Суббота Вести еженедельник 7 Супер Секретов Mājas virtuve
LAT Вт, 16. Сентября Завтра: Asja, Asnate, Dags
Доступность

А вы пробовали сухарики MARIO?

Сухарики – наше все! Это одна из самых любимых летних закусок латвийцев, топовый продукт праздника Лиго, бессменный хит сезона гриля и пикников.

Сухарики с чесноком – верные спутники салатов, друзья шашлыков и компаньоны овощных плат. Согласитесь, иногда их приятно погрызть просто так, без обязательств. Все благодаря настойчивому аромату чеснока в сочетании с хрустящим хлебом… Как же это вкусно, остановиться порой просто невозможно, так бы и грыз без остановки. В чем же секрет этого, казалось бы, самого обычного лакомства, которое прочно держит в плену взрослых и детей?

Чтобы познать процесс приготовления сухариков латвийского производства кондитерской фабрики Mario (MARIO konditorejas fabrika), полезно побывать на этом предприятии, расположенном недалеко от Риги – в городе Баложи.

Через несколько часов экскурсии по этой фабрике, построенной с нуля, становится понятно, почему продукция этой местной марки, основанной в 1995 году, в таком почете у покупателей нашей страны и за рубежом.

Сухарики Mario делают не из подсохшего хлеба, как можно было бы подумать. Для того, чтобы продукт был высококачественным, сухарики здесь готовят только из свежеиспеченного кисло-сладкого хлеба. Представляете?

Удивляемся дальше. Хлеб печется печи на каменном поду, где буханки ручной работы медленно растут, покрываясь красивой корочкой, и при этом вообще не пригорают. Все потому, что камень равномерно прогревается, аккумулирует тепло, выступая своеобразным буфером теплообмена, а потом равномерно отдает тепло хлебу. При этом благодаря мощному жару камня тесто не успевает расплыться, как это нередко случается на противне, оно сразу начинает расти вверх, и хлеб получается более похожим на домашний колобок. Собственно, это старинная традиция выпечки теста. Жаль, запах в этом цехе передать не можем, поверьте – он просто божественный...

Чудеса на этом не кончаются. Остывший хлебушек бодро бежит на участок, где умные машины под надзором операторов нарезают буханки на ровные брусочки. Дальше – самое важное, начинается фритюрный процесс обжарки будущих сухариков в рафинированном растительном масле (рапсовом, большей частью – тоже местного производства).

– Рапсовое масло идеально подходит для высокотемпературной обработки сухариков, – объясняет технолог фабрики Mario. – Оно имеет высокую точку дымления, оптимальный жирнокислотный состав и высокую стойкость к окислению при высоких температурах. Заметим, именно окисление масла является самым главным показателем пригодности масла в пищевых целях.

Поэтому особенно радует тот факт, что современная аппаратура, установленная на линии сухариков, строго следит за так называемым пироксидным числом булькающего масла. Канцероген еще только думает появиться, а компьютер сообщает: стоп, машина! Происходит замена пользованного масла на новое, и так – постоянно. Это позволяет делать сухарики максимально правильными с точки зрения заботы о здоровье тех, кто будет их есть. То есть нас с вами.

Когда брусочки хлеба, пропитанные золотым маслом, выпрыгивают в чан полуготовой продукции, их еще смешивают, в данном варианте - с классической чесночной эмульсией. Последнюю тоже делают на предприятии из кусочков качественного нарезанного свежего чеснока (не самого острого, но и не самого сладкого) и поваренной соли. И потом уже ароматные сухарики фасуются по коробкам, которые проходят через металлодетектор – дорогущее японское оборудование, которое служит форпостом безопасности готовой продукции: ни одна металлическая соринка, если что, не проскочит – строгий контролер поднимет дикий вой и остановит линию. «Такого еще не было, чтобы что-то попало в упаковку, -говорят рабочие, – но пусть чудо-машина бдит за качеством, так оно надежнее и спокойнее».

Десять сортов сухариков, помимо прочего ассортимента хлебо-булочных изделий, делает сегодня предприятие MARIO. Самые популярные - с чесноком, однако пользуются спросом и все остальные –  с томатами, укропом, сыром, сметаной и луком и так далее. Есть что выбрать, чем похрустеть!

Остается сказать, что сухарики MARIO можно найти во многих торговых сетях Латвии, в том числе в Maxima Latvija, Rimi, Elvi, Depo и других.

Ну что, пошли за сухариками и пора лиговать?

Загрузка
Загрузка
Загрузка
Загрузка

Отвратительно! Неприятный инцидент в ресторане LIDO

Рижанин Дзинтарс стал свидетелем неприятного инцидента в заведении общепита Lido. Мужчина как обычно зашел в бистро в торговом центре Rīga Plaza полакомиться жареной картошкой с грибным соусом, но был неприятно удивлён потерей качества любимого блюда.

Рижанин Дзинтарс стал свидетелем неприятного инцидента в заведении общепита Lido. Мужчина как обычно зашел в бистро в торговом центре Rīga Plaza полакомиться жареной картошкой с грибным соусом, но был неприятно удивлён потерей качества любимого блюда.

Читать
Загрузка

«Хотите опустошить наши деревни?» Люди на границе Латвии с Россией отчаянно бьются за школы

Приграничные самоуправления по-прежнему призывают к пересмотру критериев числа учеников, в соответствии с которыми школы получают государственное финансирование на зарплату педагогов, однако Министерство образования и науки (МОН), ссылаясь на ограниченный бюджет, изменений пока не планирует, прозвучало в понедельник на заседании комитета по образованию и культуре Латвийского союза самоуправлений (ЛСС).

Приграничные самоуправления по-прежнему призывают к пересмотру критериев числа учеников, в соответствии с которыми школы получают государственное финансирование на зарплату педагогов, однако Министерство образования и науки (МОН), ссылаясь на ограниченный бюджет, изменений пока не планирует, прозвучало в понедельник на заседании комитета по образованию и культуре Латвийского союза самоуправлений (ЛСС).

Читать

Наверное из-за русского языка: Пугачева — о запрете в Латвии концерта своей дочери

Певица Алла Пугачева в более чем трехчасовой беседе с Катериной Гордеевой высказала свое мнение по поводу запрета въезда ее дочери Кристины Орбакайте в Латвию, сообщает nra.lv.

Певица Алла Пугачева в более чем трехчасовой беседе с Катериной Гордеевой высказала свое мнение по поводу запрета въезда ее дочери Кристины Орбакайте в Латвию, сообщает nra.lv.

Читать

Раев: НАТО должно взять под контроль часть воздушного пространства Украины

НАТО следует взять под контроль часть воздушного пространства Украины для повышения безопасности стран организации. Такое мнение сегодня утром в программе «Утренняя панорама» на LTV высказал военный эксперт, беспартийный депутат Сейма Игорь Раев, комментируя недавнее вторжение российских беспилотников в Польшу.

НАТО следует взять под контроль часть воздушного пространства Украины для повышения безопасности стран организации. Такое мнение сегодня утром в программе «Утренняя панорама» на LTV высказал военный эксперт, беспартийный депутат Сейма Игорь Раев, комментируя недавнее вторжение российских беспилотников в Польшу.

Читать

Со мной все сразу переходят на русский: Пётр Авен дал интервью Элите Вейдемане

Публикация о миллиардере с двойным гражданством Латвии и России Петре Авене, который попал под санкции, вызвала широкий резонанс. В итоге Авен, ныне проживающий в Латвии, дал интервью Элите Вейдемане из nra.lv. Приведём некоторые выдержки из него.

Публикация о миллиардере с двойным гражданством Латвии и России Петре Авене, который попал под санкции, вызвала широкий резонанс. В итоге Авен, ныне проживающий в Латвии, дал интервью Элите Вейдемане из nra.lv. Приведём некоторые выдержки из него.

Читать

Центральный рынок: все подорожало после ливней и наводнений?

Первые недели сентября побаловали нас по-летнему теплыми днями, но осень, похоже, все же вступила в свои права. Вместе с погодой поменялся и выбор товаров на Рижском Центральном рынке: обилие фруктов и ягод уступило место на прилавках первому урожаю. Но так ли сильно повлияли на цены проливные дожди, затопившие поля, и почему ларьки со свежими овощами мокнут под дождем, а не в обновленном Овощном павильоне? Давайте посмотрим вместе.

Первые недели сентября побаловали нас по-летнему теплыми днями, но осень, похоже, все же вступила в свои права. Вместе с погодой поменялся и выбор товаров на Рижском Центральном рынке: обилие фруктов и ягод уступило место на прилавках первому урожаю. Но так ли сильно повлияли на цены проливные дожди, затопившие поля, и почему ларьки со свежими овощами мокнут под дождем, а не в обновленном Овощном павильоне? Давайте посмотрим вместе.

Читать

«Оскорбление здравого смысла»: три лжи о войне Израиля в Газе от Wall Street Journal

Глупые представления об Израиле повторяются днем и ночью. Их тиражируют высокопоставленные международные организации. Их подтверждают такие уважаемые их члены как «Действие против голода», которую я помогал основать. Но это не делвет их утверждения верными. Три конкретных примера:

Глупые представления об Израиле повторяются днем и ночью. Их тиражируют высокопоставленные международные организации. Их подтверждают такие уважаемые их члены как «Действие против голода», которую я помогал основать. Но это не делвет их утверждения верными. Три конкретных примера:

Читать