Видео
Конкуренция велика, так как действующие участники рынка расширяются, в Латвию приходят иностранные сети общественного питания.
По мнению руководителя "Lido", конкуренция в сфере общественного питания в этом году сохранится на прежнем уровне. "О существовании так называемой "серой зоны" в общепите знают, кажется, уже все - и предприниматели, и Служба государственных доходов", - сказал Блумбергс.
Например, при анализе данных СГД о средней зарплате поваров видно, что в "Lido" зарплаты выше среднего, поэтому сложностей с привлечением работников быть не должно.
"Однако каждый день мы сталкиваемся с тем, что требования потенциальных работников выше, чем мы можем платить, потому что зарплаты приравниваются к предприятиям, которые платят "в конвертах".
Это ставит добросовестные предприятия в неравную позицию", - сказал председатель правления "Lido".
По его словам, "Lido" надеется на более активную работу госучреждений, что способствовало бы честной конкуренции в отрасли.
Еще одна проблема - стремительный рост цен на сырье, который начался в прошлом и продолжается в этом году. Продолжают расти цены на молочные продукты и на свинину. В этой ситуации нужно найти способ, как при приемлемой для потребителя цене сохранять качество. Более требовательны становятся и клиенты, сказал Блумбергс.
В целом сферу общественного питания ожидает период, полный вызовов, так как численность населения в стране падает, количество туристов еще не вернулось на прежний уровень, а экономическая ситуация улучшается не так быстро. В то же время председатель правления "Lido" смотрит на развитие рынка позитивно.
