Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 02. Июня Завтра: Emma, Liba

Мытая, но ядовитая? Чем фермеры моют морковь

По всей видимости, запасы латвийской и литовской моркови, которую предлагали покупателям в супермаркетах вплоть до начала марта, иссякли. И теперь на смену пришли овощи из Израиля и Нидерландов. Все они тщательно вымыты и буквально сверкают под светом ламп в овощных отделах. Вот только цена данного продукта уже приближается к 1,5 евро за кг. Мытая морковка и очищенная от кожуры картошка уже давно заняли прочное место в магазинах. На них нет ни частички земли. Считается, что это сделано для удобства покупателей. Но чем же производители моют свою продукцию, чтобы она получалась привлекательной на вид?

С помощью стирального порошка

Попробуйте удалить всю грязь с той же моркови при помощи одной только воды. У вас ничего не выйдет. В любом случае придется прибегнуть к помощи ножа, чтобы срезать тонкий слой кожуры и вдобавок удалить червоточины. Но магазинная морковка прямо–таки сверкает чистотой. Поскольку удалить загрязнения только с помощью струи воды невозможно, овощи предварительно замачивают в растворе с добавлением моющих средств, того же самого стирального порошка, а затем удаляют грязь с помощью автоматических щеток.

А в любом стиральном порошке, средстве для мытья посуды, а также в обычном мыле содержатся ПАВ (поверхностно-активные вещества). Именно они способны удалить грязь не только с посуды, белья, но и с овощей.

Саму грязь очень трудно смыть водой. Ведь даже в земле есть жир. И молекулы воды не прилипают к молекулам жира и не забирают их с собой. Именно это и делают ПАВ.

Но небиоразлагаемые ПАВ могут накапливаться в мозге, печени, жировых отложениях и продолжают разрушение организма, атакуя клеточную мембрану и разрушая ее липидный биослой.

На уровне Европейской комиссии утвержден список разрешенных средств, которые можно применять для мытья овощей в промышленных масштабах. В них могут входить олеат калия, глицерин, мыльный раствор, гликозиды, подсолнечное масло, натуральные отдушки — эти вещества безопасны для человека. Но и они тоже содержат ПАВ. И их очень трудно удалить, так как требуется большое количество воды.

На производстве корнеплоды ополаскивают только один раз, сушат и отправляют в супермаркеты.

Существует еще одна проблема: зачастую мытые овощи быстрее портятся. Если их неправильно просушить, на них образуется плесень или появляется фитофтороз (буро–серые пятна).

Кроме того, приготовленные из таких продуктов блюда нередко не имеют вкуса. Ведь в любом рецепте супа говорится, что чистить и нарезать для него овощи нужно не ранее чем за час до приготовления. А в той же очищенной и нарезанной на кусочки картошке, даже помещенной в вакуумную упаковку, разрушаются витамины.

Быстрее всего исчезает витамин С: на свету в присутствии кислорода за два часа его содержание уменьшается вдвое.

Универсальный очиститель

Специалисты советуют все–таки по старинке стараться приобретать ту же морковку или картошку с землей, которая играет роль защитного слоя от проникновения возбудителей различных заболеваний. Ведь именно такую морковь закладывают на зимнее хранение, и она способна сохранять свежесть в овощехранилищах вплоть до весны.

Но поскольку в супермаркетах можно приобрести только мытую морковь, то перед употреблением ее, равно как и другие помытые на производстве овощи, необходимо тщательно чистить, чтобы не получить отравление или дисбактериоз.

Нет смысла ее вымачивать или промывать под струей воды из–под крана, так как моющее средство уже впиталось в кожицу.

Здесь домашним хозяйкам поможет обыкновенная пищевая сода. Как мы уже сообщали , перебои с ее поставками закончились. Оптовики нашли новых поставщиков вместо российских, и сода снова появилась на прилавках. Ее однопроцентный раствор очень хорошо растворяет ту защитную химическую оболочку на овощах, которую «воздвигает» производитель над каждым корнеплодом.

Сода хорошо чистит также и фрукты, те же яблоки или, к примеру, лимоны и апельсины. Ведь их могут отмачивать в хлоргексидине для удаления следов плесени и придания товарного вида плодам.

Это дезинфицирующее средство помогает скрыть начавшуюся порчу, но может вызывать у людей аллергию и привыкание к лекарственным препаратам.

Кроме удаления различных химических веществ, которые могут встретиться на поверхности овощей и фруктов, в том числе и остатков пестицидов, пищевая сода гарантированно уничтожит и яйца различных паразитов на кожуре, если, конечно, все это там есть. В результате после содовой обработки мы получаем чистый продукт с натуральным запахом.

Кстати, содой можно мыть не только фрукты и овощи из магазина, но и те, что вы собрали со своей грядки. Раствор дает мощную щелочную реакцию, несущую хороший очистительный эффект. И при этом, в отличие от других чистящих средств, сода не приникает внутрь. Надо только не забыть все промыть проточной водой.

По статистике Всемирной организации здравоохранения, ежегодно в мире от несмытых пестицидов умирают 150 тысяч человек, а 7 миллионов остаются инвалидами. Речь идет об опасных инфекционных заболеваниях, приводящих к интоксикации организма, сбою работы сердца, почек, печени, заражению крови, бесплодию.

Согласно статистике Минсельхоза США, чаще всего заражаются от капусты, салата, помидоров, картошки, клюквы, яблок, винограда, сельдерея. В исследовании французских ученых говорится, что люди, которые едят тщательно очищенные от вредных удобрений продукты, на 25% реже болеют раком.

У нас не принято мыть арбузы, дыни, бананы, апельсины, мандарины и другие фрукты с кожурой: «Мы все равно эту кожуру не едим». Но на кожуре могут находиться и микробы, и химикаты, и соли тяжелых металлов. В процессе готовки эти вредные вещества могут попасть на руки, на нож, на мякоть и в наш организм. Поэтому настоятельно рекомендуется мыть и эти дары природы все тем же содовым раствором.

Правильная процедура

Овощи и плоды крупные и мелкие нужно мыть по–разному. Если вы купили, например, яблоко или морковь и хотите смыть всю химию, то сначала, как обычно, сполосните их обычной водой. После этого не вытирайте плод (или корнеплод), а натрите его немного содой и делайте это, пока она не растворится (или почти не растворится). Теперь объект чистки еще раз ополаскиваем водой, и его можно есть.

Мелкие плоды (например тот же виноград) мыть нужно по–другому. Ведь если мыть каждую ягодку по отдельности, то провозиться можно очень долго. Проще приготовить содовый раствор и «искупать» в нем гроздь винограда (или другую «мелочь»). В литр воды высыпаем чайную ложку соды и на пару минут опускаем туда гроздь винограда, после чего промываем ее в проточной воде.

Многие сухофрукты для длительного хранения также обрабатывают консервантами. Те же чернослив и финики на прилавке буквально блестят. Это означает, что здесь использовался диоксид серы (добавка Е220). Ее лучше удалить. В этом нам поможет все та же пищевая сода.

Сначала сухофрукты просто промываем в холодной воде (чем она теплее, тем хуже растворяется консервант). А на втором этапе в стакан горячей воды засыпаем чайную ложку соды, размешиваем ее там и заливаем наши сухофрукты. После 20 минут такой содовой ванны сухофрукты можно промывать. Все, они у нас чистые, без всяких консервантов.

Если интересно, можете провести такой опыт. В воду, где у вас «мылись» сухофрукты, добавьте немного фиолетового раствора марганцовки. Если с сухофруктов консервант вам смыть удалось, то раствор марганцовки станет бесцветным. А если консерванта в воде нет, то раствор свой цвет сохранит. Диоксид серы же при соединении с марганцовкой в процессе химической реакции распадается на сульфаты и серную кислоту, меняя свой цвет.

Александр ФЕДОТОВ

Комментарии (0) 37 реакций
Комментарии (0) 37 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Благодаря хоккейному чемпионату бары ожили: теперь ждут Праздника песни

Впрочем, признал он, предыдущие годы отрасль пережила с трудом и не без потерь. «Бары действительно были полны, особенно те, кто позаботились о летних террасах. Мы видели, что каждый день без перерыва все было полно: и туристы, и местные наслаждались хоккейной атмосферой. Конечно, мы все очень радовались такому притоку клиентов», — подтвердил О. Икстенс заявление столичного самоуправления, что больше всего недавний чемпионат мира по хоккею, часть которого проходила в Риге, помог именно барам. Впрочем, добавил он, такого рода мероприятия помогают всей индустрии, включая рестораны, отели и др.  Комментируя последствия сезона сверхвысоких цен на энергоносители, О. Икстенс признал: было сложно, и некоторые заведения до сих пор расплачиваются с долгами.  «Сейчас мы видим, что, к сожалению, в Риге — особенно

Чемпионат мира по хоккею помог многим рижским барам и в целом отрасли гостеприимства и общепита. И в целом на это лето у оставшихся в деле заведений хороший прогноз, ведь впереди еще Праздник песни и танца, а цены на энергоносители идут вниз, поделился с передачей «Домская площадь» на Латвийском радио 4 Оскарс Икстенс, председатель правления Латвийской ассоциации баров.

Читать
Загрузка

На трассу Ралли Италия выбежали коровы, но чемпион мира не пострадал (ВИДЕО)

Действующий чемпион мира по ралли WRC Калле Рованперя проехали лишь несколько километров от 49,9 км этапа Monte Lerno - Sa Conchedda, как вдруг у него на пути возникли три коровы. Kalle Rovanperä a evitar uma manada de vacas que se encontravam na classificativa #WRCnaSportTV #WRC #RallyItaliaSardegna pic.twitter.com/gS1e0jAyec — Vamos Falar de FUm (@VamosFalardeFum)

Финский гонщик Калле Рованперя натолкнулся на коров во время ознакомления с одним из спецучастков предстоящего Ралли Италии, о чем свидетельствует видео в соцсетях.

Читать

Кариньш ожидает переговоров о расширении коалиции

Комментируя тот факт, что Национальное объединение и "Объединенный список" (ОС) выступают против расширения коалиции, Кариньш заявил, что переговоры находятся только в начальной стадии. Временные рамки переговоров премьер-министр не уточнил. Кариньш более подробно обозначил несколько важных вопросов в стране, реализация которых требует расширения коалиции. Премьер-министр подчеркнул, что не видит никаких признаков того, что правительство нестабильно, но правительству не хватает динамизма и консенсуса по вопросам, которые необходимо решать. В настоящее время есть согласие по двум вопросам - школьная сеть и реформа здравоохранения, но нет согласия по трем. Нет согласия по выводу на биржу нескольких компаний с государственным капиталом, по вопросу о привлечении дополнительной рабочей силы, а также по рати

Премьер-министр Кришьянис Кариньш ожидает переговоров о расширении коалиции, а пока действующее правительство стабильно.

Читать

Скоро начнет курсировать ночной поезд «Рига-Даугавпилс»

Причем, маршрут продлен даже до Краславы и Индры. Поезд «Рига-Даугавпилс-Рига» начнет ходить по обновленному маршруту 11 июня. Отправление из Риги в 21:01, прибытие в Даугавпилс в 0:32. Обратный рейс соответственно: из Даугавпилса в 3:25, прибытие в Ригу в 7:00. По примерным подсчетам, продление пути следования данного поезда обойдется госбюджету в дополнительные 180 тысяч евро, которые будут выплачены перевозчику в качестве компенсации его убытков.

Совет по общественному транспорту решил продлить маршрут ночного поезда «Рига-Крустпилс» до Даугавпилса, пишут даугавпилсские порталы Grani.lv и Gorod.lv. 

Читать

Нацобъединение и «Объединенный список» хотят работать в трехпартийной коалиции

Это заявили сегодня председатель Нацобъединения Райвис Дзинтарс и один из лидеров ОС Эдгар Таварс после встречи с премьер-министром Кришьянисом Кариньшем. По словам Дзинтарса, Нацобъединение не готово к переговорам с Союзом зеленых и крестьян (СЗК) и "Прогрессивными" о расширении правительства. В то же время с этими партиями возможны переговоры о важных для развития страны решениях и задачах, которые предстоит выполнить в Сейме. Нацобъединение готово поговорить с СЗК и "Прогрессивными", чтобы прояснить позиции и понять, имеют ли аргументы Кариньша об изменениях в коалиции под собой основу или это просто предлог", - сказал Дзинтарс, добавив, что считает это предлогом, потому что был политический торг на президентских выборах. Таварс в значительной степени присоединились к заявлениям Дзинтарса. Лидеры обеих парт

Национальное объединение и "Объединенный список" (ОС) подчеркивают, что хотят продолжать работу в трехпартийной коалиции и не готовы к изменениям в составе правительства.

Читать

«Что мы тут впустую обсуждаем? Левитс уже все решил»: разгневанный Шлесерс покинул передачу в прямом эфире (ВИДЕО)

Ситуация, когда во время обсуждения возможных вариантов смены правительства Левитс заявляет, что готов выдвинуть кандидатуру нового премьер-министра до конца своего президентства, вызвала всплеск гнева у Айнарса Шлесерса. "Что мы тут впустую обсуждаем? Левитс уже все решил" - сказал Шлесерс и после нескольких реплик покинул студию. Lai Edgars Rinkēvičs būtu balts un pūkains, melno darbu paveiks Levits pic.twitter.com/ePcBaX0otU — Vilis Kristopans (@KristopansVilis) June 2, 2023

Сегодня Айнарс Шлесерс принял участие в дискуссии, организованной порталом "Delfi". В ходе обсуждения он прочитал сообщение о том, что Левитс готов выдвинуть кандидатуру нового премьер-министра, рассказывает "Неаткарига".

Читать

Сегодня в Латвии шел град (ФОТО)

"Местами в Курземе и Земгале дождь вместе с градом. В Талси и Южно-Курземском крае во время осадков температура воздуха даже днем только 6,5 °C. Кадр из-под Ауце", - написал в Twitter Брицис. Dažviet Kurzemē un Zemgale lietus kopā ar krusu. Talsu un Dienvidkurzes novadā nokrišņu laikā temperatūra pat dienas vidū tikai 6,5 °C. Kadrs no Auces puses. Foto: Annija Antonova Kalniņa pic.twitter.com/mp2Hh6gQab — Toms Bricis (@boms_tricis) June 2, 2023 Фотография местной жит

Во вторник, 2 июня, в Латвии была дождливая погода, однако оказалось, что местами дождь сопровождался градом, сообщает модератор новостей погоды Том Брицис.

Читать