Для тех, кто беспокоится за стройность своей фигуры: топ-7 легких летних супов

Низкокалорийные и одновременно сытные блюда – идеальны для тех, кто беспокоится за стройность своей фигуры. Вот почему так популярны легкие супы: овощные, пюре, бульоны и т.п. Особенно актуальны эти первые блюда в летнее время года, когда погода жаркая, организм требует больше жидкости и много кушать совсем не хочется.

Щи из крапивы и щавеля

Нам потребуется:

Крапива - 50 г,

Щавель - 50 г,

Морковь - 1 шт.,

Лук репчатый - 1 шт.,

Лук резанец - 1 пучок,

Брынза - 150 г,

Бульон (вода) - 1 л,

Топленое масло,

Соль,

Перец.

Морковь и лук очистить. Морковь измельчить на терке, лук нарезать мелко. Пассировать лук и морковь на масле до мягкого состояния. Крапиву промыть в холодной проточной воде, затем залить кипятком и варить на малом огне минут 5-10. Затем откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Когда жидкость стечет, а крапива немного остынет, ее можно нашинковать. Кипящим бульоном (водой) залить лук и морковь, а затем заложить в него крапиву. Готовить на среднем огне минут 10-15.

Щавель нарезать соломкой, часть лука зеленого измельчить и заложить все это в суп. Варить минут 5, при необходимости добавить специи. Выключить готовый суп и дать ему немного постоять. Подать щи с кубиками брынзы и зеленым луком. При желании можно к щам подать сметану.

Летний овощной суп

Нам потребуется:

Молодой картофель - 1 шт.,

Молодой кабачок - 1 шт.,

Болгарский перец - 1 шт.,

Помидоры (средние) - 2 шт,

Молодая морковь - 1 шт.,

Зелень укропа - 1 пучок,

Зелёный лук - 1 пучок,

Соль,

Перец,

Масло для жарки,

Овощной бульон (вода) - 1 л.

Перец, помидоры, кабачок нарезать кубиками, зелень измельчить. Обжарить кабачок с перцем на масле, затем добавить томаты и тушить под крышкой до готовности. В это время морковь измельчить на терке, картофель нарезать кубиками и опустить в кипящую воду или овощной бульон. Варить до готовности. За 5 минут до готовности посолить, поперчить и добавить потушенные овощи и зелень (часть зелени укропа оставить). Подать с зеленью укропа. Приятного аппетита!

Летний постный борщ с баклажанами

Нам потребуется:

Баклажаны  (средние)  — 2 шт;

Лук репчатый — 1 шт;

Морковь — 1 шт;

Свекла — 1 шт;

Капуста белокочанная — 200-250 г;

Помидоры — 4-5 шт;

Перец болгарский — 1 шт;

Соль,перец — по вкусу ;

Сахар — 1 ст.л.;

Чеснок — 3-4 зуб.;

Картофель — 4-5 шт;

Сметана  (для подачи)  — по вкусу ;

Зелень  (для подачи)  ;

Растительное масло  (для жарки овощей)  ;

Баклажаны лучше очистить,нарезать кубиками,посолить и оставить на 30-40 минут.

Разогреть сковороду и на растительном масле спассеровать лук с морковью,затем отжать баклажаны и добавить в зажарку,обжарить вместе.Свеклу натереть на средней тёрке,добавить в сковороду и посыпать сахаром,перемешать.Добавить нарезанный перец и  перекрученные в комбайне помидоры(с помидоров предварительно снять шкурку). В зажарку добавить по вкусу соль и перец,потушить вместе 5-7 минут. В кастрюлю налить воду,засыпать картофель,дождаться закипания,затем добавить капусту.Когда капуста закипит,добавить в борщ зажарку. Когда борщ закипит,добавить соль по вкусу,выдавить чеснок через пресс и добавить нарезанную зелень. Перемешать и выключить газ. Подавать со сметаной.

Кабачковый крем-суп

Нам потребуется:

Кабачки — 1 кг;

Лук репчатый — 1 шт;

Картофель — 4 шт;

Чеснок — 2 зуб.;

Вода — 250 мл;

Куриный бульон — 1 л;

Растительное масло — 1 ст.л.;

Сливки 15% — 150 мл;

Соль,перец  (по вкусу) ;

В сковороде разогреть масло,выложить крупно нарезанный лук,кабачки ломтиками,чеснок нарезанный мелко и картофель дольками.Обжаривать 5 минут,чтоб овощи не пригорели. Овощи выложить в кастрюлю,добавить готовый куриный бульон,воду и варить до готовности картофеля. Суп снимаем с огня,переливаем в блендер и измельчаем.Снова переливаем в кастрюлю,добавляем сливки.Солим и перчим по вкусу. Готовый суп разливаем по тарелкам.

Окрошка на кефире и газированной воде

Нам потребуется:

4 средних картофеля,

4 яйца,

5 огурцов,

150 г салями,

220 г редиса,

2 пучка зеленого лука,

1 пучок укропа,

1 л кефира,

900 мл газированной воды,

соль, уксус по вкусу,

сметана для подачи

Сварить картофель, остудить, очистить и порезать небольшими кубиками. Яйца сварить в крутую, промыть под холодной водой, очистить и измельчить. Огурцы мелко порезать мелко, 1 огурец и редис потереть на терке. Салями порезать небольшими кубиками. Лук мелко порезать, часть посыпать солью и потолочь. Сложить все ингредиенты в большую кастрюлю. Налить холодный кефир. Добавить холодную газированную воду. Посолить. Добавить уксус по вкусу. Перемешать. Остудить.

Гаспачо

Нам потребуется:

5-6 штук очень спелых помидоров среднего размера,

2 сладких перца среднего размера,

2 зубчика чеснока,

пара засохших кусочков белого хлеба,

2 стакана томатного сока,

2 столовых ложки красного винного уксуса,

2 столовых ложки оливкового масла,

половина очищенного свежего огурца,

1 репчатая луковица,

3 веточки петрушки,

соль, перец по вкусу,

3 капли соуса табаско,

лед

Промыть овощи под проточной водой, бланшировать помидоры, удалить шкурку и семена. Все ингредиенты, кроме помидоров, измельчить с помощью блендера в глиняном горшке. Помидоры перетереть на терке, добавить к смеси, размешать ложкой и подавать со льдом.

Холодный огуречный суп

Нам потребуется:

600 мл кефира,

2 огурца, 

4 шт. Редиса,

1 долька чеснока, 

свежая зелень,

сахар, соль и молотый перец - по вкусу 

Все овощи и зелень помыть. Огурец и редис очень мелко нарезать или натереть на терке. Очищенный чеснок пропустить через пресс, зелень измельчить. Овощи и зелень залить кефиром, добавить сахар, посолить и поперчить. Хорошо перемешать и подавать к столу с поджаренным хлебом.