Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Пятница, 02. Июня Завтра: Emma, Liba

Чем отличается крестьянский творог от фабричного?

Среди популярнейших мест рижского Центрального рынка — конечно же, молочный павильон. Там в любое время года много посетителей. Оно и понятно: в каком еще магазине увидишь такое разнообразие молочной продукции?

Илья ДИМЕНШТЕЙН

Изюминка молочного павильона — сектор, где торгуют крестьянской продукцией: молочком, творогом, кефиром, сметаной, маслом, домашними сырами… Анна ВАРВАРИНЕЦ — одна из тех, кто уже долгие годы привозит сюда молочную продукцию. В отличие от многих соседей, она и фермер, и продавец. Человек известный. Не случайно о ней сняты и документальные фильмы.

— Я из–под Кегумса, — рассказывает Анна "ВЕСТЯМ". — Когда–то в колхозе работала, а когда он приказал долго жить, решила собственное хозяйство создать. Сейчас у нас и коровы, и бычки, и телята. Хозяйство немаленькое. Одной мне, конечно, не управиться — помогают и работники, и близкие.

Часть молока Анна сдает екабпилсскому предприятию. То перепродает дальше — в Литву. В последние годы закупочные цены заметно упали, и это, конечно, почувствовали все фермеры, работающие в молочном животноводстве.

— Еще летом получали по 13 центов за литр, — рассказывает Анна. — В августе цена поднялась на цент, а сейчас уже 18 центов получаем. Хорошо, что дело сдвинулось…

Но, конечно, главный источник дохода Анны и ее семьи — собственная продукция, которую она привозит на рынок. Отличный пример для тех фермеров, кто только продает молоко.

— Сами делаем очень многое, — показывает Анна на витрину. — Вот, например, наше масло. Никаких добавок, изготовлено из сметаны. А домашние сыры сварены в основном из молока. Сыров много: с тмином, с тмином и куркумой, с чесноком, с зеленью и паприкой, с четырьмя видами семечек — в том числе тыквенными, подсолнечными, льняными…

Домашние сыры — диетический продукт, жирность 16%. Берут их и для детей, и те, кто следит за фигурой. Увозят иностранцы, которые обычно на рынке больше фотографируются, чем покупают. Но домашние сыры — это то, что и они любят.

По словам хозяюшки, домашние сыры можно не только нарезать на хлеб, но и запекать, коптить.

— Очень вкусно положить пластинку такого сыра на хлеб и бросить на сухую сковородку — без масла. Поджарили с одной стороны, перевернули на другую. Рекомендую, — советует селянка.

А среди уникальных продуктов, которые можно купить у Анны, — молозиво (секрет, который молочная железа коровы выделяет в первые дни после рождения теленка).

— Это деликатес, — продолжает собеседница. — В нем очень много белка — 16%, до 20% протеина. Здесь у меня молозиво, запеченное в духовке. Кто–то добавляет к нему мед, сахар. Но я делаю без всяких сладостей. Потому что среди покупателей этой продукции много диабетиков. А если кто–то хочет что–то добавить, может это сделать сам…

Есть среди молочных продуктов и домашнее молоко, творог. Творог двух видов — обезжиренный и 9–12%. Творогом сегодня не удивишь покупателя: в магазинах изобилие. Вот только крестьянский там не найти.

— Потому что наш хранится три–четыре дня. А фабричный — недели. Крестьянский уже через пять дней начинает прокисать, потому что натуральный. То же самое с молоком — через 48 часов киснет. Вот взгляните — это уже скисшее, простокваша, — показывает Анна.

У хозяйки из–под Кегумса много постоянных клиентов. В основном люди немолодые, те, кто понимает, что значит домашняя продукция. Много пенсионеров, которые, несмотря на скромный достаток, считают, что лучше заплатить больше за хорошие продукты, чем потом выкладывать крупные суммы на лекарства.

— А средний возраст моего покупателя — 55 лет, — говорит Анна. — Не буду кривить душой, но в последние годы чувствую, что все больше людей уехало. Те, кто когда–то приходил, отправились на заработки за границу. Однако есть и то, что радует. Появляются среди покупателей молодежь, молодые мамочки. Люди все больше начинают разбираться в полезной продукции…

Эксклюзивный хлеб

Но не одними молочными продуктами привлекает молочный павильон. Можно тут купить и хороший хлеб. Есть и настоящий эксклюзив.

По словам продавщицы, рецептуру не найти в Интернете, нигде. А мастер, разработавший рецептуру хлеба, живет в Царникаве.

— Молодой мужчина болел, страдал от переизбытка веса — весил под 100 килограммов. И вот нашел способ, как оздоровить себя, — придумал рецептуру хлеба, — рассказывает продавщица о создателе хлеба. — А сейчас его продают даже в больничных магазинчиках — в "Гайльэзерсе", в Юрмале.

Приезжают, конечно, за ним и на Центральный рынок…

Секрет в том, что этот хлеб без муки и дрожжей — на закваске из пророщенного зерна — пшеницы. На рынке продается несколько видов необычного хлеба: классический, без добавок, с медом и тмином, с изюмом. Стоимость классического — 3,50 евро за килограмм, с изюмом — 4 евро, с медом и тмином — 4,50 евро.

Посетителю необязательно брать каравай, хлеб вам нарежут и продадут на развес.

Кстати, хлеб покупают и иностранцы. Можно его попробовать, прежде чем решите покупать. На витрине дегустационный поднос с любыми видами этого хлеба.

— Этот хлеб хорош во многих отношениях, — продолжает продавщица. — Очищает организм от шлаков, придает энергии. В основе его — пророщенное зерно, пшеница. Очень сытный продукт. Если кто–то хочет избавиться от лишнего веса — советую…

Из этой же закваски делают не только хлеб. Тут же можно купить необычные чипсы — тонкие и объемные, пирожные со сливами, абрикосами, орехами и куркумой, конфеты с шоколадом, сезамом и кокосовым орехом. Что почем? Чипсы стоят 7 евро за килограмм, но берут и по одной. А это 20 центов за штуку. Стоимость пирожного — от 1 до 1,30 евро.

В тот день, когда "ВЕСТИ" были в молочном павильоне, хозяин необычного хлеба выполнил и индивидуальный заказ — приготовил пиццу. А что, такую больше нигде не попробуешь…

От клюквы до чеснока

Несмотря на конец октября, активная торговля продолжается и на открытых рядах. Немало народу приезжает специально за болотной клюквой. Где еще ее найдешь сейчас по такой цене, как на рижском Центральном рынке, — 2,50 евро за литр? Не знаю, сколько стоит клюква в магазинах, но на окраинных рыночках Риги — до 5 евро за литр.

Актуален в эту пору и чеснок. Хвори и вирусы наступают, а это незаменимое средство для профилактики. Да и для солений, квашений без чеснока никак. В первую очередь — хорошего. А на главном рынке города можно купить именно такой — латвийский. На некоторых лотках написано даже, из какого конкретно хозяйства. Стоит чеснок в районе 5 евро за килограмм.

Охотно берет народ и латвийскую цветную капусту, цена на которую колеблется от 80 центов до 1,20 евро за килограмм…

Все фото — Илья ДИМЕНШТЕЙН

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Рекордные холода — ночью столбик термометра упал ниже нуля

Предыдущая самая низкая температура воздуха, зарегистрированная в Латвии 2 июня, составляла -2,3 градуса в 1977 году в Звейниекциеме. В пять утра столбик термометра в Айнажи показывал -1,7 градуса, что является новым рекордом холода за 2 июня на этой наблюдательной станции. Температура воздуха опустилась ниже нуля и в других местах Курземе и в северо-западной части Видземе. Более теплая ночь была в Латгале, где утром в пятницу местами продолжался дождь, а также в Земгале и под Ригой. В этих регионах температура воздуха во многих местах не опускалась ниже +5 градусов. В юго-восточной части страны небо остается облачным, в других местах погода солнечная или с переменным количеством облаков. Дует слабый или умеренный северный ветер. В Риге солнечная погода, северный, северо-восточный ветер дует со скорост

На рассвете в пятницу температура воздуха на наблюдательной станции Стенде упала как минимум до -2,3 градуса, достигнув рекордного холода для второго дня июня в стране, свидетельствуют данные Латвийского центра окружающей среды, геологии и метеорологии.

Читать
Загрузка

Новое правительство: переговоры начнутся уже сегодня

Встреча партнеров запланирована на 15.30 в Кабинете Министров. Согласно заявлениям политиков, первые переговоры лидера «Нового единства» (НЕ), премьер-министра Кришьяниса Кариньша об изменении коалиции состоятся с двумя другими партиями, формирующими правительство – с «Объединенным списком» (ОС) и Национальным объединением (НО). Переговоры состоятся из-за того, что отношения в правящей коалиции обострились и дали трещину после выборов нового президента. В среду Сейм избрал кандидата партии "Новое единство", министра иностранных дел Эдгара Ринкевича следующим главой государства, но он был избран только благодаря голосами оппозиционных партий: "Союза зеленых и крестьян" (СЗК) и «Прогрессивные», не получив никакой поддержки со стороны партнеров по коалиции. Президентские выборы породили ожидания, что состав коали

На сегодня запланированы переговоры между тремя партиями, формирующими правительство, о дальнейшей работе после избрания президента, выяснило агентство LETA.

Читать

Кто займет кресло министра иностранных дел после Ринкевича? Политологи делают ставки

На вопрос ведущего передачи, кого предпочтительнее было бы видеть преемником Ринкевича в МИД, журналист портала TVNET Артур Быков, ассоциированный научный сотрудник Института внешней политики Латвии, пояснил: «Я предвзят, но готов свое мнение аргументировать — я хотел бы видеть на этом посту Андриса Спрудса! Я считаю, что очень тяжело будет найти кандидата лучше, чем он: там и опыт, и квалификация, и понимание того, как работает политика, плюс знание языков — всё то, необходимое такому человеку. С десяток лет Спрудс возглавлял Институт внешней политики Латвии — в принципе один из крупнейших научно-исследовательских центров в стране, поэтому я считаю, что он, представитель партии «Прогрессивные», будет идеальным. Если выбирать из тех, кто более вероятен, то, может быть, условно — Сандра Калниете. Я бы не удивил

Через месяц, когда Эдгар Ринкевич («Новое Единство») из новоизбранного президента станет действующим, освободится занимаемый им до сих пор пост главы МИД. По оценке политологов, участников передачи Rus.LSM.lv «ТЧК», правящая партия «Новое Единство» заинтересована в сохранении этой должности за собой и не захочет уступать ее партнерам по коалиции — но, возможно, ей придется это сделать.

Читать

Пожар с фейерверками: детская забава привела к трагедии в Иецаве

Густой черный дым сопровождался огнями петард. Большинство людей были напуганы, а те, кто понимал, что происходит, разрыдались. Пожар, который вчера обернулся трагедией для торговцев Иецавы, начался как невинная забава. Очевидец произошедшего Даце рассказала, что дети играли с огнем и в следующий миг начался пожар. У торговцев сгорело все, что было внутри киосков. Помещения снимали четыре арендатора: в одном торговали памятниками, в другом овощами, в третьем одеждой, в четвертом был цветочный магазин. Пиротехника, которая из-за жары стала взрываться в густом дыму, хранились в одном из киосков как остатки после празднования Нового года. И владельцы, и арендаторы магазинов потрясены. Местные жители остались без возможности шоппинга, в предпринимателям нанесен огромный ущерб. Кроме того, огонь повредил электричес

Вчера вечером в Иецаве, на улице Тиргус, в течение нескольких часов пожарные боролись с горящими киосками, которые горели на площади 150 квадратных метров, сообщает программа "Degpunktā" телеканала TV3.

Читать

«Я стал инвалидом»: о чем Лембергс говорил в своем последнем слове на суде

Напомним, что более двух лет назад Лембергс был признан судом первой инстанции виновным во взяточничестве, подделке документов, отмывании денег, служебном подлоге, несанкционированном участии в имущественных сделках, а также в даче ложных показаний в декларации. Лембергс был приговорен к пяти годам лишения свободы, конфискации имущества и штрафу в размере 20 000 евро, а также к выплате ущерба потерпевшим. Он был арестован в зале суда после оглашения приговора. Проведя в тюрьме около года, он был освобожден в конце февраля прошлого года под залог в 100 000 евро. Политик, также как его сын и деловой партнер, которого тоже обвинили в коррупционных преступлениях, обжаловал приговор суда первой инстанции. Когда Лембергу предоставили последнее слово на суде первой инстанции, он много и подробно говорил в течение четырех суд

"Я стал инвалидом" - такими были слова бывшего мэра Вентспилса и нынешнего депутата думы Айвара Лембергса ("Latvijai un Ventspilij") на судебном заседании в четверг. Лембергсу, обвиняемому в коррупционных преступлениях, было предоставлено последнее слово в окружном суде, что означает окончание рассмотрения апелляции. Лембергс начал свою речь с объяснения состояния своего здоровья, пишет LSM.

Читать

«Хотелось бы позитивного сигнала»: Ринкевич о разнице между латышизацией Латвии и дерусификацией

-На пресс-конференции вы призвали к латышизации Латвии - вопреки призыву Лианы Ланги к дерусификации. Это противоречие? -Нет. Посылая сигнал через эту призму использования языка, мы позитивно обращаемся к тем людям, для которых латышский язык - неродной. И в то же время мы разговариваем с предпринимателями, которые совершенно неуместно требуют знания русского языка. Почему, например, поставщик провизии или пекарь должны знать русский? Посылая позитивный сигнал нелатышам, мы говорим: вы будете учить латышский язык и говорить на нем. Де-русификация Латвии - я понимаю эмоциональное состояние, но это отталкивает тех, кто предан Латвии и готов следовать за ней. Хотелось бы позитивного сигнала, потому что суть вопроса остается прежней.

"Посылая сигнал через эту призму использования языка, мы позитивно обращаемся к тем людям, для которых латышский язык не является родным", - заявил избранный президент Латвии Эдгар Ринкевич в интервью "Неаткариге".

Читать

Лучше бы старались так решать проблемы страны: Лиепниекс о ловком ходе «Нового единства»

Viens no secinājumiem - Vienotība nodemonstrēja IZCILU politisko meistarību būtiski nostiprinot savu politisko ietekmi Saeimā un valdībā. Mēs sen būtu igauņus apsteiguši par apli, ja kaut nelielu daļiņu šādas pat meistarības viņi spētu demonstrēt, kad jārisina valsts problēmas — Jurģis Liepnieks (@JurgisLiepnieks) June 1, 2023 "Один из выводов - "Единство" продемонстрировало ИСКЛЮЧИТЕЛЬНОЕ политическое мастерство, значительно усилив свое политическое влияние в Сейме и правительстве. Мы бы уже давно обошли эстонцев на круг, если бы они смогли продемонстрировать хотя бы

Политолог Юргис Лиепниекс в своем Твиттере отметил, что выбор Эдгара Ринкевича новым президентом Латвии стал результатом невероятного политического мастерства партии "Новое единство".

Читать