LAT Чт, 3. Апреля Завтра: Daira, Dairis
Доступность

Курятина из Германии с сюрпризом: что обнаружили в партии окорочков

Многие жители Латвии, напуганные страшилками о вреде свинины и говядины, уже давно перешли на курятину. Но и об этом мясе в Интернете циркулирует немало нежелательных слухов. К тому же специалисты Продовольственно-ветеринарной службы (PVD) периодически находят в партиях товара различные нехорошие добавки, а также болезнетворные бактерии. Чем же тогда нужно руководствоваться, выбирая курятину?

К сведению

Заболеваемость раком в последние годы в Латвии приобрела характер эпидемии. И одной из самых распространенных форм этой страшной болезни является колоректальный рак (рак кишечника). Поэтому диетологи рекомендуют снизить потребление красного мяса, в первую очередь свинины и изделий из нее, а также говядины.

Рекомендуемая доза составляет не более 50 граммов в день, или 350 граммов в неделю. Но в отношении белого мяса — курятины или индюшатины — таких ограничений нет. Традиционно куриное мясо, особенно белое, считается диетическим: оно имеет низкую жирность, не содержит холестерина и легко усваивается.

Эти качества особенно ценятся всеми, кто соблюдает диету. О полезных свойствах курятины необходимо помнить и пожилым людям, так как достаточное количество белка важно для укрепления мускулатуры и профилактики саркопении (возрастное атрофическое дегенеративное изменение скелетной мускулатуры).

И многие латвийцы перешли на курятину. По данным социологических исследований, среднестатистический житель страны потребляет 20 кг птичьего мяса в год, а у более чем половины населения этот продукт появляется на столе минимум три раза в неделю.

Повальный рост цен, который произошел в стране в последние годы, естественно, затронул и курятину. В результате куриное филе по цене уже сравнялось со свиным карбонадом. Кроме того, в курятине часто стали находить сальмонеллу.

Несколько лет назад именно партия куриного мяса польского производства стала причиной пищевой эпидемии, произошедшей в нескольких латвийских детских садах. И вот теперь сальмонеллу обнаружили в немецкой продукции.

Вызывает острую кишечную инфекцию

Как сообщает пресс-служба PVD, через европейскую систему экстренного оповещения RASFF была распространена информация о том, что в прибывшей в Латвию партии охлажденных куриных окорочков из Германии обнаружена бактерия Salmonella Infantis. Товар не успел дойти до торговой сети, поскольку у него истек срок годности. Однако вероятность того, что к потребителю может попасть зараженное куриное мясо, имеется. Чем же так опасна сальмонелла?

Бактерия является возбудителем многих кишечных инфекций, в том числе сальмонеллеза. Она обитает в кишечнике животных и человека и распространяется через фекалии. При попадании в организм через рот она вызывает развитие острой кишечной инфекции, хотя некоторые ее виды могут существовать в организме, не причиняя особого вреда.

Попадая в кишечник человека, бактерии сальмонеллы проникают через слизистую оболочку и начинают размножаться в стенках кишечника, повреждая их. Бактерии начинают выделять экзотоксины, под воздействием которых стенки воспаляются и начинают обильно выделять жидкость, что приводит к жидкому стулу.

Сальмонеллы, погибающие в борьбе с клетками иммунной системы, выделяют эндотоксин, который при попадании в кровь вызывает такие реакции организма, как высокая температура, общая слабость и интоксикация.

Насколько тяжелым будет течение болезни, зависит от возраста и иммунитета человека, а также от штамма Salmonella. Так, некоторые штаммы, например Salmonella typhi, вызывают брюшной тиф.

Как же обезопасить себя от этой напасти? Бактерия боится высоких температур . Например, при нагревании до 56 градусов бактерии погибают спустя 45–60 минут. А при температуре 70 градусов срок жизни сальмонеллы сокращается до 5–10 минут. Мгновенно она гибнет в крутом кипятке — при 100 градусах.

Губительно действует на бактерию и уксусная кислота, но, чтобы этот способ был высокоэффективным, маринование мяса должно длиться шесть часов. Эксперты также порекомендовали избегать яиц, мяса и молока, не прошедших термическую обработку.

А что с гормонами и антибиотиками?

Но и помимо сальмонеллы про курятину ходят другие страшилки. В первую очередь это то, что бройлеров на птицефабриках специально пичкают гормонами роста, чтобы они быстрее росли, а для профилактики заболеваний дают антибиотики.

Гормоны роста под запретом в Евросоюзе вот уже 15 лет. Использование же антибиотиков не запрещено, но их применение происходит только под надзором ветеринарного врача и в случаях реального заболевания птиц (в целях профилактики применение антибиотиков запрещено).

При правильном использовании медикаментов следов медицинских препаратов в мясе оставаться не должно. И, как информирует PVD, в курином мясе, присутствующем на латвийском рынке, в том числе произведенном в легально зарегистрированных в PVD хозяйствах, а также в мясе на перерабатывающих предприятиях, в последние годы не было обнаружено никаких остаточных веществ от применения антибиотиков. О гормонах даже и речи не идет.

Все птицы растут группами: строгий учет ведется как у маленьких птенцов, так и у подросших особей. За это отвечает ветеринарный врач. Поэтому в любой момент инспектор PVD, посещающий хозяйство, может заглянуть в учетный журнал и ознакомиться со всей историей производственного процесса: болела ли какая группа птиц, какие лекарства применялись и т. д.

Группами птицы поступают и на бойню, где в программу заносится вся история выводка. Таким образом, историю происхождения каждой партии мяса можно легко установить и проверить.

Эксперты PVD особо отмечают: в случае заболевания птицы только ветеринарный врач устанавливает диагноз, назначает необходимые медикаменты, определяет дозировку и продолжительность приема препаратов. При этом, как подчеркивают специалисты, использование сертифицированных антибиотиков, если их применяют в лечебных целях и когда это необходимо, не запрещено.

Сертифицированные антибиотики перед выпуском на рынок проходят клинические испытания и множество тестов. При этом размер дозы, частоту применения, а также время прекращения применения лекарства перед убоем определяют с медицинской точностью, чтобы в мясе не оставалось остатков антибиотика.

Опасения по поводу наличия антибиотиков в мясе связаны в основном с так называемой резистентностью организма человека к воздействию антибиотиков. Еще ее называют антимикробной резистенцией, когда микроорганизмы, привыкнув к воздействию определенного медикамента, способны выживать и размножаться.

Специалисты PVD отмечают, что даже если лечение антибиотиками проводится с нарушениями (снижается/увеличивается доза или не соблюдается курс лечения) и птицу забивают до исчезновения остатков антибиотика в ее организме, то такое мясо не представляет опасности для потребителей.

Чтобы у человека выработалась резистенция к антибиотикам, такое мясо необходимо поглощать в огромных объемах. Тем не менее законодательством установлены пределы содержания остатков активных веществ в мясе, поэтому продукция, в которой подобная норма нарушается, до потребителей не доходит.
Ложка дёгтя

Но иногда система все же дает сбой. Так, несколько лет назад в партии курятины из Польши был обнаружен доксациклин — антибиотик, применение которого не запрещено. В установленном порядке было проведено расследование, и оказалось, что на момент получения сообщения у конкретной партии истек срок реализации.

За подобные нарушения страна, из которой прибыла проблемная продукция, получает штраф в соответствии с требованиями ЕС. Именно поэтому специалисты рекомендуют покупать курятину только в легальных торговых местах у компаний, гарантирующих качество и безопасность своей продукции.

Александр ФЕДОТОВ

Комментарии (0) 1 реакций
Комментарии (0) 1 реакций
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Зато купили отели в Хорватии… В Украине скандал с закупками продуктов для армии: украдено 17 млн. USD

Сегодня, 2 апреля, украинские антикоррупционные органы огласили обвинительное заключение по делу о коррупции, связанному с закупкой Министерством обороны продовольствия по завышенным ценам в 2022-2023 годах, сообщает la.lv со ссылкойн на Kyiv Independent.

Сегодня, 2 апреля, украинские антикоррупционные органы огласили обвинительное заключение по делу о коррупции, связанному с закупкой Министерством обороны продовольствия по завышенным ценам в 2022-2023 годах, сообщает la.lv со ссылкойн на Kyiv Independent.

Читать
Загрузка

Договорятся или нет? Посланник Путина едет в Вашингтон, но есть нюансы

Администрация США продолжает искать способы добиться обещанного Дональдом Трампом мира в Украине: на этой неделе, по сведениям из нескольких источников, в Вашингтон прилетит представитель президента России Кирилл Дмитриев. Тем временем в мировой прессе продолжают появляться «утечки» информации о том, что администрация Трампа крайне недовольна нежеланием Москвы прекратить огонь.

Администрация США продолжает искать способы добиться обещанного Дональдом Трампом мира в Украине: на этой неделе, по сведениям из нескольких источников, в Вашингтон прилетит представитель президента России Кирилл Дмитриев. Тем временем в мировой прессе продолжают появляться «утечки» информации о том, что администрация Трампа крайне недовольна нежеланием Москвы прекратить огонь.

Читать

Лидером списка «Sarauj, Latgale!» в Даугавпилсе будет мэр Элксниньш, в Резекне — депутат Рижской думы Морозов

Лидером кандидатского списка партии "Sarauj, Latgale!" на выборах в Даугавпилсе будет действующий мэр города Андрей Элксниньш, в Резекне - депутат Рижской думы Андрис Морозов, свидетельствуют данные Центральной избирательной комиссии.

Лидером кандидатского списка партии "Sarauj, Latgale!" на выборах в Даугавпилсе будет действующий мэр города Андрей Элксниньш, в Резекне - депутат Рижской думы Андрис Морозов, свидетельствуют данные Центральной избирательной комиссии.

Читать

Пенсии повышаются? Подробнее — о новом порядке начисления и выплаты пенсий.

Получатели пенсий по возрасту заметили, что в этом году пенсии немного подросли. Какова причина и следует ли ждать дальнейших шагов в сторону увеличения государственных пенсий? Такие вопросы задают читатели. Государственное агентство социального страхования (VSAA) -- о новом порядке начисления и выплаты пенсий.

Получатели пенсий по возрасту заметили, что в этом году пенсии немного подросли. Какова причина и следует ли ждать дальнейших шагов в сторону увеличения государственных пенсий? Такие вопросы задают читатели. Государственное агентство социального страхования (VSAA) -- о новом порядке начисления и выплаты пенсий.

Читать

Европол накрыл крупнейшую в мире платформу для педофилов: двое задержанных из Латвии

Kidflix, одна из крупнейших в мире платформ для педофилов, была закрыта в ходе международной операции против сексуальной эксплуатации детей. Расследование проводилось при поддержке Европола и возглавлялось Баварской уголовной полицией и Баварским центральным управлением по расследованию киберпреступлений. В операции приняли участие более 35 стран мира. Управление Госполиции по борьбе с киберпреступностью задержало в Латвии двоих фигурантов уголовного дела, сообщает Госполиция.

Kidflix, одна из крупнейших в мире платформ для педофилов, была закрыта в ходе международной операции против сексуальной эксплуатации детей. Расследование проводилось при поддержке Европола и возглавлялось Баварской уголовной полицией и Баварским центральным управлением по расследованию киберпреступлений. В операции приняли участие более 35 стран мира. Управление Госполиции по борьбе с киберпреступностью задержало в Латвии двоих фигурантов уголовного дела, сообщает Госполиция.

Читать

Застрелил на охоте владельца охранной фирмы: бывший шеф полиции генерал Шулте получил реальный срок

Рижский окружной суд в Юрмале сегодня приговорил бывшего начальника Рижского регионального управления Государственной полиции генерала Юриса Шулте к семи годам и шести месяцам лишения свободы за убийство человека во время охоты, сообщили агентству LETA в суде.

Рижский окружной суд в Юрмале сегодня приговорил бывшего начальника Рижского регионального управления Государственной полиции генерала Юриса Шулте к семи годам и шести месяцам лишения свободы за убийство человека во время охоты, сообщили агентству LETA в суде.

Читать

Создателей мультфильма «Поток» наградят Орденом Трёх звёзд

Команда анимационного фильма «Поток», завоевавшего престижные международные награды, была удостоена Ордена Трёх звезд. 

Команда анимационного фильма «Поток», завоевавшего престижные международные награды, была удостоена Ордена Трёх звезд. 

Читать