов. Но каждая партия товаров не проверяется, поэтому отрава может попасть на европейский прилавок.
Периодически возникают подобные скандалы — последний произошел с куриными яйцами из Голландии, где нашли повышенное содержание ядохимикатов. Кстати, это стало одной из причин стремительного роста цен на куриные яйца в Латвии. А ведь с бананами существует не меньше проблем.
Пестициды — это вещества химического или биологического происхождения, предназначенные для уничтожения вредных насекомых, сорняков, они используются также в качестве регулятора роста растений. Ранее они официально назывались ядохимикатами, а это о многом говорит.
Ученые считают, что пестициды из фруктов и овощей, скорее всего, не окажут мгновенный негативный эффект на наше здоровье — опасно их накопление в организме. Именно оно грозит многочисленными проблемами со здоровьем, начиная от тусклых волос и цвета кожи и заканчивая генетическими мутациями и раком. Центры по контролю и предотвращению заболеваний США обнаружили пестициды в крови и моче почти у 96% исследуемой аудитории.
Чем их обрабатывают
Считается, что плоды с твердой кожурой, к которым относятся и бананы, защищают от пестицидов. Но, по всей видимости, на плантациях фрукты обрабатывают настолько сильными дозами, что не спасает и кожура.
Мировым экспортером бананов является Эквадор, где на них приходится до 30% всех поступлений от внешней торговли. Некоторое время назад по немецкому телеканалу NDR был показан документальный фильм Der Preis der Bananen ("Цена банана").
В фильме говорилось о повышенной токсичности фрукта и трудовой эксплуатации при производстве эквадорского банана. Министерство иностранных дел, торговли и интеграции Эквадора выступило с официальным опровержением. Согласно документу, создатели фильма проигнорировали меры, предпринятые в последние годы как со стороны государственного, так и частного сектора, чтобы гарантировать качество и безопасность продукции для потребителей. Приняты и выполняются строгие стандарты, связанные с охраной окружающей среды, трудовым и социальным правом, утверждается в сообщении.
Власти Эквадора заявляют, что в очевидном усилии скрыть работу, проделанную государством, создатели документального фильма не консультировались с правительственными источниками. В соответствии с заявлением Министерства иностранных дел, в документальной ленте содержится утверждение, что Эквадор грубо пренебрегает нормативами использования пестицидов, это порождает мысль о наличии ядовитых химикатов в бананах, выращиваемых в этой стране.
Но как расценивать тот факт, что в Коста–Рике, которая также является мировым экспортером бананов, от химикатов стали вымирать даже пресноводные крокодилы–кайманы. А причина кроется в так называемой панамской болезни. Ранее основным сортом был более урожайный "гросс мишель". Так было и в Эквадоре. Например, в 1973 году плантации "гросс мишеля" занимали 160 тысяч гектаров, а "кавендиша" — только 13 тысяч. Но "гросс мишель" оказался подвержен грибковому заболеванию, известному под названием "маль де
Панама" — "панамская болезнь".
"Панамская болезнь" — грозный и опасный враг банановых плантаций. Она вызывается грибком–паразитом — фузариумом, и ее научное название — фузарез. Грибок поражает листья, и растение "горит": листья сохнут, плод не развивается. Эта болезнь известна давно и пришла в Латинскую Америку из Азии, как и сам банан. В Латинской Америке впервые она появилась в Панаме, отсюда и ее название. Затем болезнь перекинулась в Коста–Рику и соседние страны, а в начале 70–х годов охватила всю Центральную Америку.
При этом выяснилось, что именно сорт "гросс мишель" особенно подвержен заболеванию этим грибком. Плантации "гросс мишеля" стали быстро и повсеместно сокращаться. В Эквадоре к 1982 году посадки "кавендиша" за счет погибавших плантаций "гросс мишеля" увеличились почти в пять раз.
Но и у "кавендиша" тоже есть своя ахиллесова пята — желтая и черная сигатока. Это грибковое заболевание. Листья бананов, пораженных сигатокой, покрываются желтыми пятнами и сохнут, плод перестает развиваться, растение чахнет. Борются со всеми этими болезнями опрыскиванием ядохимикатами. И хотя бананы перед отправкой потребителю купают сначала в растворе хлора, а затем в растворе сульфата аммония для дезинфекции, известная часть пестицидов остается на плодах.
Искусственное дозревание
Как известно, срывают с деревьев бананы еще зелеными, упаковывают в коробки со специальной пленкой и отправляют на суда–банановозы. На судне вся партия подвергается процессу предварительного охлаждения до 13–14 градусов. По прибытии к покупателю перед продажей им помогают дозреть. Бананы помещают в специальную газационную камеру, которая, ко всему прочему, теплоизолирована от окружающей среды.
Плоды сначала прогревают при температуре 18–20 С, а затем камера наполняется специальным газом. В его составе азот (95%) и этилен (5%). Именно этилен при отсутствии кислорода и запускает процесс дозревания плодов. Таким образом бананы обрабатываются сутки, а затем их проветривают в течение 3–4 дней. И только потом уже отправляют в магазины. Вот почему иногда бананы так неприятно пахнут — сэкономили время на проветривании.
В бананах, прошедших обработку в газовой камере, нет ничего вредного, но и полезного тоже, а именно так необходимых человеку витаминов. Витамины в фруктах и овощах образуются только под солнечными лучами, которые, ясное дело, отсутствуют в газовой камере. Поэтому они зачастую не имеют ни вкуса, ни аромата. Все, кто был в тропиках, в местах, где растут бананы, могли отведать настоящих "райских плодов", которые не идут ни в какое сравнение с тем, что продают у нас.
Александр ФЕДОТОВ
