Видео
В мире
Некоторые родители переводят своих детей на растительную пищу. Плохо это или хорошо? И что такое здоровое питание для ребенка?
Известно, что организм человека синтезирует 20 тысяч соединений, из них более 50 ежедневно должны поступать к нам с пищей. Особенно важен правильный рацион первоклассников, подростков и старшеклассников, так как в период роста ребенка происходит перестройка обмена веществ, деятельности головного мозга, эндокринной системы, становление репродуктивной функции.
Специалисты говорят, что нарушение питания в 12-17 лет может привести к различным заболеваниям, таким как анемия, остеопороз, белково-энергетическая недостаточность, иммунодефицит, ожирение, дисбактериоз.
Правда в том, что деткам, если мы думаем об их правильном развитии, нужны как растительные, так и животные белки, столь необходимые для роста, формирования иммунной системы, развития мускулатуры, увеличения силы мышц. Дефицит животных белков вызывает нарушения функции коры головного мозга, от чего страдают память, умственные способности, быстро возникает переутомление, снижаются работоспособность, сопротивляемость инфекциям.
- Мясо - высокоценный белковый продукт с необходимым для человека соотношением аминокислот, - подчеркнула на конференции в Резекне глава Латвийской ассоциации диетологов и специалистов по правильному питанию известный диетолог Лолита Неймане. - Кроме того, мясо содержит полезные витамины, особенно группы В, как то: B1, B6, B12, цинк и железо.
В говядине железа больше, чем в свинине, а вот селена больше в свинине, чем в говядине. Лолита Неймане подчеркнула, что, работая диетологом, она встречалась со множеством случаев, когда юные девушки по разным соображениям отказывались от мяса в своем рационе. И что из этого получалось? Ничего хорошего: вскоре у таких девочек обнаруживаются проблемы с учебой - а вернее, способностью что-то запоминать. Диагноз - железодефицитная анемия, которая вызывает чувство постоянной усталости и апатии.
Где искать источники железа? Во-первых, это печень, в том числе свиная! Оптимальный вариант меню - кусок печенки один раз в одну-две недели. Во-вторых, это телятина, говядина; где-то в конце списка по богатству железа находится птица.
- Детям также требуется карнитин, который играет огромную роль в процессе образования энергии в организме, производстве нейротрансмиттеров и серотонина в коре головного мозга, - уточняет диетолог. - И лучший натуральный сбалансированный источник этой аминокислоты - да-да, опять мясо: баранина, говядина, свинина. В пищевых добавках карнитин, может быть, можно найти в большем количестве, но всасываемость из живого продукта всегда выше...
Еще информация: вредные вещества в мясе, которые могли бы образовываться под воздействием стресса, до сих пор вообще не обнаружены, как их ни ищут ученые...
Если говорить о взрослых, сознательно избравших веганство или вегетарианство, то, по мнению Лолиты Неймане, главное - с умом, тщательно и со знанием предмета выбирать продукты и блюда, которые будут обеспечивать организм всем необходимым. Если люди думают об этом, у взрослого не будет дефицита полезных веществ, которые он должен получить с питанием.
"Если сосиски - то наши, резекненские!"
Шесть лет назад на выставке Riga Food многие посетители оценили натуральные мясные сосиски Резекненского мясокомбината, произведенные, не поверите, без добавления усилителей вкуса, красителей и прочих E-добавок - это по нынешним временам уникальный продукт: никаких химии в продукте вообще нет. А есть 80 процентов качественной свинины (без антибиотиков в мясе), питьевая вода, яйца, молочный белок, специи и немного соли - всего 1,25 г на 100 г. Сегодня данные сосиски в топе популярности в Латвии и других странах, родители оценили качество этого продукта по достоинству.
- Конкурентов на рынке в этом сегменте у нас нет, - подтвердил в перерыве конференции врачей директор Резекненского мясокомбината Гунтис Питеронокс. - Наши сосиски - очень качественный продукт, даже их белый окрас (так как мы не добавляем красителей и прочей химии в натуральное мясо) совершенно никого не останавливает, наоборот, все понимают, почему цвет не столь яркий.
На самом деле мы, в принципе, возвращаемся к старым ценностям: на сегодняшний момент мы единственное предприятие, которое производит мясо так называемым методом созревания, как это делали в советские и улманисовские времена, то есть без участия фосфатов. Таким образом, это естественно выращенное мясо - без стимуляторов.
Директор RGK гордится тем, что резекненские сосиски - это в первую очередь естественно выращенное свежее мясо из латвийских хозяйств. Что важно, на 99,9 процента - без антибиотиков! Фермеры, у которых Резекненский мясокомбинат покупает мясо, больных особей не лечат антибиотиками вообще: больная свиноматка, если не поправляется в положенный срок, утилизируется...
- В нашем продукте нет антибиотиков, а в качестве специй - только природные натуральные добавки, ни одного Е-вещества не найдете! - подчеркнул во время выступления на конференции Гунтис Питеронокс. - Соли тоже очень мало - меньше просто невозможно. Кроме того, у меня нет оснований не доверять строжайшему биологическому контролю, который существует в Латвийской Республике.
И потом, ни один производитель биологического продукта не рискнет потерять серьезные госсубсидии, которые он получил за последние пять лет, если в его биохозяйстве вдруг обнаружится что-то небиологического происхождения.
Да, наша продукция не может быть слишком дешевой, - вздыхает директор RGK, - потому что она высококачественная и здесь мы ничего другого придумать пока не можем. Но, знаете, всегда лучше съесть пару качественных сосисок, чем пять иных... Тенденция рынка показывает, что будущее за здоровым питанием, в том числе за биологической пищей. И это моя личная установка для себя и моей семьи.
Справка "Субботы"
В сосисках RGK нет консервантов (E250, E202, E211), усилителя вкуса E621, сои, генно-модифицированных продуктов, красителя E120, стабилизаторов (E450, E451, E452), загустителей (E407, E415, E452), регуляторов кислотности (E330, E301). Они сделаны из естественно выращенного мяса (без фосфатов) и антибиотиков.
Людмила ВЕВЕРЕ.
