Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Сб, 6. Июня Завтра: Ardis, Ingrida
Доступность

Дикий мед: бортничество, известное еще с дохристианских времен, до сих пор существует

О бортничестве, которым занимались наши далекие предки, Геродот писал еще в V веке до нашей эры. Известно, что пчелы появились примерно на 30 миллионов лет ранее человека. А он, в том числе первобытный, всегда любил мед — сначала собирал его из дупел деревьев, выжигая их вместе с пчелами, но позже первобытные пчеловоды сообразили: лучше пчел сохранять, чтобы на будущий год снова быть с медом. И стали делать борти — подвешивать на высоких деревьях деревянные полые чурки с отверстиями. В них и стали заселяться дикие пчелы. А уж взять у них мед — дело второстепенное. Было бы желание. А оно существовало всегда и никуда не пропадало. Лишь передавалось из поколения в поколение и совершенствовалось, используя старинные навыки и современные достижения. Особенно быстро пчеловодный промысел развивался во времена Киевской Руси. Мед и воск тогда были одними из основных экспортных и очень дорогих товаров. Воск стоил дороже меда в 15 раз. Мед был единственным сладким продуктом, его применяли не только как заменитель сахара, он шел для приготовления хмельных медовых напитков (водки тогда не знали), морсов, квасов, сбитней и т. д. Воск же использовался для сакральных целей — из него, впрочем, как и сейчас, делали свечи.

мед
В этом автор убедился, оказавшись в лесной глуши Краславского района. До границы с Белоруссией — рукой подать. Где точнее — сказать не могу, потому что по просьбе местных жителей обещал не называть этот незаметный хуторок среди лугов и перелесков: "Чтобы не наведывались сюда искатели приключений, не мусорили, не мешали жить по законам природы и наших предков!" — такое условие поставили они.

Древних ульев, изготовленных из комля толстого дерева, на хуторе, куда ваш корреспондент прибыл по приглашению хозяев, много. Правда, никто не знает — сколько именно. Местные жители не настроены на откровенность: кто знает, с какими намерениями явился сюда этот залетный корреспондент! Может, "стуканет" в Службу госдоходов, а потом ее инспекторы начнут начислять налог за дикий мед, как нынче намереваются "доить" сборщиков ягод и грибов!

Бортников почитали всегда. Иногда их считали чуть ли не ведьмаками, умеющими разговаривать с пчелами на их языке. Во времена Великого княжества Литовского в пчеловодном промысле у каждого местного объединения пчеловодов имелись свой устав, печать и хоругви, а воровство меда из чужой борти каралось смертной казнью. Хотя и ушли в прошлое многие постулаты древнего промысла, но суть бортничества сохранилась почти в том же виде, что и многие годы прежде. С ними меня и познакомили хуторяне Григорий Васильевич и его зять Александр. С ними мы вместе и отправились в лес на берегу небольшой речушки, впадающей в Даугаву.

Все мужчины в роду Григория Васильевича – потомственные бортники. Сам Григорий из–за почтенного возраста — ему уже 83 года — на деревья теперь не лазает, за него это делает Александр. С нами напросился и сын Александра Жора, представляющий уже третье поколение бортников. Он с удовольствием помогает в медовом промысле: собирает опущенные с дерева соты, разжигает дымарь, но и не забывает макать палец в свежий мед и облизывать его: "Вкусно!"

мед

У Александра задачи более сложные, а нередко и опасные: по редким сучьям на дубе он карабкается на высоту более десяти метров, там сооружает из куска брезента подобие гамака, подвешенного на веревках, и готовит борть к спуску на землю.

— Можно и на дереве выпороть из колоды мед, — рассказывает Григорий Васильевич, — но на земле удобнее: руки не заняты, а потому дело идет более споро.

колоды, мед

Перед тем как отправить зятя на дуб, Григорий Васильевич совершает традиционный обряд, ведущийся от дедов и прадедов: расстилает домотканый рушник, вышитый народными узорами, доставшийся от тещи, на него кладет буханку хлеба: "Это чтобы задобрить лесных духов!" И лишь затем разрешает Александру приступать к делу. Мед, ради которого мы пришли к борти, совершенно чистый, собранный с дикорастущих медоносов: его не испортили ни сахаро–сиропные подкормки, ни выхлопные газы машин — никаких дорог нет здесь и в помине.

Спрашиваю у Григория Васильевича:

— А много у вас таких колод?

В ответ он лишь усмехается:

— Да есть еще! Но сколько — не скажу. Не положено. У бортников есть примета: никому не говорить, сколько у тебя бортей. Иначе пчелы выведутся. А еще не спрашивай, сколько меда беру от них каждый сезон — не принято об этом языком трепать. Пчела — животинка тихая, не любит, когда о ней говорят, словно о корове, у которой каждый день по два ведра молока бывает. Не знаю, по каким каналам, но каждое похвальство хозяина бортей доходит до пчел, и они улетают от болтливого пчеловода. Так что давай будем благодарить Бога за то, что нам дает, и не станем похваляться своим успехом. Вот только жаль, что теперь мало кто интересуется бортничеством. Всем, кто в наше время хочет меда, почему–то интересно разводить пчел в дощатых ульях — лежаках или многокорпусных, где пчелам не только тесно — там еще и различные болезни, а также клещи заводятся. А избавиться от них не умеют, вот и пропадают пчелы!

И тут в беседу включается Александр, который раньше только слушал тестя и собирался на дуб:

— Раньше я думал, что бортничество — это словно пойти за грибами или ягодами. Но потом, когда батя меня научил, понял: заготовка дикого меда — целая наука. Подружиться с пчелой не так просто. Слишком разборчивая она и аккуратная. Рассчитывать на мнение: "Был бы улей, а пчела прилетит", по меньшей мере, глупо. Да и чистоту при работе с ней надо соблюдать такую, будто находишься в стерильной операционной: нельзя ни пить, ни курить, ни пользоваться одеколоном. Даже к жене нельзя "подкатываться" за две недели до сбора меда!..

Спрашиваю у Григория Васильевича: любое ли дерево может быть использовано для изготовления борти?

— Разницы нет. Можно сосну, можно липу или дуб. Только далеко не каждое подойдет. Дерево должно простоять лет сто, а то и двести. Вот это, сделанное из липы, подошло, потому что ствол крепкий, а внутри труха. Если найти хорошую сосну — из нее и четыре, и пять колод получится. Нашел подходящее дерево — купи порубочный билет и вали. Притянул трактором домой. Поставил бензопилу накосую. Прорезал вот так и так. Выдолбил трухлявую середину — вроде бы и все…

мед

Но, оказывается, саму колоду абы где не поставишь. По утверждению Григория Васильевича, надо знать места. Скажем, если поблизости муравейник есть — пчела, а тем более рой, не сядет. Если же иного места нет, надо вывести муравьев: обмазать все солидолом. Глядишь, на следующий год матка, или, как ее здесь называют, царица, и прилетит.

Чтобы готовую колоду поднять на высоту, опытным бортникам хватает получаса. Лебедку закрепляют на соседнем дереве, от нее протягивают прочную веревку, и все: "Вира!" Но уже на ветке борть надо поправить: своим "оком" она должна глядеть строго на восток. А еще важно, чтобы борть была ориентирована между толстыми сучьями — полету пчелы не должно мешать ничего.

Пока мы беседовали, Александр забрался на дуб. Дунул пару раз из дымаря внутрь борти: больше не нужно, пчелы уже собрались в верхней части колоды, где висят соты. И крикнул:

— Сейчас буду подрезать, готовьтесь принимать груз!

На веревке, в корзине, сплетенной из сосновой щепы, он опускает вниз добычу. От нее веет таким ароматом, что кружится голова — это настоящий сотовый мед! Жорик макает палец в мед, со смаком облизывает и широко улыбается: "Годится!" А нам и без того понятно: урожай созрел добрый, потому что корзину можно было поднять с трудом — в ней почти пуд меда.

— Бывает, — говорит Григорий Васильевич, — осенью колода такая полная, что мед из нее аж вытекает. А бывает, что и плохой год выдается, когда либо слишком жарко, либо постоянно идут дожди — пчелам меда едва хватает на зимовку. Тогда мы щадим их и не отбираем у них зимний припас. Но иногда вредят браконьеры: подчистую мед выгребают. И это значит, что разграбленная борть на будущий год не даст ни грамма продукции. Слышь, Сашка! — кричит он зятю, — ты выше колышка мед не трогай! Это зимний запас корма для пчел. Надо оставить им килограммов девять–десять. Иначе не выживут!

И хотя в хозяйстве Григория Васильевича еще несколько бортей, из которых надлежало собрать мед, в тот день решили ограничиться визитом только к одной колоде — возвращаться было далеко, да еще с грузом. Дома с сотов срезали восковую запечатку и положили на марлевые сита — чтобы мед стекал в подставленную посуду. А на прощанье вручили мне банку с диким медом, от которого пахло не только древнейшим лакомством, но и веяло старинной историей бортничества. Радовало, что настоящие мужики свято чтут традиции, связанные с бортничеством, и верят, что этот промысел, передаваемый из поколения в поколение, будет таким же вечным, как и пчела, живущая рядом с нами.

Валерий САМОХВАЛОВ.

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

В поезде Рига — Кемери напали на кондуктора; ViVi ищет очевидцев (ФОТО)

Об ограблении женщины-кондуктора сообщило в соцсетях предприятие железнодорожных пассажирских перевозок ViVi.

Об ограблении женщины-кондуктора сообщило в соцсетях предприятие железнодорожных пассажирских перевозок ViVi.

Читать
Загрузка

«Я одолжил вам 30 миллионов — и вот благодарность»: пассажир возмущён ценами airBaltic

Скажем сраху: не очень понятно, зачем лететь из Риги в Варшаву с пересадкой в Копенгагене (!), но именно такие билеты приобрёл житель Латвии, который не скрывает переполняющие его эмоции.

Скажем сраху: не очень понятно, зачем лететь из Риги в Варшаву с пересадкой в Копенгагене (!), но именно такие билеты приобрёл житель Латвии, который не скрывает переполняющие его эмоции.

Читать

Парк Победы хотят переименовать в парк Солнца; открыт сбор подписей

Сбор идёт на портале общественных инициатив Manabalss.lv, на момент публикации было собрано всего 22 подписи.

Сбор идёт на портале общественных инициатив Manabalss.lv, на момент публикации было собрано всего 22 подписи.

Читать

Депутат Озола: кратковременных укрытий в Риге больше, чем официально заявлено

Депутат Рижской думы и глава фракции "Нового единства" Линда Озола подчёркивает, что это безответственно - распространять публично противоречивую информацию, путая факты. Об этом она заявила агентству LETA.

Депутат Рижской думы и глава фракции "Нового единства" Линда Озола подчёркивает, что это безответственно - распространять публично противоречивую информацию, путая факты. Об этом она заявила агентству LETA.

Читать

Опасное хобби: жителей Пурвциемса разбудил взрыв

Некий рижанин занимался у себя в квартире в девятиэтажном доме не самым подходящим для этого хобби - выдуванием изделий из стекла. О взрыве у него дома сообщила программа TV3 Degpunktā.

Некий рижанин занимался у себя в квартире в девятиэтажном доме не самым подходящим для этого хобби - выдуванием изделий из стекла. О взрыве у него дома сообщила программа TV3 Degpunktā.

Читать

«Мы верим в мудрость людей»: партия «Развитию Латвии» выдвинула Иябса в премьеры на выборах в Сейм

На состоявшемся в субботу, 6 июня, съезде партии "Развитию Латвии", обратившись с речью к делегатам, евродепутат и доктор политических наук Иварс Иябс подчеркнул, что для политической партии и для политика идеология важнее конкретных дел.

На состоявшемся в субботу, 6 июня, съезде партии "Развитию Латвии", обратившись с речью к делегатам, евродепутат и доктор политических наук Иварс Иябс подчеркнул, что для политической партии и для политика идеология важнее конкретных дел.

Читать

Абикис: последствия советской оккупации в Латвии были тяжелее, чем где-либо ещё

В цикле программ Latvija 2035 на сайте Jauns.lv, которые ведёт Андрей Пантелеев, принял участие Дзинтарс Абикис, бывший депутат Верховного Совета Латвийской Республики, а впоследствии Сейма. Он подчеркнул, что последствия советской оккупации в Латвии были намного тяжелее, чем в любой другой европейской стране, освобождённой от коммунизма, а то, что в наши дни Латвия стала развитой и благополучной страной, надо считать великим чудом.

В цикле программ Latvija 2035 на сайте Jauns.lv, которые ведёт Андрей Пантелеев, принял участие Дзинтарс Абикис, бывший депутат Верховного Совета Латвийской Республики, а впоследствии Сейма. Он подчеркнул, что последствия советской оккупации в Латвии были намного тяжелее, чем в любой другой европейской стране, освобождённой от коммунизма, а то, что в наши дни Латвия стала развитой и благополучной страной, надо считать великим чудом.

Читать