Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 29. Марта Завтра: Agija, Aldonis

Всё дороже гречка – и ядрица, и сечка: особенности покупки изрядно поднявшейся в цене крупы

Спрос на гречневую крупу в Латвии является одним из главных индикаторов приближения неблагополучных времен. Как только потребитель понимает, что приближается кризис, он бросается скупать гречку, создавая стратегические запасы. Так было во времена экономического кризиса в 2008 году, в первую волну коронавируса в 2020–м.

Но теперь торговцы сыграли на опережение, подняв в начале нового года цены на продукт более чем в два раза. В результате люди шокированы, изучая ценники с возросшими ценами. Гречка постепенно превращается в товар премиум–класса, хотя никаких изменений ни в процессе выращивания, ни в технологии производства не произошло.

Поэтому весьма неприятно, заплатив 4–6 евро за килограммовую упаковку, приобрести малопривлекательный эрзац. О чем нужно помнить, покупая гречку...

Мы не виноваты

Ежегодный сбор гречихи в мире составляет около 2 миллионов тонн, из которых около 1,2 млн. тонн приходится на Россию. На втором месте по производству гречихи стоит Китай с 400 тысячами тонн. Замыкает тройку производителей гречихи Украина со 170 тысячами тонн. Из стран Балтии наибольший урожай приходится на Литву — около 30 тысяч тонн. Латвийские фермеры выдают ежегодно около 10 тысяч тонн.

Летом прошлого года Россия, чтобы сбить ажиотажный спрос на данную крупу, ввела эмбарго на экспортные поставки, которое действовало до октября 2021 года. За это время внутренние запасы в Латвии изрядно опустошились, и крестьяне, выращивающие гречку, тут же подняли отпускные цены. Тогда еще не было столь драматического скачка цен на энергоносители. И вот теперь недостающие объемы приходится закупать за границей, где также наблюдается стремительный рост цен на продовольствие.

Но так как в нашей стране цены регулируют рыночные отношения, то торговцы вправе устанавливать любую цену на свой товар, вот они и сориентировались. Есть и одно утешающее потребителей обстоятельство: гречка является относительно скоропортящимся товаром — срок хранения крупы составляет не более 18 месяцев. И если спрос из–за возросшей цены упадет, торговцам придется снижать цены, чтобы распродать запасы.

Ядрица и продел

Многие считают, что гречка — это зерно, которое подверглось минимальной обработке. То есть уродилась, созрела — и вот она на столе. Это не так. Гречневую крупу производят на заводе. Сырое ядро сначала отправляют в сушильные камеры, потом долго и сложно очищают. От гречишного зерна отделяют все, что больше и тяжелее него. В процессе обработки от питательной части семян отделяется оболочка. Получается ядрица, которая является самым дорогим видом крупы. Но есть еще и продел, или сечка, когда ядра расколоты на крупные или мелкие части. Обычно это отходы после производства ядрицы.

Самым популярным товаром у современных покупателей является коричневая пропаренная ядрица, обычно расфасованная в полиэтиленовые пакеты. Ее преимущество в коротком сроке варки, составляющем около 15 минут. Пакетики опускают в кипящую воду, затем они разбухают, после чего их нужно подцепить вилкой и разрезать ножницами, обжигая себе пальцы. Производители утверждают, что действуют исключительно в интересах потребителя, экономя его время, требуемое на приготовление каши.

Но почему–то найти непропаренную гречку сейчас не так–то просто. Ведь даже не расфасованная по полиэтиленовым мешочкам крупа тоже подверглась паровой обработке. Причина данного технологического приема в том, что пропаривание убивает споры плесени, которые могут содержаться в крупе, снижает в ней содержание влаги, а значит, повышает срок хранения. К сожалению, полезные вещества – ферменты и антиоксиданты – при термообработке тоже разрушаются.

Смотрим и нюхаем

Лишь на первый взгляд неопытному кулинару может показаться, что вся гречневая крупа одинаковая внешне и даже на вкус. Это не совсем так. Крупа одинакова на этапе производства, но условия обработки и хранения могут значительно изменить ее качества. Стандартная упаковка — полиэтиленовый пакет. Этот материал замечательно справляется с функцией защиты от влаги. При этом обязательно проверяйте целостность – при наличии разрывов защита, конечно, нарушится. Упаковка хорошей гречки не должна содержать в себе сора, примесей и посторонних фрагментов. Лучше, чтобы крупинки были одинаковыми по размеру – это результат качественной сортировки. Посмотрите на нижнюю часть упаковки: там не должно быть скопления крошек из дробленой шелухи.

По цвету и форме ядер тоже можно определить качество предлагаемой продавцом крупы. Дело в том, что конкретный оттенок ядрышек может сказать о том, как они обрабатывались. Так, у пропаренных зерен коричневый, различный по яркости цвет. Такая крупа быстро разваривается и отлично подходит для рассыпчатой каши. Правда, паровая обработка сохраняет меньше всего полезных свойств. В свою очередь непропаренная крупа отличается бледным кремовым оттенком, который отдает зеленоватым или желтоватым. Варится дольше пропаренной, но сохраняет в составе значительно больше полезных веществ. Качественная гречка всегда окрашена в один тон, у каждого ядрышка есть ровные грани чуть более светлого оттенка.

Не стоит забывать о вкусовых качествах продукта. Ничего сложного здесь нет: хорошая крупа не пахнет плесенью, затхлостью и другими «неродными» ароматами. Горечь или кислинка во вкусе тоже недопустимы – они являются следствием заражения ядер микроорганизмами и нарушения условий хранения. Такой товар желательно вернуть в магазин – это брак. На упаковке производитель может указать, какой вид гречки (ядрица или продел) он предлагает, а также подвергался ли продукт термообработке. Но чаще всего он этого не делает, так как европейское законодательство позволяет не раскрывать подобные технологические тайны.

Что не так с пакетиками

Варочные пакетики появились где–то в середине 90–х годов прошлого века, когда пластик стал все увереннее входить в нашу повседневную жизнь. Существуют различные виды пластика, каждый из которых должен использоваться строго для определенных целей.

Так, для варочных пакетиков используется полипропилен. Он маркируется цифрой 5 и буквами PP и относится к группе самых безопасных пластиков. Его разрешено использовать в качестве материала для пищевых контейнеров и пленки. Годится как для заморозки, так и для разогрева и варки продуктов без всяких последствий.

Теперь о самом процессе варки гречки в пакетиках. Выловить надувшуюся упаковку из кипящей воды в кастрюле не так–то просто. Производители рекомендуют подцеплять ее вилкой. Но затем пакетик надо еще и разрезать. Сделать это, не обжигая пальцы, почти невозможно. А как быть, если герметичность пакетика нарушена и внутрь попала вода. Она закипает, что может может привести к образованию пузырьков, которые затем могут лопнуть при перемещении пакета. Ожог на лице или руках тогда обеспечен. Поэтому эксперты советуют высыпать зерно из пакетиков и готовить по старинке.

Александр ФЕДОТОВ.

32 реакций
32 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Ушёл из пансионата в Юрмале и пропал: полиция просит помощи в поисках пенсионера

Юрмальское отделение полиции разыскивает пропавшего Сергея Овсянюка, 1946 года рождения, который покинул пансионат «Дзимтене» по адресу улица Эмила Дарзиня, 24, Юрмала, в четверг около 7:30 утра, и его местонахождение до сих пор неизвестно. Мужчина был одет в красную короткую куртку, коричневую шапку и темные брюки. Черные туфли с заостренными концами. Мужчина передвигается с самодельной деревянной тростью, в руках был продуктовый пакет с надписью «TOP».

Госполиция просит общественность помочь в поисках старика, пропавшего из дома престарелых в Юрмале, сообщили агентству LETA в Госполиции.

Читать
Загрузка

В Старой Риге прошел экуменический крестный ход: для всех христиан.ФОТО

В шествии участвовали латвийцы разных возрастов, известные в обществе люди, военнослужащие Национальных вооруженных сил и стран НАТО. [caption id="attachment_22158341" align="alignnone" width="1024"] LETA[/caption] Открывая крестный ход, архиепископ Латвийской римско-католической церкви митрополит Збигнев Станкевич напомнил, что в эти особенно сложные времена, когда на долю людей выпало множество испытаний, страдания являются неизбежной частью жизни, и нет никого, кто бы не проходил через них. [caption id="attachment_22158344" align="alignnone" width="1024"]

 В Страстную пятницу около тысячи верующих разных христианских конфессий вышли на улицы Вецриги, чтобы принять участие в традиционном экуменическом крестном ходе.

Читать

Восстание роботов? Система Rīgas satiksme «забыла» про выходной

"Наша информационная система сегодня приняла решение отображать графики будних дней вместо выходных, как это должно быть. Ответственные коллеги уже работают над тем, чтобы все было решено и отображалось так, как должно быть", - сообщили представители Rīgas satiksme на своей странице в Твиттере. Mūsu informatīvā sarakstu sistēma šodien pieņēmusi lēmumu attēlot darba dienu kustības sarakstus, nevis brīvdienu, kā būtu jābūt. Atbildīgie kolēģi jau strādā, lai viss tiktu atrisināts un attēlots kā nākas. — Rīgas satiksme (@Rigassatiksme_) March 29, 2024

В пятницу, 29 марта, в Риге общественный транспорт должен был ходить по расписанию выходного дня. Об этом компания Rīgas satiksme предварительно оповестила жителей через СМИ. Однако, как это часто бывает в нашей столице, вмешался человеческий фактор. И кто-то забыл перевести систему на режим выходного дня.

Читать

Скандал! Русские журналисты общественных СМИ получали больше латышей?

По её словам, трактовка этой информации некорректна, поскольку русская версия LSM представляет собой платформу, производящую новостную программу, которую можно посмотреть, например, в будние дни на канале LTV7, и различные другие программы: «Телепрограммы очень дорого стоят по сравнению с чем-то другим». С другой стороны, сотрудники латвийской версии LSM не создают видеоконтент сами – они используют контент Latvijas Televīzija и Latvijas Radio. «Поэтому это несравнимые вещи. И это некорректно», — отмечает Уплея-Егермане, добавив, что именно поэтому эти зарплаты несопоставимы. Уже сообщалось, что новость о том, что сотрудники латышской версии публичного медиа-портала LSM получают меньшую зарплату, чем их коллеги, предоставляющие контент на русском языке, вызвала серьезную бурю в социальных сетях.

Чем обосновано то, что сотрудники латышской версии общественного медиа-портала (LSM) получают меньшую зарплату, чем их коллеги, производящие контент на русском языке объяснила в программе «Пресс-клуб» телеканалаTV24 член совета Общественных электронных СМИ Санита Уплея-Егермане.

Читать

СГБ анализирует угрозы чиновникам: после сказанного в соцсетях может состояться серьезный разговор

Одной из задач СГБ является охрана высших должностных лиц государства. В прошлом году СГБ обеспечивала постоянную охрану председателя Сейма и премьер-министра. Также служба организовывала меры безопасности во время визитов высокопоставленных иностранных официальных лиц в Латвию. Охрану президента обеспечивает военная полиция. Чтобы выявить риски для безопасности охраняемых должностных лиц, в прошлом году СГБ продолжала постоянно анализировать высказывания и действия в интернет-среде, направленные против них. При высказывании угроз совершения насилия СГБ проводила анализ ситуации, чтобы исключить возможность реальной угрозы. "В некоторых случаях СГБ проводила переговоры с высказывавшими угрозы лицами и предупреждала их о предусмотренной уголовной ответственности", - говорится в отчете.

Служба государственной безопасности (СГБ) в прошлом году провела беседы с латвийцами, которые высказывали угрозы в адрес высших должностных лиц Латвии, говорится в отчете о деятельности службы.

Читать

Просто голливудская комедия: как полицейские ловили беглецов в Карсаве. ВИДЕО

Пассажир кричит водителю: "Давай! Вали! Вали!" Водитель отвечает, что не станет убегать, заезжает на заправку, выключает двигатель и быстро пересаживается на заднее сиденье. Тем временем перед машиной "веселой" компании встает полицейский экипаж. Пассажир  продолжает снимать и комментировать происходящее, постоянно используя бранные слова. Один из полицейских просит водителя выйти из машины. "Выходите. Выходите, вам говорят!", - кричит он. Водитель сопротивляется и держится руками за дверь машины. В конце концов водитель выходит, и полицейский уводит его и сажает в полицейскую машину. Тем временем на заднем плане слышно, как пьяная компания смеется над происходящим. Один из них даже призывает использовать против полицейского физическую силу и убежать. А пока полицейский разговаривает с одним из пассажи

В социальных сетях опубликовано видео, снятое в Карсавском крае. На нем видно, как группа пьяных мужчин пытается скрыться от полицейского экипажа.

Читать

В следующем году могут быть перенесены два рабочих дня: какие?

Как поясняет Минблаг, в 2025 году два рабочих дня приходятся на период между государственным праздником и выходным днем: 2 мая выпадает на пятницу между государственным праздником 1 мая и субботой, 3 мая, а 17 ноября - на понедельник между воскресеньем, 16 ноября, и государственным праздником 18 ноября. В связи с этим Минблаг предлагает перенести рабочий день с пятницы, 2 мая, на субботу, 10 мая, а с понедельника, 17 ноября, - на субботу, 8 ноября.

В следующем году могут быть перенесены два рабочих дня - пятница, 2 мая, и понедельник, 17 ноября, говорится в проекте распоряжения, поданного на согласование Министерством благосостояния.

Читать