Видео
В мире
Российская и украинская продукция, которая представлена на латвийских прилавках, равно как и ее производители, прошли необходимую сертификацию и получили право на экспортные поставки в страны Евросоюза. Это означает, что они гарантируют качество товара. В принципе, никакой химии и прочих Е–добавок в семечках нет. Но и здесь возможны свои подводные камни.
Все видели раскрытые "солнца" — соцветия подсолнечника. У нас их можно встретить разве что во дворах, как декоративный цветок. Подсолнухи продаются и в цветочных магазинах, их частенько дарят учителям на 1 сентября.
А в той же Полтавской области Украины или Краснодарском крае России целые поля подсолнечников. Выращивают растения по стандартной технологии, с добавлением установленного количества минеральных удобрений и ядохимикатов.
Где–то в начале сентября и начинается промышленный сбор урожая. Семечки доставляют на ток — это такие склады ("линейки"), огороженные только с двух сторон. Отсутствие торцевых стен здания обеспечивает необходимую вентиляцию воздуха и удобный подход обрабатывающей техники. Здесь семечки проходят первые лабораторные обследования: анализы на сорт, на содержание влаги, кислотное число.
Качество семечек в подсолнухе напрямую зависит от содержания в них влаги. Чем ниже влажность, тем лучше семечки очищены от посторонних примесей и сора и дольше сохранят свои вкусовые свойства. В ожидании обжарки семечки размещаются по периметру склада рядами. Каждый ряд вентилируется отдельно специальным оборудованием. Позже высокотехнологичные конвекционные печи обрабатывают семечки горячим воздухом со всех сторон.
Процесс изготовления жареных семечек в современном мире постоянно совершенствуется. Сегодня применяются новейшие технологии обжарки семечек подсолнечника, при которых полезные свойства семян практически не теряются. Одно из последних уникальных достижений в пищевой промышленности — это бесконтактная жарка семечек в горячем воздушном потоке. Готовый продукт отправляется на автоматизированную линию упаковки, там семечки фасуют в разноплановую упаковку: стаканы или пакеты.
У нас обычно можно встретить жареные, обычные, подсоленные, очищенные семечки. А вот в России к услугам гурманов представлена еще и продукция в шоколадной глазури и медовом сиропе. В составе товара, который указан на этикетке, можно прочесть о присутствии только одной пищевой добавки — соли.
Как не стать жертвой подделки?
Самая главная опасность — это кадмий, токсичный тяжелый металл. Он способен накапливаться в организме, крайне негативно отражаясь на здоровье почек. Переизбыток кадмия вреден для костей и приводит к остеопорозу. Из организма выводится очень долго (в течение 10–35 лет).
Кадмий используется в промышленности для защиты металлов от коррозии. Съесть за раз пачку семечек с кадмием равнозначно выкуренной пачке сигарет. Семечки с превышенной дозой кадмия можно встретить на прилавках магазинов. Ведь даже распространители не знают, что находится в семенах. В Латвии есть частные лаборатории, где можно сделать соответствующий анализ. Но он стоит дорого и производится только тогда, когда есть видимые последствия отравления. А последствия от повышенного содержания кадмия не проявляются быстро. Остается верить инспекторам, которые проверяли производителей на месте, выдавая евросертификат.
Каким же образом этот вредный металл попадает в семена подсолнечника, спросите вы? Все дело в том, что многие поля подсолнечника расположены вдоль автомобильных дорог, трасс. Вредные выхлопы оседают и проникают в почву, а оттуда впитываются в растения. Такие подсолнухи должны идти только на корм скоту. Но существуют производители, которые в целях экономии скупают, а затем перепродают именно такие вредные семечки.
Вредные вещества могут попасть в семечки и при нарушении технологии их жарки. Все семечки, которые жарятся промышленным способом, опасны для здоровья людей из–за попадания в них одного из самых опасных углеводов — бензопирина.
Бензопирин — химическое вещество первого класса опасности, образуется при сгорании газоподобного топлива. Бензопирин даже в незначительном количестве может вызывать онкологические заболевания и импотенцию у мужчин. Поэтому лучше всего приобретать обычные, а не жареные семечки. И поджаривать их в домашних условиях.
Уловки производителей
"Крупные" — подобная надпись встречается почти на каждой упаковке с семечками, но это еще не значит, что внутри находятся семечки крупнее обычных. Надпись "Крупные семечки" — это отлично действующий рекламный ход. Производитель напишет на своем продукте все что угодно: "самые крупные", "вкуснейшие", "отборные из отборных", да хоть "самые наилучшие в мире", если ему так захочется.
Производитель сам решает, крупные семечки у него или нет, на глаз. Пессимист напишет — "мелкие", а оптимист — "крупные". Так что кроме срока годности (три–шесть месяцев) упаковка мало чем вам поможет в выборе хороших семечек.
А вот еще один рекламный ход, вполне разумный. Иногда встречаются пакетики семечек с сюрпризом внутри. Как вы думаете, почему некоторые производители добавляют в свои пакеты с семечками такие сюрпризы, как конфеты или жвачки? Не знаете? А все очень просто! Это дополнительная защита от подделок.
Продавать некачественные семечки очень просто и прибыльно. Не зря говорят, что большие деньги на мелочах делаются. Подделать семечки — дело нехитрое. Существует уйма подпольных цехов, где тараканов, мышей и крыс больше, чем самих семечек. В таких фасовочных цехах продукция хранится прямо на полу. Здесь упаковывают отсыревшие, прогорклые и перемешанные с мусором и песком семечки.
Вот таким производителям–мошенникам невыгодно баловать потребителя сюрпризами, у них нет средств на дополнительное оборудование и сами сюрпризы. Поэтому жвачки и конфеты внутри пакетика с семечками являются некоторой гарантией того, что вы купили не подделку.
О пользе
Давно доказано, что в семечках гораздо больше пользы, чем вреда. Семечки, а именно ядра семян подсолнечника, содержат пищевые волокна, так необходимые для нормальной работы нашего кишечника. Насыщенные жирные кислоты, содержащиеся в ядрах семечек, помогают снижению холестерина.
Вместо того чтобы искать пользу в "тоннах" синтетических витаминных комплексах, попробуйте довериться обычным семечкам. По витаминному составу они ничуть не уступают биодобавкам. В семечках находятся: витамин А, который полезен для зрения, а также молодости кожи; витамин Е, который препятствует старению кожи и нормализует работу сердечной мышцы; витамины группы В — они помогают нам бороться с прыщами и перхотью, избавляют нас от бессонницы и депрессии; витамин D — тот, что отвечает за усвоение кальция.
Семечки подсолнуха признаны отличным средством профилактики заболеваний сердечно–сосудистой системы, инфаркта миокарда, а также оказывают благоприятное воздействие при заболеваниях желчевыводящих путей и печени, полезны при атеросклерозе.
Они содержат незаменимые аминокислоты, около 20% белка, а также микроэлементы: медь, магний и цинк. Магний поддерживает работу нервной системы и сердца, необходим для роста мышц. Цинк отвечает за красоту: здоровье волос, рост крепких ногтей, здоровый цвет лица и за иммунитет.
Александр ФЕДОТОВ
